Rezepte Kochen & Backen

Markiert: Senf

Boehmischer Surbraten

Fleisch

Boehmischer Surbraten

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg magerer SchweinsschopfbratenSalzPuderzuckerWacholderbeerenNeugewuerzThymianLorbeerblattZitronenschaleWurzelwerk; blaettrig geschnittenSellerieKnoblauchZwiebelButter; zum BratenRindsuppe; zum AufgießenStaerkemehl125 ml WeißweinSenfPreiselbeeren50 g Rosinen100 g getrocknete Zwetschken; bis die Haelfte mehr250 ml verduennter WeißweinKrista Mauler Aufgetischt-Mailingliste erfasst: P. Hildebrandt Fleisch mit Gewuerzen, Wurzelwerk, Salz und Zucker einreiben, in ein mit Essig gut befeuchtetes Tuch einschlagen und mit...

Asiatisches Rindersteak aus dem Wok

Fleisch

Asiatisches Rindersteak aus dem Wok

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AnanasBasilikumHonigKnoblauchOlivenoel150 g RindersteakRotweinRotweinessigSenfSojasauceHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 10. 2000 Zubereitung: Das Rindfleisch in duenne Streifen schneiden und mit Basilikum und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Die Ananas längs in zwei Hälften schneiden. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, wuerfeln und zu dem Fleisch geben. Alles mit...

Koenigsberger Klopse

Fleisch

Koenigsberger Klopse

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Beefsteakhack250 g Mett2 Zwiebeln (gewuerfelt)2 El. Senf2 Eier4 Scheib. Toastbrot (entrindet)SalzPfeffer aus der Muehle1 l Rinderbruehe (Instant)2 El. Zitronensaft1 Zwiebel (geviertelt)1 Lorbeerblatt30 g Butter oder Margarine30 g Mehl200 g Crème fraîche30 g Kapern1 Eigelb 1. Hackfleisch, Mett, Zwiebeln, Senf, Eier und das kurz eingeweichte...

Salat-Joghurt-Dressing

Saucen

Salat-Joghurt-Dressing

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Sahnejoghurt2 El. Crème fraîche4 El. Zitronensaft4 El. Orangensaft2 Tl. Senf1 Tl. Meerettich (gerieben aus dem Glas)SalzCayennepfeffer1 Tl. Zucker1 Stueck Orangenschale1 Stuech Zitronenschale 1. Joghurt mit Crème fraîche, Zitronen- und Orangensaft gut verruehren. 2. Senf und Meerettich gruendlich untermischen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken....

Oberwalliser Kaeseschnitten

Brote

Oberwalliser Kaeseschnitten

Menge: 5 Portionen Zutaten:10 Scheib. Brot100 g Butter5 dl Fendant1200 g Walliser Raclettekaese(*)schwarzer Pfeffer10 Scheib. Schinken, gekocht5 Eier20 Scheib. Kartoffeln; hauchduenn10 Tomatenachtel10 Scheib. Rohschinken10 Scheib. Tomaten5 Knoblauchzehen10 Eier10 Scheib. Schinken, gekocht (1)5 Scheib. Schinken, gekocht (2)2 gross. Zwiebeln5 KnoblauchzehenPaprikapulverSenfArthur Heinzmann im April 1997 (*) Je nach Gegend wird bei der...

Quark-Dip

Saucen

Quark-Dip

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Quark,Preiselbeeren,Milch,Senf,Salz,Zucker, Quark mit Preiselbeeren, Milch, Senf, Salz, Zucker verruehren. Zu kaltem Rindfleisch oder Gefluegel reichen.

Salatsauce

Saucen

Salatsauce

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:PreiselbeerenMayonnaiseOrangenschaleSenfZitronensaftOrangensaftPfefferSalz Zutaten mischen.

Rinderrouladen

Fleisch

Rinderrouladen

Menge: 4 Zutaten:4 Scheiben Rindfleisch(je 150 g aus der Keule)SalzPfefferSenf60 g durchwachsenen Speck100 g Zwiebeln2 mittelgrosse Gewuerzgurken40 g Pflanzenfett2 mittelgrosse Zwiebeln1 Bd. SuppengruenWasser20 g Weizenmehl3 El. Wasser Rindfleisch mit Salz, Pfeffer bestreuen, mit Senf bestreichen, durchwachsenen Speck in Streifen schneiden (wer den nicht mag, kann den Speck auch weg lassen),...

Soleier

Eiergerichte

Soleier

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser50 g Salz1 Lorbeerblatt10 Pimentkoerner10 Korianderkoerner 3 Wacholderbeeren1 Zwiebel10 EierEssigOelSenfPfefferSalz Wasser mit Salz, Gewuerzen und Zwiebel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen, danach die Kochstelle ausschalten, den Sud noch 15 Min. ziehen lassen; dann den Topf vom Herd nehmen und erkalten lassen....

Senfeier und Krabben

Eiergerichte

Senfeier und Krabben

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Langkornreis3 Eier1 El. Butter; oder Margarine1 El. Mehl75 ml Milch75 g Schlagsahne2 El. SenfPfeffer100 g Nordseekrabbenfleisch1 Bd. Schnittlauch Reis in kochendes Salzwasser schuetten und zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken...

Senfsauce

Saucen

Senfsauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Becher Creme fraiche4 Eigelb3 El. Rinderfond 3 El. helles Saucenbindemittel3 El. Senf100 g SenfgurkeSalzPfeffer20 g Senfkoerner Creme fraiche mit Eigelb, Rinderfond, Saucenbindemittel und Senf verquirlen und bei 600 W 5 min. erhitzen. Dabei 1-2 mal mit dem Schneebesen umruehren. Senfgurke abtropfen lassen und in...

Daenische Sauce

Saucen

Daenische Sauce

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Schale Frischkaese1 Bd. Dill, nur die Spitzen, feingehackt1 El. Zitronensaft2 El. Aquavit1 Tl. Senf2 Msp. weisser gemahlener Pfeffer Wie gehabt alles gut verruehren, nach Bedarf etwas Creme fraiche zugeben. ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Andreas, Sossen, Dänisch

Hackbraten mit Gemuesezwiebeln

Fleisch

Hackbraten mit Gemuesezwiebeln

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Gemuesezwiebel1 l WasserSalz4 Scheib. Toastbrot500 g Hackfleisch2 El. Senf2 EierSalzPfefferKuemmel1 l Gemuesebruehe1 Gemuesezwiebel20 g Butter200 g Crème fraîche1 l Rotwein2 El. SoßenbinderSalzPfeffer Zwiebel in Viertel schneiden. Wasser mit Salz ankochen und Zwiebelviertel darin 10 Minuten fortkochen. Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen. Hackfleisch mit Senf,...

Den Magen so richtig durchputzen

Gemüse

Den Magen so richtig durchputzen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Bratbutter; o. Butterschmalz200 g Kartoffeln; geschaelt kleingewuerfelt300 g Rohes Sauerkraut1 El. Paprika1 dl Trockener Weisswein1 l GemuesebrueheSalzPfefferCayennepfeffer12 Scheib. BaguetteButterSenf12 Getrocknete WacholderbeerenBeat Wuethrich Weltwoche 07/99 Erfasst von Rene Gagnaux Das Schlimmste, was ich meinem Magen antun könnte, wäre ein Menue, das ungefähr so...

Kaesesalat (Buffet)

Salate

Kaesesalat (Buffet)

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Bayerischer Edamer,30%F.i.Tr100 g Magerer Schinken2 Gewuerzgurken1 Apfel1 Pk. Joghurt1 Zitrone; Saft davonPfeffer + Salz1 Gemahlenen Ingwer1 Tl. Senf1 Tl. Worcestersauce1 Tl. Petersilie Käse, Schinken, Gewuerzgurken und Apfel in feine Streifen schneiden. Joghurt mit den Gewuerzen verruehren und den Salat damit anmachen. 1-2 Stunden durchziehen lassen,...

Schnitzel mit Roesti u. Champignons

Fleisch

Schnitzel mit Roesti u. Champignons

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 El. Oel, Salz, Pfeffer aus der Muehle8 duenne Schweineschnitzel300 g Champignons250 g Emmentaler1 kg Kartoffeln1 Zwiebel1 Glas Crème fraîche (200~g)1 El. Majoran2 Kopfsalat4 El. Rotweinessig1 Tl. Senf1 Sp./Schuss Zucker4 El. Oel1 Bd. Schnittlauch150 g fetter Speck1 Bd. Petersilie 1. Oel mit 1/2 Tl Salz und...

Marinierte Haehnchenschenkel mit Grillkartoffel mit

Geflügel

Marinierte Haehnchenschenkel mit Grillkartoffel mit

Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Haehnchenunterschenkel3 Kartoffeln1 Maiskolben3 TomatenBasilikumButterKnoblauchSalz, Pfeffer1 SenfHonigKnoblauchSalz, PfefferTabasco, gruenZitronensaftZucker, braunTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999 Zubereitung: Die Hähnchenschenkel wuerzen, im Ofen braten und währenddessen mehrfach mit einer Marinade aus Tomatenmark, 1 El Senf, Honig, braunem Zucker, Zitronensaft, gruenem Tabasco, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreichen. Den Maiskolben dritteln,...

Hackbraten mit Chili Maiskruste

Fleisch

Hackbraten mit Chili Maiskruste

Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Hackfleisch, gemischtes1 Broetchen vom Vortag,2 Zwiebeln,1 Senf,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,Edelsuess-Paprika,2 Eier,Fett fuers Blech,1 Maiskoerner, (425 g)1 Chilischote, oder Cayennepfeffer,1 Weißkohl,2 Olivenoel,1 Gemuesebruehe, (Instant)3 Tomaten,Zucker,evtl. Oregano zum Garnieren, 1) Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein wuerfeln. Hack, die Hälfte Zwiebeln, ausgedruecktes Brötchen, Senf,...

Schinkenroellchen

Sonstiges

Schinkenroellchen

Menge: 4 Zutaten:1 Hartgekochtes Ei1 El. Mayonnaise1 Tl. Senf1 Bd. Schnittlauch2 Scheibe Gekochten SchinkenSalzPfeffer Das hartgekochte Ei klein hacken und mit der Mayonnaise, dem Senf und dem kleingeschnittenen Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schinkenscheiben mit dieser Masse bestreichen, halbieren und schliesslich einrollen. 29.01.1994 Erfasser: Stichworte: Schmankerln, Kalt,...

Fondue-Saucen III

Saucen

Fondue-Saucen III

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eigelb (-5)1 Prise Salz (-3)100 ccm Oel (-120ccm)50 g geriebene Mandeln1 Apfel oder1 Banane3 Tl. Currypulver4 Tl. Weinbrand1 El. Tomatenketchup1 El. Saft von Stem Ingwer (-3 nach Geschmack)6 El. Tomatenketchup2 El. Senf4 El. Oel (50,0)5 Sardellenfilet oderbesser Appetidsild (koennen mehr sein)1 Zwiebel geriebenSchnittlauchPaprikaPfeffer Gelbe...