Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Baerlauch7 g Salz100 ml SonnenblumenoelNach Oskar Marti,Fruehling in der Kueche – HallwagErfasst: Ulli Fetzer Den jungen, frischen Bärlauch waschen und trockentupfen. Die feingehackten oder durch einen Fleischwolf gedrehten Bärlauchblätter mit Salz und Oel in einer Ruehrschuessel gut verruehren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat....
Menge: 4 Zutaten:2 Junge Huehnchen1 Pk. Semmelbroesel4 Eier125 g ButterMehlSalz Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat – fuer später) klären, das heisst kurz aufkochen und den Schaum, der sich oben bildet, abschöpfen. Die Huehner nun mit einem Messer in jeweils 8 Teile zerlegen (2 Beine, die nochmals...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Broetchen; vom Vortag2 Zwiebeln100 g Mandeln; gehackt6 El. Oel600 g Hackfleisch; gemischtes2 Eier (M)100 g RosinenSalzKreuzkuemmel; gemahlenCayennepfefferPfeffer aus der Muehle100 g Mandelblaettchen150 g Magermilchjoghurt2 Zitronen; davon3 El. Zitronensaft150 g saure SahneZucker2 Bd. glatte Petersilie400 g TomatenK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Die Brötchen in lauwarmen Wasser einweichen. Die Zwiebeln...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Puderzucker125 g Mehl12 Eiweiss2 Tl. VanilleextraktSalz200 g Zucker100 g Butter100 g Puderzucker100 g Gemahlene Mandeln75 g Mehl1 El. Backpulver2 El. Rum4 Eiweiss,1 Sp./Schuss SalzAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 44/99 Umgew. von Rene Gagnaux :> Ich habe immer relativ viel Eiweiss uebrig. Weil ich :> nicht recht...
Menge: 4 Zutaten:600 g Frischer Schweinebauch2 l (-3 l) Salzwasser1 Lorbeerblatt10 Weisse Pfefferkoerner1 Bd. Suppengemuese200 g Raeucherspeck, durchwachsen1 El. Oel100 g Semmelbroesel1 kg Pellkartoffeln, vom Vortag375 g Mehl1 Tl. Backpulver1 EiSalzEvtl. Milch40 g Butter40 g Mehl1 l Kochbruehe vom Schweinebauch1 Tl. Fleischextrakt oder GemuesebrueheSalzWeisser Pfeffer, aus der Muehle1 Bd. Glatte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl125 g Butter2 EigelbSalz1 kg Lauch3 El. Oel3 El. Weisswein 4 Bund Basilikum4 El. Olivenoel1 Eigelb2 Eier150 g Schlagsahne100 g Creme fraiche1 El. Parmesan50 g Fruehstueckspeck Das Mehl, die Butter in Flöckchen, Eigelb, etwas Salz und 2 El. Eiswasser schnell mit einem Messer...
Menge: 6 Zutaten:75 g Walnuss- o. Haselnusskerne1 l Milch; sehr heiss200 g Butter75 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Prise Salz3 Eier150 g Mehl1 Tl. Backpulver1 El. -2 RumPuderzucker Nuesse reiben, mit der heissen Milch uebergiessen und 10 Min. quellen lassen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig ruehren. Eier hinzufuegen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch1 altbackenes Broetchen1 Ei1 gehackte mittelgrosse ZwiebelSalzPfefferPaprika edelsuessHackfleischgewuerz1 gruene Paprikaschote (180g)100 g gewuerfelten Gouda4 Scheiben Bacon1 l Wasser1 Ecke Schmelzkaese1 Paeckchen Helle Sosse4 El. saure Sahne Das Brötchen in Wasser einweichen. Das Hackfleisch, das gut ausgedrueckte Brötchen, das Ei und die Zwiebelwuerfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenkeulen (ca. 800 g)4 El. Zitronensaft1 Tl. abgeriebene Zitronenschale 2 El. brauner ZuckerSalzPfeffer2 El. Crème fraîche1 El. helles Saucenbindemittel 1. Die Hähnchenkeulen waschen und abtrocknen. 2. Zitronensaft mit Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer verruehren und die Hähnchenkeulen darin 2 Stunden marinieren. 3. Hähnchenkeulen in eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 gross. Pellkartoffeln100 g gekochter Schinken2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g saure Sahne1 Tl. SenfSalzPfeffer8 Tl. geriebener Kaese Heiße Kartoffeln halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Schinken in feine Wuerfel, Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit der ausgehöhlten Kartoffelmasse, Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verruehren und abschmecken. Masse in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Zwiebeln;in duennen Scheiben2 El. Fett1 lb Gehacktes Fleisch grob gehacktoder Fleischreste gehackt1 Tas. Fleischbruehe1 Tas. Rosinen1 Tl. Kreuzkuemmel; zerdrueckt1 Tl. Oregano20 Entsteinte gruene Oliven gehacktSalzCayenne2 Eier; Hartgekocht, gehacktBlaetterteig Zwiebeln im Fett weich duensten, nicht bräunen lassen. Gehacktes Fleisch zugeben, leicht anbraten. Mit Bruehe ablöschen,...
Menge: 4 Zutaten:600 g Weizenmehl100 ml Wasser, sehr kalt Menge anpassen2 Eier1 Tl. Salz600 g Frischer Quark1 El. Saure Sahne; evtl. mehr1 Ei; evtl. mehr1 El. Zucker1 Prise Salz Wareniki ist ein typisch ukrainisches, heutzutage auch in Russland sehr beliebtes Gericht. Fuer die Fuellung den Quark gut auspressen. Mit der...
Menge: 1 Zutaten:1 Schalotte; oder einesehr kleine Zwiebel2 Avocados3 El. Zitronensaft150 g Creme fraicheSalzweisser Pfeffer Schalotte schälen und fein wuerfeln. Avocado schälen, entkernen, mit Zitronensaft beträufeln und puerieren. Creme fraiche und Schalottenwuerfel unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stichworte: Dips, P1
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Entenbrueste (je ca. 320 g)3 El. Korinthen, ungeschwefelt7 El. PortweinSalzweißer Pfeffer, aus der Muehle1 Mokkaloeffel Zimt1 Cayennepfeffer4 El. Johannisbeergelee, schwarz oder rot100 g Sahnerote Johannisbeeren, zum Garnieren 1. Die gewaschenen, gut abgetropften Korinthen in 3 Eßlöffel Portwein einlegen. 1 Stunde marinieren. 2. Die Fettschicht der Entenbrueste...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:450 g Weizenmehl1 Tl. Salz1 Tl. Backpulver1 El. Schmalz(Imho wichtig, nicht weglassen – f€rïs Gschmakel ;-) )180 ml Wasser Alle trockenen Zutaten vermischen, das in St€cke geschnittene Schmalz dazugeben, mit gen€gend Wasser zu einem festen Teig kneten. (Noch einfacher in der K€chenmaschine, soviel Wasser d€nn einlaufen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Mandeln und Haselnuesse6 Knoblauchzehen1 Scheibe Toastbrot5 El. Oel2 Fleischtomaten1 Tube Paprikamark (45 g)1 El. EssigSalzfrisch gemahlener Pfeffer Mandeln und Nuesse auf einem Backblech verteilen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad schalten und etwa 15 Minuten hellbraun rösten. Knoblauchzehen und Brotwuerfel in vier...
Menge: 1 Zutaten:1 Glas (700ml) Sauerkirschen100 g Zartbitter-Schokolade100 g Butter/Magarine120 g Zucker1 Prise Salz2 Eier ( Gew.Kl. 3 )100 ml Milch1 EL Rum (evtl)200 g Mehl175 g gemahlene Haselnuesse1 Glas Backpulver400 g Schlagsahne2 Glas SahnefestigerHaselnußblaettchenPistazienRaspel-Schokolade :Pro Person ca. : 380 kcal :Pro Person ca. : 1591 kJoule :Eiweiß : 6...
Menge: 4 Zutaten:125 g Butter; oder Margarine125 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker5 Eier; Eiweiss und Eigelb getrenntSalz1 Unbehandelte Zitrone abgeriebene Schale davon125 g Weizenmehl6 El. SpeiseoelZuckerPreiselbeeren; aus dem Glas Butter geschmeidig ruehren und Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale hinzufuegen. Mehl sieben und esslöffelweise unterruehren. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Etwas...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mozarella200 g Weizenmehl(kein Vollkornschrot oder aehnliches)15 g Bierhefe, in einem Glaslauwarmem Wasser aufgeloest50 g Schwarze Oliven50 g Roher Schinken2 El. Oel (evtl. Olivenoel)1 SalzSardellenfilets (nach Wunsch) Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schuessel geben, die aufgelöste Hefe hinzufuegen und mit einer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Lachs (je etwa 200 g)Zitronensaft200 g Porree200 g Moehren200 g Sellerieknolle40 g ButterSalzPfefferSalz1 l Sekt4 Eigelb2 El. Wasser2 El. Weißweinabgeriebene ZitronenschaleSalzPfeffer125 g ButterZitronensaft Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Gemuese in sehr feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemuese darin anduensten und 5 Minuten duensten. Mit Salz...
