Menge: 6 Servings Zutaten:4 Scheib. Gelatine, weiss300 g Sahnejoghurt250 g Schmand90 g Meerrettich natur, a.d. Glas1 El. Zitronenschale, fein geraspelt2 Tl. Zitronensaft; evt. mehr125 ml Schlagsahne500 g Rote Bete, kleinSalzPfeffer100 ml Rotweinessig1 El. Zucker4 El. Traubenkernoel2 El. Kuerbiskernoel1 El. Olivenoel2 El. Balsamessig1 El. Weissweinessig30 g Fruehlingszwiebel (Weisses)1 Bd. Schnittlauch30 g...
Menge: 8 Portionen Zutaten:500 ml Schlagsahne125 ml Milch70 g weißer Zucker125 ml Espresso3 Eier3 Eigelb125 g brauner Zucker2 El. Espresso, fein gemahlen Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Sahne, Milch, den weißen Zucker und gebruehten Espresso vermischen. Auf mittlerer Hitze 3-5 Minuten erhitzen, aber nicht...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Orange1 l RotweinZimt125 g Zucker8 Feigen3 Bl. weiße Gelatine1 Ei4 Eigelb2 Zitronen, evtl. mehr (unbeh.)350 ml Schlagsahne1 El. VanillepuddingpulverMakronenZitronenmelisse Orangenschale duenn abreiben, Saft auspressen. Wein, 1 Prise Zimt, 75 g Zucker, Saft und Schale der Orange auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen. Feigen waschen, rundum einstechen,...
Menge: 5 Portionen Zutaten:1 kg Maronen (Kastanien)1 Tl. Salz3 Zucker1 l Schlagsahne2 PuderzuckerVanilleextrakt Dieses Dessert wurde von den europäischen Bewohnern Pekings in den zwanziger und dreißiger Jahren erfunden. Heute erweckt es Erinnerungen an die gute alte Zeit. Die Maronen auf der flachen Seite mit einem spitzen Messer kreuzweise einkerben. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:120 g Zucker40 g MandelstifteOel fuer das Backblech500 g Magerquark1 Glas Vollmilchjoghurt (150 g)3 Pakete Vanillinzuckerabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone2 El. Zitronensaft1 l Schlagsahne500 g Blaubeeren 1. 80 g Zucker in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis er zerfließt und hellbraun wird. Mandelstifte zugeben und unter Ruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g LinsenSalzPfeffer3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Lorbeerblaetter30 g Butter oder Margarine300 ml Schlagsahne70 g ParmesanPfeffer250 g Bandnudeln1 El. Oel1 Topf Basilikum Linsen mit 1/2 l Wasser aufkochen und zugedeckt 35 – 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 – 4 garen, salzen. Inzwischen Zwiebeln pellen, sehr fein...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Erdbeeren50 g Zucker; (1)100 ml Roter Portwein100 ml Schlagsahne20 g Zucker; (2)1 VanilleschoteIlka Spiess Ard-Fruehstuecksbuffet Ein Viertel der Erdbeeren, den Portwein und den Zucker(1) mit einem Mixstab puerieren. Die restlichen Erdbeeren vierteln und in der Erdbeersauce 30 Minuten marinieren. Mark der Vanilleschote in etwas Sahne...
Menge: 4 Zutaten:1 Eigelb1 El. Essig1 Spur ; Salz100 ml Oel250 g Erdbeeren; geputzt100 ml Sekt125 g Schlagsahne300 g ButtermilchZitronensaftZitronenmelisse Zuerst das Eigelb mit dem Essig und dem Salz cremig schlagen, dabei nach und nach das Oel ganz langsam einlaufen lassen und unterschlagen, so dass eine Mayonnaise entsteht. Die Hälfte...
Menge: 1 Zutaten:500 g frische Tintenfischtuben tiefgefrorene auftauen2 gewuerfelte Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 ml Weisswein125 ml SchlagsahneSalzPfeffer40 g Meeresalgen; gibts beim Fischhaendler Frische Tintenfischtuben abspuelen und trockentupfen (fiefgefrorene auftauen) und in Ringe schneiden. Gewuerfelte Zwiebeln und mindestens zwei durchgepresste Knoblauchzehen in heissem Olivenöl anduensten. Tintenfisch zugeben, anbraten. Weisswein und Schlagsahne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei1 Wasser1 Spitzkohl (ca. 1 kg)SalzPfeffer70 g Butter oder Margarine1 Bd. Petersilie3 Wasser5 Semmelbroesel250 ml Béchamelsoße (Packung)50 ml Schlagsahne1 Bd. Zitronenmelisse, kl. Das Ei mit 1 Tasse Wasser auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf auf 0 hart kochen, abschrecken und...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Schweinekoteletts (a 200g)Pfeffer3 El. OelSalz2 Tueten getrocknete Steinpilze (a 5g)1 l Madeira (portugiesischer Dessertwein)1 Zwiebel (50g)1 l Bruehe (Instant)1 l Schlagsahne,1 El. SaucenbinderSalzPfefferZucker Zuerst die Steinpilze ca. 30 Minuten im Madeira einweichen. Fleisch pfeffern und im heissen Oel ca. 10 Minuten braten. Koteletts salzen, warm stellen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Hackfleisch, gemischtMuskatnuss; gemahlenPfefferPfeffer, weißLiebstoeckel1 Lauchstange400 g Austernpilze2 El. Sesamsamenoel3 El. Oel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 l Wasser100 g Schlagsahne Das Hackfleisch mit Muskat, schwarzem und weißem Pfeffer sowie etwas Liebstöckel wuerzen, durchkneten und beiseite stellen. Den Lauch in Röllchen schneiden. Die Pilze putzen und in...
Menge: 2 Zutaten:80 g Hirsemehl250 ml Milch2 El. Honig1 Tl. Zitronenschale; gerieben250 g Obst der Saison80 ml Schlagsahne2 Scheibe Orangen; als Garnitur Das Hirsemehl in die kalte Milch einruehren und dann langsam unter ständigem Ruehren aufkochen lassen. Den Honig und die geriebene Zitronenschale zugeben und die Masse auskuehlen lassen. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Koteletts, doppelt dickGeschnitten, ohne Knochen1 El. ButterschmalzSalzPfeffer3 El. Rosa Pfeffer oder Gruener Pfeffer4 El. Weinbrand4 El. Pfirsichsaft4 Pfirsichhaelften (Dose)1 l Schlagsahne Koteletts so weit waagerecht einschneiden, dass sie auseinandergeklappt werden können, aber an einer Seite noch zusammenhalten. In erhitztem Butterschmalz pro Seite 6 Minuten braten. Salzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Birnen50 g Butter4 geh. EL. Zucker125 g Schlagsahne1 Kart. Vanillinzucker Die 4 Birnen schälen, halbieren und entkernen. 50 g Butter in einer länglichen Auflaufform erhitzen, Birnenhälften nebeneinander hineinlegen. Backofen auf 175°-200° vorheizen. Birnenhälften etwa 45 Minuten duensten. Etwa 20 Minuten vor Beendigung der Duenstzeit 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g frische Tintenfischtuben2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 ml Weißwein1 l SchlagsahneSalzPfeffer40 g Meeresalgen Frische Tintenfischtuben abspuelen und trockentupfen (tiefgefrorene auftauen) und in Ringe scheiden. Gewuerfelte Zwiebeln und durchgepreßte Knoblauchzehen in heißem Olivenöl anduensten. Tintenfisch zugeben, anbraten. Weißwein und Schlagsahne zugießen und mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Weisser Spargel; geputzt gewogen100 g Gruener Spargel; geputzt gewogenSalzButter1 Prise Zucker6 Scheib. Gelatine100 g Schlagsahne1 El. Petersilie; gehackt1 El. Weissweinessig1 FruehlingszwiebelSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Oel3 Radieschen; in feine Stifte geschnittenKresse; zur Dekoration Den geschälten weissen Spargel in kurze Stuecke schneiden, den im unteren Drittel geschälten...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kleine Zwiebeln1 l Trockener Weisswein1 l Gemuesebruehe; aus ExtraktMeersalz2 klein. Lauchstangen1 Tl. Senfkoerner40 g Butter3 El. Weizenmehl Type 1050200 ml Schlagsahne1 El. Koerniger SenfWeisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. VollzuckerMuskatnuss; frisch gerieben Zwiebeln schälen und halbieren. Wein mit Gemuesebruehe mischen, Salz zugeben und zum Kochen bringen. Zwiebeln hineingeben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Haehnchenbrueste mit Knochen (à 400 g)2 El. Oel2 Zwiebeln1 MoehreSalzPfeffer1 El. Tomatenmark100 ml Weißwein1 l Bruehe (Instant)150 g Trauben, blaue150 g Trauben, gruene50 g Mandelstifte1 Chilischote1 Tl. Zucker100 ml Schlagsahne1 El. Soßenbinder Fleisch vom Knochen lösen. Knochen zerkleinern, in 1 EL Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle...
Menge: 4 Zutaten:10 g Getrocknete Speisemorcheln1 l Lauwarmes Wasser40 g Butter2 El. Weinbrand1 l Schlagsahne4 Kalbsteaks; a 200g20 g ButterschmalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.3 Tl. Cream Sherry; ca.SalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Zitronensaft; etwas Morcheln in lauwarmem Wasser 90 Minuten einweichen (nicht länger, auch wenn es in der Packungsanweisung anders steht). Dann durch einen Kaffeefilter...
