Menge: 4 Portionen als Vorspeise Zutaten:4 Scheib. Baguette4 El. Pflanzenoel (evtl. mehr)2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)2 Fleischtomaten2 Fruehlingszwiebeln50 g frisch geriebenerParmesankaese1 El. WeinessigSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehleeinige Salatblaetter (zum BeispielFriséesalat) undetwas Kresse zum Garnieren 1. Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Baguettescheiben mit 3 EL Oel beträufeln. Knoblauchzehen abziehen und auf das...
Menge: 1 rezept Zutaten:2500 g Gruene TomatenWeinessig625 g ZuckerZitronenschaleOrangeat1 Stange Zimt3 IngwerwurzelnPfefferkoerner1 Tl. SalzDas goldene Buch der KochkunstRenate Schnapka Kleine, gruene Tomaten, jedoch nicht kleiner als eine Walnuss, mit einem Hölzchen durchstechen. In Wasser weichkochen, abschuetten und mit verduenntem Weinessig uebergiessen. Ueber Nacht stehen lassen. Den Saft abgiessen und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Auberginen4 ZucchiniPfefferSalz2 El. MehlMaiskeimoel, zum fritieren100 g Haselnuesse6 Knoblauchzehen1 Weissbrot-Wecken entrindet3 l Maiskeimoel3 El. Weinessig1 Zitrone Die gewaschenen Auberginen und Zucchini in ca. 1/2 cm. dicke Scheiben schneiden; pfeffern, salzen und mit Mehl bestäuben. Im heissen Oel schwimmend ausbacken. Brot in Wasser kurz einweichen, herausnehmen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g kleine Kartoffeln (festkochend)500 g Kirschtomaten oder kleine, feste, vollreife Tomaten100 g schwarze Oliven(mit Knoblauch eingelegt, entsteinen –dies geht gut mit dem Kirschentsteiner)2 Zweige Thymian2 Zweige Rosmarin3 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle6 El. Pflanzenoel (evtl. mehr) 1. Kartoffeln kochen, pellen, ganz auskuehlen lassen,...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Frischer Speck; ohne Knorpel ss 50 g3 El. Klarer Honig2 El. Trockener Sherry1 Tl. Chilipulver225 g Reisfadennudeln450 g Frische Garnelen; gekocht u. halbiert175 g Gekochtes Huehnerfleisch; in feine Streifen geschnitt.3 Eingelegte Zwiebeln; in feine Streifen geschnitten3 Gewuerzgurken; in feine Streifen geschnitten1 Moehre; fein geraspelt1 Pk. Rundes...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 EigelbOlivenoel1 El. Weinessig2 Tl. Petersilie;gehackt1 El. ausgewaehlte Kraeuter z.B.Knoblauch, Melisse, Lieb-stoeckel, Estragon, ThymianHausbuch der Kraeuter Gondrom Verlag erfaßt von Ebba Lehmann Das Eigelb ca. 1 Minute schlagen, dann allmählich das Oel unter ständigem Ruehren tropfenweise dazugeben. Wenn mehr als die Hälfte des Oels mit Eigelb vermischt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1500 g SchlehenWeinessig750 g Zucker3 Gewuerznelken1 Stueck Zimtrinde Die mit Wasser bedeckten Schlehen aufkochen und auf Sieb abtropfen lassen. Weinessig und Zucker durch Abschäumen klar kochen u. Zimt u. Nelken dazu geben. Alles mit Schlehen zusammen aufkochen. Die Fruechte mit Schaumlöffel aus der Fluessigkeit heben...
Menge: 4 Zutaten:750 g Gemuese, frisch, gemischt z.B. Moehren, Lauch StaudensellerieBlumenkohl, gruene Bohnen1 gross. Zwiebel2 Tl. Butter1 l Gemuese- o. Fleischbruehe Salz, Pfeffer1 Lorbeerblatt300 g Bratwurstbraet2 El. Petersilie, feingehackt2 El. Weinessig4 frische Eier ein paar Kerbel – o. Petersilienblaettchen Das Gemuese gruendlich waschen und putzen, dann in mundgerechte Stuecke schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf Endivien- oder Batavia- Salat1 rote Paprikaschote1 l gelbe Paprikaschote 6 kleine Cocktail-TomatenPetersilieBasilikum1 Tl. Senf2 El. Weinessig4 El. OlivenoelPfefferSalz1 Pr. Zucker Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocknen. Salatblätter in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Paprikaschoten halbieren, entkernen, in Streifen schneiden....
Menge: 1 Zutaten:2 kg Kuerbis1 El. Zucker1 l Weinessig1 l WasserStangenzimtNelken Das Kuerbisfleisch wuerfeln und im Sud garkochen ** Gepostet von Dietrich Krieger Stichworte: Gemuese, P1
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 kg Kuerbisschnitze1 l Wasser3 l Weinessig1 kg Zucker4 Zimtstangen1 Hand voll NelkenIlka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste Kuerbis schälen und in längliche Stuecke in der Grösse von Pommes frites schneiden. Wasser, Essig und Zucker verruehren und zum Kochen bringen. Kuerbisstuecke, Zimtstangen und Nelken zufuegen...
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. Suppengruen200 g Champignons3 Zwiebeln1 Lorbeerblatt10 Pfefferkoerner; weiss1 l Huehnerbruehe; Instant400 g Schellfischfilet3 El. Weinessig1 Weisskohl2 Rote Bete; ca. 250 g80 g Butter4 El. Mehl2 Gewuerzgurken1 Pk. Saure Sahne;(100 g)1 El. Dill; gehackt Suppengruen und Champignons putzen und wuerfeln, ein Drittel der Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden...
Menge: 4 Zutaten:250 g Filet von Kabeljau o. ae.125 g Schillerlocken100 g Krabbenfleisch150 g Salatgurke1 Bd. Radieschen2 klein. Zwiebel1 Lorbeerblatt3 Pfefferkoerner2 El. Weinessig2 El. Weisswein1 El. geriebener Meerrettich2 El. Oel einige Salatblaetter Salz Essig Zucker Salz – Essig – Wasser mit einer kleinen Zwiebel, einem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern 10m...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eigelb (Hart gekocht,Eigelb herausloesen und zerreiben)1 El. mittelscharfen Senf1 l Speiseoel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Worcestersosse1 Tl. Zucker1 El. Weinessig250 g Mayonnaise2 El. Ketchup oder Tomatenmark 4 cl Cognac1 El. Zitronensaft1 El. Zucker1 Tl. Worcestersosse 2 Spritzer Tabasco2 El. geschlagene Sahne Die Zutaten...
Menge: 4 Zutaten:800 g Aal; kuechenfertigSalz2 El. Weinessig2 Limetten3 El. Kapern1 Bd. Petersilie5 El. MehlPfeffer; weiss fadM.100 g Butter Den Aal häuten, mit Salz abreiben, abspuelen und trockentupfen. In 5 Zentimeter grosse Stuecke schneiden, mit Essig beträufeln und 10 Minuten durchziehen lassen. Limetten heiss waschen, abtrocknen, in 5 mm dicke...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Mini-Gurken1 ZitroneSalz, PfefferWeißweinWeinessigZuckerHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 14.06.1999 Zubereitung: Aus einer Minigurke eine sternförmige Ecke ausschneiden und mit einer Zitronenscheibe an einem hohen Glasrand garnieren. Den Rest der Minigurken schälen, entkernen und in Wuerfel schneiden. Mit Zitronensaft, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zucker und Weißweinessig puerieren und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g rote oder gruene Paprikaschoten300 g reife Tomaten1 Salatgurke2 klein. rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bd. glatte PetersilieSalz3 El. Sonnenblumenoel3 El. Weinessig100 g bulgarischer Schafskaese oderFeta2 laengliche, scharfe Peperoni 1. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Die Schoten ausspuelen und in Wuerfel schneiden. Die Tomaten waschen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lachs1 gross. Bund Dill1 El. Zucker1 El. Weisse Pfefferkoerner; grobgehackte1 El. Salz1 El. Oel1 El. milder suesser Senf1 El. dunkler Franzoesischer Senf2 Tl. Zucker1 El. WeinessigOelViel gehackter Dill Den Fisch säubern und der Länge nach teilen. Alle Gräten möglichst sorgfältig entfernen. Dann etwas von der Gewuerzmischung...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Spargel5 g Butter1 l Bruehe (Instant)600 g Brokkoli100 g Tomaten400 g Holland-Mai-Gouda,20 g Pinienkerne4 Weinessig3 WalnußoelPfefferSalz1 Tl. Zucker2 Schalotten1 Tablett Kresse Spargel schälen, waschen und in 5 cm lange Stuecke schneiden. Mit Butter in der Bruehe ca. 15 Minuten garen. Ueber einem Sieb abgießen, Sud...
Menge: 4 Zutaten:250 g Fleischtomaten1 Zwiebel; etwa 30 g1 Tl. ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer aus der Muehle3 El. Sojaoel3 El. Weinessig1 Fleischbruehwuerfel500 g Geputzter Rosenkohl Tomaten häuten, Kerne und Saft entfernen, in kleine Wuerfel schneiden. Gehackte Zwiebel mit Zucker und Salz vermischen, mit einem Löffel zu Mus zerdruecken. Eine kräftige Prise schwarzen...
