Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Spaghetti1 Broccoli1 Paprika rot1 Schale Weintrauben, rot2 Aepfel1 Schinken, gekocht150 ml JoghurtSalzBalsamicoOlivenoelHonigSenfZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 10.06.1999 Zubereitung: Aus zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Honig und einem El Senf eine Marinade zubereiten. Die im Salzwasserbad blanchierten Broccoliröschen und Paprikawuerfel sowie die geschälten und entkernten Weintrauben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel150 g Moehren300 g Brokkoli250 g Kartoffeln; mehligkochend2 El. Butter1 l GemuesebrueheSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Thymian1 l Weißwein200 g Sahne750 g Fischfilet; gemischt Kabeljau, Seelachs Dorsch, Goldbarsch1 Zitrone; den Saft davon1 Bd. Dilldie aktulelle Landhauskueche Die Zwiebel schälen und klein wuerfeln. Die Möhren schälen und in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 ml Rote Rueben, gesaeuerte Saft oder frische Gurkenlake250 ml Saurer Sahne500 ml Saurer Vollmilch eventuell Buttermilch oder JoghurtSalzPuderzucker1 Bd. Dill; feingehackt1 Bd. Schnittlauch; feingeschnitte1 Tl. Zwiebel; zerrieben1 Gurke; gewuerfelt1 Bd. Radieschen; in ScheibenEier; hartgekochtKalbsbratenKrebsfleisch; gekocht Eine kalte, nicht gekochte Suppe – vitaminreich, angenehm säuerlich und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kuerbis1 Zwiebel1 El. Butter2 Tl. Paprikapulver, mild1 Tl. Salz1 El. Mehl1 l saure Sahne1 El. Weinessig2 Msp. Pfeffer1 Msp. Salz, evtl. mehr Den Kuerbis schälen, das weiche Fruchtfleisch und die Kerne entfernen. Das feste Fruchtfleisch groß reiben oder in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel...
Menge: 20 Stück Zutaten:20 Weinblaetter100 g Patnareis1 l Wasser125 ml Olivenoel200 g Zwiebeln20 g Pinienkerne20 g Korinthen1 Bd. Dill1 Zitrone1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Zucker Zwiebel fein hacken und mit den Pinienkernen im Oel glasig duensten. Reis, Salz und Pfeffer zufuegen und einige Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen....
Menge: 3 Zutaten:350 g KartoffelnSalz300 g Zuckererbsen150 ml Gemuesebruehe75 g Junger Gouda75 g Milder Weichkaese100 ml Milch1 Tl. Hirsemehl oder SpeisestaerkeMuskat Fuer Babys und Kleinkinder: Gesunde Mittagsmahlzeit Zuckererbsen haben jetzt Hochsaison. Sie sind so mild, fast suesslich, dass sie auch von kleinen Kindern gern gegessen werden, wenn sie sie erst...
Menge: 4 Personen Zutaten:einen Broccoli-Kopfein Paeckchen saure Sahne (Schmand)LasagnenudelnPuerierte Tomatengeriebenen Kaese (Gouda, …)SalzPfefferPaprikaMilch Den Broccoli-Kopf kochen. In der Zwischenzeit verruehrt man die puerierten Tomaten, die saure Sahne und die Gewuerze zu einer Sosse. Dann nimmt man eine Auflaufform und fängt mit einer Lage Nudeln an, die man dann erst mit...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie4 Zweige Thymian250 g Tofu mit Kraeutern125 g Sahne100 g geriebener Greyerzer KaeseSalzweisser Pfeffer1 El. Butter1 El. Sesamsamen750 g junge Zucchini250 g Fleischtomaten Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Thymian waschen und trockenschwenken. Die Petersilie fein hacken,...
Menge: 4 Zutaten:2 Pk. Getrocknete Morcheln150 ml Wasser600 g Kartoffeln300 g Kuerbis1 klein. Chinakohl800 g Rosenkohl2 El. Butter100 ml Bouillon150 ml RahmSalzPfeffer Morcheln in warmem Wasser dreissig Minuten einweichen. Danach das Wasser durch ein Kaffeefilterpapier absieben und aufheben. Die Morcheln unter fliessendem Wasser sehr gut waschen. Kartoffeln schälen und in...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl1 dl Milch2 EierSalzMuskatnuss400 g KartoffelnSalzwasser50 g Emmentaler Kaese, gerieben (oder Mehr :-P40 g Butter40 g Semmelbroesel Mehl mit der Milch glattruehren. Die Eier langsam unterruehren. Mit Salz und geriebener Muskatnuss wuerzen. Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Eine Viertelstunde zugedeckt stehen lassen. Danach das Wasser abgiessen....
Menge: 12 Zutaten:1 gross. Rote Paprikaschote2 Zwiebeln1 Tl. Butter oder Margarine400 g Kalbsbraet; = rohe Kalbs- bratwurst2 El. Schnittlauchroellchen2 El. Meerrettich; aus dem GlasSalzPfeffer1 Spur Cayennepfeffer12 Wirsingblaetter; vorbereitet5 El. Oel50 ml Fleischbruehe, Instant1 klein. Dose Tomaten1 Spur Zucker Zur Vorbereitung des Wirsings: Wirsingblätter abschneiden, 5 Minuten in Wasser kochen, kalt...
Menge: 6 Zutaten:75 g Frischkaese100 g Butter2 Tl. Kuemmelkoerner175 g Mehl2 Tl. Backpulver3 Spur Cayenne-Pfeffer700 g Rote Bete, kleine; gekocht, geschaelt und in ScheibenSalzPfefferGlatte Petersilie; zum GarnierenNatur-Joghurt; nach Belieben zum Servieren Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Frischkäse und drei Viertel der Butter mit dem Mixer gut verruehren. Kuemmel, Mehl, Backpulver,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Blaetterteig1 Eigelb1 Tl. RahmMohnsamen; zum Bestreuen15 g Getrocknete Morcheln2 Bd. Junge Karotten oder tiefgefrorene1 Bd. Gruene Spargeln150 g Erbsen25 g Butter; (1)100 ml Noilly Prat oder Weisswein200 ml Rahm1 El. Mehl20 g Butter; weich (2)SalzPfefferZitronensaft1 Bd. Kerbel Die Morcheln ca. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Sauerkraut200 g KichererbsenmehlOder Weizenmehl1 Mittelgrosser Boskopp-Apfel1 Zwiebel1 Tl. Natron oder Backpulver1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. CurryFett zum fritieren Das Sauerkraut gut auspressen und sehr klein schneiden. Den Sauerkrautsaft mit dem Natron oder Backpulver und dem Kichererbsenmehl gut verruehren und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Die...
Menge: 1 Zutaten:500 g Tomaten;reif200 g Paprikaschoten;rot100 g Zwiebeln200 ml Essig;5%20 g Salz80 g Zucker1 Tl. Sojasauce1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt2 Nadeln frisches Rosmarin2 Blaetter Salbei1 Zweig Thymian1 Tl. Paprika;edelsuess1 Spur Paprikapulver; Scharf20 g Staerke Die o.g. Frischen Kräuter können auch durch entsprechende mengen getrocknete ersetzt werden! Bitte möglichst reife Tomaten verwenden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Kartoffel, in der Schale amVortag gekocht, geschaelt in Scheiben geschnitten275 g Borlotti-Bohnen, aus der Dose oder gekocht150 g Greyerzer, gerieben180 g Saucenrahm (o. Kaffeerahm)1 dl Milch1 Knoblauchzehe, gepresst1 Tl. Salbeiblaetter, gehacktSalzPfeffer aus der Muehle Kartoffelscheiben, Borlotti-Bohnen und Greyerzer in einer ausgebutterten Gratinform reihenweise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Forellen (à 300 g, kuechenfertig)SalzPfeffer (a. d. Muehle)30 g Butter oder Margarine3 El. Mehl450 ml Fischfond ( a. d. Glas)2 El. Zitronensaft1 El. Meerrettich, geraspelter1 Ei45 g Sesamsaat6 El. Oel Die Forellen säubern, salzen und pfeffern. Butter oder Margarine im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 rote Chilischoten 4 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Zucker6 El. Oel3 Mangos (je ca. 350 g)1 Bd. Schnittlauch150 g Buendner Fleisch 1. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen, dann sehr fein wuerfeln. 2. Zitronensaft mit. Salz, Pfeffer, Zucker, Chilis und Oel verruehren. 3....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g Butter15 g Mehl3 El. Tomatenmark400 ml heiße Bruehe1 Zwiebel400 g mittelalter Goudakaese100 g sueße SahneSalzPfefferThymian1 Fleischtomate1 El. gehackte Petersilie8 Scheib. Graubrot2 Knoblauchzehen40 g Butter Butter in einem Fonduetopf erhitzen, Mehl darin anduensten. Tomatenmark und Bruehe hinzufuegen, aufkochen und 3 bis 5 Minuten fortkochen. Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 klein. Scheiben Raeucherlachs50 g weiche Butter1 Tl. Zitronensaft2 cm Sardellenpaste (aus der Tube)100 g Doppelrahm-Frischkaese1 El. Sahne40 g geriebener TilsiterSalzPfefferPaprika1 Zweig Dill (gehackt)Dillzweige zum Garnieren Fuer die Fuellung Butter, Zitronensaft und Sardellenpaste mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren, Frischkäse, gehackten Dill, Sahne und Käse zugeben, zu...
