Menge: 4 Zutaten:750 g KartoffelnSalz800 g Lengfischfilet1 unbehandelte Zitrone; Saft und abgeriebene Schale500 g Tomaten1 Bd. PetersilieEstragon; einige StieleThymian; einige Stiele1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Butter50 g Paniermehl75 g Parmesankaese; geriebenPfeffer; f.a.d.M.250 g Sahne Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Das Lengfischfilet waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und...
Menge: 6 Zutaten:Margarine; zum Einfetten3 l Milch150 g GriessSalzPfefferMuskatnuss, gerieben150 g Parmesankaese, gerieben1 Eigelb Die Gnocchi sind typische Italiener. Eine Beilage die mit oder ohne Eier, aus Griessbrei, manchmal auch aus Kartoffel- oder Brandteig zubereitet wird. Gereicht werden die Gnocchi, heisst soviel wie Nocken oder Nockerln, zu Fleisch- und Fischgerichten....
Menge: 6 Servings Zutaten:300 g Kalbsbries180 ml Fleischbruehe45 g Butter (I)30 g Butter (II)25 g Butter (III); in Stuecke geschnitten1 El. Mehl1 l Weisswein, trockenMuskatnuss; gerieben, viel100 g Champignons; in Scheiben30 g Parmesankaese; gerieben30 g Sardellenbutter1 El. Petersilie; gehackt60 g Semmelbroesel12 Jakobsmuschelschalen, gross * Conchiglie di Animella di Vitello Gratinate...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 gross. AvocadosZitronensaftSalzPfeffer4 El. Oel1 Zwiebeln1 Tl. Currypulver150 g Schmelzkaese100 g Semmelbroesel25 g Parmesankaese, gerieben Avocados halbieren, Steine entfernen, die Hälften mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern, salzen und mit etwas Oel bepinseln. Das restliche Oel erhitzen, darin die Zwiebelwuerfel anduensten und das Currypulver unterruehren. Schmelzkäse in kleinen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g ZucchiniSalz500 g Sahnequark2 EigelbWeisser Pfeffer a.d.M.1 Prise Muskatnuss250 ml Tomatensauce, fertige SauceOlivenoel zum Ausbacken40 g Butter50 g Parmesankaese, gerieben Zucchini waschen, putzen und in sehr duenne Scheiben schneiden. Das Gemuese lagenweise in ein Sieb geben, leicht salzen und abtropfen lassen. Den Quark mit Eigelb, Salz...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fleischtomaten2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen250 g TofuMeersalz1 Tl. Oregano1 Tl. Thymian1 Tl. Pfeffer1 Bd. Petersilie4 El. Olivenoel500 g Auberginen2 El. Butter2 El. Weizen-Vollkornmehl3 l Milch1 Spur Muskatnuss; gerieben100 g Parmesankaese; gerieben 1 Tomate in Scheiben schneiden, die uebrigen Tomaten kreuzweise einritzen, ueberbruehen, häuten und in Stueckchen schneiden....
Menge: 1 Zutaten:6 Stangen Spargel6 Scheibe Parmaschinken30 g Parmesankaese, geriebenOlivenoel Spargel kochen und auf ein Kuechentuch geben, leicht trocknen. Jede Spargelstange mit einer Scheibe Parmaschinken einwickeln. Auf einen feuerfesten Teller geben und mit dem Käse bestreuen. Mit Olivenöl leicht begiessen und im heissen Ofen (mögl. unter dem Grill) gratinieren, bis...
Menge: 4 Zutaten:400 g Reife Fleischtomaten3 Knoblauchzehen1 Handvoll Ruccola-Blaetter4 El. Parmesankaese; geriebenMajoran-Blaettchen; frisch4 Scheibe WeissbrotSalzPfeffer Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, vierteln und entkernen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und etwas abtropfen lassen. Das Tomatenpueree mit fein gehacktem Knoblauch, Ruccola-Blättern, Majoran, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan mischen. Auf...
Menge: 1 Zutaten:1 Langustenschwanz in Schale1 klein. Zwiebel1 Tl. Mehl1 Tas. Trockener Weisswein1 Tl. Senf1 Tas. Frische Sahne60 g Parmesankaese, geriebenSalzPfeffer3 Eigelb ;geschlagen1 l. Wasser1 Tas. EssigLorbeerblattEinige PfefferkoernerMohrruebe ;geschnittenMittl. ZwiebelSalzWeisser Pfeffer, frischgemahlen Die Zutaten fuer die Courtbouillon in einen Topf geben und 10 Minuten kochen. Gefrorene Langusten- oder Hummerschwänze in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Doppelrahmfrischkaese20 g Parmesankaese, geriebenSalz1 Knoblauchzehe, zerdrueckt100 g Haselnußkerne, gehackt Frischkäse mit Parmesankäse, Salz und Knoblauch vermengen und abschmecken. Masse zu etwa 12 Kugeln formen und in den Nuessen wälzen.
Menge: 4 Zutaten:400 g Teigwaren1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Butter oder Margarine125 g Champignons (frisch)175 g Gekochter Schinken1 Pk. Tomatensauce50 g Parmesankaese (gerieben)Salz, weisser Pfeffer,Muskat Teigwaren im Salzwasser nach Vorschrift kochen und abgiessen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Fett gelb duensten, Champignonscheiben zugeben und ca. 5 Minuten duensten. Schinken...
Menge: 4 Zutaten:25 g Getrocknete Steinpilze1 l lauwarmes Wasser750 g Kartoffeln3 Lauchzwiebeln20 g Butter; oder Margarine250 ml Schlagsahne Salz und Pfeffer1 Bd. Petersilie; gehackt75 g Parmesankaese; gerieben Getrocknete Steinpilze in lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden. In heisser Butter oder Margarine anduensten. Schlagsahne...
Menge: 8 Zutaten:125 g Borlotti-Bohnen125 g luftgetrockneter Bauchspeck Pancetta2 p. Port. Zwiebeln2 p. Port. Moehren200 g Knollensellerie1 p. Port. Stange Lauch150 g gruene Bohnen300 g Wirsing2 p. Port. Zucchini250 g Kartoffeln2 El. Tomatenmark1 Tl. Salz2 Spur Pfeffer (weiss)2 p. Port. Knoblauchzehen75 g Rundkornreis1 Bd. Petersilie75 g Parmesankaese (gerieben) –Kochideen –...
Menge: 1 Zutaten:375 g Lasagnenudeln2 Tl. Salz400 g Tiefkuehl-Spinat2 Zwiebeln1 El. Oel1 Knoblauchzehe1 l Bruehe1 l Milch3 El. Sahne Salz PfefferMuskatnuss3 El. Sesam2 Eier4 El. Parmesankaese; gerieben Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln schälen, feinwuerfeln und in heissem Oel anduensten. Spinat, Bruehe und zerdrueckten Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Borlotti- oder andere weisse getrocknete Bohnen3 El. Butterfett1 gross. Zwiebel; in Ringe geschnitten1 Knoblauchzehe;gepresst2 Karotten; in Scheiben1 Lauch; in Streifen1 Sellerieknolle; in Scheiben1 Weisskohl; in Streifen1 klein. Blumenkohl, in Roeschen zerzupft3 El. Tomatenmark oder;3 Tomaten in Schnitze zerteilt500 g Kutteln Kaldaunen vom Metzger vorgekocht und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat; gekocht, abgetropft gut ausgedrueckt und gehackt75 g Butter200 g Ricotta ; oder Quark1 Ei100 g Mehl30 g Parmesankaese; gerieben Den Spinat in der Hälfte der Butter unter Ruehren 5 Min. braten. Den Topf vom Herd nehmen, den Ricotta oder Quark, Ei und die Hälfte Mehl...
Menge: 4 Zutaten:200 g Porree500 g Knollensellerie150 g Moehren30 g ButterSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 Bd. krause Petersilie1 Semmel150 g Schlagsahne1 Eigelb50 g Parmesankaese, gerieben :Pro Person ca. : 280 kcal :Pro Person ca. : 1180 kJoule :Eiweiss : 12 Gramm :Fett : 19 Gramm :Kohlenhydrate : 13 Gramm Porree putzen, gut...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Sellerieknollen; ca. 600g geputzt100 g Weizenvollkornmehl; feinesMeersalz2 Eier100 g Parmesankaese; gerieben200 ml Pflanzenoel; oder 200g Kokosfett zum Ausbacken250 g Sojaspaghetti1 Knoblauchzehe1 El. Pflanzenoel60 g Karotten; geschaelt und ge- wuerfelt60 g Butter; weich200 ml Gemuesefond; kraeftig200 ml Suesse SahneMeersalzWeisser Pfeffer; frisch a.d. Muehle1 Prise Apfelessig; ersatzweise ZitroneRadieschen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch4 Mehl1 Ei1 Priese SalzOel zum Braten2 Schalotten4 Jacobsmuscheln150 g Shrimps150 g frischer Lachs1 Butter100 g Petersilie, gehackt1 l fertige Béchamel-Sauce50 g Parmesankaese, gerieben Milch und Mehl verquirlen, 15 Minuten quellen lassen. Dann Ei und Salz unterruehren und im heißen Oel in einer kleinen Pfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kuerbis250 g Doppelrahmfrischkaese150 g Parmesankaese; Gerieben1 Ei150 g MehlSalzPfefferMuskatnuß100 g Schalotten75 g Butter3 SalbeizweigeFrau im Spiegel 28.02.99 erfaßt von I. Benerts Kuerbis in Schnitze schneiden, entkernen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Kuerbis schälen; einige Schnitze beiseite legen, den Rest puerieren. Kuerbismus in...
