Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Mandeln; gehaeutet100 g Staudensellerie m. Blaettern50 g Zwiebeln20 g Kapern; abgetropft4 Stiele glatte Petersilie1 Eigelb (L)1 mittelscharfer Senf125 ml Oel75 g Crème fraîcheSalzweißer Pfeffer450 g sehr große Austernpilze3 Eier (L)5 El. Milch10 Scheib. ToastbrotFett; zum FritierenK-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die Mandeln...
Menge: 4 Zutaten:400 g Schnitzelfleisch1 klein. Kopf Weisskohl (ca. 750 g)1 gross. rote Paprikaschote1 Stange Porree250 g Sojabohnenkeime3 El. Oel1 l klare Bruehe5 El. SojasauceSalzweisser Pfeffer Schnitzelfleisch in duenne Streifen schneiden. Gemuese putzen und waschen. Weisskohl vierteln, den Strunk entfernen und wuerfeln. Paprikaschote in feine Streifen, Porree in duenne Ringe...
Menge: 4 Zutaten:150 g Margerquark150 g Sahneca. 1 El. frisch geriebener Meerrettich 2 El. ObstessigSalz1 El. Ahornsirupweisser Pfeffer Den Quark mit der Sahne verruehren. Den Meerrettich unterruehren. Das Dressing mit dem Essig, Salz, dem Sirup und Pfeffer abschmecken. Passt zu Tomaten, Gurken und zu Gemuesesalaten. Info: Insgesamt 2600 kJ /...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Champignons3 Tomaten (evtl. mehr)2 El. Zitronensaft3 Stengel Petersilie (evtl. mehr)1 El. Haselnuesse25 g Gorgonzola oderanderer Blauschimmelkaese5 El. Sahne (evtl. mehr)Salzweißer Pfeffer1 El. Oel1 El. abgeschn. Kresseblaettchen Tomaten und Champignons waschen. Tomaten achteln, Champignons in Scheiben schneiden. Pilze mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Petersilie fein,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Langkornreis250 ml Gemuesebruehe (Instant)1 El. Currypulver50 g Rosinen1 Tas. Orangensaft2 Bananen1 El. Butter200 g Gekochter Schinken ohne Fettrand in 4 ScheibenSalzWeisser Pfeffer1 El. Gehackte Petersilie Den Reis unter fliessendem kaltem Wasser in einem Sieb waschen, bis das abtropfende Wasser klar ist. Die Gemuesebruehe zum Kochen bringen....
Menge: 6 Zutaten:1 Karpfen, ca. 1.5 kg1 gross. Forelle, ca. 500 gSaft von 1 ZitroneSalzweisser Pfeffer50 g. geraeucherter Schinken6 Wirsingblaetter2 El. Sesamoel500 g. frische Egerlinge2 Stueckchen eingelegter Ingwer3 El. helle Sojasauce1 Prise gemahlener Sternanis250 ml Fischfond1 El. Speisestaerke2 El. WasserSaft von 1/2 Zitrone1 Bd. Petersilie6 Zitronenscheiben Den Karpfen und die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zitronen (unbehandeltt)1 Tl. Kurkuma1 Tl. weißer Pfeffer2 El. Oel1 Poularde (1,2 kg)500 g Tomaten200 g Schalotten750 g Kartoffeln2 Dos. Maiskoerner (à 285 g Einwaage)20 g Butterschmalz2 El. Tomatenmark1 l Huehnerbruehe (Instant)1 Tl. Paprikapulver (edelsueß)1 Cayennepfeffer2 Tl. HonigSalz1 Topf frischer Koriander 1. Beide Zitronen heiß abspuelen, trocknen....
Menge: 3 Zutaten:250 g Pastinaken1 gross. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 El. Butter2 Tl. Mehl3 l Gemuesebruehe1 El. Creme fraicheSalzWeisser Pfeffer Pastinaken duenn schälen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken, Petersilie fein zerkleinern. Butter in einem Topf erhitzen. Pastinaken, Zwiebel und zwei Drittel der Petersilie darin bei schwacher Hitze...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Erdnussoel75 g Pinienkerne1 klein. Weisskohlkopf; ca. 600g1 gross. MoehreKnoblauchzehen1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 El. Rote ChilisauceSalzWeisser Pfeffer300 g Kleine Garnelen Ein Drittel des Erdnussöls im Wok erhitzen. Pinienkerne darin unter Ruehren goldbraun braten, zur Seite stellen. Weisskohl-Blätter in Streifen schneiden, Möhren in Scheiben schneiden, Knoblauchzehen fein wuerfeln. Restliches...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Kopf Weißkohl (500 g)1 Tas. Wasser1 El. Butterschmalz1 Tl. Kuemmelweißer Pfeffer100 g roher Schinken4 Eier200 g Mehl1 Msp. Salz250 ml helles Bier2 El. SchnittlauchroellchenButterschmalz zum Braten Kohl putzen, vierteln, den Strunk her- ausschneiden. Den Kohl fein hobeln und kleinhacken. Wasser und Butterschmalz erhitzen, die Kohlschnitzel...
Menge: 1 Zutaten:100 g Buchweizenmehl120 g Weizenmehl1 Ei1 Eigelb100 g Gesalzene Butter50 ml Wasser, ca. MengeSalzButter; fuer die Form225 g Kresse120 g Petit-Breton-Kaese250 ml Sahne5 EierSalzWeisser PfefferMuskatnuss Beide Mehlarten auf ein Backbrett häufen. In die Mitte eine Vertiefung druecken, Ei und Eigelb in die Mulde geben. Die kalte Butter in...
Menge: 99 Zutaten:750 g Broccoli1 l Fleischbruehe1 l Trockener Weisswein1 l Milch1 l Sahne2 Ecken Kraeuterschmelzkaese2 EigelbSalzWeisser Pfeffer Den Broccoli von den Blättern befreien, die Stielenden abschneiden und den Strunk kreuzweise einschneiden. Den Broccoli gruendlich waschen. Die Fleischbruehe und den Wein zum Kochen bringen und den Broccoli darin 15 bis...
Menge: 6 Zutaten:1200 g Rindfleisch; dickes BugstueckWeisser Pfeffer125 g Champignons2 El. Butter1 El. Petersilie, gehackt; TK-Ware1 El. Schnittlauch, gehackt; TK- Ware2 El. Paniermehl3 El. Mittelscharfer Senf150 g Speck; in duennen Scheiben30 g Butterschmalz3 l heisses Wasser1 El. Mehl1 Tas. Creme double; 100g Fleisch der Länge nach dreimal bis zur Mitte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Fischfilet4 El. Zitronensaft2 El. feingeschnittener Estragon1 Tl. weißer Pfeffer2 El. Mehl2 El. Butter3 El. Semmelmehl2 El. ReibkaeseSalz Fischfilet waschen, mit Kuechenkrepp trocken tupfen, in Zitronensaft, der Hälfte des Estragon und dem Pfeffer 30 Minuten ziehen lassen, erneut abtupfen. Filet in Mehl wenden und in...
Menge: 4 Personen Zutaten:1500 g Spargel20 g ButterSalz1 Tl. Zucker1 l Wasser175 g Butter2 Eigelb2 El. Wasser1 El. ZitronensaftSalzWeisser PfefferCayennepfeffer1 Bd. DillManfred Spargelstangen waschen und abtropfen lassen. Vom Kopf her schälen. Spargelstangen portionsweise mit Garn zusammenbinden. Butter in einem länglichen Topf erhitzen. Spargel reingeben. Mit Salz und Zucker bestreuen. Mit...
Menge: 4 Zutaten:150 ml Wasser500 g Rinderfilet500 g kleine Kartoffeln1 El. Oel400 g Zucchini250 g Austernpilze4 klein. Tomaten20 g Butter oder MargarineSalzweisser Pfeffer1 El. Sossenbinder; fuer dunkle_ Sossen1 Bd. Petersilie Rinderfilet abspuelen und mit Kuechenpapier abtrocknen. Kartoffeln schälen, waschen, 10 Minuten kochen. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filet darin...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Glas Salatmayonnaise (125~g)4 El. SchlagsahneSaft 1 ZitroneSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker Mayonnaise, Sahne und Zitronensaft in einer Schuessel verruehren. Zitronen-Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Menge: 4 Zutaten:1 Stange Porree1 Wirsing; ca. 1 Kg150 g Pfifferlinge8 El. OlivenoelJodsalzWeisser Pfeffer1 l Steinpilz-Hefebruehe; Reformhaus2 Tl. Zitronensaft2 El. Pinienkerne2 Knoblauchzehen2 El. Parmesan; gerieben1 Bd. Basilikum Porree in Ringe schneiden, Wirsingblätter kleinzupfen. Pilze in zwei El. Oel in einem Topf anduensten. Salzen, Pfeffern und herausnehmen. Gemuese in Fett anduensten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 frisches Huehnchen von 1 1/2 kg25 ml helle Sojasauce2 braune Zwiebeln2 gross. Tomaten4 Schalotten20 mm frische Ingwerknolle2 Knoblauchzehen2 Stengel Zitronengras25 ml Erdnussoel25 g Korianderpulver1 Tl. Kuminpulver1 Tl. Anispulver1 Tl. Zimtpulver1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Kardamomsamen4 Gewuerznelken100 g Butterschmalz (Butaris)500 ml dicke Kokosmilch50 ml JoghurtSalz1...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Spitzkohl1 mittl. Zwiebel(n); gewuerfelt2 El. Olivenoel500 g Hackfleisch; gemischt100 g Tomaten100 g Schafskaese150 g Vollmilch-Joghurt1 p. Port. Knoblauchzeheweisser PfefferSalzEdelsuess-Paprika3 p. Port. Stiele Thymian – Den Spitzkohl putzen, vierteln und in wenig Salzwasser 5 min. duensten. Den Kohl abtropfen lassen. – Die Tomaten enthäuten und grob wuerfeln....
