Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln200 g Petersilienwurzel1 l Huehnerbruehe250 g Shii-Take-Pilze1 El. OelSalzPfeffer1 Avocado (ca. 250 g)2 El. Zitronensaft100 ml SchlagsahneMuskat Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen, waschen und kleinschneiden. In Huehnerbruehe ca. 20 Minuten kochen. Shii-Take-Pilze putzen, halbieren und in heißem Oel anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Avocado...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 El. Oel200 g Tomaten100 g Zwiebeln200 g Zucchini125 g Mozzarella200 ml Gemuesebruehe (instant)1 Messloeffel Biobin; b.Bedarf das Doppelte Biobin ist ein BindemittelSalzPfefferTartex Gesuender leben. Leicht geniessen. erfasst: v. Renate Schnapkaam 22.09.96 Tomaten, Zwiebeln und Zucchini kleinschneiden und in Oel anduensten, Gemuesebruehe zugeben und Gemuese ca. 10...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Linsen, rot100 g Bulgur, fein1 Zwiebel40 g Butter; (I)20 g Butter; (II)2 El. Tomatenmark1 El. Paprikapaste, scharf1 l WasserSalzPfeffer1 Tl. Minze, getrocknet; (Nane) Linsen waschen, durch ein Sieb abschuetten, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein wuerfeln. Butter (I) in einem Suppentopf schmelzen lassen, Zwiebel darin glasig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Bries30 g Butter200 ml Weisswein200 ml Wasser50 g Wurzelgemuese Lauch, Sellerie1 klein. KraeuterstraussGespickte ZwiebelEssigSalzPfeffer16 Stangen weisser Spargel20 ml OlivenoelButter2 Eier40 g Parmesan40 g Butter20 ml OlivenoelSalzPfeffer40 ml Olivenoel40 g Schalotten; fein gehackt40 g Lauch; klein geschnitten40 g Sellerie; hlein geschnitten1 klein. Kraeuterstrauss100 ml Weisswein250 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Feiner Maisgriess1 l Milch1 Prise Salz4 Eigelb1 Prise Zimt50 g Zucker80 g Butter200 g Amaretti oder MakroenliRene Gagnaux Die Milch aufkochen, Salz beigeben und den Maisgriess einstreuen. Mit einer Kelle gut ruehren, bis die Polenta dickfluessig ist. Vom Feuer nehmen und die Eigelbe, Zimt, Zucker,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 g Glas RollmoepseMehl2 El. Frischer ZitronensaftSalzPfefferOlivenoelHeinz Thevis 1. Glas mit den Rollmöpsen öffnen, Fluessigkeit abgiessen und Rollmöpse auf einen Teller legen. 2. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft beträufeln. Anschliessend in Mehl wenden und kurz in viel heissem Oel oder in einer Friteuse braten....
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Bananen1 Limette2 Zwiebeln250 g Moehren30 g Butterschmalz1 Tl. Currypaste (aus dem Glas); ersatzweise Currypulver und Tabasco; evt. mehr600 ml Fischfond (Glas)100 g Kokoscreme (Dose)150 g Tiefsee-Garnelen, geschaeltSalzCayennepfeffer1 El. Kokosraspel; evt. x21 Bd. Koriander Bananenscheiben mit Limettensaft beträufeln. Zwiebeln und Möhren schälen, in Wuerfel schneiden und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Gedoerrte Morcheln250 ml Rahm600 g Mehlig kochende Kartoffeln z.B. Bintje oder Desiree1250 g Gruene Spargeln250 ml GemuesebouillonWorcestershiresauceSalzPfefferAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 17/98 notiert von Rene Gagnaux Morcheln mit warmem Wasser bedeckt etwa fuenfzehn Minuten einweichen lassen. Abschuetten, gruendlich waschen und je nach Grösse eventuell halbieren. Morcheln...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Gruenkohl2 El. Schmalz1 Gemuesezwiebel500 g Kasseler300 g Geraeucherter Bauchspeck500 g Kochwurst3 l Fleischbruehe2 El. Gerstengruetze1 El. Zucker800 g Kl. gekochte Pellkartoffeln50 g Schmalz1 El. PuderzuckerSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss Stiele und Struenke vom Gruenkohl entfernen, ihn gruendlich waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Schmalz in einem grossen...
Menge: 4 Zutaten:150 g Frische Steinpilze100 g Frische Herbsttrompeten150 g Eierschwaemme2 Entenbruestchen1 klein. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch2 El. Butter1 dl Bouillon1 dl Weisswein100 g Rote Trauben1 El. Cassisessig oder HimbeeressigSalzPfeffer Trauben halbieren und entkernen. Pilze ruesten. Das Fett von den Entenbruestchen entfernen, das Fleisch in Wuerfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Schnittlauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Fleischtomaten (400g)1 mittelgrosse Aubergine (200g)2 gross. gelbe Paprikaschoten1 rote Chilischote5 El. Olivenoel5 KnoblauchzehenSalzPfeffer Zuerst wird der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt. Nun werden die Tomaten gehäutet, entkernt und gewuerfelt, die Aubergine gewaschen, vom Stengelansatz befreit, längs halbiert und in Scheiben geschnitten, die Paprikaschoten geputzt, gewaschen und...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Rosinen2 El. Rum; oder Apfelsaft350 ml MilchSalz100 g Milchreis4 Eier120 g Mehl250 ml Milch2 El. Zucker4 El. Butterschmalz; zum BratenPuderzucker; zum Bestreuen Die Rosinen mit Rum bedeckt ziehen lassen. Milch mit einer Prise Salz aufkochen. Milchreis einstreuen und 10 Minuten unter Ruehren kochen. Milchreis auf der...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fischfilet200 g Geschabtes Rindfleisch1 Grosse Zwiebel2 Eier150 g Weissbrot1 El. Senf50 g SpeckSalzPfeffer oder CurryPaprika Das durch den Wolf gedrehte Fischfilet mit Rindfleisch, kleingeschnittener Zwiebel, Eiern, eingeweichtem, ausgedruecktem Weissbrot, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hälfte der Masse in eine gefettet Kastenkuchenform fuellen. Den in Scheiben...
Menge: 5 Zutaten:1 kg Vollreife Tomaten1 Bd. Petersilie200 g Durchwachsener SpeckIn Streifen30 g Butter2 klein. Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalzschwarzer Pfeffer1 Prise Zucker500 g Penne (kurze, schraegeRoehrennudeln)80 g Parmesankaese Die Tomaten häuten und von den Stengelansätzen befreien. Kernfleisch entfernen, durch ein Sieb streichen, Fruchtfleisch wuerfeln. Petersilie abbrausen, trockentupfen und die Blätter hacken. Speck...
Menge: 12 Zutaten:600 g Shrimps; TK, roh mit Schale ca. 6 cm lang3 Knoblauchzehen2 El. Oel500 g Zuckerschoten500 g kleine Tomaten10 El. Olivenoel2 El. Weisswein-Essig2 El. ZitronensaftSalzPfeffer3 El. gemischte Kraeuter; gehackte Petersilie, Dill, Estragon, Basilikum Die aufgetauten Shrimps schälen und trockentupfen. Knoblauch schälen, durch eine Presse druecken. Oel erhitzen, Knoblauch...
Menge: 4 Zutaten:4 dl Tomatensaft4 dl Suppe, kalt, fettfrei160 g Tomaten, geschaelt80 g Salatgurke, geschaelt60 g Paprikaschote, gruen50 g Zwiebeln20 g Weissbrot, ohne Rinde1 Tl. Knoblauch, gepresst2 El. OlivenoelSalzPfeffer schwarzTabasco- oder Chilisauce3 El. Zwiebeln, gehackt4 El. Gurkenwuerfel4 El. Tomatenwuerfel3 El. Paprikawuerfel4 El. Weissbrotwuerfel Gurke, Zwiebeln, Tomaten sowie entkernte Paprikaschote zerkleinern,...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel500 g Broccoli1 El. Butter3 l Rinderfond; (Fertigprodukt)2 El. Pinienkerne200 g Raeucherlachs75 g Creme fraicheSalzPfefferMuskat Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele kleinschneiden. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwuerfel anduensten, mit Rinderfond ablöschen und aufkochen. Broccoliröschen und -stiele darin ca. 10 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Scheiben Stangenweissbrot4 Tomaten1 rote 1 gruene Paprika4 KnoblauchzehenSalzfrisch gemahlener Pfeffer4 El. Olivenoelgefuellte OlivenSardellenfilets Stangenweissbrot mit Knoblauchbutter bestreichen und rösten. Tomaten, Paprika klein schneiden, in Oel duensten. Die Knoblauchzehen zerdruecken und dazu geben. Dann auf die Weissbrotscheiben verteilen und mit Sardellenfiletröllchen garnieren, eine Olive in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Weisse Spargeln1 Tl. Salz1 Tl. Zucker300 g Rundkornreis1 Zwiebel; fein gehackt3 El. Butter1 dl Weisswein1 l Bruehe; Menge anpassenSalzPfeffer5 El. Sbrinz; gerieben oder Parmesan3 El. Kerbel; feingehackt4 Kerbelzweige Spargeln schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargeln einlegen, aufkochen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eier1 El. Mehl2 El. MilchSalzPfeffer20 g Butter300 g Flundernfilets1 El. Austernsauce1 El. SojasauceSalzPfeffer60 g Lachs; geraeuchert, in duennen Scheiben4 Spargel; gruene, gekocht o. aus der Dose1 Ei; hartgekocht1 El. Petersilie Fischfilets leicht klopfen. Mit Austern- und Sojasauce sowie Salz und Pfeffer marinieren lassen. Aus...
