Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lammfleisch (Schulter)100 g Griech. Schafskaese125 g Frischer Mangold1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 EiKraeutersalz +Pfeffer a.d.M4 El. PinienkerneFett z. Braten Lammfleisch waschen, in Wuerfel schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Mangold verlesen, waschen, trocken tupfen und die harten Stiele entfernen. Lammfleisch, Schafskäse, Mangold, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie durch den...
Menge: 1 Zutaten:4 mittelgrosse Kartoffeln (festkochend) 2 kleine Aepfel(saeuerlich) 2 Zwiebeln 3 ca. 1cm dicke MettwurstscheibenOel oder Fett zum BratenPfefferSalz (wenig)Kuemmel wers magPetersilie Kartoffeln, Aepfel, Zwiebel und Mettwurst schälen und in Wuerfel schneiden. Kartoffeln ca. 5 Min. Braten, dann Zwiebeln und Mettwurstwuerfel dazugeben. Nach weiteren ca. 5 Min. Die Aepfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Champignons1 El. geriebenen Kaese1 Scheibe SchinkenPetersilie1 klein. Zwiebel1 TomateSalzPfefferZitrone1 Becher saure Sahne Champignons waschen, die Stiele herauslösen, mit Zitrone beträufeln und hacken. Schinken in feine Streifen schneiden, Petersilie, Gewuerze, 1 El. Sahne dazu, und alles vermengen. In die Pilze fuellen. Zwiebel und Tomate...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Knoedelbrot1 Tas. Milch1 Tl. Butter2 EierMuskat1 Bd. PetersilieSalzwasser Die Knödelbrotwuerfel mit der heissen Milch und dem darin gelösten Teelöffel Butter tränken und mit einem Deckel pressen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Eier, eine gute Prise Muskat und die feingewiegte Petersilie dazutun und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bruehwuerfel3 Chilis, rotKnoblauchMehlOel1 Schale Okra-SchotenPetersiliePfeffer150 g RindersteakRotweinSalz1 Dos. SuesskartoffelnTomatenmark3 TomatenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 08. 2000 Zubereitung: Tomatenmark in Oel anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Bruehwuerfel, Knoblauch und etwas gehackten Chili zugeben und alles einkochen lassen. Die Tomaten filetieren, wuerzen und mit gehackter Petersilie dazugeben....
Menge: 1 Zutaten:250 g Kartoffeln1 Zwiebel1 Lauchstange1 Paprikaschote2 Tomaten1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tl. Getrockneter Majoran1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Kuemmel300 ml Gemuesebruehe Salz, PfefferPetersilie1 El. Sherry-Essig1 El. Creme fraiche Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch der Länge nach...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Scheiben frisches, helles Weizenmischbrot24 Weinbergschnecken150 g Butter1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch1 El. Zitronensaft1 geriebene Zwiebel 4 gepreßte KnoblauchzehenSalzPfeffer Kräuterbutter aus den angegebenen Zutaten zubereiten, zu einer Rolle formen und in Folie verpackt im Kuehlschrank fest werden lassen. Das frische Bauernbrot in gut...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg MoehrenSalz1 Prise ZuckerPfeffer250 g Sahne100 ml Calvados2 Knoblauchzehen3 Scheib. Weissbrot1 Bd. Petersilie Die Möhren waschen, putzen, grob zerkleinern und in 1500ml Salzwasser, zugedeckt in 30 Minuten weich köcheln, mit einer Prise Zucker wuerzen. Mit einem Stabmixerpuerieren, nachwuerzen mit Pfeffer, Salz und evt. einen weiteren Prise...
Menge: 4 Zutaten:220 g gekochte Bandnudeln2 El. Sonnenblumenoel1 Knoblauchzehe150 g Aubergine100 g Mais aus der Dose1 Dos. gebackene Bohnen in Tomatensauce200 g ShrimpsSalzPfefferStreuwuerze1 Bd. Petersilie Oel erhitzen, zerdrueckte Knoblauchzehe kurz darin duensten. Aubergine waschen, putzen, kleinschneiden, hinzufuegen, ca. 10 min. bei mittlerer Hitze duensten. Mais, gebackene Bohnen und Shrimps dazugeben,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Perlzwiebelchen250 g Cherrytomaten400 g Lammfilet1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum5 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer50 ml Madeira400 g Tiefgekuehlte Kefen ZuckererbsenAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Perlzwiebelchen in kochendes Wasser geben und eine Minute blanchieren. Kalt abschrecken. Wurzelansatz wegschneiden und die Zwiebelchen aus der Schale druecken. Cherrytomaten auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g geschaelte, gehackte Mandeln2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie2 El. Semmelbroesel1 Tl. ThymianSchale einer unbeh. Zitrone75 g weiche Butter4 Lorbeerblaetter500 g Fischfilet (z.B. Red Snapper)Salzweißer Pfeffer Mandeln trocken in einer Pfanne rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein Hacken. Zusammen mit Semmelbröseln, Thymian und Zitronenschale unter die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Weinblaetter5 Zwiebeln1 l Olivenoel1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Tl. ZuckerReis(vorgekocht) Die Weinblätter in heisses Wasser legen. Die Zwiebeln reiben und in 1/8 l Olivenöl glasig duensten. Den Bund Petersilie und Dill hacken und mit Pfeffer, Salz, dem Teelöffel Zucker, dem vorgekochten Reis und den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Cous-CousGemuesebruehe150 g LammrueckenPetersiliePfefferRosmarinRotweinSalz1 Bd. Spargel, gruen1 Bd. StaudensellerieSenf3 TomatenThymian1 Scheib. WeißbrotHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10. 04. 2000wiederholt am 09. 08. 00 Zubereitung: Den Cous-Cous in Wasser mit Gemuesebruehe aufkochen und wuerzen. Tomatenfilets dazugeben. Das Lamm beidseitig anbraten und mit Senf bestreichen. Eine Paste aus...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln250 g frische Champignons40 g Butter oder Margarine250 g Spinat oder Mangold1 Bd. Petersilie100 g geriebener EmmentalerSalz, Pfeffer, Muskat1 l Milch (Sahne, oder Milch- Sahne-Gemisch)3 EierSalz, Pfeffer, MuskatCayennepfefferHefeteig nach Grundrezept Zwiebel in Scheiben oder Wuerfel zerteilen, die Champignons blättrig aufschneiden. Zusammen in einer großen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Brot4 Gruene Paprika200 g Limburger1 El. ButterCayennepfefferPaprikapulver1 ZwiebelPetersilie50 g Edamer1 l Gemuesebruehe Die Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und Struenke entfernen. Limburger Käse in Wuerfel schneiden, zusammen mit der weichen Butter, dem Cayennepfeffer und dem Paprikapulver mit einer Gabel zu einer cremigen Masse verarbeiten. Brot in...
Menge: 12 Stücke Zutaten:240 g Mehl; (Type 405)120 g Butter1 Ei1 El. (-2) Kaltes Wasser3 Paprikaschoten (rot, gelb, gruen)1 Knoblauchzehe200 g Fruehlingszwiebeln2 Rote Zwiebeln200 g Magerer Fruehstuecksspeck1 Bd. Petersilie150 ml Sahne150 ml Milch4 EierSalz, Pfeffer, MuskatnussIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne Fuer den Muerbeteig: Mehl sieben und mit Butter, Ei,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kleiner, ganzer frischer Lachs (ca. 1 kg)1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill4 Tl. Salz, evtl. mehr1 Tl. ZuckerPfeffer1 Tassen Oel, evtl. mehreinige Senfkoerner Den Lachs schuppen (lassen), Kopf und Schwanz abschneiden, am Ruecken aufschneiden, mit 2 Gabeln vorsichtig teilen und die Gräte entfernen. In eine Schale...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen180 g Semmelbroesel1 El. Butter120 g Waldpilze (ersatzweise Champignons)12 Austern1 EiSchale 1/2 Zitrone1 Bd. Petersilie4 Rinderfiletsteaks a 300 gSalzschwarzer Pfeffer 1 feingehackte Zehe Knoblauch in 2 El. Olivenöl sachte anbräunen; dazu die Semmelbrösel. Unter Ruehren braten, bis auch sie goldbraun sind. Die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Kalbsschnitzel1 Broccoli2 Eier1 Fruehlingszwiebel1 PetersilieSalz, PfefferBalsamicoMehlZitronensaft Zubereitung: Das Kalbsschnitzel plattieren, wuerzen und mit Olivenöl in einer Grillpfanne anbraten. Die Broccoliröschen durch einen Ausbackteig aus Milch, Eiern und Mehl ziehen und im tiefen Fett ausbacken. Fuer die Vinaigrette die Fruehlingszwiebelknollen in Scheiben schneiden und mit Salz,...
Menge: 10 Zutaten:250 g Weizenmehl250 g Hartweizenmehl4 p. Port. Eier (pasta gialla)1 El. Olivenoel Etwas Wasser100 g Basilikum80 g Petersilie50 g Pinienkerne50 g Pecorino (Schafkaese)50 g Parmesan3 p. Port. Knoblauchzehen150 ml Olivenoel Salz und weissen Pfeffer Nudelteig Das Weizen- und Hartweizenmehl mischen. Die restlichen Zutaten in die Mitte geben und...
