Rezepte Kochen & Backen

Markiert: Petersilie

SCHWAEBISCHE TELLERSULZ MIT KRAEUTERMARINADE

Fleisch

SCHWAEBISCHE TELLERSULZ MIT KRAEUTERMARINADE

Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinebug2 Schweineschnaeuzle2 Kalbsfuesse (gesaegt und gut gewaessert)SalzPfefferMuskat1 Karotte1 Sellerie1 Stange Lauch (Porree)1 Gekochtes Ei5 El. WeinessigSalzPfeffer 15 EL Oel1 Schalotte1 Hartgekochtes EiPetersilieSchnittlauch200 g Fettfreies Fleisch von der Rinderwade1 Karotte1 Zwiebel1 Tomate1 Sellerie2 LorbeeblaetterPfefferkoerner1 Lauchstange3 Eiweiss 8 Eiswuerfel.q(Quelle) aus meiner SammlungMicha Eppendorf Schweinebug, Schnäuzle und Kalbsfuesse...

Gefuellte Zucchinibluete auf Paprikasalat

Salate

Gefuellte Zucchinibluete auf Paprikasalat

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Paprika, orange1 Stueck Gorgonzola1 ZucchiniblueteBalsamicoOlivenoelPetersilieSahneSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.10.1999 Zubereitung: Die entkernte Paprika in feine Streifen schneiden, mit einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer ueberziehen und auf einem flachen Teller anrichten. Den Gorgonzola mit Sahne, Salz und Pfeffer vermengen, mit einem Spritzbeutel...

Brotauflauf

Gratins

Brotauflauf

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knoblauchzehen50 g weiche Butter1 St. Lauch (Porree)200 g Champignons1 Bd. Petersilie2 El. OelSalz400 g gem. Hackfleisch8 Sch. Toastbrot1 Bd. Sahne3 Eier50 g geriebener EmmentalerButter zum Einfetten Knoblauch durchpressen, mit der Butter mischen. Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, Champigons und Petersilie hacken....

Steinpilz-Schinkentorte

Kuchen & Torten

Steinpilz-Schinkentorte

Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Glas Tk-Blaetterteig; ausgerollt1 kg Frische Steinpilze2 El. Oel3 Echalotten1 Bd. Petersilie4 Scheib. Schwarzwaelder Schinken4 El. Creme fraîche2 El. Weinbrand1 EigelbButterSalz, PfefferIlka Spiess Zdf Volle Kanne Susanne So wirds gemacht: Ofen auf 210Grad vorheizen. Eine Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen. Form mit einer Lage des Blätterteigs...

Mussakas

Gratins

Mussakas

Menge: 6 Zutaten:2 kg Auberginen1 Tas. Olivenoel1 Tas. Gehackte Zwiebeln2 Knoblauchzehen750 g Rinderhack3 Tas. Tomaten, gebrueht u. gehackt1 Tl. Zucker2 Eiweisse1 Tas. Petersilie3 Tas. Bechamel Sauce1 Tas. Sahne3 Eier6 Tl. zerbroeseltes Zwieback1 Tas. Kephalograviera(griechischer Hartkaese) Die Auberginen längs schneiden salzen und in ein Sieb einlegen, damit sie Wasser verlieren. Auberginen...

Muscheln in Weissweinsosse

Fisch

Muscheln in Weissweinsosse

Menge: 4 Zutaten:1500 g Muscheln1 ZwiebelnPfefferSalz250 g Butter1 l Weisswein1 Bd. Petersilie1 Sellerie Wer Knoblauchfreund ist, kann auch noch eine Knoblauchzehe hinzugeben. Die Butter mit den gehackten Zwiebeln zusammen in einen Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun den Wein hinzugeben. Wenn der Sud kocht, die Petersilie...

Lammhackbaellchen auf einem Bohnen-Tomaten-Kompott

Fleisch

Lammhackbaellchen auf einem Bohnen-Tomaten-Kompott

Menge: 1 Rezept Zutaten:BasilikumButter1 Schale Bohnen, gruen (Kenia)1 Ei1 Stueck Feta-Kaese150 g LammhackfleischMehlOlivenoelPetersiliePfeffer1 Dos. PinienkerneSalzSchnittlauch3 Tomaten1 Zwiebel, rotHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 05. 2000 Zubereitung: Die Zwiebel halbieren, einen Teil in kleine Stueckchen, den Rest in grobe Ringe schneiden. Das Lammhack mit einem Ei, klein geschnittenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer...

Ente mit Ebbelwoi fuer zwei

Geflügel

Ente mit Ebbelwoi fuer zwei

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 junge Ente, nicht zu fett1 Tas. Mehl2 El. ButterEntenklein, kleingehacktEntenleber, gewuerfelt1 gross. Zwiebel5 Gewuerznelken3 Tl. Minze3 Tl. Paprika3 LorbeerblaetterSalzPfefferThymianPetersilie1 Tas. ApfelweinProf. Dr. Helmut Boehme erfasst von: Michael Bromberg Den Ofen vorheizen; Ente zurichten, waschen, trocknen, mit Mehl einstäuben; mit Butter in einer Pfanne knuspig anbraten, 10-15...

Calzone mit Gemuesefuellung

Nudelgerichte

Calzone mit Gemuesefuellung

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl1 Pk. Trockenbackhefe1 Prise Zucker1 l Lauwarmes Wasser, Menge anpassen2 El. Olivenoel1 Tl. Salz200 g Moehren5 El. Bruehe250 g Zucchini100 g Gekochter Schinken150 g Schnittkaese, fettreduziert; 20% Fett i.Tr.2 Oreganozweige1 Bd. Petersilie150 g Tiefgefrorene Erbsen2 EierSalzPfeffer1 El. Oel820 kcal 46 g Eiweiß 22 g...

Frankfurter Gruene Soße

Saucen

Frankfurter Gruene Soße

Menge: 8 Portionen Zutaten:Braten2 Bd. Petersilie2 Bd. Sauerampfer2 Bd. Borretsch2 Bd. Pimpinelle2 Bd. Schnittlauch1 Beet Kresse1 Bd. Kerbel1 Zwiebel3 Dos. Creme fraîche (a 200 g)1 Dos. Magermilchjoghurt (150 g)1 El. SenfSalzPfeffer (a. a. Muehle) Alle Kräuter waschen, gut trocknen und von den Stielen zupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, die...

Petersilie einzumachen

Grundlagen

Petersilie einzumachen

Menge: 1 Rezept Zutaten:PetersilieEtwas Butter Dieses Rezept stammt aus einem sehr alten Kochbuch, in dem teilweise sehr alte Gewichte erwähnt werden. Sollte jemand diese Rezepte nachkochen wol- len, kann ich ihm nur ungefähre Hilfen anbieten. Aus einer frueher geposte- ten Info konnte ich entnehmen, dass 1 Mass = 1,07-1,2l; 1...

Kalbshackbraten im Kartoffelteig

Fleisch

Kalbshackbraten im Kartoffelteig

Menge: 6 Portionen Zutaten:700 g Kartoffeln; mehlig kochendSalz3 Eigelb100 g Mehl; Menge anpassenSchwarzer PfefferMuskatnuss; frisch gerieben1 Weggli; oder2 Scheib. Weißbrot1 dl Milch75 g Doerrtomaten in Oel eingelegt1 groß. Zwiebel1 Bd. Petersilie3 Oreganozweige1 El. Butter800 g Kalbsragout; vom Metzger durch die Hackfleischmaschine getrieben1 Ei3 El. Sbrinz; gerieben1 El. SenfSalzPfeffer2 Sp./Schuß Curry1...

Lammrueckenfilet mit Cous-Cous und Champignonkoepfen

Fleisch

Lammrueckenfilet mit Cous-Cous und Champignonkoepfen

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lammrueckenfilet1 Zwiebel1 Schale Zuckererbsenschoten1 Cous-Cous1 Tomaten, getrocknet200 ml SahneSalz, PfefferOlivenoelWeißweinButterKnoblauchPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 09.06.1999 Zubereitung: Das Lammrueckenfilet wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die uebrigen Champignonköpfe in Butter ansautieren, mit Weißwein ablöschen, salzen und langsam duensten. Den Cous-Cous in Wasser, Salz und Pfeffer einkochen, in...

Gefuellte Hacksteaks (srasi is gowjadini)

Fleisch

Gefuellte Hacksteaks (srasi is gowjadini)

Menge: 4 Zutaten:500 g Rinderhack1 Ei3 Scheibe Trockenes Weissbrot3 El. Saure Sahne125 ml Fleischbruehe4 El. OelSalzPfeffer400 g Blumenkohl; in Salzwasser bissfest gekocht250 g Champignons in Butter gebratenPetersilie3 Eier; hartgekocht, gehackt1 Bd. Fruehlingszwiebel feingeschnitten Weissbrot in einer Mischung aus verquirltem Ei, saurer Sahne und Fleischbruehe einweichen und quellen lassen. Mit dem...

Nudelomelett

Nudelgerichte

Nudelomelett

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g SpaghettiSalz3 Moehren (300 g)2 Stangen Porree (400 g)20 g Butter oder MargarinePfefferMuskat8 Eier8 El. Mineralwasser1 Bd. Petersilie Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Möhren und Porree putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und im heißen Fett ca. 8 Minuten duensten. Wuerzen. Abgetropfte Nudeln zugeben,...

Kartoffelsuppe mit Speck

Vorspeisen

Kartoffelsuppe mit Speck

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g festkochende Kartoffeln1 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. gemahlener Kuemmel125 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel40 g Schweineschmalz2 El. Mehl150 g saure Sahne1 Bd. PetersilieSalzPfefferMajoranSenf Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden, im Wasser mit Salz und Kuemmel ankochen und 15 Minuten fortkochen. Speck und Zwiebel in kleine...

Spargel Pfaelzer Art

Gemüse

Spargel Pfaelzer Art

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker50 g Butter1 geh. El Mehl1 l Milch200 g Kraeuter-Schmelzkaese1 EigelbPfefferMuskat2 hartgekochte EierPetersilie Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl Butter geben. 20-25 Minuten garen und abtropfen lassen und warmstellen. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter...

Schwammsauce.

Vegetarisches

Schwammsauce.

Menge: 1 Rezept Zutaten:4 klein. Herrenpilze; bis 1/4 mehr40 g Butter; bis zur Haelfte mehrPetersilie60 g Butter2 El. MehlFleischbruehe 4 bis 5 Stueck kleine Herrenpilze werden sauber geputzt und recht feinblättrig geschnitten. In eine Kasserolle gibt man 4 bis 6 dkg Butter, läßt darin etwas feingewiegte Petersilie aufschwämmen, gibt die...

Luebecker National

Fleisch

Luebecker National

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Schweinekoteletts600 g Steckrueben600 g Kartoffeln2 ZwiebelnSalzweißer Pfeffer4 El. SahneSojasauce1 Bd. Petersilie.

Ragout mit Meeresfruechten

Fisch

Ragout mit Meeresfruechten

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Miesmuscheln2 Zwiebeln1 Moehre1 Stange Sellerie2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel150 g TK-Shrimps oder Krabben1 Zitrone4 Langostinos (Scampi)SalzPfeffer4 El. Olivenoel20 g Butter1 Schnapsglas Weinbrand1 l trockener Weißwein1 El. Tomatenmark10 El. Sahne1 Pr. Chilipfeffer1 Zweig Estragon1 Bd. Petersilie250 g Nudeln Muscheln sehr gut waschen, Bärte entfernen, geöffnete Muscheln...