Menge: 4 Zutaten:1 Papaya; reif1 Karambole (Sternfrucht)2 Kaktusfeigen8 Litschis1 Baby-Ananas2 El. Puderzucker50 ml Zitronensaft3 Eigelbe60 g Puderzucker1 Pk. Vanillinzucker150 ml Trockener Weisswein Papaya schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel ausschaben. Frucht in duenne Spalten schneiden, diese quer halbieren. Karambole waschen, in duenne Scheiben (Sterne) schneiden. Kaktusfeigen schälen (mit Handschuhen), halbieren....
Menge: 4 Zutaten:750 g Erdbeeren150 g Zucker3 EierSaft 1/2 Zitrone1 El. Zimt100 g Haselnuesse; gemahlenButterPuderzucker Geputzte Erdbeeren halbieren, mit einem Drittel des Zuckers mischen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit der Hälfte des restlichen Zuckers zu einer cremigen Masse verquirlen. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Netzmelone1 Schale Weintrauben, rot1 Prise Weißwein3 Mandelblaettchen3 EierSalzMehlMilchOlivenoelPuderzuckerRotweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 17.06.1999 Zubereitung: Die Netzmelone am oberen Drittel sternförmig ausstechen, entkernen, aushöhlen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Das Melonenfruchtfleisch mit Zitronensaft, Zucker und einem Schuß Weißwein verfeinern, puerieren, in die angerichtete Melonenschale...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Frischkaese4 Feigen1 Pinienkerne2 Nektarinen3 EierButterCalvadosMinzePuderzuckerStaerkeZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 08. 1999 Zubereitung: Die geviertelten Feigen und die Nektarinenspalten in Puderzucker und Calvados marinieren, in einem tiefen Teller anrichten und mit Minzblättern und Puderzucker garnieren. Den Frischkäse mit drei Eigelb, braunem Zucker, Speisestärke und geschlagenem...
Menge: 4 Zutaten:4 Frische Feigen2 El. Puderzucker6 El. Marsala2 dl Creme de la Gruyere; (*)2 El. BirnendicksaftZitronenaroma (*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte Doppelrahm, sehr dick Feigen waschen und trockentupfen (falls nötig, harte Hautstellen entfernen), dann halbieren. Mit Puderzucker bestreuen, mit Marsala beträufeln und...
Menge: 1 Zutaten:1 Zitrone; Saft davon1 El. Puderzucker6 cl Gin1 Tl. Grenadine Alles gut schuetteln und durch ein Sieb in ein mittelgrosses Glas geben, mit Sodawasser aus dem Syphon auffuellen und Grenadine zugeben. – Erfasst: H. Owald Stichworte: Gin, Fizz, P1
Menge: 4 Zutaten:375 ml Milch90 g Zucker1 Vanillestange750 ml Exportbier3 Eier100 g RosinenPuderzucker Zwei Drittel der Milch mit Zucker, Vanillestange sowie Bier aufkochen und vom Herd nehmen. Ein Drittel der Milch mit dem Eigelb verschlagen und unter die Milch-Biersuppe ziehen. Rosinen vorher, am besten ueber Nacht, einweichen und in die...
Menge: 10 Portionen Zutaten:300 g Trauben, helle300 g Trauben, blaue4 Eier40 g Puderzucker500 g Mascarpone (ital. Frischkaese)4 Amaretto3 l MilchZimt, etwas gemahlener Trauben waschen, halbieren und eventuell entkernen. Kuehl stellen. Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker schaumig ruehren. Mascarpone und Amaretto unterruehren. Milch in einem breiten Topf erhitzen. Eiweiß mit 1...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Orange1 Weintrauben, blauZuckerPuderzuckerMinzblaetter Zubereitung: Die Orange halbieren, aushöhlen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Die halbierten, entkernten Trauben und die Orangenfilets fuer 10 Minuten in stark gezuckertem Wasser glasieren und in die Orangenschale einfuellen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Birnen1 Rosinen3 EierPuderzuckerCalvadosWeißweinZucker, braunMinzblaetterHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 08.06.1999 Zubereitung: Die Birnen halbieren, entkernen, fächerförmig einschneiden, in Calvados und Puderzucker marinieren und in einem tiefen Teller anrichten. Aus drei Eiern, Weißwein und braunem Zucker ueber einem heißen Wasserbad eine Zabaione aufschlagen, ueber die Birnenfächer nappieren, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Pfirsich (ca. 250 g)2 El. Zitronensaft2 El. weißen Rum1 Tl. Puderzucker100 ml ungesueßte Kokosmilch Pfirsich schälen, 2 Fruchtspalten abschneiden und beiseite legen Restliche Fruchtfleisch puerieren, durch ein Sieb streichen. Mit Zitronesaft, weißem Rum und Puderzucker verruehren. Kokosmilch zugeben, mit dem Stabmixer schaumig ruehren. In ein...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Birnen1 Kokosflocken2 Eier1 JoghurtMehlMilchZuckerZimtPuderzuckerMinzblaetterZitronensaft Zubereitung: Die geschälten Birnen in Spalten schneiden, durch einen Ausbackteig aus Mehl, Eiern, Milch und Zucker ziehen, im tiefen Fett ausbacken und zum Schluß in Zimtzucker und Kokosflocken wälzen. Fuer die Soße die uebrigen Kokosflocken mit einem Becher Joghurt, Zucker und Zitronensaft...
Menge: 4 Zutaten:2 Flasche Bier3 Stueck Wuerfelzucker1 Zitronenschale1 klein. Stueck Zimtstange6 Eigelb; eventuell mehr1 Tl. Puderzucker1 Spur Muskat Eine Flasche Bier erhitzt Ihr. Den Wuerfelzucker reibt ihr an der Zitronenschale (ungespritzt, logisch!) und tut ihn dazu. Die Zimtstange auch. Wenn das Bier kocht, nehmt Ihr es vom Herd und giesst...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Erdbeeren; schoene3 El. Puderzucker350 ml guter Chianti1 Zweig Zitronenmelisse Die Beeren waschen, putzen, verlesen und halbieren, in eine Schuessel geben, mit dem Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit Wein begiessen. Melisse bis auf einige Blättchen in duenne Streifen schneiden und daruntermischen. Mindestens 2 Stunden...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren300 ml Sahne2 Eigelb50 g Puderzucker150 ml Johannisbeersaft Die Sahne aufkochen. Die Erdbeeren entstielen und im Mixer zerkleinern. Eigelb mit Zucker schaumig ruehren, mit der heissen Sahne mischen, dabei gut mit dem Schneebesen schlagen, abkuehlen lassen. Mit dem Johannisbeersaft zu den Erdbeeren geben, den Mixer fuer...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Ei1 Schale FrischkaeseMehlMilchMinzblaetter2 Orangen1 Dos. Paradiescreme VanillePuderzuckerVanillezucker1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11:10. 2000 Zubereitung: Einen Crepe aus Mehl, Vanillezucker, Ei und Milch herstellen und beidseitig in heissem Fett ausbacken. Die Paradiescreme mit dem Frischkäse vermengen mit etwas Zitronensaft, Orangensaft, Zitronen- und Orangenzesten einkochen. mit einer...
Menge: 6 Zutaten:Fuer Den Kartoffelteig500 g Kartoffeln; gekocht150 g Mehl30 g Butter; (1)1 Ei; (1)SalzFuer Die TascherlnPowidl (Pflaumenmus)1 Ei; (2)80 g Semmelbroesel60 g Butter; (2)PuderzuckerRumZimtSalz Kartoffelteig: Die am Vortag gekochten Kartoffeln werden fein zerdrueckt oder gerieben und mit dem Mehl, der Butter (1), einer Prise Salz und dem Ei (1)...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 ml frischgepreßter Limettensaft1 El. Puderzucker5 schoene Brombeeren1 Limettenviertel200 ml Mineralwasser Limettensaft mit Puderzucker verruehren, kalt stellen. Brombeeren auf ein Holzstäbchen spießen. Kalten Limettensaft mit Limettenviertel in ein Glas geben, mit gutgekuehltem Mineralwasser aufgießen. Einen Brombeerspieß ins Glas stellen.
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. BlaetterteigCognacPuderzuckerRotwein1 Schuß ZimtZucker1 Schale ZwetschgenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10:10. 2000 Zubereitung: Fuer das Kompott die Zwetschgen halbieren, entsteinen, in Zucker karamellisieren und mit Cognac ablöschen. Rotwein dazugeben und mit einer Prise Zimt abschmecken. Den Blätterteig in kleine Dreiecke schneiden, mit Puderzucker bestäuben und bei...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Ananas4 Bananenscheiben4 Orangenschnitze1 El. Zitronensaft2 El. Orangensaft1 Tl. Puderzuckeretwas zerstossenes EisApfelsaftMineralwasser Ananas, Bananenscheiben und Orangenschnitze kleinschneiden. Zusammen mit Zitronensaft, Orangensaft und Puderzucker im Mixer einige Sekunden mischen. In ein grosses Glas fuellen, etwas zerstossenes Eis zugeben und zur Hälfte mit Apfelsaft und Mineralwasser auffuellen. * Quelle:...
