Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Salz1 Hefewuerfel (ca. 10 g)125 ml Wasser1 El. Olivenoel1 El. Olivenoel1 kl. Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe200 g Tomaten1 El. Tomatenmark1 Tl. SalzPfeffer1 Tl. Thymian1 kl. Zucchini1 kl. Aubergine1 rote Paprikaschote200 g Artischockenherzen (aus der Dose)1 Tl. OlivenoelSalzPfeffereinige Basilikumblaetter Fuer 2 runde Pizzas (0...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Muscheln2 Paprikaschoten (rot, gelb)2 Zwiebeln2 Eigelb200 ml Sahne1 Bd. Basilikum2 El. OlivenoelSalzPfefferPetra Holzapfel nach cuisine gourmande & vins septembre-octobre 1999 Die Paprikaschoten entkernen und die Trennwände entfernen, mit einem Sparschäler schälen und in Stuecke schneiden. Die Muscheln putzen. Tropfnass bei starker Hitze in einen Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Matjesfilets500 g Kartoffeln200 g Kaiserschoten1 Sellerieknolle1 Stange Porree1 Moehre1 Rote Zwiebel2 Zitronen1 Birne100 g Bruehe5 Olivenoel1 Glatte Petersilie150 g Creme fraîche50 g Butter1 ZuckerSalz, Pfeffer, MuskatnussIlka Spiess Wdr- Krisenkochtip Matjesfilets waschen und zu Tatar schneiden. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, dem Saft einer halben Zitrone...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kabeljau-Tranchen1 Limette; nur SaftPfeffer aus der Muehle1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepreßt1 Tl. Kuemmelpulver1 Tl. mexikanische Gewuerzmischung (z.B. Mc Cormick) Oderwenig Chilipulver1 El. Olivenoel1 rote Peperoni; und1 gruene Peperoni; in 1cm Rhomben1 El. Korianderblaettchen, gehackt2 unbehandelte Orangen; 1/2 abgeriebene Schale und ganzen Saft1 Tl. Salz12...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:4 Schalotten oder1 Bd. Lauchzwiebeln6 El. Olivenoel8 Putenschnitzel (klein, duenn)1 Prise Oregano (getrocknet)Salz2 LorbeerblaetterPfeffer1 l Weißwein (trocken)3 El. Mehl Zuerst die Schalotten putzen und in Halbringe oder duenne Scheiben schneiden. Dann die Schnitzel behutsam flachklopfen, salzen, pfeffern und in dem Mehl wenden. Jetzt 7 El Oel in...
Menge: 4 Zutaten:150 g Speck;durchwachsen gewuerfelt1 Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen sehr fein gehackt2 Rote Pfefferschote;entkernt in feinen Streifen3 El. Olivenoel750 g Tomaten; geschaelt, entkernt gewuerfelt1 Bd. Basilikum in feinen Streifen100 g Pecorinokaese; gerieben Olivenöl erhitzen, zuerst Speck anbraten, dann Zwiebeln dämpfen. Knoblauch und die Pfefferschote hinzufuegen und mitduensten. Die Tomaten...
Menge: 1 Zutaten:300 g Huehnerleber2 Fruehlingszwiebeln; nur das Weisse3 Knoblauchzehen10 Salbeiblaetter; frisch1 El. Olivenoel1 l WeissweinSalzPfefferKapern Die Leber in Wuerfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Zutaten, Fruehlingszwiebeln, Knoblauch und Salbeiblättern, in Olivenöl anduensten. Kapern beigeben, etwas pfeffern und mit Weisswein ablöschen. Alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten garduensten – die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:175 g Mehl150 g Fruehlingszwiebeln105 g Maismehl1 El. Zucker, braun2 Tl. Backpulver1 Tl. Oregano, getrocknet1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Salz250 ml Milch65 ml Olivenoel1 Ei120 g Cheddar; gerieben1 Dos. Chilischoten, gruen; 120 g50 g Paprikaschote, rot2 Scheib. Speck, durchwachsenFett; fuers Backblech 15 Portionen als Vorspeise 8 Portionen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Brokkoli1 Bd. Petersilie1 Chilischote, frische3 Schalotten50 Salami, Italienische (in Scheiben)5 El. Olivenoel1 l Weißwein1 l GemuesebrueheSalzPfeffer1 El. Soßenbinder, eventuell (evtl. mehr)400 g Spaghetti 1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Chilischote längs einritzen, Keine und...
Menge: 4 Zutaten:40 Basilikumblaetter (frische)5 Knoblauchzehen40 g. Pinienkerne1 Tl. Salz1 El. Parmesankaese, frisch gerieben1 El. Schafskaese, frisch gerieben8 El. Olivenoel500 g. Trenette (sehr duenne, flache Spaghetti) Die Basilikumblätter waschen, trockentupfen und mit den geschälten Knoblauchzehen sorgfältig zermahlen. Nach und nach Salz, Pinienkerne sowie den Käse hinzufuegen. Alles gut verruehren, dabei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen20 g Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe175 ml Wasser; lauwarm1 El. Cognac2 El. Olivenoel; kaltgepresstesMaismehl; fuers Blech1300 g Tomaten; aus der Dose, zerkleinerte4 El. Olivenoel1 Pr. Natron4 St KnoblauchzehenSalzPfeffer; weiss, f.a.d.M.2 Tl. Basilikum2 Pr. Muskatnuss1 Pr. Cayennepfeffer; oder 2 Spritzer...
Menge: 4 Zutaten:4 rote ChilischotenSalzZucker2 El. Sherryessig2 Zwiebeln1 Rettich (400g)1 Orange; Saft2 Limetten; Saft300 g Moehren1 Weisskohl (ca. 500g)2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 l Gemuesebruehe (Fertigprodukt)150 g 8-Minuten-Reis1 Glas Maiskoelbchen (sauer 190g Abfropfgewicht)Pfeffer 1. Fuer die Rettichsosse Chilischoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfemen. Die Hälften waschen und längs...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Broccoli150 g Haehnchenbrust100 g Fruehstuecksspeck4 Feigen4 Trueffelkartoffeln150 g Weichkaese mit gruenem PfefferGemuesebrueheOlivenoelSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Die Feigen jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln, abwechselnd mit den Hähnchenbrustwuerfeln auf Holzspiesse stechen, wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Trueffelkartoffeln tournieren, in Gemuesebruehe garen und salzen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:5 Artischocken, klein150 g Seeteufelfilet2 WeißbrotSalz, PfefferMinzeOlivenoelPetersilieBasilikumblaetter2 Zwiebeln1 Schale Champignons200 ml Tomaten, getrocknet1 Prise WeißweinSalz, PfefferTabasco, gruenHonigWeißweinessigHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 15.06.1999 Zubereitung: Das Seeteufelfilet säubern, wuerzen, in Olivenöl anbraten und 5-6 min. im Ofen bei 160 Gradc garziehen. Die Artischocken leicht öffnen, zweimal im tiefen Fett...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Fleischtomaten1 Zwiebel (50 g)1 Knoblauchzehe1 Bd. Basilikum5 El. Olivenoel60 g Parmesankaese, frisch geriebenerSalzPfeffer.400 g Nudeln(z. B. Gnocchi oder Spaghetti) 1. Tomaten häuten, halbieren, entkernen und wuerfeln. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein wuerfeln. Basilikum waschen, trockentupfen, fein schneiden. Dann zuerst Nudeln kochen. 2. Zwiebel und Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g NudelnSalz2 El. Olivenoel4 eingelegte Weinblaetter200 g Mozarellakaese10 schwarze Oliven1 El. Kapern (evtl. mehr)3 El. Balsam-Essig2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel1 Tl. OreganoPfefferPeperoniZitronenachtel Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen. Abgießen, kalt abspuelen, abtropfen lassen und im Oel schwenken. Weinblätter in feine Streifen, Käse in kleine Wuerfel...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Zanderfilet200 g Lachsfilet200 g Junger Spinat1 Schalotte; fein geschnitten8 Kirschtomaten2 Limonen50 g Geroestete Pinienkerne50 ml Balsamico50 ml Walnussoel3 El. OlivenoelSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Aus Walnussöl, Balsamico, 2 EL Wasser, Schalotten, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Fischfilets halbieren, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Bananen150 g Haehnchenbrust2 NektarinenCalvadosChiliCurryHonigMinzblattOlivenoelSalz, PfefferZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.08.1999 Zubereitung: Die Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und Curry verfeinern, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Nektarinen und Bananen in Scheiben schneiden, in Honig und Zitronensaft ansautieren, mit Chili und Curry verfeinern, mit Calvados ablöschen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittl. Mango, nicht zu weich250 g Kuerbis; von großem, orangefarbenem Kuerbis250 ml Reisessig oder weißer Weinessig150 g Zucker1 Chilischote4 Wildtauben; junge Tiere als Vorspeise reichen, evtl. als Hauptgerichtauch zwei Taeubchen/Person1 El. Olivenoel2 Schalotten40 g Moehrenwuerfelchen30 g Bleichselleriewuerfelchen1 klein. Thymianzweig3 Wacholderbeeren500 ml Brauner Kalbs- oder WildfondSalzPfeffer, frisch...
Menge: 4 Zutaten:600 g Klippfisch (Stockfisch)400 ml Milch, heiss750 g Kartoffeln, in der Schale gekocht100 ml Olivenoel100 g Zwiebelringe60 g Moehren, gewuerfelt60 g Staudensellerie, in Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, feingehackt60 g ButterPfeffer, weiss, frisch gemahlen1 Bd. Petersilie12 Oliven, schwarze2 Eier, hartgekocht Den Klippfisch in kaltes Wasser legen und zugedeckt 24 Stunden...
