Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 mittelgrosse Zwiebeln1 Bd. Petersilie2 Knoblauchzehen2 eingeweichte, gut ausgedrueckte Broetchen100 g frische Champignons250 g Schweineleber450 g Hackfleisch2 Eier2 El. gr. Pfeffer1 El. Salz4 klein. Tomaten1 Beutel Tomatensauce Zwiebel, Petersilie und Knoblauch sehr fein hacken. Die Champignons säubern und die Hälfte klein schneiden. Von der Leber...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Mageres Lammfleisch von der Brust1 l Wasser1 El. SalzZitroneLauchstange2 Zweige Selleriekraut1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke2 El. Mehl1 El. Weiche ButterPfeffer4 El. RahmPetersilieBeat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Reichlich kaltes Wasser zum Kochen bringen. Das in Wuerfel von ca. 4 cm geschnittene Lammfleisch darin ueberwellen....
Menge: 4 servings Zutaten:500 g Zucchini250 g Fruehlingszwiebeln250 g Sauerkraut2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie100 ml Milch60 g WeizenvollkornmehlSalzPfeffer, weiß1 Tl. PaprikapulverMuskatnuß, gemahlen2 Eier125 g Emmentaler- oder Goudakaese, frisch gerieben25 g Butter Pro Person ca. : 1400 kJ/ 330kcal Eiweiß : 20 g Fett : 20 g Kohlehydrate : 18 g (entspricht...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Keniabohnen50 g Schinken, rohOlivenoelPetersiliePfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 1999 Zubereitung: Die Keniabohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, mit Schinkenscheiben zu Päckchen umwickeln, in Olivenöl anbraten und wuerzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 grosse Champignons pro Person(kommt auf die Groesse der Pilze anund auf den Hunger der Personen)60 g Butter150 g Hackfleisch1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Ei1 Tl. Salzfrisch gem. Pfeffer1 Prise Rosenpaprika1 Tl. scharfer Senf1 Prise Oregano1 Tl. Thymian2 El. Tomatenketchup1 Tl. Worcestershiresauce 2 Knoblauchzehen (schmeckt...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Rinderfilet; (Mittelstueck) je 200 g; dicke ScheibenPfeffer; frisch gemahlen Salz2 El. Oel1 El. Raeuchermehl60 g Butter1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. Gehackter Thymian1 Tl. Rosmarin1 Tl. Petersilie20 g Weissbrot; frisch gerieben oder Semmelbroesel80 g Edelpilzkaese1 klein. Kopf Radicchio12 Scheibe Baguette Die Rinderfiletscheiben mit Pfeffer einreiben. Oel in einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Langkornreis ungeschaelt1 Prise Salz1 Zwiebel1 rote Paprikaschote2 klein. Zucchini1 Bd. Petersilieetwas Gemuesebruehe (instand)4 Knackwuerstchen2 El. Oel Langkornreis mit Salz wie gewohnt 25 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Paprikaschote putzen und sehr fein wuerfeln. Zucchini längs halbieren und quer in Scheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Mehl3 Oel, evtl. mehr.120 ml Wasser, lauwarmes (ca.)1 Prise Salz750 g schieres Lammfleisch2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gruene3 Oel1 Tl. Zimt1 Tl. Oregano1 Tomatenmark, evtl. mehr.SalzPfefferZucker300 g Fetakaese2 Bd. PetersilieMehl zum Ausrollen1 Eigelb zum Bestreichen1 Tl. Kuemmel Mehl, Oel, Wasser und Salz zuerst mit...
Menge: 12 Zutaten:275 g Zwiebeln8 Kaninchenkeulen; a 250 gSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M.110 g Butter300 ml Marsala; ital. Dessertwein2 Zweige Rosmarin5 zweige Thymian1 Bd. Petersilie1 l trockener Weisswein1200 ml Gefluegelfond; selbstgekocht oder aus dem Glas100 g getrocknete Tomaten; in Oel200 g Kapernaepfel250 g rosa Champignons200 g schwarze Oliven200 g gruene Oliven; mit...
Menge: 1 Zutaten:1 Kotelettstrang von der ZiegeInnereien von der Ziege Leber, Lunge, Herz, Nieren, Zunge, Hirn1 kg Ziegen-Knochen2 El. Olivenoel; (1)1 El. Bohnenkraut1 El. Liebstoeckl1 El. Rosmarinnadeln2 Lorbeerblaetter1 Zweiglein Thymian200 ml Ziegenfond (*)1 Nelke3 El. Schalotten und Fruehlingszwiebeln1 Tl. Petersilie3 Artischockenboeden1 Tomate; gewuerfelt1 Zwiebel; gehackt1 l WasserTrockener Rotwein zum Abloeschen4...
Menge: 2 Zutaten:2 Schweineschnitzel1 Sardellenfilet1 Scheibe gekochter Schinken1 Pfefferguerkchen1 El. Oel1 El. Zitronensaft1 Tl. Kraeuter aus der Provence (getrocknet)1 El. Butter1 ZwiebelPetersilie3 El. Fleischbruehe Die Schnitzel leicht klopfen. Sardellenfilet, Schinken und Guerkchen vorsichtig in Streifen schneiden, die Schnitzel damit spicken. Oel mit Zitronensaft und den Kräutern verruehren, die Schnitzel damit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1600 g Spargel400 g Westf. Saftschinken8 kl. Fruehlingszwiebeln500 g KartoffelnButter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. OelWeißwein20 g kalte Butter3 El. Crème fraîche oder Sahne1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf ein Blech setzen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit etwas Butter bestreichen und im Ofen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rinderfilet2 Rosmarinzweige300 g Fenchelknollen300 g Lauchzwiebeln2 l Gemuesebruehe1 l WeissweinPfefferkoernerZitronenscheibenSalzPfeffer2 Bd. Petersilie2 Bd. Basilikum3 Eier; hartgekocht, gepellt3 El. Sahnemeerrettich1 l Bruehe; lauwarm vom Kochsud3 El. OelSalzPfefferFuer Sie erfasst von: I.Benerts 20.04.97 Rinderfilet waschen, trockentupfen. Rosmarinzweige darauf legen und mit Kuechengarn festbinden. Fenchel und Lauchzwiebeln waschen,...
Menge: 4 St Zutaten:8 (à 50 g) Feischwurst1 Petersilie4 Mittelalter Gouda-KaeseEdelsueß-Paprika1 Ei100 g PaniermehlButterschmalzHolzspießchen Petersilie waschen und fein hacken. 4 Wurstscheiben mit je einer Scheibe Käse in gleicher Größe belegen. Petersilie und Paprika daraufstreuen. Uebrige Wurstscheiben darauflegen. Mit Holzspießen feststecken. Wurst-Doppeldecker erst in Ei und dann in Paniermehl wenden. In...
Menge: 1 Zutaten:1 Beinscheibe vom Rind; 400 g1 klein. Zwiebel1 Bd. SuppengruenSalzPfefferkoerner; schwarz1 Knoblauchzehe1 GewuerznelkePetersilieNudeln; oder Reis; oder Kloesschen Die Beinscheibe kalt abspuelen, um eventuelle Reste von Knochensplittern zu entfernen, trockentupfen. Zwiebel schälen und halbieren. Einem Topf heiss werden lassen. Die Zwiebelhälften mit den Schnittflächen nach unten auf den heissen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gruene Paprikaschoten2 gelbe Paprikaschoten2 rote Paprikaschoten375 g Tomaten250 g Zucchini375 g Auberginen200 g Zwiebeln200 g gruene BohnenSalzPfeffer5 El. Olivenoel3 Stengel frisches Basilikum1 Bd. Petersilie300 g Schafkaese Gemuese waschen, putzen. Paprika in 5 cm große Rechtecke schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen und häuten....
Menge: 2 Zutaten:500 g Broccoli1 Tl. Schwarze Senfsaat1 El. Sonnenblumenoel; kalt gepresst3 El. Wasser1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe200 g Joghurt70 g Sahne1 Tl. Kurkuma1 Spur Cayennepfeffer1 Tl. Koriander; gemahlen3 El. KokosraspelnMeersalzPetersilie Die Stiele des Broccolis in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röschen abschneiden und beiseite stellen. Das Oel in einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Kabanossi (Knoblauchwurst)2 gruene Paprikaschoten1 Dos. rote Bohnen (850 ml)2 Dos. weiße Bohnen (a 425 ml)1 Glas Silberzwiebeln (330 ml)1 Bd. Petersilieeinige Stiele Majoran6 El. EssigSalzPfefferZucker4 El. Oel 1. Die Kabanossi in duenne Scheiben schneiden, Paprika in kleien Stuecke schneiden. Bohnen abspuelen und abtropfen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Broetchen (vom Vortag)60 g geraeucherter, durchwachsener1 Zwiebelje 100 g Kohlrabi und Zucchini1 rote Paprikaschote150 g mittelalter Gouda400 g gemischtes Hackfleisch1 gross. EiSalz, weißer PfefferCurry1 Bd. Petersilieevtl. Pergamentpapier1 klein. geduenstete Moehre Brötchen in Wasser einweichen. Speck wuerfeln. Zwiebel schälen, hacken. Gemuese putzen, waschen und fein wuerfeln....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zander ca. 1,2-1,5 kg1 kg Weissfische; Ploetze, Blei u.a.200 ml Suesse Sahne2 Saftige Zitronen400 g Zwiebeln400 g Moehren2 El. Weizenmehl200 g ButterLorbeerblattPimentSalz1 Bd. PetersilieUlli Fetzer NORDTEXT Zander schuppen, ausnehmen, waschen und die Innen- und Aussenseiten mit Kuechenkrepp trockentupfen. Mit einem sehr scharfen Messer das zarte Filet...
