Menge: 0 Personen Zutaten:1 Topf (32 cm)1 Pfanne1 Nudelsieb1 Ruehrloeffel1 scharfes Messer1 Knoblauchpresse1 Glas Spaghetti 500 g Nr.5oder Rigatoni-Nudeln50 g ButterSalzPfeffer100 g Pecorinokaese, geriebener75 g Parmesankaese, geriebener75 g Gorgonzola100 g Mozzarella125 ml Sahne3 Knoblauchzehen, mittlere1 Bd. Petersilie6 Blaetter Basilikum1 Zwiebel, kleine rote 1. Vorbereitung der Soße: Mozzarella und Gorgonzola nehmen...
Menge: 8 Zutaten:300 g Zwiebeln250 g Moehren40 g Butterschmalz1 El. Thymian (getr.)300 g Buchweizen (ganz)1 l Gemuesebruehe1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 Eier1 l Sahne4 El. Buchweizengruetze750 g Champignons80 g Butter2 Bd. Schnittlauch300 g Sahnejoghurt Zwiebeln wuerfeln, Möhren putzen, in duenne Scheiben schneiden. Alles in 30 g Butterschmalz mit Thymian 5 Min. duensten. Buchweizenkörner...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Entenleber, geputzt, frisch500 g Butter2 Tl. Olivenoel (bestes!)1 kl. Schalotte, in Wuerfel geschnitten1 Apfel, geschaelt und geschnitten60 cl RotweinSalzPfefferMuskatnuss2 Eier1 l Sahne50 g Morcheln, frisch1 El. Butter1 Schalotte, fein gewuerfelt1 Prise Cognac1 Kopf EichblattsalatFeldsalatRotweinessigOliven- oder DisteloelSalzPfeffer Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen und...
Menge: 4 Zutaten:1 Salatgurke600 g Lachs; in 1 1/2 cm grosse Wuerfel200 ml Kraeftiger Fischfond100 ml Weisswein200 ml SahneSchwarzer PfefferSalz1 Zitrone; fein abgeriebene Schale und Saft10 BorretschblaetterOel; zum Frittieren12 Borretschblueten Fischfond und Weisswein aufkochen und zur Hälfte reduzieren. Die Sahne beifuegen und weiter einkochen, bis eine cremige Sauce entsteht. 1/5...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre250 g Champignons2 El. Olivenoel400 g SpaghettiSalz350 g Kalbfleisch (vom Metzger durchdrehen lassen)schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone6 El. Marsala, anderer Sueßwein oder Fleischbruehe200 ml Fleischbruehe200 g Sahne1 Bd. Rucola (Rauke; ersatzweise2 Bd. Petersilie) Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Putenbrustfilet1 El. Staerke (Mondamin z. B.)1 Ei 2 EL Butterfett1 Zwiebel (gewuerfelt)1 Moehre (grob gewuerfelt)1 Boskop oder Granny Smith (dick)30 g Mandelstifte40 ml Calvados100 ml Huehnerbruehe100 ml Apfelsaft100 ml Weisswein (trocken)300 ml Sahne1 Tl. ZuckerMehlbutterPetersilie (leicht zerhackt)Heike JeskeGoetz Alsmann in Alfred Bioleks ALFREDISSIMO vom 23....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Spaetzle500 g Kalbfleisch (z.B. Nuss oder Filet)30 g Spitzmorcheln150 g Wirsing1 klein. Zwiebel1 l Sahne1 Becher Creme fraiche1 l Weisswein1 Bd. frischer ThymianSalzPfefferZitronensaftOel Den gewaschenen Wirsing entblättern, kurz blanchieren und in Quadrate schneiden. Das Fleisch in Wuerfel schneiden und in einem Topf in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Seezungenfilets200 ml Sahne1 Kart. Erdbeeren1 Zitrone, unbehandelt2 Schalotten70 g Nordseekrabben200 g schwarze Fettuccine2 El. Kuerbiskernoel400 ml Fischfond (Glas)4 cl Noilly Pratrosa PfefferkoernerButterSalz, weißer PfefferDillgruen Sahne mit dem Fischfond und dem Wermut in einer Kasserolle einkochen. Schalotten pellen und kleinhacken. Erdbeeren waschen. 4 Erdbeeren beiseite legen, Rest...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Spitzkohl1 Schalottenwuerfel30 g Butter1 Mehl125 ml SahneSalz und Pfeffer aus der Muehle1 groß. Apfel (z.B. Delicious)1 Meerrettich, gerieben1 Honig1 Schuß Vitamin-C-Pulver1 Ei3 Eigelb1 Kaltgepreßtes Disteloel1 Schuß Salz200 g Mehl4 Blutwurst (a 50 g)100 g Nudelteig1 Eigelb1 Milch100 ml Rotwein80 ml Portwein, rot1 ThymianzweigSalz und Pfeffer1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Moosbeeren150 g Kartoffelstaerke100 g Zucker; Menge anpassen, je nach Saeure der Beeren bis zur doppelten MengeZucker; zum AusstreuenSahne Das Wort kisel leitet sich von kisslyj ab, was in den alten slawischen Sprachen soviel wie sauer oder faul werden, gären im Sinn von verderben bedeutete. Man...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Grapefruits1 Kopf Endiviensalat1 Tl. Pfefferminze, getrocknet5 El. Apfelsaft, naturreiner2 El. Preiselbeerkompott oder Johannisbeergelee1 Msp. Meersalz1 l Sahne1 Sp./Schuss Kardamom, gemahleneretwas Preiselbeerkompott Getrocknete Pfefferminze zwischen den Fingern zerreiben. Zwei El. Apfelsaft in einem Topf erhitzen und die Minze 10 Minuten darin ziehen lassen. Dann durch ein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lachsfilet300 g Salz150 g Zucker2 Orangen3 Zitronen1 Prise Weisser Pfeffer; gemahlenPaprika edelsuessCurry-MadrasNelkenpulverLorbeerWacholder;zerdrueckt50 ml Olivenoel; extra vergine50 ml Cognac1 El. Senfsaat1 Bd. Dill1 Orange1 Rosa Pomelo1 Grapefruit1 klein. Fenchelknolle1 klein. Rote Zwiebel100 ml Olivenoel extra vergine30 ml Alter Aceto BalsamicoSalzRote Pfeffer-BeerenSchwarzer Pfeffer2 Avocado; vollreif100 ml Zitrusfruechtesaft gewonnen...
Menge: 2 Zutaten:1 Honigmelone100 g Tiefseekrabben oder Shrimps30 g Sahne1 El. Tomatenketchup1 Tl. Orangensaft1 Msp. scharfer Paprika oder2 Tropfen Tabasco1 Tl. Weinbrand1 Tl. ZitronensaftSalz Die Melone 2 Stunden in den Kuehlschrank legen, dann längs halbieren. Eine Hälfte wird nicht gebraucht und kann fuer Bowle etc. verwendet werden. Die andere Hälfte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schalotten1 El. Butter375 g Sahne1 Handvoll Kerbel100 g Krabben, ausgeloest und gegartSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenZitronensaftWorcestersauce – Erfasst von Christina Philipp 1. Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin weich duensten. Die Sahne zugiessen und alles etwa 15...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Aepfel2 Birnen2 Bananen1 Orange200 ml OrangensaftAhornsirup2 El. Sonnenblumenkerne2 El. Walnusskerne ; gehackt1 l Sahne1 Glas Vanillezucker1 Tl. Zimt Obst schälen und in Stuecke schneiden. Saft mit Sirup verruehren und ueber das Obst gießen. Mit den Kernen bestreuen und im Kuehlschrank durchziehen lassen. Sahne schlagen, Zucker und...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Zuckerschoten; Erbsen oder sehr feine gruene Bohnen250 g Hausgemachte Nudeln2 El. Schalotten; fein gehackt2 El. Porree; fein gehackt100 ml Weißwein250 g Meeresfruechte; z. B. Jakobsmuscheln, Langustinos, ScamGarnelen oder Vongole50 ml Weißweinessig80 g Butter3 El. SahneSalz2 Tl. Grobgemahlener PfefferIlka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle Die Zuckerschoten, Erbsen...
Menge: 1 Zutaten:2 cl Wodka2 cl Sahne2 cl Creme de Cassis Zutaten im Shaker mit Eis schuetteln bis der Drink cremig ist. Erfasser: Stichworte: Party, Shortdrink, Alkohol, P1
Menge: 1 Zutaten:1 Freilandhahn; a ca. 2,4 kgSuppengemuese Karotte, Sellerie, Lauch)200 g Mehl1 Glas Oel1 Karotte1 Zwiebel2 Schalotten1 Bouquet garni; pro Bouquet 1 Lorbeerblatt und 3 Nelken auf etwasLauchgruen stecken und Petersilie3 l Riesling1 l Gefluegelfond; oder1 Wuerfel Gefluegelbruehe; in1 l Wasser aufgeloest100 g Butter100 g Mehl250 g Sahne250 g...
Menge: 8 Zutaten:8 gross. Seezungenfilets8 gross. Scampi; geschaelt1 l Fischfond25 g Butter2 Schalotten; kleingewuerfelt5 cl Wermuth1 l Fischfond10 cl Trockener Weisswein1 l Sahne5 Eigelb200 g Butter2 g SafranfaedenSalzPfeffer150 g Karotten100 g Sellerie150 g Zucchini Scampis in die Seezungenfilets einrollen und mit Zahnstocher schliessen. Wichtig: Die Filetseite, die auf der Gräte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:900 g Kartoffeln3 gross. Zwiebeln2 Eier2 El. Majoran85 g Haferflocken90 g Mehl1 Prise SahneSalzPfefferMuskatnuss***fuer den Belag***2 Zwiebel3 gross. Tomaten1 Dos. Pilze100 g Salami100 g Schinkenspeck100 g Geraspelter KaesePizzagewuerzSalzPfeffer erfasst von Alfons Grundl@2:244/6301.9 am 04.10.1996 ***************Zubereitung*************** Kartoffeln und Zwiebeln mit der Kuechenmaschine grob hacken. Zusammen mit den...
