Menge: 4 Personen Zutaten:einige schoene Salatblaetter250 g Gouda300 g Ananasscheiben100 g Mandelstifte1 El. Butter1 Becher Creme fraiche1 Zitrone, SaftSalzweißer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer Die Kopfsalatblätter waschen und abtropfen lassen. Gouda und Ananas in feine Stifte schneiden. Die Mandelstifte in einer Pfanne in der heißen Butter goldbraun rösten. auf ein Kuechenpapier geben...
Menge: 4 Servings Zutaten:3 Bd. Petersilie, glatt120 g Zwiebeln1 l Olivenoel5 El. Rotweinessig2 Knoblauchzehen1 Tl. Oregano, getrocknet1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. SalzPfeffer Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Olivenöl und Rotweinessig verruehren. Petersilie und Zwiebeln dazugeben. Mit Oregano, Cayennepfeffer, Salz und reichlich frisch gemahlenem...
Menge: 1 Zutaten:150 g Quark6 El. Oel1 Ei2 El. Milch1 Tl. Salz300 g Mehl3 Tl. Backpulver1 Dos. Tomatenmarkje nach Geschmack Schinken, Salami, Artischocken, GurkenPeperoni, etc. und Kaese, gerieben Quark, Oel, Ei und Milch in eine Schuessel geben und kurz zusammenruehren, nun die Hälfte des Mehls mit Backpulver vermischt unterruehren, die...
Menge: 15 Zutaten:250 g Butter6 Eier250 g Weizenmehl; gesiebt125 g Creme fraiche; lauwarm1 Tl. Salz100 g Puderzucker1 Pk. Vanillinzucker Butter cremig ruehren. Eier im warmen Wasserbad schaumig schlagen und abwechselnd mit dem Mehl in die Butter ruehren. Mit Creme fraiche und Salz verruehren. Den Teig portionsweise im ausgefetteten Waffeleisen backen....
Menge: 1 Zutaten:250 g Creme fraiche100 g Puderzucker1 El. Kirschwasser1 Unbehandelte Zitrone; 1Tl abgeriebene Schale1 Prise Salz300 g MehlEtwas Mehl zum Ausrollen1 Glas Amarena-Kirschen(360g)2 Eigelb z. BestreichenHagelzucker Creme fraiche und Puderzucker verruehren, Kirschwasser, Zitronenschale und Salz unterruehren. Dann das gesiebte Mehl unterheben. Den Teig ueber Nacht kuehl stellen. Den Teig...
Menge: 20 Zutaten:1500 g Hackfleisch; gemischt Rind und Schwein6 mittl. Eier450 g Zwiebeln6 Paprikaschoten1 l Wasser250 g Bluetenzarte HaferflockenSalzPfefferPaprikaMuskatButter; zum Einfetten Hackfleisch, Eier, gehackte Zwiebeln, die Hälfte der Paprika gewuerfelt 8 andere Hälfte zum Garnieren beiseite stellen ), Wasser und Haferflocken mit dem Knethaken der Kuechenmaschine vermischen. Den Teig mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Schweinekeulen je ca. 3 bis 3 1/2 kg260 g Salz6 g Salpeter16 g Kandiszucker12 g Koriander1 El. Wacholderbeeren1 Tl. KuemmelLorbeerblaetter Die beiden Keulen eines frisch geschlachteten jungen Schweines, deren beider Gewicht hier auf 6 bis 7 kg berechnet ist, werden mit einem Gemisch von 26 dkg...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Butter oder Margarine100 g Zucker80 g brauner Rohrzucker (Farinzucker)2 Paeckchen Vanillinzucker1 Ei180 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Tl. Salz100 g gehackte Haselnuesse2 Paeckchen Schokoladentroepfchen = 15 Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig ruehren, Vanillinzucker hinzufuegen, mit dem Ei unterschlagen. Das mit Backpulver und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 pro Rezept Reis (Beutel)(nicht zu weich)3 pro Rezept Bananen2 cn Mandarinen2 cn Ananas2 pro Rezept Aepfel1 pro Rezept Zwiebeln1 l Sahne1 pro Rezept Paprika edelsuess1 pro Rezept Curry1 pro Rezept Knoblauch1 pro Rezept Salz1 pro Rezept Zucker Fruechte und Zwiebel klein schneiden. Die Zutaten...
Menge: 4 Zutaten:200 g Geraeucherter Lachs4 Eier; hartgekocht1 Stueck Meerrettichwurzel4 Bd. Schnittlauch; o. Dill4 El. Mayonnaise4 El. Kaffeerahm4 El. ZitronensaftPfefferSalzKresse Lachs kleinschneiden, Eier schälen und feinhacken. Meerrettichwurzel schälen und feinreiben, Schnittlauch (oder Dill) feinschneiden. Alle Zutaten vermengen und abschmecken, mit Kresse garnieren. * Quelle: Nach: Orella 4/95 Erfasst von Rene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Moehre1 Stange Lauch1 Sellerieknolle1 Gemuesezwiebel1 l Fleischbruehe1 l Rotweinessig1 Tl. Zucker2 Nelken1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 kg Pferdefleisch-Roastbeef2 El. Schmalz200 ml AltbierSalzPfefferRuebenkraut Gemuese putzen und in Wuerfel schneiden. Mit Bruehe, Essig, Zucker und Gewuerzen aufkochen. Fleisch in die warme Marinade legen, beschweren und ca. 1-2 Wochen kalt...
Menge: 1 rezept Zutaten:125 g Mehl1 l Helles Bier1 Eigelb80 g Zucker; fuer Salziges Zucker weglassen1 Prise Salz1 Prise Muskat1 Tl. Oel1 Eiweiss Mehl, Bier, Eigelb, Zucker und Salz (Zucker weglassen falls fuer etwas Salziges) und Muskat zu einem dicken, fluessigen Teig verruehren. Oel reingeben. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Hecht (ca.1 kg)Zitronenschnitze, duennSalzKuemmel, frisch gemahlenButter, reichlich Den Hecht filetieren, die Haut nicht entfernen. In die Haut einige Einschnitte machen und die Zitronenschnitze einschieben. Fisch von beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Kuemmel (alte Pfeffermuehle verwenden) wuerzen. In reichlich Butter in einer grossen Pfanne von...
Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Matjesfilets5 Hartgekochte Eier1 Dos. Bohnen3 Rote Rueben, gekocht4 mittl. Kartoffeln, gekocht6 Essiggurken 2 El Kapern1 Dos. Linsen2 Bd. Jungzwiebel in Ringe geschnitten2 Becher SauerrahmSalzPfeffer3 El. Estragon Senf3 El. Oel3 El. KrensenfBlattsalateHeinz Thevis Zubereitung: Heringe, rote Rueben und Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Wuerfel schneiden, Eier...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wildhase2 Karotten1 Selleriestueck1 Zwiebel, grob geschnitten3 WacholderbeerenBasilikum1 l Weisswein200 ml Himbeeressig100 g DoerrfleischFleischbruehe50 g Pinienkerne50 g Rosinen80 g Zartbitterkuvertuere geriebenSalzPfefferZuckerEssig Den ganzen Hasen wie einen Sauerbraten marinieren. D.h. mit zwei Karotten, Sellerie einer grob geschnittenen Zwiebel, Wacholderberen, Basilikum, 1/2 l Weisswein und einem Glas Himbeeressig. ueber...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 junge Ente (etwa 1,8 kg)Salzweißer Pfeffer, frisch gemahlen1 El. Oel2 El. Butter500 g Orangen1 l heiße Huehnerbruehe1 l trockener Weißwein2 unbehandelte Orangen1 unbehandelte Zitrone1 El. Zucker1 El. Weinessig1 Schnapsglas Orangenlikoer (2cl) Pro Person etwa 2855 Joule/680 Kalorien Die Ente vorbereiten: Alle Härchen und Federreste, die...
Menge: 1 Zutaten:2 Stueck (reifen) Camembert2 EierSalzweisser Pfeffer1 Zwiebelevtl. Knoblauch Das ist ebenso ein bayerischer Schmankerl wie auch Anlass, sich in dem fremdartigen Idiom bayerischer Geniesser zu ueben. Der Ausdruck kommt von Bazz oder Baz und dieser wiederum bezeichnet eine weiche Masse. Ein Baaz ist sowohl Mörtel zum Bauen wie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Stange Lauch200 g Champignons3 mittl. Zucchini1 gross. Zwiebel1 El. Butter oder Margarine1 kl. Chinakohl2 gross. Moehren150 g Kraeuter-Frischkaese2 Eier200 ml SahneSalzPfeffer Geputzten Lauch in Streifen, vorbereitete Champignons blättrig, Zucchini in Scheiben, Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, das Gemuese auf...
Menge: 33 STUECK Zutaten:1 kg Mehl100 g Margarine (keine Butter)120 g Zucker4 Eier4 Eigelb60 g Hefe3 l Milch: lauwarm1 Tl. Salz3 El. Rum1 Zitrone: Schale abgerieben500 g Backfett (Butter- und Pflanzenfett gemischt) Die zerbröckelte Hefe wird mit wenig Zucker und 1/3 der lauwarmen Milch angesetzt. Das Mehl in eine grosse...
Menge: 6 Zutaten:2 Blaetterteigplatten a 50 g, tiefgekuehlt350 g Kuerbis100 g Schalotten10 g Frische Ingwerwurzel30 g Butter15 g Zucker1 El. ZitronensaftSalzCayennepfefferMehl; zum Bearbeiten1 Ei Blätterteig auftauen. Kuerbis grosszuegig schälen, das Innere herausschaben. Fruchtfleisch grob raspeln (Haushaltsreibe, grobe Seite). Schalotten pellen und fein wuerfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Butter in...
