Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Schweinefleisch; mager, grob gewuerfelt2 El. Bratbutter1 gross. Zwiebel; gehackt2 Lauchstengel; klein geschnitten5 Karotten; en julienne2 dl Fleischbouillon500 g Gemischtes Gemuese z.B. Bohnen, Rosenkohl, Wirsing, usw.kleingeschnittenSalzPfefferMajoranThymian Das Fleisch in Butter in einer Bratkasserolle auf allen Seiten gut anbraten. Die Zwiebeln und den kleingeschnittenen Lauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Pfund Rindfleisch3 Eßl. Fett zum Anbraten1 Teel. SalzPfefferMajoranThymian1 Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen3 Eßl. Mehl1 Flasche leichten Rotwein50 gr Tomatenmark250 gr durchwachsenen Speck250 gr Zwiebeln1 Dos. Champignons Fleisch anbraten. Die Knoblauchzehen in Salz zerbröseln und Gewuerze hinzufuegen. Danach mit Mehl ueberpudern. Das Tomatenmark in Wasser verruehren und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rote Kidney-Bohnen3 El. Schmalz1 gross. Gelbe Zwiebel, feingehackt1 gross. Paprikaschote, gruen, feingehackt2 gross. Knoblauchzehen, feingehackt1 Schinkenknochen (mit etwas Fleisch)1 Lorbeerblatt1 Prise Thymian1 Sp./Schuss Tabasco1 Prise Salz4 Tas. Wasser3 El. Petersilie, gehacktMicha Eppendorf QUELLE: Owen Rossan Das Harley BikersKochbuch HEEL Die Bohnen ueber Nacht einweichen. –...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Poulet, frisch, mit Leber1 gross. Zwiebel in Ringe geschnitten2 Moehren, gescheibelt1 Orange, Schale gehackt1 Prise Thymian1 Lorbeerblatt1 Tl. Zucker10 Pfefferkoerner, feinzerdrueckt2 l Rotwein1 El. Mehl3 El. Oel2 El. Tomatenpueree2 Tl. Salz2 Knoblauchzehen, zerdruecktPouletleber1 Tl. ButterOrangenscheiben zumGarnieren Das Poulet in Stuecke schneiden evtl. häuten und in eine...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Schweinenacken (1)6 KnoblauchzehenThymianOreganoRosmarinPfeffer2 Zwiebeln500 ml Weisswein, trocken2 Moehren125 g Creme Fraiche (oder Sahne)4 El. Oel (1) Schweinenacken eignet sich sehr gut als Braten, da er von Fettschichten durchzogen ist, die den Braten saftig halten. Den Braten mit den Knoblauchzehen und den Kräutern spicken (2). Braten im...
Menge: 4 Zutaten:1 Gemuesezwiebel2 El. Oel250 g Hackfleisch850 g Tomaten, geschaelt ( = 1 Dose)2 El. TomatenmarkSalzPfeffer, frisch gemahlenOreganoThymian500 g Zucchini6 Scheibe Gouda*==Fuer die Sauce==*2 El. Butter1 El. Mehl1 l Bruehe1 l Milch100 g SchmelzkaeseMuskatnuss Zwiebel schälen und in feine Wuerfel schneiden. Oel erhitzen, Zwiebel und Hackfleisch darin anbraten, Tomaten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rindfleisch aus der Keule1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter, evtl. mehr4 Nelken1 Tl. Thymian1 Flasche Rheinhessen Portugieser (Rotwein100 g Speck, geraeucherter durchwachsener, in SSalzPfeffer1 Dos. Tomatenmark (etwa 70 g)150 g Crème fraîcheSalzPfeffer1 Prise Zucker50 g Butter Rindfleisch mit kleingeschnittenem Suppengruen, Zwiebelwuerfeln, Lorbeerblättern, Nelken und Thymian...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Rotbarschfilets4 El. ZitronensaftSalz, Pfeffer100 g Butter500 g Kleine Tomaten80 g Zwieback2 Knoblauchzehen1 Bd. PetersilieThymianOregano Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Feuerfeste Form einfetten, Fisch hineinlegen. Tomaten in schmale Scheiben schneiden. Auf den Fischfilets anrichten. Zwieback fein zermalen. Butter im Topf schmelzen. Knoblauch in die Butter...
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Olivenoel1 Dos. Tomaten; (480g)1 Tl. Majoran1 Tl. Thymian1 Tl. Oregano1 gruene Paprika1 gelbe Paprika; (400g)200 g CabanossiSalzPfeffer1 Prise Zucker Zwiebel und mindestens eine Knoblauchzehe abziehen und wuerfeln. In heissem Olivenöl anduensten. Tomaten (480g) mit dem Saft zugeben. Majoran, Thymian und Oregano einruehren und die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Nudeln wie z.B. Farfalle1 Zwiebeln1 Moehre25 g Raeucherspeck125 g Rinderhack1 Tl. Thymian7 g Steinpilze, getrocknet1 Tomatenmark1 l RotweinSalzPfeffer2 El. Parmesankaese, grob geraspeltThymiangut zu Haehnchen Teigwaren bissfest kochen. Fuer die Sosse geschälte Zwiebeln und Möhre fein wuerfeln. Speck sehr fein schneiden und in einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Heringsfilets400 g Kartoffeln2 mittl. Zwiebeln4 dl Kaffeerahm1 Lorbeerblatt, zerkruemelt1 Tl. ThymianSalzPfeffer1 Prise Anis, gemahlen3 El. Fenchelkraut, grob gehackt4 El. Semmelbroesel3 El. Greyerzer Kaese, gerieben60 g Butter Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in duenne Scheiben schneiden und in einen Topf mit dem Kaffeerrahm knapp abdecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Moehren250 g Zucchini250 g Staudensellerie250 g Kartoffeln1 Bd. Lauchzwiebeln4 El. SojaoelSalzPfeffer1 l klare Huehnersuppe1 kl. Dose Tomaten (420 g)1 Tl. Thymian100 g Suppennudeln1 Bd. Basilikum50 g ger. Parmesan Das Gemuese putzen, waschen und in Wuerfel oder Scheiben schneiden. Das Sojaöl in einem Topf erhitzen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Junge Tauben100 ml Gemuesebruehe50 g Butter25 ml Portwein25 ml Rotwein25 g Getrocknete Herbsttrompeten1 Schalotte; gewuerfeltRosmarinThymianKnoblauchLorbeerblattSalz, PfefferOel zum AnbratenIlka Spiess Koch – Kunst (*) mit Vincent Klink (*) Lieblingsgerichte der Fallers. Täubchen wuerzen und in Oel anbraten. Die Hälfte der Butter in dieselbe Pfanne geben, Schalotte und...
Menge: 6 bis Zutaten:200 g Mehl100 g Butter1 Ei1 Prise Salz3 mittelgrosse Zucchini2 El. Oel200 g gewuerfelter Raeucherspeck oder Kasseler1 Becher Creme fraiche1 EigelbSalzPfefferThymianMuskat zum Wuerzen Die Teigzutaten verkneten, 1 Stunde ruhen lassen. Die Zucchini in Wuerfel schneiden und mit dem Speck in Oel anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter2 El. Mehl1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren1 Zitrone1 Tas. Rotwein750 g RindfleischKraeftige BrueheLiebstoeckelThymianSalbei1 El. Zucker50 g Schweineschmalz50 g Mehl Es werden französische Soldaten gewesen sein, die seinerseits ihr Böuf a la mode mit nach Bayern brachten. Im Laufe der Jahre hat es sich...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg ausgeloestes Kasseler Kotelett,mild gepoekelt.1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran1 Tl. grober, schwarzer Pfeffer4 El. Oel2 kg grobes Salz3 EiweissWasser In einem Mörser die Gewuerze fein zerstossen und mit dem Oel vermischen. Das von Fett und Haut befreite Fleisch gleichmässig damit einreiben. Das...
Menge: 1 Zutaten:600 g Rinderherz2 El. Weissmehl2 El. Sonnenblumenoel1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Tl. Tomatenmark1 Tl. Thymian1 LorbeerblattPfefferSalz75 ml Rotwein Das Herz säubern, mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Mehl bestäuben und im heissen Oel anbraten. Das Suppengruen putzen, waschen und zerkleinern, die Zwiebel kleinschneiden und beides mit anbraten. Das Tomatenmark...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Schweineschulterbraten 3 El. scharfen Senf 3 El. Creme fraiche (oderSaure Sahne)2 Knoblauchzehen (mind.)1 El. Thymian1 El. RosmarinOel1 mittelpraechtige ZwiebelMehlschwitze (hm, ich nehme Mondamin)Eventuell ein Eigelb Senf, Creme fraiche, Knoblauch, Thymian und Rosmarin in einer Schuessel gut verruehren. In einen Bräter etwas Oel giessen,...
Menge: 8 Zutaten:3 l Rotwein, Cabernet Sauvignon1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen grob gehackt3 Schalotten1 klein. Karotte; in feinen Scheiben, nach Belieben das Doppelte3 Zweige Petersilie1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian3 l Bruehe; (Kalbs-, Lamm- oder Gefluegelbruehe)120 g Butterflocken; eiskalt4 Lammfilets; a 250 gSalz und Pfeffer6 El. Butter Fuer die Sauce Wein, Zwiebel,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g getrocknete Steinpilze1 l kochendes Wasser100 g geraeucherter durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 El. Oel2 El. PaniermehlPaprikaThymianSalzPfeffer4 Kalbsrouladen (je etwa 150 g)SalzPfeffer30 g Butterschmalz1 l Weißwein200 g Crème fraîche1 El. MehlSalzPfefferWeißwein Pilze mit Wasser ueberbruehen und 30 Minuten quellen lassen. Speck und Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Oel...
