Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Lammruecken (Knochen herausloesen lassen)SalzPfeffer3 El. Oel3 Zwiebeln (150g)1 l Bruehe (Instant)1 l Rotwein1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin1 Tl. Pfefferminze1 Tl. Petersilie (gehackt)2 Knoblauchzehen2 El. geriebener Parmesankaese30 g fluessige Butter oder Margarine2 El. Saucenbinder Fleisch waschen, trockentupfen und wuerzen. In einem Bräter im heissen Oel rundherum...
Menge: 1 Rezept Zutaten:6 Datteln1 Lychees150 g Putenbrust1 Nudeln, bunt1 Mandelblaettchen1 Zwiebel200 ml Sahne1 BruehwuerfelButterCurryOlivenoelSalz, PfefferThymianWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14.07.1999 Zubereitung: Die Putenbrust in Schnitzel schneiden, diese in geraspelten Mandeln wenden und in Olivenöl mit einem Thymianstiel anbraten. Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:45 g LangkornreisSalz25 g TK-Erbsen150 g Chicorée; geputztZitronensaft20 g Zwiebel; geschaelt100 g Tatar1 Tl. OelPfefferThymianEdelsuess-Paprika125 g stueckige Tomaten; (Packung) Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufuegen. Chicorée waschen und längs halbieren. In wenig kochendem Salzwasser mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 grosse, dicke Scheibe Rinderroulade ca. 750 gSalz und Pfeffer2 El. Tomatenmark1 Zwiebel, feingewuerfelt100 g Speck, feingewuerfelt 3 hartgekochte Eier, feingehackt2 bis … Knoblauchzehen1 Bd. richtige Petersilie2 El. Rosinen4 El. Paniermehl 3 El. geriebenem Kaese 3 El. Pinienkernen1 Tas. Olivenoel1 Dos. gesch. Tomaten1 Dos. Tomatenmark1...
Menge: 4 Zutaten:4 Nackenkotelette2 El. Honig2 El. Sojasauce3 El. Weisswein3 El. Speiseoelgemahlener RosmarinThymianPfefferSalz Die Koteletts waschen, abtrocknen und auf den heissen Gillrost legen, von jeder Seite 4 Minuten grillen lassen. Honig, Sojasauce, Weisswein, Speiseöl mit den Gewuerzen vermengen das Fleisch damit bestreichen und nochmals 3-4 Minuten von jeder Seite grillen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. glatte Petersilie2 El. Olivenoel100 g Champignons150 g Rinderhackfleisch1 Dos. geschaelte Tomaten(Abtropfgewicht etwa 240 g)100 g TK-ErbsenSalzPfefferZuckerThymian Zwiebeln und Knoblauchzehe in Wuerfel schneiden, Petersilie hacken. Oel erhitzen und alles darin anduensten. Pilze in Scheiben schneiden, mit Hackfleisch zu den Zwiebeln geben und...
Menge: 4 Zutaten:1000 g. Roastbeef, ausgeloestes1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin4 Eiweiss1 kg Salz4 Knoblauchzehen4 El. MehlAlufolie1 l Wasser Das Roastbeef abwaschen und trockentupfen. Das Eiweiss in einer Schuessel zu steifem Schnee schlagen. Unter ständigem Ruehren das Salz vorsichtig unterschlagen. Die gehackten Knoblauchzehen mit dem Mehl und dem Wasser unter den...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Kaninchen; in Stuecke1 Orange; (1)1 Orange; (2)2 cm Orangenschalestreifen3 El. Bratbutter1 Zwiebel; gehackt1 El. Mehl450 ml Trockener Weisswein1 LorbeerblattThymian1 KnoblauchzeheSalz1 El. Petersilie; gehackt Die Bratbutter in einem Schmortopf erhitzen. Sobald sie heiss ist, die Zwiebel hineingeben und kurz durchdämpfen; die Kaninchenstuecke in den Topf geben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 El. Oel1 El. Worcestersosse1 Tl. scharfer Senf1 zerdrueckte Knoblauchzehe (wer will)1 Messerspitze Cayenne-Pfefferschwarzer PfefferThymianRosmarinOreganoSalz Nach Geschmack alle oder einen Teil der angegebenen Zutaten mit dem Oel verruehren. Die Sauce mehrmals während des Grillens mit einem Pinsel auf die Steckseite streichen die oben ist. Steak...
Menge: 4 Portionen* Zutaten:300 g Schweineschulter300 g Kalbsleber200 g gruener SpeckSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Tl. Thymian4 El. Calvados1 Bd. Petersilie4 Schalotten3 Knoblauchzehen200 g Rinderlende1 Ei1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Piment2 El. rosa Pfefferkoerner250 g gruener Speck1 Zweig Thymian2 Lorbeerblaetter; zum VerzierenCornichonsPerlzwiebelnBauernbrot>>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 * 4-6 Portionen Die Hälfte vom Schweinefleisch, Kalbsleber und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Raeucherspeck2 Zwiebeln1 Paprikaschote1 Bd. Suppengruen250 g Kartoffeln375 g Tomaten100 g Sellerie1 Bd. Petersilie1 Dos. Muschelfleisch2 Eigelb4 El. Saure SahneEtwas Oel (geschmacksneutral)ThymianSalzCayennepfefferDuenne Gemuesebruehe Speck wuerfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und fein- geschnittener Paprikaschote und dem ebenfalls geschnittenen Suppengruen anrösten. Kartoffeln schälen und wuerfeln, Tomaten...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Schalotten150 g Tomaten, getrocknet in Oel2 El. Tomatenoel200 g Speck, durchwachsen; in Scheiben400 g Austernpilze1 Bd. Thymian200 g Fettuccine, fein (ganz duenne Bandnudeln)60 g Butter1 Briefchen Safran, gemahlen50 g Parmesan; geriebenSalzWeisser Pfeffer Die Schalotten pellen und fein wuerfeln. Aus den getrockneten Tomaten die Kerne herausschaben...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Gruenkern (feingemahlen)1 Tas. WasserKraeutersalzPfefferKnoblauchThymian1 Tas. OlivenoelMajoran oder Oregano Gruenkern mit Wasser, Salz, Pfeffer und Thymian 5 min. kochen und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen. Mit Olivenöl und durch die Presse gedrueckten Knoblauch und Majoran bzw. Oregano abschmecken. Anschliessend im Mixer cremig ruehren (evtl. noch etwas...
Menge: 1 Zutaten:1200 g Lammkeule (ohne Knochen)20 g Butterschmalz1 Knoblauchzehe1 Tl. Thymian100 g Edelpilzkaese (mild)200 g Creme fraiche1 l Wein Gehackten Knoblauch mit Thymian, Käse und drei Viertel der Creme fraiche verruehren. Lammkeule im heissen Butterschmalz in grossem Bräter kräftig anbraten, Die Hälfte des Weins und etwas Wasser zugeben. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Hirschlendenschnitten (Hirschfilet)1800 g Wildschweinsrippchen (Wildschweinkarree)150 g SpeckSalz100 g Mehl60 g Fett40 g Fett50 g Petersilienwurzel50 g Gelbe Ruebe30 g Selleriewurzel30 g Zwiebel20 Pfefferkoerner10 Gewuerzkoerner1 klein. Lorbeerblatt1 Prise ThymianMuskatnussIngwer40 g Mehl1 Wuerfel Zucker40 g Preiselbeersaft, oder1 El. RibiselsulzKnochensud, zum aufgießen125 ml Rotwein125 ml RahmZitronensaft80 g...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Schweinemagen (beim Metzger fixund fertig machen lassen mit Schnur)500 g Duerrfleisch500 g Kartoffel (Grummbiere)500 g magerer Schweinebauch500 g Bratwurstmasse oder……Paelzer Lewwerwurscht is mir liewer2 ZwiebelnMajoranThymianNelkenpulverSalzPfeffer Das Duerrfleisch und der Schweinebauch werden wie die Kartoffel in kleine Wuerfel geschnitten, mit der Bratwurstmasse (Leberwurst oder halb und halb)...
Menge: 1 Zutaten:200 g Weizengriess800 ml Wasser2 El. MargarineSalz, PfefferThymian150 g Edamer1 Gruene Paprikasschote Wasser erhitzen, den Griess einruehren. Bei milder Hitze Griess ungefähr 20 Minuten quellen lassen. Margarine und die Gewuerze unter den Griessbrei ruehren. Den gewuerzten Brei fingerdick auf ein gefettetes Backblech aufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Milchlamm-Gigot a ca. 1,2 bis 1,5 kg2 Knoblauchzehen1 Bd. Majoran1 Bd. Thymian1 Tl. Milder Senf3 El. Oel2 El. Bratbutter1 Schalotte1 Tl. Butter2 dl Lammfond; o. Kalbsfond2 Bd. Baerlauch2 dl RahmAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 15/98 notiert von Rene Gagnaux Lammgigot dressieren, d.h. ueberfluessiges Fett und Sehnen wegchneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rehschaeufele (Vorderschlegel)RotweinLorbeerblaetterNelkenPfefferkoernerThymianRosmarin1 KnoblauchzeheSalz u. Pfeffer zum Wuerzen100 g Bratfett1 kg Suppengemuese(Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie)1 kg Tomaten100 g Mehl1 Tas. Bruehe1 l saure Sahne2 El. Doppelwacholder Den Vorderschegel am besten gleich vom Händler in ca. 250g schwere Stuecke hacken lassen u. mindestens 3 Tage in der Rotweinmarinade...
Menge: 1 Ansatz Zutaten:Oliven10% Salzlake (100 g Salz auf 1 l WasserLorbeerblaetterBohnenkraut (sarriette) nach BeliebenOlivenSalzPfefferThymianLorbeerblaetterWasser Fuer diese Art der Olivenkonservierung benötigt man kleinere Oliven, welche nach meinem Geschmack die besten sind. Ihre Farbe sollte schwarz-violett sein, die Haut schon ein wenig faltig, jedoch sollten sie nicht zu reif sein. Man...
