Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Pck. Lasagneblaetter (gruen und vorgekocht) 2 Moehren2 St. Staudensellerie (Bleichsellerie)1 mittelgrosse Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 Lorbeerblaetter350 g Halb und Halb Hackfleisch1 kleinere Dose Tomatenmark(evtl. 1 Dose eing. Tomaten, Wasser weg)1 l Rotwein (nicht zu schwer, s. unten)1 l Fleischbruehe (evtl. Bruehwuerfel)2 Pck. MozzarellaRosmarinSalzPfefferPflanzenoel1 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Zucchini (300 g)1 Zwiebel (50 g)1 Knoblauchzehe30 g Butter oder Margarine250 g Langkornreis1 l Bruehe100 ml Weißwein4 Haehnchenbrustfilets (à 150 g)SalzPfeffer2 El. Olivenoel200 g Erbsen (TK)30 g Parmesan, gerieben1 Bd. Basilikum Zucchini putzen, waschen, längs in feine Scheiben schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel im heißen Fett anduensten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gekochte Moehren(frisch, aus Glas oder Dose)500 g gekochte Linsen(aus der Dose)250 g eingelegter Sellerie(aus dem Glas)250 g gekochte Erbsen(aus der Dose oder tiefgekuehlt)250 g Gewuerzgurken in Dill(aus dem Glas)200 g Walnußkerne300 ml Salat-Mayonnaise1 Tas. Dillessig(von den Gewuerzgurken)Saft von 1-2 ZitronenZuckerSalzPfeffer1 klein. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:180 ml Joghurt3 Knoblauchzehen2 El. Mandeln; geschaelt und geriebenSalzPfefferRene Gagnaux Durchgepressten Knoblauch unter den Joghurt mischen, Mandeln zugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer wuerzen. Beachten: diese Sauce sollte am Tag der Zubereitung gegessen werden. Am nächsten Tag nimmt der Knoblauch einen unangenehmen Geschmack an. Passt...
Menge: 12 Stück Zutaten:200 g HaehnchenbrustfiletPfeffer2 El. OelSalz1 Bd. Petersilie, glatt1 Paprikaschote, rot1 Chilischote3 El. Tomaten; passiert1 El. Olivenoel; (1)1 Prise Zucker4 Eier3 El. Olivenoel; (2)1 El. Essig Fleisch kalt abspuelen, trockentupfen und in feine Scheiben schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 3 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen, evtl. mehr2 Butter1 Dicke Kartoffel1 l Huehner- oder Gemuesebruehe2 groß. Haende voll Brunnenkresse1 Creme fraîche, evtl. mehrSalzPfeffer1 Prise WorcestershiresauceIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder Gartenkräutern ebenso eine Cremesuppe herstellen kann. Wichtig ist die feingeriebene...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rinderlende2 El. OelSalzPfeffer1 gross. Zwiebel1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl. feingehackter Knoblauch1 El. gruene Currypaste1 l KokosmilchMinzeblaetter Das Fleisch in fingerstarke Streifen schneiden, im heissen Oel scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern, dann beiseite stellen. Im verbliebenen Fett die in Ringe geschnittenen Zwiebel, Ingwer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 g getrocknete Chinapilze200 g Tofu (Sojaquark)5 El. Sojasosse300 g Huehnerbrustfilet400 g Porree/Lauch1 Knoblauchzehe3 El. Oel1 El. Mehl2 cl trockener SherrySalzPfeffer Pilze 2 Stunden in 1/8l kaltem Wasser einweichen. Pilze dann in Stuecke schneiden, Einweichwasser beiseite stellen. Tofu wuerfel, mit Sojasosse uebergiessen und 30 Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Spaghetti1 Zwiebel2 El. Oel200 ml Sahne1 Glas Crème fraîche100 g gemischte Kraeuter (frisch oder TK)4 Eigelb4 El. ParmesamSalzPfefferZitronensaft Nudeln bißfest garen. Gahackte Zwiebeln in heißem Oel anduensten, mit Sahne aufgießen, Crème fraîche unterruehren und etwas einkochen lassen. Ein paar Kräuterstengel zur Seite legen, Rest...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Fruehkartoffeln300 g Gruenspargel2 Tomaten2 Eier, hartgekocht5 El. Oel8 Scampi1 Schalotte3 El. WeinessigSalzPfeffer Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. dämpfen. Spargel schräg in Stuecke schneiden. In Salzwasser ca. 7 Min. bissfest kochen. Tomaten enthäuten und vierteln. Tomatenfleisch wuerfeln. Kartoffeln pellen und vierteln. Alle Zutaten mit gehackten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Salatgurken2 Knoblauchzehen2 Schalotten2 El. Speisequark1 Tl. Tomatenpueree300 g Gehacktes Lammfleisch1 El. CurrySalzPfefferTabasco2 El. Olivenoel150 g Rote Linsen1 El. Rosinen50 ml Noilly Prat150 ml Gemuesebouillon2 Korianderzweige2 El. Creme frecheAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 22/99 umgew. von Rene Gagnaux Die Gurken waschen und zebraartig schälen. In 5 cm lange...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 kg Kuerbis300 g – Kuerbiswuerfel (1) davon500 g Porree150 g Zwiebeln60 g ButterschmalzSalzPfeffer1 l Huehnerbruehe1 l Weißwein125 ml Sahne200 g Crème fraîche1 l Milch20 g Butterschmalz1 Tl. Salz, gestrichen130 g GrießMajoran125 g Allgaeuer Bergkaese2 Eigelbe Kuerbisfruchtfleisch und Zwiebeln wuerfeln. Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz...
Menge: 8 Zutaten:100 g Aprikosen, getrocknet100 ml Aprikosennektar65 g Wildreis1 Broetchen; altbacken65 ml Milch1 mittl. Zwiebel1 Fenchelknolle50 g Butter125 g Rindergehacktes125 g Schweinegehacktes50 g Mandeln; abgezogen + gehackt oder Pecanusskerne1 EiSalzPfeffer1 Putenbrust; a 2 kg2 El. ButterButter; weich100 g Speckscheiben; duenn geschn.heisses Wasser oderWeissweinBratensatz mit Wasser auf500 ml – auffuellenWeizenmehl;...
Menge: 1 Zutaten:500 g Auberginen5 El. OlivenoelSalzPfeffer300 g Tomaten8 Scheibe Gelatine400 g Ricotta-Frischkaese200 ml Schlagsahne1 El. Balsamessig (*) Kastenform, 25 cm Länge. Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. In 4/5 vom Oel anbraten, wuerzen. Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, häuten und entkernen. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Apfelessig1 Dos. BambussprossenBasilikumGemuesefond150 g HaehnchenbrustfiletHonigKraeuter der ProvenceOlivenoelPetersiliePfeffer1 Glas ReisnudelnRemy Martin1 Schale RuccolaSalz1 Schale SojasprossenTabasco2 Frische ZitronengraeserHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 10. 2000 Zubereitung: Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in Olivenöl anbraten. Die Bambussprossen in Gemuesefond, Tabasco, frischer Petersilie, Honig und Zitronengras anbraten. Den Ruccola waschen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Frisee-Salat1 Zwiebel250 g KirschtomatenSherryessigOelSalzPfeffer1 Tl. Senf Salat zerpfluecken, waschen, trocken schleudern. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Alles in eine Schuessel geben und vermischen. Aus den Saucen-Zutaten eine Salatsauce ruehren und ueber den Salat in die Schuessel geben. Alles gut vermischen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Zwiebeln100 g Toastbrot150 ml Schlagsahne1 Bd. Kerbel1 Bd. glatte Petersilie400 g Haehnchenbrustfilet1 Zitrone; die Schale davon1 Tl. Salz1 Tl. EdelsuesspaprikaPfeffer30 g Butterschmalz750 g Kartoffeln400 g Salatgurke200 g ZuckererbsenSalz2 Lauchzwiebeln1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Kerbel150 g HuehnerbruehePfeffer1 El. Senf1 Tl. Zucker4 El. Essig z.B. Schalotten-Knoblauch- Essig4...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Stengel Zitronengras1 Zwiebel1 Butter100 g Brauner Reis1500 ml Gemuesebouillon4 Pouletschenkel400 g Gruene SpargelnSalzPfefferAnne-Marie Wildeisen Umgew. von Rene Gagnau Die Zitronengrasstengel halbieren und mit einem Messerruecken quetschen, damit die Aromastoffe austreten können. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer mittleren Pfanne in der warmen Butter hellgelb...
Menge: 4 Zutaten:2 PoulardenbruestchenSalzPfeffer15 g Butter; zum BratenBlattsalate; z. B. junger Spinat, Schnittsalat, Loewenzahn, jungerKopfsalatBaerlauch1 dl Rotweinessig1 dl Rotwein2 dl TraubenkernoelSalzPfeffer Die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Poulardenbruestchen in heisser Butter knapp gar braten, mit Pergamentpapier, das mit etwas Butter bestrichen wurde, bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 80 C...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Schafskaese2 Tomaten2 El. Butter2 El. Creme fraiche2 El. Suesse SahnePfefferSalzKnoblauchOreganoBasilikumMuskat Schafskäse zusammen mit Kräutern in Butter zerlassen. Tomaten in kleine Stuecke schneiden, dazugeben, schmoren lassen. Creme fraiche und suesse Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Pro Person ca. 100 g Knoblauchnudeln...
