Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel300 g Champignons12 Lammkoteletts (ca. 750 g)SalzPfeffer40 g Butterschmatz1 El. Mehl200 ml Lammfond100 ml Schlagsahne1 El. Thymian (gehackt) Zwiebel pellen und fein wuerfeln, Champignons mit Kuechenpapier abreiben, die Stiele kurzschneiden. Koteletts mit Salz und Pfeffer wuerzen Und im heißen Oel von jeder Seite 3 Min. auf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schwarzwurzeln3 El. EssigJodsalz500 g Kleine Moehren1 Bd. Lauchzwiebeln1 El. Dijon-Senf50 ml Schlagsahne2 Eigelbe100 ml Apfelsaft1 Knoblauchzehe75 g Emmentaler; geriebenWeisser Pfeffer; f.a.d.M. — Vital Extra — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Schwarzwurzeln schälen und in Essigwasser mit Salz ca. 15 Minuten kochen. Möhren schälen,...
Menge: 55 Stück Zutaten:130 g Moehren100 g Cashewkerne150 g Butter100 g Zucker300 g Mehl1 Prise Salz1 Prise Zimtpulver1 Prise Nelkenpulver150 g Halbbitter-Kuvertuere100 ml Schlagsahne3 El. Milch50 g Honig Die Möhren schälen und fein reiben. Die Cashewkerne in der Moulinette fein mahlen und auf der 2. Schiene von unten bei 180oC...
Menge: 4 Zutaten:500 g Blattspinat1 Kohlrabi; 400 g1 Zwiebel1 El. Sojaoel150 g Schlagsahne200 ml Milch2 EierJodsalzweisser Pfeffer; a.d.M.frisch geriebene Muskatnuss10 gruene Lasagneplatten; ohne Vorkochen, a 15 g100 g Leerdammer Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Kohlrabi und Zwiebel wuerfeln. Im Oel anduensten. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Sahne, Milch und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Schlagsahne60 g Zucker150 g Erdbeeren150 g Pflaumen, etwa (a. d. Glas, abgetropft)8 Mandelmakronen1 El. Likoer (z. g. Cointreau)100 g halbbittere Kuvertuere1 El. Schokoraspel Sahne mit dem Handruehrgerät steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und kalt stellen. Etwa 50 g Erdbeeren mit dem Schnellmixstab puerieren. Pflaumen ebenfalls...
Menge: 2 Personen Zutaten:200 g Tortiglioni1 Oel300 g FischfiletZitronensaftSalz100 ml Wein (trocken)100 ml Instant-Bruehe200 g Gouda, gerieben2 Stangen Lauch5 Tomaten, enthaeutet1 Butter200 ml SchlagsahnePfeffer Nudeln nach Anweisung kochen. Fischfilets abspuelen, trocknen und mit Zitronensaft beträufeln. Ziehen lassen und anschließend salzen. Bruehe und Wein zum Kochen bringen, Herdplatte abschalten und den...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln4 El. Oel400 g Sauerkraut1 Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel1 l Bruehe350 g Moehren500 g Kartoffeln400 g RindergehacktesSalzPfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosenpaprika150 g Schlagsahne1 Ei 1. Zwiebeln abziehen, fein hacken und in 2 El. Oel anduensten. Die Hälfte der Zwiebeln beiseite legen. Das Sauerkraut zu den uebrigen Zwiebeln mit...
Menge: 6 Zutaten:30 ml Milch1 Vanilleschote; Mark6 Eigelb180 g Zucker60 ml Schlagsahne6 cl Mandellikoer100 g Gehackte Pistazien300 g Tk-Waldbeeren2 El. Zucker3 El. Wasser1 Tl. SpeisestaerkePuderzuckerGehackte Pistazien 1. Vanillemark mit der Milch zum Kochen bringen. 2. Eigelb und Zucker schaumig ruehren und die Vanillemilch im Wasserbad nach und nach unterruehren. So...
Menge: 4 Portionen Zutaten:75 g Butter6 El. Zitronensaft; frisch gepress1 El. abgeriebene Zitronenschalegehaeufter EL250 ml Schlagsahne50 g Parmesan; frisch gerieben300 g Tagliolini; oder Linguine MMMMM——————————-UND——————————- 1/2 c Petersilie; feingehackt 30 g Parmesan; frisch gerieben MMMMM————————-REZEPT AUS DEM————————– — Hotel Santa Caterina — in Amalfi — erfasst: P. Hildebrandt (4 Portionen...
Menge: 2 Personen Zutaten:400 g Heilbutt500 g Spinat100 ml trockener Weißweinetwas Butter250 ml Fischfond250 ml SchlagsahneSalzFrisch gemahlener weißer Pfeffereinige Tropfen Limonensaft1 klein. Minzstraeußchen Den Fischfond bis auf wenige Eßlöffel bei 170 °C im Backofen einkochen. Die Sahne zugeben und weiter einkochen, bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer...
Menge: 4 Zutaten:8 klein. Schweineschnitzel (je ca. 60 g)SalzPfeffer1 Knoblauchzehe100 g Spinat1 Zwiebel50 g ButterMuskat240 g Bratwurstmasse240 g frische Champignons50 g Butter1 l Weisswein1 l Schlagsahne2 El. gehackte Petersilie Die Schnitzel klopfen, mit der ausgedrueckten Knoblauchzehe einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Verlesenen und gewaschenen Spinat blanchieren und gut...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Granataepfel; (1), nur der Saft (ergibt ca. 1/2 l)1 Granatapfel; (2)8 frische Feigen70 g Puderzucker400 ml trockener Rotwein200 ml Cassis (schwarzer Johannis- beerlikoer)3 Gewuerznelken1 Zimtstange30 g Speisestaerke4 Scheib. weiße Gelatine2 Eier (Gew.-Kl. 2); getrennt2 Vanilleschoten; nur das Mark1 gute Msp. gemahlener Zimt2 El. Amaretto; evtl....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zitrone; den Saft davon1 El. Honig1 l weißer Traubensaft4 cl Weinbrand1 El. Schlagsahne Zitronensaft auspressen. Mit Honig und Traubensaft bis zum Sieden erhitzen. In ein großes Grogglas gießen und mit dem erwärmten Weinbrand sofort auffuellen. Die Sahne als Haube oben drauf setzen. Mit Vanillezucker oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pellkartoffeln250 g Auberginen200 g Tomaten200 g Schlagsahne1 Knoblauchzehe50 g Schafskaese1 Tl. OreganoSalzPfeffer Kartoffeln, Aubergine und Tomaten in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform schichten. Schlagsahne, durchgepreßte Knoblauchzehe, geriebenen Schafskäse, Oregano, Salz und Pfeffer verruehren. Daruebergeben, im Backofen (E-Herd: 200°C; Gasherd: Stufe 3) 40-45 Minuten...
Menge: 18 Stück Zutaten:200 ml Milch30 g Hefe80 g Zucker500 g Mehl1 Zitrone: Schale abgerieben2 Eier (M)1 Prise Salz100 g Butter; zimmerwarmMehl; zum Bearbeiten100 g Butter180 g Zucker2 El. Honig30 ml Schlagsahne200 g Mandelblaettchen4 Gelbe Nektarinen a 150 g2 Glas Mandelpudding1 l Milch1 l Schlagsahne30 g Zucker2 El. Mandellikoer200 g...
Menge: 4 Zutaten:250 g Tofu5 El. Schlagsahne1 rote Paprikaschote1 klein. Zwiebel1 Tl. helle Sojasauce1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Currypulver1 Prise Zuckerweisser Pfeffer aus der Muehle Den Tofu in eine Schuessel geben und mit der Schlagsahne zu einer Creme ruehren. Die Paprikaschote waschen, putzen, halbieren und entkernen, dann im Mixer puerieren, das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g durchwachsener Speck1 Bd. Fruehlingszwiebeln250 g SchleifennudelnSalz2 El. Oel2 El. Mehl1 l Bruehe (Instant)200 ml Schlagsahne150 g mittelalter GoudaPfeffer aus der MuehleMuskatnuß (frisch gerieben) 1. Den Speck fein wuerfeln. Fruehlingzwiebeln putzen, waschen und schräg in duenn Ringe schneiden. 2. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser...
Menge: 8 Zutaten:1 l Milch4 Vanilleschoten4 Eigelb100 g Puderzucker4 Blatt Gelatine1 l Schlagsahne600 g Himbeeren100 g Puderzucker1 Pk. rote Gelatine Vanille aus der Schote lösen und in der Milch aufkochen lassen. Eigelb und Puderzucker schaumig schlagen u. in die (nicht kochende) Milch einruehren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g Porree1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter1 El. Oel100 ml Kalbsfond1 l Schlagsahne1 Tuetchen SafranSalzweisser PfefferZuckerSaft und fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone20 g Pistazienkerne1 Bd. Schnittlauch2 Dos. Muschelfleisch (natur, a 80 g Einwaage)1 Tl. helles Saucenbindemittel Den Porree putzen, waschen und nur die ,weissen...
Menge: 4 Zutaten:3 Salatgurken100 g Zwiebeln20 g Butter1 l Bruehe125 ml Schlagsahne100 g Raeucherlachs1 Bd. Dill Salz, Pfeffer1 El. Zitronensaft Salatgurken schälen, längs halbieren, entkernen, in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, beides in Butter anduensten, mit Bruehe ablöschen, ca. 6 Min. garen, dann puerieren. Die Schlagsahne steif schlagen, den...
