Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rinderbrust200 g Markknochen1 Lorbeerblatt100 g Schinken, gekocht100 g Salami100 g Bauchspeck, mager, geraeuchert100 g Wiener Wuerstchen300 g Gewuerzgurken3 klein. Zwiebeln100 g Butter2 El. TomatenmarkSalz2 El. Kapern1 Zitrone1 El. Dill (frisch gehackt)100 g Paprika-Oliven150 g Saure SahneMicha Eppendorf aus meiner Sammlung Das Fleisch, die Markknochen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Oktopus; (Krake)100 ml Olivenoel3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt2 Tomaten2 El. Tomatenmark400 ml Trockener RotweinSalzschwarzer Pfefferaus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmannim April 1997 Den Oktopus vom Fischhändler vorbereiten lassen. Falls dies nicht möglich ist, wie folgt verfahren: Den Kopfteil abschneiden und zwar zwischen den Fangarmen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweineschnitzel1200 g geschmacklosen Joghurt4 gross. Tomatenmark4 Gewuerzgurken2 g ZwiebelnBruehwuerfelSalz, Pfeffer, PaprikaPetersilieZitronensaftaufgeschrieben am 26.03.1997von Reiner Ankenbrand Die Sosse: Zwiebeln und Gewuerzgurken kleinhacken und anduensten. In einen Topf geben und Joghurt dazu. ca. 15 min kochen lassen. Mit Bruehwuerfel und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Schnitzel: Die Schnitzel mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Kalbshaxe1 l Oel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe2 Nelken1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Karotte1 Lauch-Stange1 Sellerie in ca. 1 cm dicke Scheibe2 Tl. TomatenmarkSalzPfefferZitronenschale1 Tl. Thymian1 Tl. Salbei1 Tl. RosmarinMehl Ossobuco: der Name dieser Kalbshaxe auf italienische Art bedeutet eigentlich: Kochen (mit) Loch. Die Erklärung fuer diese merkwuerdige Benennung ich...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben250 g Ricotta400 g Gekochte Spargeln1 EigelbParmesanButterSalzPfeffer2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 g Tomatenmark500 g Tomatenfruchtfleisch in StueckenPfefferEdelsuess-Paprika230 g Paprikagefuellte Oliven200 g Ricotta-Kaese750 g Paprikaschoten1 klein. Zweig Rosmarin200 g Gouda-Kaese50 g...
Menge: 4 Zutaten:1 kg ZucchiniSalzSchwarzer Pfeffer3 El. Butter oder Margarine1 Gemuesezwiebel, fein gehackt1 Knoblauchzehe, fein gehackt500 g Tomaten, geschaelt, fein- gehackt1 El. Tomatenmark100 g Langkornreis Zucchini waschen und die Enden abschneiden. In einen Durchschlag schichten. Jede Schicht mit Salz bestreuen und etwa 1 Std. abtropfen lassen. Fett in einem grossen...
Menge: 32 Zutaten:150 g Lachsfilet1 El. Zitronensaft150 g Tomaten100 g Lauchzwiebeln2 Schalotten30 g Creme fraiche1 El. Dill; gehackt4 El. Tomatenmark1 Tl. KapernSalzPfeffer100 g Garnelenfleisch150 g Raclettekaese; geraspelt Zutaten: fuer 1 Pizzaform mit flachem Rand; 1/2 Grundrezept (separat gepostet) Pizzateig zubereiten. Lachsfilet wuerfeln, säuern. Tomaten häuten, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch wuerfeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schweineschulter1 Zwiebel3 El. Oel1 Tl. Salz1 El. Paprika1 Tl. Kuemmel1 El. Senf1 El. Tomatenmark3 l heißes Wasser1 Sardellenfilet1 Tl. Kapern3 Oliven1 GewuerzgurkeSalzZuckerWeißwein Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, Zwiebel vierteln. Oel erhitzen, Fleisch von allen Seiten darin braun anbraten, Zwiebel hinzufuegen und anbraten....
Menge: 4 Zutaten:600 g Steckrueben2 El. Orangensaft1 Zwiebel20 g Butter oder Margarine1 El. Honig400 ml HuehnerbrueheGeriebene Muskatnuss2 El. Tomatenmark100 ml Suesse Sahne30 g Putenschinken in Scheiben1 El. Gehackte Petersilie Fuer Babys und Kleinkinder: Leichte Mittagsmahlzeit Zu Unrecht sind Steckrueben aus der Mode gekommen: Sie sind reich an Beta-Karotin, Kalzium und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 g getrocknete Steinpilze1 l Rotwein500 Wildschweingulasch200 g Moehren150 g Staudensellerie2 El. OelSalzPfeffer1 El. Tomatenmark1 Glas Wildfond (400 ml)1 Bd. Thymian2 El. Crème fraîche400 g Spaghetti 1. Steinpilze in Rotwein einweichen. Wildschweingulasch waschen, trockentupfen, wuerfeln. Gemuese putzen, waschen und wuerfeln. 2. Fleisch im heißen 01 anbraten. Wuerzen....
Menge: 4 Zutaten:400 g Nieren; Kalb oder Rind100 g Gekochter Schinken100 g Gekochte Zunge150 g Champignons50 g Kaese; gerieben6 El. Butter1 El. Mehl2 El. Tomatenmark1 l Bouillon1 l Saure Sahne1 Bd. Petersilie1 Bd. DillSalzPfeffer (Potschki sapetschönie s gribami i wetschinoi) Gewaschene Nieren der Länge nach halbieren und 2 Stunden in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Rouladen150 g Schinken4 Zwiebeln2 GewuerzgurkenSalz, PfefferSenfRotweinFleischbrueheTomatenmark Schinken, Zwiebeln und Gurken wuerfeln. Schinken auslassen, Zwiebeln zugeben und schmoren lassen. Anschließend Gurken zugeben und ebenfalls schmoren lassen. Rouladen mit Senf bestreichen, Fuellmasse gleichmäßig auf Rouladen verteilen und einrollen. Rouladen in Fett anbraten. Rotwein, Fleischbruehe und einen El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Lammkeule mit Knochen4 mittelgrosse Zwiebeln8 Knoblauchzehen1 Stueck Ingwerknolle (4 x 5 cm)2 Tl. gemahlener Koriander1 Tl. Gelbwurz1 Tl. Garam Marsala1 Tl. Chilipulver (scharf)3 Tl. Tomatenmark3 frische mittelgrosse Tomaten2 Tl. Salz1 Bd. Koriandergruenersatzweise glatte Petersilie 120 g Margarine oder Ghee2 Becher Joghurt a 150...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Kassler; im Stueck ohne Knochen3 Wiener Wuerstchen2 l Fleischbruehe2 Paprikaschoten rot2 gross. Zwiebeln3 gross. Gewuerzgurken3 El. Gewuerzgurkensud3 Tomaten; das Fleisch2 El. Tomatenmark4 El. Pflanzenoel2 Becher Saure Sahne2 Zitronen in ScheibenSalz und PfefferUlli Fetzer NORDTEXT Kassler und Wuerstchen in mundgerechte Bissen schneiden, Tomaten enthäuten, entkernen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Souffle250 g Lach, frisch, geduenstet2 Tl. TomatenmarkSchnittlauchroellchen Fuer ein Lachs-Souffle 250 g frischen, geduensteten Lachs verwenden. Fisch trocken tupfen, mit einer Gabel zerdruecken, wuerzen. 1 Tl. Schnittlauch-Röllchen und 2 Tl. Tomatenmark zugeben. Menge: 4 Portionen ** From: Peter_Mackert@p7.f410.n2476.z2.schiele-ct.de Date: Sat, 05...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweine-Rollbraten1 Zwiebel1 Karotte1 St. Sellerieknolle1 Stg. Lauch2 El. TomatenmarkSalzPfeffer1 KnoblauchzeheRosmarin (etwas)1 Lorbeerblatt2 Nelken1 l Fleischbruehe3 El. Staerke3 El. Oel Den Rollbraten salzen und pfeffern. Danach in Oel in einem Schmortopf anbraten. Das Gemuese waschen und in kleine Stuecke schneiden, Wurzelgemuese, Tomatenmark und Gewuerze dazugeben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefleisch (in Wuerfel geschnitten)1 gross. gewuerfelte Zwiebel1 Tl. Paprika1 Tl. Curry, Salz, Pfeffer1 l Sahne1 Banane1 Apfel5 Scheib. Ananas1 Dos. Tomatenmark Das Fleisch mit den Gewuerzen und der Zwiebel in etwas Fett anduensten. Nach ca. 10 Min. die Sahne dazugeben. Dann das kleingeschnitte Obst...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rindsrouladen a 100-120 gSalzPfeffer250 g SchweinehackfleischPetersilieKuemmel4 El. Saure Sahne4 Scheib. Speck2 El. Oel2 Mohrrueben2 Zwiebeln2 El. Tomatenmark1 l Weißwein Die Rouladen klopfen, salzen und pfeffern. Hackfleisch mit gehackter Petersilie, zerstossenem Kuemmel und Saurer Sahne gut abmengen, salzen und auf die Rouladen auftragen. Zusammenrollen, in je eine...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g weiße Bohnen2 gross. Zwiebeln, gewuerfeltSalz und Pfeffer1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken2 Gaensekeulen250 g Schweinefleisch,in Wuerfel geschnitten3 El. Gaenseschmalz1 Bd. Suppengemuese250 g Knoblauchwurst,in Scheiben geschnitten1 l Rotwein2 El. Tomatenmarketwas Cayennepfeffer4 Knoblauchzehen,durchgepreßt1 Bd. glatte Petersilie,gehackt3 El. Semmelbroeseleinige Butterfloeckchen Bohnen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dieses Wasser abschuetten und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:140 g Raeucherspeck500 g Schweinefleisch150 g Hamma (luftgetrockneter Schinken)700 g Kabis (Weisskraut)100 g Plaetza (Steinpilze)2 vollreife, frische Tomaten100 g Tomatenmark4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Msp. Paprika1 Msp. Majoran1 l Fendant (Weisswein) das folgende Rezept stammt aus keinem Kochbuch Es ist eine ueber Generationen ueberlieferte Rezeptur des walliser...
