Menge: 4 Zutaten:500 g BrechbohnenSalz600 g Kartoffeln2 El. Sonnenblumenkerne425 ml Dicke weisse Bohnenkerne1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Oel (z.B. Olivenoel)500 g stueckige Tomaten (1 Pack.)1 Tl. Thymian1 Tl. BohnenkrautPfeffer100 g Geriebener Emmentaler-Kaese Bohnen putzen, waschen und in Stuecke brechen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Weisser Spargel1 Unbehandelte ZitroneSalz1 Tl. Zucker2 Eier1 El. Schlagsahne70 g MehlPfeffer; aus der Muehle200 g Mandeln, gemahlen1 l Oel; zum Ausbacken30 g Butter Spargel schälen, in mundgerechte Stuecke schneiden. Zitrone mit heissem Wasser abspuelen, in Scheiben schneiden. Reichlich Salzwasser mit Zucker und 3 Zitronenscheiben pro ganzer...
Menge: 1 Zutaten:100 g Spinat1 klein. Zwiebel1 l ButtermilchSalzPfeffer, frisch gemahlenZitronensaft Den Spinat mit der Zwiebel zusammen mixen, die Buttermilch dazugeben und einige Zeit schlagen, bis das Getränk eine schaumige Konsistenz bekommt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. * Quelle: Erfasst: Barbara Furthmueller 2:2490/1784.12 ** Gepostet von Barbara Furthmueller Date:...
Menge: 4 Zutaten:200 g Roter Chicoree200 g Greyerzer, rezent1 Rote Grapefruit2 Birnen1 Bd. Radieschen250 g Huettenkaese1 El. Korinthen50 g Baumnusskerne4 El. Rotweinessig; di Modena4 El. Rotwein8 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzPfeffer1 klein. Knoblauchzehe ausgepresstWeisser Pfeffer Salat ruesten und in Streifen, Käse in Stengelchen schneiden. Grapefruit mit einem Messer schälen, dabei die...
Menge: 4 Zutaten:80 g Karotten50 g Knollensellerie70 g Lauch60 g Weisskohl50 g Kuerbis50 g Gruene Bohnen50 g Kohlrabi50 g Zwiebel2 Knoblauchzehen30 g Pancetta; gewuerfelt oder Speck3 El. Olivenoel30 g Tomatenpuerree2 l Rindsbouillon50 g Weisse Bohnen; gekocht100 g KartoffelnSalzPfeffer5 Basilikumblaetter1 Salbeiblatt80 g Parmesan Ueber Minestra und Minestrone Der Grundbegriff minestra bedeutet...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Tomaten62 g Philadelphia125 g Speisequark 2 El. saure SahneSalzweisser Pfeffer1 Pr. Zucker2 Tl. gehackte Senfgurken1 El. gehackte Kraeuter(Petersilie, Dill, Zitronenmelisse, Kerbel,Borretsch, Kresse, Liebstoeckel)Dill Die Tomaten waschen, abtrocknen, einen Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Philadelphia und Quark mit der Sahne cremig ruehren. Gewuerze, Gurke und Kräuter untermischen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg gelbe Rueben100 g Butter2 gewuerfelte Zwiebeln30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l MilchSalzPfeffer Die Butter in einem grossen Topf schmelzen, gelbe Rueben und Zwiebeln darin anschmoren und mit Mehl bestäuben. Fleischbruehe und Milch aufgiessen, wuerzen und bei geringster (!) Hitzezufuhr etwa 40 Minuten kochen. Danach die Suppe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g gekochter Schinken1 Bd. Basilikum20 g Butter od. Margarine300 g Schlagsahne500 g Spaghetti1 El. OelSalzPfeffer Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden. Basilikum waschen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb rösten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Magerquark200 g Gemuesebrunoise(Mischgemuese in sehr kleinen Wuerfeln)100 g Lauch, geschnitten (Julienne)120 g Gruenkernschrott2 dl Gemuesebouillon1 kg GemuesegurkenCurrypulver (scharf)Meersalz100 g Mascarpone600 g TomatenDill, frisch und grob gehackt1 dl OelSalzPfeffer adM. Gemuese, Gruenkernschrott und Dill in Oel sautieren. Mit Gemuesebouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Putenschnitzel (ca. 2 cm dick)2 Scheib. Weißbrot1 Sahne (=100 g)1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchKerbelblaetter, einige1 Rolle Meggle Steak & Grillbutter (=125 g)SalzPfeffer, grobOel zum Bestreichen1 Kraeuterbaguett (aus dem Kuehlregal (Meggle)) In die Putenschnitzel waagerecht eine Tasche schneiden und innen und außen mit Kuechenpapier trockentupfen. Weißbrot entrinden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g feine gruene Bohnen250 g mehlige neue Kartoffeln250 g duenne SpaghettiSalz3 El. Sahne, (evtl. mehr)50 g Basilikum50 g Parmesan oder Grana Padano50 g Knoblauch50 g Pinienkerne2 El. Olivenoel, (evtl. mehr)Salz (zum Wuerzen undum die gruene Farbe zu erhalten) Ein Rezept aus Ligurien, das den Geschmack...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Haehnchenfilet50 g Butterschmalz1 Msp. Kurkuma1 Msp. gemahlene Nelken3 Zwiebeln3 Pfirsiche250 g sueße Sahne4 El. PfirsichlikoerSalzPfeffer Fleisch in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten wuerzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln in Wuerfel schneiden, im Bratfett glasig duensten. Pfirsiche ueberbruehen, abziehen, in Spalten...
Menge: 4 servings Zutaten:1 l Wasser3 Tl. gekoernte Bruehe1 Bd. Schnittlauchfuer die Grießnockerl:1 l MilchSalzMuskat40 g Butter100 g Weizengrieß2 Eier Einen Topf mit kaltem Wasser ausspuelen. Fuer die Grießnockerl die Milch in dem Topf mit etwas Salz und Muskat zum Kochen bringen. Die Butter unterruehren und schmelzen lassen. Den Greiß...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Eier100 g Ochsenmark1 Prise Muskat2 Altbackene Broetchen1 Schalotte; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Handvoll Kerbel2 Blatt Borretsch4 Sauerampferblaetter2 Zweige Pimpinelle2 Zweige Zitronenmelisse1 l Gemuesebruehe1 El. ButterSalzWeisser PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Das Ochsenmark zerhacken und in einem Topf schmelzen. Fuer die Klösschen zunächst die Brötchen in eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Zwiebeln600 g Tomaten2 El. Olivenoel50 ml Ouzo1 Lorbeerblatt2 Knoblauchzehen1 Prise ZimtSalzPfeffer aus der Muehle150 g Zucchini50 g Lauch80 g Parmesan; frisch gerieben80 g Paniermehl2 El. Petersilie; feingehackte2 El. Minze; gehackt2 Eier (M)Oel zum BratenK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten häuten entkernen und das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g KnollensellerieZitronensaftPfeffer1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter oder Margarine400 ml Gemuesebruehe2 Tomaten; evtl. mehrSalz1 Bd. Schnittlauch250 g Schlagsahne1 Prise Estragon, getrocknet100 g Brot-Croutons Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln. Zwiebel und Knoblauch in Fett anduensten, Sellerie kurz mitduensten,...
Menge: 1 Pastete(*) Zutaten:450 g Mehl125 g Butter2 El. Oel1 Tl. Salz150 ml Wasser1 El. Essig1 Schalotte1 Tl. Butter450 g Lachsfilet2 Scheib. Toastbrot50 ml Rahm; (1)1 Eiweiß150 ml Rahm; (2)SalzPfeffer1 klein. Schwarzer Trueffel1 Eigelb1 Tl. Rahm; oder Oel (*) eine längliche, jedoch schmale Pastetenform von etwa 30 cm Länge oder...
Menge: 4 Zutaten:4 Regenborgenforellen; filetiert + gehaeutet 8 Filets50 g Butter (1)25 g Butter (2)1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt225 g Wiesenchampignons; o. Schafegerlinge gehackt300 ml Huehnerbruehe; kochend heiss225 g Spinat; gehackt (TK)2 Tl. Speisestaerke150 ml Creme fraicheSalzPfefferMuskatnuss Fuer die Sauce Butter (1) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin weich...
Menge: 4 Zutaten:4 Weissbrotscheiben2 El. Oel; (1)3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Bd. KerbelSalz3 El. Oel; (2)4 Eier1 l Fleischbruehe Fleischbruehe zubereiten, Weissbrotscheiben in Oel (1) rösten. Knoblauchzehen pressen, Petersilie und Kerbel hacken, mit Oel (2) verruehren und salzen. Das Brot mit der Masse bestreichen, in eine Terrine legen, auf jede Scheibe...
Menge: 4 Zutaten:750 g Lachsfilet (ohne Haut)SalzPfeffer1 klein. Zwiebel1 Lorbeerblatt5 schwarze Pfefferkoerner1 Zitrone (Saft von)1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie300 g Vollmilch-Joghurt Den Lachs in 8 Stuecke teilen. Zwiebel schälen und halbieren. Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Zitronensaft und etwas Salz in ca. 3/8 l Wasser aufkochen. Lachsstuecke darin zugedeckt ca. 10 Minuten...
