Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Pkt. TK-Blaetterteig1 El. Butter oder Margarine8 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian1 Bd. Majoran1 Bd. OreganoSalzPfeffer50 g geriebener Emmentaler1 Dos. Maiskoerner (ca. 170 g)2 Tomaten in Wuerfeln Blätterteig nach Anweisung auftauen lassen. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, gehackten Knoblauch und gehackte Kräuter zugeben, auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Wolfsbarsch; ungeschuppt ca. 700 g1 Bd. Thymian2 Schalotten; grob gewuerfelt1 Zitrone; in Scheiben geschnitten1 Knoblauchzehe600 g Grobes Meersalz; ungefaehr600 g Feines Salz; ungefaehr2 (-3) EiweissIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Bauchhöhle des Fischs noch einmal gut ausputzen und auswaschen. Trockentupfen und reichlich pfeffern....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eier 250 g Mehl1 l MilchMajoranEstragonSalzFett zum BackenFleisch von einem gebratenen Fasan125 g durchwachsener Speck2 EierSalzPfefferPetersilieKerbelThymian1 Glaeschen Calvados Gefilte dorttem von ayren mite kronsbermuos Aus dem Mehl, den Eiern, der Milch und den feingewiegten Kräutern einen nicht zu fluessigen Pfannkuchenteig bereiten. Salzen. In dem...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel, klein1 Bd. Suppengruen4 El. Oel1 l Fleischbruehe1 Tomaten, geschaelt aus der DoseSalzPfeffer, frisch gemahlenRotwein, etwas2 El. Kraeuter der Provence350 g. Nudeln (Krauselli von Birkel)4 Eier100 g. Creme fraicheFett fuer die Form1 Gemuesezwiebel2 Paprikaschoten, rot2 Paprikaschoten, gelb2 Paprikaschoten, gruenThymian2 Knoblauchzehen100 g. Gouda, gerieben Die Zwiebel häuten, das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Kartoffeln250 g Zucchini2 El. Oel1 l Fleischbruehe250 g Cabanossi250 g TomatenSalzPfefferThymian Zwiebeln, Knoblauchzehe abziehen, wuerfeln. Kartoffeln schälen, Zucchini putzen, waschen. Beides kleinschneiden. In heißem Oel anduensten. Fleischbruehe angießen, aufkochen und 20 Minuten garen. Cabanossi in Scheiben schneiden. Tomaten achteln und mit den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 gross. Kartoffeln30 g Fruehstuecksspeck1 Bd. Thymian100 g ZwiebelnButter fuer die Form15 g Butter200 ml Bruehe (Instant)2 Aepfel, z.B. Boskop (ca. 300 g)Pfeffer Kartoffeln schälen, in Salzwasser 8 Min. kochen, abgießen, abschrecken, und abkuehlen lassen. Fruehstuecksspeck fein wuerfeln. Thymianblättchen grob hacken. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Mehl1 Wuerfel Hefe, frische100 ml Buttermilch50 g Butter1 Ei1 Eigelb125 g Crème fraîche3 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian1 Bd. Oregano1 Bd. Majoran8 schwarze Oliven2 Olivenoel Aus Mehl, Hefe, Buttermilch, Butter und Ei einen elastischen Hefeteig bereiten. Den Teig in eine große Springform (o 28-30 cm) legen. Eigelb...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Brombeeren100 g Preiselbeeren100 g Joghurt2 Tl. Honig1 Walnußoel2 Balsamico-Essig5 Tropfen Worcestersoße (evtl. mehr)1 Tl. ZitronenpfefferIngwer, gemahlenRosmarin, gemahlenCurryThymian1 Kopf Endiviensalat160 g Sahne-Gorgonzola20 g Butter80 g Getreideflocken16 Walnußkerne, halbe3 Zitronensaft1 Kirschwasser2 Kraeuter, gehackte (Dill, Kerbel)SalzPfefferZucker3 Oel 2 EL Brombeeren und 1 EL Preiselbeeren zum Garnieren beiseite...
Menge: 4 Zutaten:4 Coquelets; a je ca. 450 gSalzPfefferMuskat2 El. Bratbutter3 dl Weisswein1 dl CognacBouillon200 ml Rahm150 g Gefluegelleber80 g Schinken; feingehackt80 g PaniermehlSalzPfefferThymian3 El. Portwein Die kleinen Delikatessen, die sich zum Braten, Sautieren, Backen oder Grillieren eignen, können sehr vielseitig zubereitet werden. Brillat- Savarin meinte Was die Leiwand fuer...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Fruehlingszwiebeln3 Knoblauchzehen1 gross. Paprikaschote, rote2 El. Butter1 l Gemuesebruehe300 g griechischer SchafkaeseSalzweißer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Thymian400 g Spaghetti50 g Oliven, schwarze, entsteinteZitronensaft Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Paprikaschote halbieren, die Kerne und Trennwände entfernen, die Paprikaschote waschen...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Tomaten, fest6 Anchovisfilets (Sardellen- filets)300 g Thunfisch in Oel; abgetropft1 Zwiebel; feingehackt2 Knoblauchzehen1 Broetchen, altbacken; einge- weicht in MilchPetersilieThymianFenchelkrautFines HerbesOlivenoel300 g Mozzarella; nach Belieben Die Tomaten quer halbieren, entkernen, salzen und umgedreht auf Kuechenkrepp legen. Eine Farce herstellen aus den kleingehackten Anchovisfilets, dem zerpflueckten Thunfisch, den...
Menge: 99 Zutaten:1 Karpfen (1-2 kg)250 g Fischfilet2 Broetchen100 g ButterThymianLorbeerblaetterPetersilieZwiebelSalz und Pfeffer Wenn man am 31. Dezember eines jeden Jahres des frommen Papstes Silvester gedenkt, so sollte man auch eines Fisches gedenken. Der Karpfen war wegen seiner grossen Fruchtbarkeit der Venus heilig. Doch ist er heute ein durchaus weltlicher...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Nudeln (z.B. Penne)Salz1 Knoblauchzehe1 Aubergine1 mittelgroße Zucchini100 g laengliche Schalotten100 g Kirschtomaten2 El. OelPfeffer1 Kart. (200 g) Baerenmarke DER RAHM3 Eier1 l MilchEdelsueß-PaprikaThymian100 g mittelalter Goudakaese Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Aubergine und Zucchini putzen, waschen, der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Gruenkern (ganzes Korn)1 l kaltes Wasser450 ml Gemuesebouillon20 g Butter oder Margarine2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. PetersilieThymianBasilikum200 g Moehren250 g TK-Blattspinat250 g Champignons1 Tas. Gemuesebouillon200 g Tofu2 El. Sojasoße750 g Creme fraîche2 El. Milch, evtl. mehr50 g ger. KaesePfefferMuskat Gruenkern im Wasser mindestens 2 Std. einweichen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Gruene Linsen; oder braune300 ml Wasser400 g Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt2 Lauchstengel in feine StreifenButterKraeutersalzMajoranThymianDillPetersilieMuskatPfeffer1 Tl. Meersalz2 Eier100 g Emmentaler; auf der Roesti- raffel geriebenSojasauce; oder Hefewuerze Die Linsen im Wasser zum Kochen bringen und zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln dazu geben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Salz1 Hefewuerfel (ca. 10 g)125 ml Wasser1 El. Olivenoel1 El. Olivenoel1 kl. Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe200 g Tomaten1 El. Tomatenmark1 Tl. SalzPfeffer1 Tl. Thymian1 kl. Zucchini1 kl. Aubergine1 rote Paprikaschote200 g Artischockenherzen (aus der Dose)1 Tl. OlivenoelSalzPfeffereinige Basilikumblaetter Fuer 2 runde Pizzas (0...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Gaenselebern160 g Speck100 g Kalbszunge, gepoekelt oder geraeuchertTrueffelSalzPfefferMajoranThymianFett 2 schöne große Ganslebern werden gewässert, abgehäutet und durch ein Haarsieb gestrichen. Dann schneidet man 16 dkg Speck, 1 dkg (sic! *) gekochte, gepökelte oder geräucherte Kalbszunge und einige Trueffel, alles in feine Wuerfel, mischt es zu der...
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen; je 350 gSalzPfeffer1 Bd. PetersilieThymian4 Tl. Butter3 El. Pflanzenoel40 g Zwiebeln;fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt40 g Karotten; fein gewuerfelt4 El. Rotwein; trocken300 g Tomaten1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Petersilie; gehackt Ausgenommene Forellen auswaschen, austrocknen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. In jede Forelle ein Zweig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Tl. Olivenoel4 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Zwiebel1 Bd. Suppengemuese500 g Tintenfisch2 El. Tomatenmark100 ml Rotwein250 ml Gebundene Bratensosse / Gemuesebruehe4 Tomaten1 Tl. Thymian1 Tl. Oregano400 g Tomatennudeln 1) Das Oel in einem Topf erhitzen und die mit Salze zerriebenen Knoblauchzehen darin anschwitzen. 2) Die Zwiebel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl30 g Hefe200 ml Wasser50 ml Olivenoel1 Tl. Zucker2 Tl. Salz400 g Champignons30 g Butter oder MargarineSalzPfeffer fadM.350 g Schinken, gekocht300 g Mozzarellakaese1 Dos. Tomaten(Abtropfgewicht etwa 240 g)RosmarinOreganoBasilikumThymian1 Bd. Schnittlauch Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten. Im Backofen 10 Minuten bei 50°C...
