Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ei1 Feta-KaeseJoghurt1 Stange LauchMehlMilchPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 11. 2000 Zubereitung: Den Feta-Käse in 6 Wuerfel schneiden und mit einem Teig aus Mehl, Ei, Milch, Salz und Pfeffer ummanteln. Die Wuerfel frittieren. Lauch in feine Streifen schneiden und frittieren. Fuer den Dip Joghurt wuerzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Salatgurke1 Apfel1 Bd. Dill1 l Sahne, saureSalzPfeffer2 El. Zitronensaft20 g Hefe1 l Milch (lauwarm)150 g Buchweizenmehl50 g Weizenmehl2 Eier80 g Butter, fluessige1 El. Oel50 g Lachskaviar Hefe zerbröseln, mit Milch, Buchweizenmehl, Mehl, 1 Prise Salz, Eigelb und 60 g Butter mit dem Handruehrgerät zu einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Dos. Thunfisch (à 210 ml)1 Bd. Lauchzwiebeln2 Oel2 Kapern500 g Tomaten, stueckigSalzPfefferRosenpaprika500 g Spaghetti Thunfisch abtropfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, kleinschneiden. Im heißen Oel ca. 2 Minuten duensten. Thunfisch, Kapern und Tomaten zugeben, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Erdbeeren150 g Mozzarellakaese3 El. HimbeeressigSalzPfefferZucker2 El. Oel1 Bd. BasilikumEtwas geschroteter bunter Pfeffer Erdbeeren in Viertel schneiden, Mozzarella abtropfen lassen und in Wuerfel schneiden Fuer die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oel verruehren und abschmecken Basilikum in feine Streifen schneiden, in die Marinade...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Krabben4 El. Sahnequark1 Bd. Dill1 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 Staude Bleichsellerie Acht schöne Krabben beiseite legen. Restliche Krabben mit Quark und Dill puerieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus dem Sellerie acht Stangen von etwa 10 cm Länge herauslösen. Krabbencreme in einen Spritzbeutel mit großer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 nicht zu reife Papayas3 Tomaten2 Zwiebeln250 g Schinkenspeck150 g Champignons2 El. Butterschmalz150 g PaniermehlSalzPfeffer75 g geriebener GoudakaeseButter Papayas längs halbieren, entkernen und Fruchtfleisch nicht zu tief herausschaben. Tomaten ueberbruehen und abziehen. Tomaten, Zwiebeln und Speck in Wuerfel, Pilze in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg Couscous-Griess1 Tas. Oel150 g Butter; (2)1 El. Salz (2)200 g Kichererbsen150 g Butter; (1)1 kg Rindfleisch500 g Zwiebeln; gehacktSafranpulver1 El. PfefferSalz (1)3 l Wasser (1)Wasser (2)3 l Wasser (3)1 mittl. Weisskohl500 g Karotten250 g Weisse Rueben250 g Auberginen500 g Tomaten2 Chilis1 Bd. Koriander250 g Kuerbis...
Menge: 4 Zutaten:4 Lachssteaks (je etwa 200 g)ZitronensaftSalzPfefferOel400 g Creme fraiche1 Tl. abgeriebene Zitronenschale3 EigelbSalzPfefferZucker4 El. grob gehackter Sauerampfer Lachssteaks mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Oel bestreichen. Von jeder Seite 5 Minuten grillen. Fuer die Sosse Creme fraiche mit Zitronenschale verruehren und im offenen Kochtopf...
Menge: 6 Zutaten:1200 g Gemischter Fisch; Makrele, Steinbutt o.ae.500 g Meeresfruechte; Scampi,Sepia kleine Tintenfische1000 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen500 g Tomaten2 dl Trockener Weisswein1 Bd. PetersilieOlivenoelOreganoSalzPfeffer Der Name Buridda stammt aus dem Arabischen und bezeichnet mit grosser Wahrscheinlichkeit eines der ältesten Fischrezepten Genuas. Frueher handelte es sich eher um eine Armensuppe, da...
Menge: 4 Zutaten:8 gross. Tomaten2 Eier1 Eigelb1 dl Milch125 g Greyerzer; fein gerieben50 g Schinken; fein gewuerfeltSalzPfefferMuskat1 El. Oel20 g Butter Von den Tomaten einen Deckel wegschneiden. Tomaten sorgfältig aushöhlen, aufpassen, dass die Haut nicht verletzt wird ! Das Innere salzen und die Tomaten umgekehrt eine Stunde abtropfen lassen. Vom...
Menge: 4 Zutaten:300 g Gruene Tagliatelli15 g Butter2 El. Olivenoel2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Tl. Zimt250 g Rote Linsen400 g DosentomatenSalzPfefferParmesan Zwiebeln schälen und hacken, Linsen waschen, Knoblauch zerdruecken. Im erhitzten Olivenöl die Zwiebeln 10 min. duensten, dann Knoblauch, Zimt, Linsen, Tomaten und 0.5l Wasser zufuegen. Zum Kochen bringen und bei reduzierter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Lammschulterje 10 Pfefferkoerner und Nelken3 Lorbeerblaetter1 Bd. Suppengruen4 Zwiebeln4 KnoblauchzehenSalz1 Paket TK Brechbohnen (300 g)1 Paket TK Suppengemuese (450 g)500 g KartoffelnPfeffer Fleisch mit Pfefferkörnern, Nelken, Lorbeer, Suppengruen, Zwiebeln und Knoblauch in anderthalb Litern Salzwasser anderthalb Stunden kochen lassen. Durch ein Sieb giessen....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln, kleine, festkochende200 ml Schlagsahne200 ml Gemuesebruehe4 Eßloeffel SenfSalzPfeffer500 g Porree250 g Staudensellerie2 Aepfel100 ml Cidre (Apfelwein)200 g Schweizer Emmentaler-Kaese (geraspelt). 1. Kartoffeln waschen, schälen und in einen Topf geben. Sahne, Bruehe und Senf verruehren, zugeben. Wuerzen. Alles aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Mangos500 g Haehnchenbrustfilet4 El. OelSalzPfefferMango-ChutneyCurrySalzPfeffer1 El. Pistazienkerne Fruehlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden. Mangos schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, Spalten in Stuecke schneiden, Mangos puerieren. Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. Oel erhitzen, Fleisch darin etwa 5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:450 g gruener Spargel2 Knoblauchzehen100 g Butter1 El. OlivenoelSalzPfeffer50 g Pecorino Gruenen Spargel putzen und in Stuecke schneiden. Mit in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen in heißer Butter und Olivenöl anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und zugedeckt 5 Minuten garen. Mit grob geraspelten Pecorino bestreuen. Paßt zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Bohnen, moeglichst duenne und lange gruene(am besten Prinzeßbohnen)600 g Tomaten, vollreife, oderTomaten aus der Dose1 Knoblauchzehe1 Moehre1 Zwiebel100 g Speck, durchwachsener3 El. Olivenoel100 ml Weißwein, trockener400 g Spaghetti oder MakkaroniSalzPfefferParmesankaese Bohnen unten und oben abschneiden und waschen, dann blanchieren. Das heisst 5 bis 8...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Gekochte rote Rueben4 Orangensaft2 Zitronensaft1 Olivenoel2 Bittere Orangenmarmelade1 Senf1 Zwiebel2 OrangenSalzPfefferMarianne Kaltenbach umgew. von Rene Gagnaux Die roten Rueben schälen und in kleine, 1 cm dicke Stäbchen schneiden. Orangen- und Zitronensaft, Olivenöl, Orangenmarmelade und Senf gut mischen, ueber die Rueben gießen und eine Stunde im...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Fruehlingszwiebeln1 Bd. Oregano100 g Ziegengouda150 g Knoblauchgouda2 Eigelb2 El. Creme fraîchePfeffer30 g Butter8 Tortelettfoermchen (ca. 10cm Durchmesser)100 g Fillo-Teig (in griech.O. tuerk. Gemueselaeden) 1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Oregano waschen und trockenschuetteln. Die Blättchen abzupfen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Rotbarschfilet1 Zitrone (Saft)1 Zwiebel (50g)30 g Butter oder Margarine250 g Langkornreis3 l Instantbruehe1 Bd. Lauchzwiebeln (250g)1 rote Paprikaschote (250g)SalzPfeffer Fischfilet waschen und trockentupfen. Säuern. Zwiebelwuerfel im heißen Fett anduensten, Reis kurz mitduensten. Bruehe zugießen, aufkochen. Reis ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Gemuese putzen, waschen...
Menge: 4 Zutaten:8 doppelte Heringsfilets1 Zitrone, Saft3 El. Mehl5 El. Semmelbroesel30 g Parmesan, gerieben2 Stangen Lauch1 EiSalzFett zum Fritieren300 g Joghurt1 Zitrone, Schale gerieben & Scheiben1 KnoblauchzehePfeffer Fischfilets abspuelen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Mehl, Semmelbrösel und geriebenen Käse mischen. Porree-Ringe in sehr heissem Fett fritieren und auf Kuechentuch abtropfen...
