Menge: 2 Zutaten:1 kl. HaehnchenSalzweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. gemischte Kraeuter(Kerbel, Dill, Liebstoeckel, Estragon, Rosmarin)10 g Butter2 El. Creme fraiche1 El. Kraeuterfrischrahmkaese1 El. Olivenoel Die Hauptspeise ist ein Kräuterhähnchen. Ihr werdet ja schon gemerkt haben, dass wir Kräuterfans sind. Und dazu essen wir einfach ein Baguette und den Kopfsalat, der...
Menge: 4 Personen Zutaten:1500 g Spargel20 g ButterSalz1 Tl. Zucker1 l Wasser4 Eier150 g ButterWeisser PfefferManfred = Durch den Spargel ist der französische Schriftsteller Bernhard Le Bovier de Fontenelle (1657 bis 1757) der breiten Oeffentlichkeit ein Begriff, weniger durch seine geistvollen, aufklärerischen Schriften. Denn ueber ein Spargelessen mit Fontenelle und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 El. Oel2 El. Zitronensaft2 Becher Joghurt naturSalzweisser Pfeffer1 Tl. Zucker1 Handvoll gehackte Petersilie1 El. Kapern 2 Becher saurer RahmZitronensaftweisser PfefferSalzwenig Zucker Fuer Rote Bete gibt es eine stattliche Anzahl von Rezepten, denn wie kaum eine andere Knolle gehört sie zum festen Bestandteil der osteuropäischen...
Menge: 4 Zutaten:8 Heringsfilets8 klein. Tomaten1 El. Zucker1 Tas. Gin1 Zitrone, Saft4 El. Sahne; geschlagen2 El. ZitronensaftWeisser PfefferWacholderbeeren Heringsfilets wässern, Tomaten ueberbruehen, abziehen. Eine halbe Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, abkuehlen lassen. Mit Gin und Zitronensaft mischen. Tomaten einstechen, in eine Schuessel geben und mit Ginfluessigkeit uebergiessen. zugedeckt ueber...
Menge: 4 Zutaten:500 g Champignon; frisch20 g Butter; oder Margarine1 klein. Zwiebel1 Zitrone; SaftSalzWeisser PfefferWasserSpeisestaerke1 Eigelb1 l Sahne250 g Spaetzle; oder Bandnudeln1 l WasserSalz Frische Champignons sorgfältig putzen und waschen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen. Zwiebel schälen und klein wuerfeln – in der Butter glasig duensten. Pilze hinzugeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1250 g Rindfleisch (z. B. Schulter)100 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel250 g Champignons5 El. Oel40 g Mehl3 l trockener Rotwein (Burgunder)1 l Wasser1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig2 Stengel glatte PetersilieSalzweißer Pfeffer50 g Tomatenmark Fleisch in große, Speck und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden, Champignons halbieren. Oel erhitzen, Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lauch1 Bd. Petersilie oder Kerbel1 Knoblauchzehe50 g HaselnusskerneSalzWeisser Pfeffer1 Spur Muskatnuss4 Eier250 g Magerquark1 El. Zitronensaft75 g Bergkaese; frisch gerieben10 g Butter1 Tomate 1. Den Lauch putzen, gruendlich kalt abspuelen und mit etwa zwei Dritteln des hellen Gruens in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschwenken...
Menge: 4 Zutaten:1 LammschulterSalzWeisser Pfeffer1 KnoblauchzeheThymian1 l Wasser; kochend3 l Weisswein1 mittl. Zwiebel2 Tomaten1 l Saure Sahne1 Tl. Speisestaerke Lammschulter unter kaltem Wasser abspuelen, abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, zerdruecktem Knoblauch (Im Originalrezept Pulver) und Thymian einreiben. In die Fettpfanne legen. Das kochende Wasser daruebergiessen. Auf die unterste Schiene im vorgeheizten...
Menge: 10 Zutaten:2 kg Rehschlegel; dressiertSalzWeisser Pfeffer1 dl Erdnussoel200 g Matignon; (*)1 dl Rotwein; (1)5 dl Wild-Demi-Glace; (**)150 g Kristallzucker1 dl Rotwein; (2)1 dl Roter Portwein20 Blaue Feigen; frisch2 dl Roter Portwein (*) Matignon In kleine Wuerfel oder blättrig geschnittenes Gemuese und Gewuerzzutaten: je kuerzer die Kochzeit, desto kleiner die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Sherryessig1 Tl. ZuckerSalzweißer Pfeffer5 El. Walnußoel60 g Walnußkerne300 g weiße und rote Weintrauben400 g Champignons1 El. Schnittlauchroellchen Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Wenn Zucker und Salz sich aufgelöst haben, das Oel unterschlagen. Walnusskerne grob hacken. Trauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren und entkernen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Kraeuter; frisch Kerbel, Estragon, Petersilie, Schnittlauch1 Tl. Kapern6 El. Oel3 El. WeinessigSalzweißer Pfeffer1 Schuß ZuckerAus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99 Kräuter verlesen, abspuelen, trockentupfen und zusammen mit den kapern sehr fein hacken. Oel mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schuessel verruehren. Kräuter...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Hasenruecken; à 600gSalzweißer Pfeffer60 g Butter3 Schalotten1 Tas. trockener Weißwein1 l SahneAus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99 Hasenruecken häuten. Unter kaltem Wasser abspuelen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Butter in einem Bräter erhitzen. Hasenruecken hineingeben. 5 Minuten rundherum anbraten. in den vorgeheizten...
Menge: 4 servings Zutaten:Schalotten2 El. Butter3 Bd. Radieschen200 g Frischkaese200 ml Schlagsahne500 ml Gemuesebruehe1 Tl. Salz1 Prise Chilipulver1 Tl. weisser Pfeffer1 Zitrone; Saft davon1 Tl. Worcestersauce Schalotten abziehen, fein wuerfeln und in Butter weich duensten. Radieschen mit den Blättern gruendlich waschen, einige besonders schöne Blätter beiseite legen und die restlichen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weisskohl125 g Moehren10 g Butter1 El. Zucker1 Tl. frisch gehackten Ingwer50 g Erdnusscreme50 g Erdnuesse1 Bd. SchnittlauchSalzweisser Pfeffer Weisskohl und Möhren in feine Streifen schneiden. Kohl in der Mikrowelle (600 Watt, 5 Min.) vorgaren. Butter im Topf schmelzen, Zucker und Ingwer einruehren; dann...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Soja-Sauce4 El. Instant-Huehnerbruehe2 El. trockener SherryPfeffer aus der Muehle1 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 klein. Knoblauchzehe600 g Schweinefleisch (ausgeloestes Kot500 g Chinakohl2 mittelgroße Zwiebeln 2 El Butterschmalz4 TomatenSalzweißer PfefferSoja-Sauce nach Geschmack 3 El gehackte Petersilie Das Fleisch in schmale Streifen schneiden. Fuer die Marinade Soja-Sauce...
Menge: 4 Zutaten:500 g Schmorgurken1 Mittelgrosse Moehre1 Bd. Lauch20 g Speck, mager, durchwachsen75 g Zwiebeln (geschaelt)20 g Butter5 l Rindfleischbruehe200 g Schweinemett mager40 g Gruener Speck1 Eigelb1 Kleine Zwiebel50 g Schinkenspeck1 Broetchen1 Bd. Majoran1 Bd. Petersilie1 Bd. LiebstoeckelMuskatCayennepfefferSalzWeisser Pfeffer Vorbereitung: Schweinemett und Speck durch die feine Lochscheibe des Fleischwolfs drehen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:175 g frische Kraeuter(Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Dill, Sauerampfer, KerbEstragon, Kresse und Pimpinelle)5 hartgekochte Eier1 Tas. Oel1 l Sahne, saure1 klein. Knoblauchzehe1 Zitrone, Saft von1 Tl. SenfSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker Die Kräuter waschen, sehr gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier schälen, die Eidotter herauslesen, mit einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Blaetterteig (1 TK-Packung)1 Eigelb750 g Gruenspargel1 Zwiebel1 El. Butter100 g Schinkenspeck, magerer1 El. Mehl1 l MilchSalzweißer PfefferSalatblaetterCocktailtomaten Blätterteig auftauen, die Platten teilen damit 8 mal 8 cm grosse Quadrate entstehen, diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Catfish-Filet1 Limone (unbehandelt), Schale und Saft von1 Eigelb1 El. Speisestaerke125 ml steifgeschlagene Sahne1 steifgeschlagenes Eiweiß (Eischnee)Salzweißer Pfeffer4 gekochte GarnelenKerbel zum Garnierensowie einige Blaetter vonverschiedenen Blattsalaten Filets waschen, trockentupfen und klein wuerfeln. Mit Limonensaft und Schale sowie Eigelb im Mixer puerieren. Stärke, Sahne und Eischnee...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Lammstelzen (unterer Teil vom Lammbein) oder4 Haxen2 El. gerebelter Thymian (z.B. von Ubena)Salzweißer Pfeffer6 El. Olivenoel extra virgen (Mazola)1 l Fleischsuppe2 rote Zwiebeln250 g Schalotten2 unbehandelte Zitronen4 Lorbeerblaetter Das Fleisch von der Haut und den Sehnen lösen. Thymian mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verruehren und das...
