Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch50 g Gouda4 Scheib. Dorschfilet à 200 gSaft 1/2 ZitroneSalzPfefferPaprika2 El. Tomatenmark1 El. Meerrettich10 g Margarine4 El. Apfelsaft1 kg Salzkartoffeln1 l Wasser1 Tl. Salz1 Dos. Mandarin-Orangen1 Banane1 ApfelSaft 1/2 Zitrone125 g blaue Weintrauben1 Kart. Vanille-Eis3 El. Cointreau Ab 1....
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Feldsalat1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 El. Weinessig1 l Salatoel1 Tl. Senf (mittelscharf)SalzPfeffer50 g gekochte Kartoffeln400 g Stremel- oder Raeucherlachs Feldsalat verlesen, waschen, abtropfen lassen, auf vier Tellern dekorativ anrichten. Die Petersilie verlesen, waschen, abtropfen lassen, fein hacken, mit der geschälten und feingehackten Zwiebel in eine Schuessel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g MehlSalz, Pfeffer250 g Butter od. Margarine250 g Magerquark1 Schweinefilet (400 g)Salz, Pfeffer750 g grobe, ungebruehteKalbsbratwurst1 Eigelb1 Bd. Petersilie1 Bd. ThymianRosmarinEigelb zum Bepinseln Aus Mehl, Salz, Fett und dem ausgedrueckten Quark einen Knetteig bereiten. Das Filet mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Fett von...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweineschnitzel1200 g geschmacklosen Joghurt4 gross. Tomatenmark4 Gewuerzgurken2 g ZwiebelnBruehwuerfelSalz, Pfeffer, PaprikaPetersilieZitronensaftaufgeschrieben am 26.03.1997von Reiner Ankenbrand Die Sosse: Zwiebeln und Gewuerzgurken kleinhacken und anduensten. In einen Topf geben und Joghurt dazu. ca. 15 min kochen lassen. Mit Bruehwuerfel und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Schnitzel: Die Schnitzel mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Pfifferlinge2 El. Mehl4 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 El. Olivenoel60 ButterSalzPfeffer100 ml Gefluegelfond100 ml Portwein30 g Parmesankaese, frisch geriebener400 g Nudeln(z. B. duenne Bandnudeln oder Spaghetti). 1. Pfifferlinge mit Mehl bestäuben, waschen, trockentupfen, putzen. Schalotten und Knoblauchzehe abziehen, fein wuerfeln. Kräuter waschen, trockentupfen. Blättchen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Butter/Margarine50 g Mehl1 l klare Bruehe1 l MilchSalz, Pfeffer, Muskat500 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel6 Tomaten12 weiße Lasagneblaetter40 g frisch ger. ParmesanPetersilie Butter schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Bruehe und Milch ablöschen, aufkochen , wuerzen. Zwiebel und Knobi wuerfeln, in 2 El Oel anduensten....
Menge: 4 Zutaten:2 Makrelen (ca. je 300g)300 g Fischabfaelle2 Bd. Suppengruen1 Petersilienwurzel1 Kartoffel1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner1 l Huehnerbruehe4 Junge Moehren (200g)2 Lauchstangen2 Eigelb2 El. Creme fraicheMeersalz o.Kraeutermeersalzweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Makrelen und Fischabfälle gruendlich abspuelen. Die Abfälle zusammen mit dem geputzten, gehackten Suppengruen, geputzter Petersilienwurzel, der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kleine Kalbshinterhaxe6 Schalotten6 kleine Kartoffeln2 Moehren1 kleine Sellerieknolle1 Lauch2 Tomaten1 Zweig Thymian1 Bd. Petersilie40 g ButterSalz, Pfeffer Den Römertopf zuerst 1 Stunde lang wässern, damit er sich mit Wasser vollsaugt. Die Kalbshaxe von Sehnen befreien und am Knochen oben und unten etwas einschneiden (anlösen). Das Gemuese...
Menge: 4 Zutaten:3 Paprikaschoten (rot,gelb,gruen)3 Auberginen3 Zucchini4 Tomaten4 El. Olivenoel1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 LorbeerblattSalzPfefferButterKaesePetersilie Wieder ein Rezept, dessen kleine Einfuehrung zeigt, wie vielfältig ein Gericht sein kann, obwohl es immer noch unter dem gleichen Namen läuft. Ratatouille ist eine Spezialität der provencalischen Kueche, der man spanische und italienische Einfluesse deutlich anmerkt....
Menge: 2 Zutaten:400 g Gemischtes Hackfleisch; vom Rind und Schwein4 El. Semmelbroesel1 Zwiebel2 EierSchnittlauchPetersilieJodsalzweisser Pfeffer3 Eier; gekocht1 El. Butter1 Tas. Braune Grundsauce2 El. SahnePetersilie Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der klein geschnittenen Zwiebel, den Eiern und den frisch gehackten Kräutern gut vermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Eine Alufolie (ca....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 klein. Chilischoten, rot6 El. Butter4 Fruehlingszwiebeln1 Paprikaschote, rot3 Knoblauchzehen3 El. Petersilie1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, schwarz ergibt etwa 175 ml Chilischoten putzen, entkernen, fein hacken. Fruehlingszwiebeln putzen und in duenne Ringe schneiden. Paprikaschote putzen und fein wuerfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Petersilie abbrausen, trocken schuetteln...
Menge: 4 Zutaten:250 g Frischer Lachs2 Eier200 g Schlagrahm (gut gekuehlt)CayennepfefferSalzWeisser Pfeffer a.d.M.6 Spritzer Worcestersauce1 Schuss Weisswein500 g Lauch (Porree)40 g Butter200 g Egerlinge (o. Champignons)1 Bd. Petersilie400 g Tk Blaetterteig450 g Heilbuttfilet (i.Stueck)1 Zitrone Lachs von Haut und Mittelgräte befreien und das Fleisch im elektrischen Mixer puerieren. 1 Eiweiss...
Menge: 4 Zutaten:250 g gruene Nudeln2 Stangen Porree1 klein. Zwiebel200 g Schinkenspeck4 Eier1 l MilchSalzgemahlener schwarzer PfefferMuskat175 g geriebener Chester- oder Emmentaler Kaese1 Bd. Petersilie1 El. Margarine Nudeln in Salzwasser ca. 8 – 10 min. bissfest kochen, abgiessen, kurz mit kaltem Wasser ueberbrausen, abtropfen lassen. Porree putzen, waschen, in duenne...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalz20 g Butter8 El. Oel (60 g)3 El. Weinessig (30 g)SalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel oder je1 Tl. Getrocknete Krauter2 Zweige frischer Estragon oder1 Prise Estragon getrocknetManfred In Frankreich ist dieses Rezept sehr beliebt. Man serviert den noch...
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. PetersilieSalzZucker4 El. Estragonessig1 Zitrone800 g. Lachsfilet in Schnitten zu je ca. 200 g2 Fenchelknollen3 Moehren1 Zwiebel1 l Weisswein, trocken1 l Fischfond3 El. Mascarpone2 El. Zitronensaft3 cl BommerlunderSalzPfeffer, weiss200 g. Krabben1 El. Butter Einen Liter Wasser mit der Petersilie, je einer Prise Salz und Zucker, dem Estragonessig...
Menge: 8 Portionen Zutaten:700 g Kalbsfleisch; vom Filet aus der Unterschale1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Sellerie1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie2 Glas trockener WeißweinGrobkoerniges Salz2 Ganz frische Eidotter250 ml Olivenoel1 Zitrone; der Saft100 g Thunfisch in Oel2 El. KapernSalzWeißer PfefferE. Spangenberg/M. Dotta Erfasst von Rene Gagnaux Maria Dotta: Ich lasse soviel Wasser aufkochen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g kleine Kartoffeln2 Zitronen2 El. FleischbruehePfeffer, schwarzer6 El. OlivenoelSalz1 El. Essig1 Bd. Petersilie8 Knoblauchzehen1 El. Cognac (oder zusaetzlich 1 El Fleischbruehe) Die Kartoffeln unter fließendem Wasser buersten, dann mit der Schale in wenig Salzwasser zugedeckt etwa 25 Minuten garen. Die Kartoffeln abgießen, etwas abkuehlen lassen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g getrocknete Kichererbsen1 Tas. Weizenschrot4 Scheiben Weissbrot2 El. Zitronensaft2 Knoblauchzehen2 El. Petersilie1 Msp. Chilipulver1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel(Chumin, hat nix mit Kuemmel gemein!)Fritierfett Kichererbsen ueber Nacht einweichen, Wasser abgiessen und mit frischem Wasser gar kochen, dann abgiessen. Weizenschrot 45 min. in kaltem Wasser einweichen, gut...
Menge: 10 Zutaten:3 reife Avocados2 Limetten1 Dos. Palmherzen (425 g)1 Dos. Ananasringe150 g Radicchiosalat1 Endiviensalat125 g frische Erdnuesse1 Chilischote1 Zwiebel1 Tl. HonigSalz2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie Avocados schälen, halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. In eine Salatschuessel geben, sofort mit dem Saft einer Limette beträufeln. Palmherzen abtropfen lassen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl3 El. Wasser1 Tl. Salz150 g Butteretwas Semmelbroesel150 g Schinkenspeck250 g Emmentaler4 Eier1 l saure SahnePetersiliePaprika Aus Mehl, Wasser, Butter und etwas Salz einen glatten Muerbteig kneten. Eine Stunde stehen lassen. Form mit Rand damit belegen und Semmelbrösel aufstreuen. Speck und Käse fein...
