Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 ml Sahne3 El. Schokoladenpulver1 Paeckchen Vanillinzucker1 Prise gemahlener Piment2 El. Sonnenblumenkerne1 Tl. Zucker1 gross. oder 2 kleine Bananen1 El. Zitronensaft 1. Die Sahne in einen Topf giessen und das Schokoladenpulver einruehren. 2. Den Vanillinzucker dazugeben und alles miteinander verruehren, bis sich der Zucker vollständig...
Menge: 1 Zutaten:250 ml Wasser60 g Butter1 Prise Salz150 g Mehl1 Tl. Zucker4 Eier50 g Kokosraspeln1 Pk. Rum-back1 EiWasser250 ml Sahne1 El. Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Pk. Rum-back200 g Passionsfruechte125 ml Wasser2 El. ZuckerKumquats; nach Belieben Das Ei mit dem 1/2 Teelöffel Wasser verquirlen. Das Wasser mit Butter und Salz aufkochen,...
Menge: 4 Zutaten:200 g BroccoliSalz1 Schalotte40 g Butter3 Tl. Mehl1 dl Trockener Weisswein1 l Kalbsfond100 g SahneWeisser Pfeffer (Muehle)Geriebene Muskatnuss4 Basilikumzweige1 El. Mandelstifte Broccoli putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und im Mixer puerieren. Geschälte, gewuerfelte Schalotte in der Hälfte der Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Butter180 g Zucker60 g Traubenzucker60 g Honig1 l Sahne200 g gehackte und 60 g ganze, geschaelte Mandeln60 g fein gehacktes Orangeatkandierte KirschenZartbitter-Kuvertuere Alle Zutaten in einen Topf geben und so lange kochen, bis sich der Zucker zum Faden zieht. Die Masse vom Feuer...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g Schweinebrustspitze200 g Rinderbrust2 Zwiebeln100 g Moehren1 Gruene Paprikaschote4 Fleischtomaten2 El. Oel1 l Heisses Wasser1 Tl. Salz1 El. Paprikapulver, edelsuess1 Prise Schwarzer Pfeffer1 Prise Knoblauchpulver1 Prise Rosenpaprika;nach Geschmack1 l Sahne Das Fleisch waschen, trockentupfen und in gleichkleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden....
Menge: 4 Zutaten:100 g MehlSalz125 g kalte Butter 2 El. Eiswasser100 g Raeucherspeck in sehr duennen Scheiben(evtl. etwas mehr – nach Geschmack)2 klein. Zwiebeln75 g Gruyere-Kaese (sehr fein gehobelt)(evtl. etwas mehr – s.o.)1 l Sahne3 gross. Eier1 Eigelbschwarzer Pfeffer Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Butter und Eiswasser zu einem...
Menge: 2 Zutaten:2 Kaninchenkeulen300 g Pfifferlinge; Dose500 g Kartoffeln4 Zwiebeln2 dl Sahne1 l Rotwein; trocken1 dl Sherry; trockenSalzPfefferGekoernte BrueheKraeuter der ProvenceMaisstaerke Römertopf ca. 20 min. wässern. Ofen auf ca. 250 Grad vorheizen. Zwiebeln, Kartoffeln schälen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln in den Römertopf schichten. Kaninchen mit Salz,...
Menge: 1 26cm Form Zutaten:175 g Butter; weich175 g Zucker1 Vanillezucker4 Eier250 g Haselnuesse, gemahlen2 Backpulver100 g Zartbitterschokoladegeraspelt2 Kakaopulver3 Blatt Gelatine450 g Preiselbeerkompott1 l Sahne Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig ruehren, nach und nach die Eier, die gemahlenen Nuesse, das Backpulver, 3/4 Schokoladenraspel und den Kakao...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g SeelachsfiletZitronensaft oder Essig1 l WasserSalz1 Stueck Petersilienwurzel1 Stueck Moehre1 kl. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke2 Pfefferkoerner1 hartgekochtes Ei2 Stengel PetersilieSaft 1/2 Zitrone1 Msp. scharfer englischer SenfSalzweißer Pfeffer1 Pr. Zuckerwenig Muskatnuß1 Tas. Fischsud1 Tas. Sahne25 g ButterZitrone zum Garnieren Fischfilet säubern und säuern, 10 Minuten ziehen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Fruehlingszwiebeln80 g durchwachsener Speck150 g Pfifferlinge; (1)200 g Pfifferlinge6 Thymianzweige2 El. Butter800 ml Kalbsfond; a.d. Glas150 g SahneSalzweißer PfefferMuskatnuß; frisch gerieben2 El. Mehl22.03.97 erfaßt von I. Benerts Die Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Speck sehr fein wuerfeln. Pfifferlinge putzen, wenn nötig, abbrausen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefleisch (in Wuerfel geschnitten)1 gross. gewuerfelte Zwiebel1 Tl. Paprika1 Tl. Curry, Salz, Pfeffer1 l Sahne1 Banane1 Apfel5 Scheib. Ananas1 Dos. Tomatenmark Das Fleisch mit den Gewuerzen und der Zwiebel in etwas Fett anduensten. Nach ca. 10 Min. die Sahne dazugeben. Dann das kleingeschnitte Obst...
Menge: 250 Ml Zutaten:1 Schalotte100 ml Weisswein, trocken, spritzig2 El. Noilly Prat400 ml Fischfond (s. Rezept)1 l Sahne20 g Butter; eiskaltSalzCayennepfefferZitronensaft, einige Tropfen Die geschälte Schalotte in feine Scheibchen schneiden. Das Zwiebelaroma wird mild und delikat, wenn man die Scheibchen kurz unter fliessendem Wasser abspuelt. Die Zutaten nacheinander in den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Mango100 g Pistazienkerne75 ml Joghurt2 Eier200 ml SahnePuderzuckerZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.06.1999 Zubereitung: Die geschälte Mango in Wuerfel schneiden und eine Sosse aus 1/2 Becher Joghurt, einem Eigelb, Zucker und Pistazienkernen unterziehen. Die Masse in eine Form fuellen und mit einer Mischung aus geschlagener Sahne,...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier; getrennt1 l Pfirsichsaft80 g Zucker5 Blatt Gelatine1 l Sahne2 Pfirsiche; halbiertSahneSchokoraspeln Eigelb, Zucker und Pfirsichsaft in Topf geben. Unter kräftigem Schlagen erhitzen, kurz aufwallen lassen. Topf von der Herdstelle wegziehen. Die in kaltem Wasser eingeweichte und gedrueckte Gelatine in die heisse Speise geben, gut verruehren. Speise...
Menge: 4 Zutaten:50 ml Sahne100 g Zucker6 Eigelb25 g Weisse Schokolade; gehackt10 ml Pfefferminzlikoer5 g Frische Pfefferminz in Streifen geschnitten Die Sahne mit dem Zucker aufkochen, ueber das Eigelb giessen und kurz verruehren. Die Schokolade zufuegen und mit Minzlikör abschmecken. Nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren und in...
Menge: 1 Zutaten:8 Eiswuerfel15 ml Sahne20 ml Orangensaft20 ml Ananassaft20 ml Cream of Conocut30 ml Weisser Rum20 ml Goldener Rum Die Zutaten mit 5/8 der Eiswuerfeln im Shaker schuetteln. In eine mit den restlichen Eiswuerfeln gefuellte Cocktailtulpe abseihen, nach Belieben mit frischem Ananas garnieren. Mit einem Trinkhalm servieren. ** Gepostet...
Menge: 6 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 Prise Zucker1 Prise Salz1 EiMehl zum AusrollenFett fuer die FormHuelsenfruechte zum VorbackenBackpapier750 g Broccoli1 Knoblauchzehe4 Eier1 l Sahne50 g frisch geriebener Parmesan250 g gekochter Schinken am Stueck Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mulde druecken. Das Fett in Flöckchen auf...
Menge: 4 Zutaten:600 g Salatgurke1 Reife Avocado4 El. Zitronensaft2 Tl. Kraeutersalz250 g Joghurt2 Tl. Scharfer Senf2 El. Balsamessig1 Zitrone; nur Schale6 El. Kaltes Wasser weisser Pfeffer1 Handvoll Kraeuter (Bor- retsch, Dill, Zitronen- melisse, jungeSauerampferblaettchen)6 El. Sahne1 Schmaler Streifen rote Paprikaschote Dill- und BoretschbluetenMelissenblaettchen Die Gurke und die Avocado 2 Stunden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Kugeln Vanilleeis4 Tl. Zitronensirup1 l Sahne2 Zitronen (ungespritzt)2 Eier Die beiden Zitronen auspressen und von einer 1/4 Zitrone die Schale abreiben. Den Saft der beiden Zitronen und die Schale zusammen mit dem Vanilleeis und den 2 Eiern in ein Gefäss geben. Diese Zutaten mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Margarine100 g Zucker150 g Mehl1 Glas Vanillinzucker4 Eigelb100 g gehobelte Mandeln1 l Sahne2 Glas SahnesteifObst nach Belieben(Kirschen, Stachelbeeren, Erdbeeren)Puderzucker Den Teig fuer 2 Böden teilen, fuer jeden Boden 2 Eiweiss mit Zucker steif schlagen, auf den Boden geben und mit 50 g Mandeln...
