Menge: 4 Zutaten:400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend300 g Knollensellerie500 g Rotschalige Aepfel1 Zitrone; Saft30 g Butter2 El. Haselnusskerne; gehacktSalzWeisser PfefferZimt; gemahlen100 g Creme fraiche200 g Sahne Ofen auf 225 Grad vorheizen. Kartoffeln und Sellerie schälen, den Sellerie in etwa kartoffeldicke Stuecke teilen und wie die Kartoffeln in 2 bis 3...
Menge: 2 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie4 Zweige Thymian250 g Tofu mit Kraeutern125 g Sahne100 g geriebener Greyerzer KaeseSalzweisser Pfeffer1 El. Butter1 El. Sesamsamen750 g junge Zucchini250 g Fleischtomaten Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie und den Thymian waschen und trockenschwenken. Die Petersilie fein hacken,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g frischer, junger Spinat1 El. Oel1 kl. Zwiebel1 kl. KnoblauchzeheSalzweißer PfefferMuskat1 Putenschnitzel (150 g)1 El. Margarine Spinat gut waschen, grob hacken. Oel in einem Topf erhitzen, den tropfnassen Spinat, feingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe hineingeben, ca. 5 Min. auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten, mit den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spargel3 l WasserSalz50 g Butter oder Margarine40 g Mehl2 Eigelb3 El. Weisswein1 l SahneWeisser PfefferGeriebene Muskatnuss1 Tl. Zucker1 Orange,Sagt davonManfred Spargel unter fliessendem Wasser waschen. Vom Kopf her schälen. In etwa 3 cm lange Stuecke schneiden. Beiseitestellen. Schalen in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben....
Menge: 4 Zutaten:4 El. Nacktgerste100 g Getrocknete weisse Bohnen800 ml Wasser (1)80 g Zwiebeln200 g Moehren200 g Sellerie300 g Rosenkohl4 El. Olivenoel200 ml Wasser (2)4 Tl. Steinpilzbruehe1 El. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Majoran2 El. Petersilie und SelleriegruenMuskatnussWeisser PfefferMeersalz Die Gerste 2-3 Tage keimen lassen, bis die Keimspitzen...
Menge: 4 Zutaten:50 ml Estragonessig notfalls Essig1 Schalotte; feingehackt1 Tl. Estragonblaetter; am besten eingelegt in Essig gehackt1 Spur Kerbel; getrocknete Blaetter oder Pulver5 Schwarze Pfefferkoerner3 Eigelb; sehr frischSalzWeisser Pfeffer150 g Butter; evtl. 1/3 mehr Die Bearner Sauce oder Sauce Bearnaise stammt aus Bearn, französische Pyrenäenprovinz an der spanischen Grenze, wobei...
Menge: 2 Zutaten:2 ForellenSaft von 1/2 ZitroneSalzweisser PfefferMehl1 EiSemmelbroeselBackfett1 Bd. Petersilie1 Bd. gemischte Kraeuter1 Tas. Mayonnaise1 El. saure Sahne 2 El. Weinbrand1 Tl. Worcestersosse Forellen unter fliessendem Wasser abspuelen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und 10 Minuten ziehen lassen. Danach in Mehl und verquirltem Ei wenden und mit Semmelbröseln panieren....
Menge: 4 Zutaten:8 Knoblauchzehen2 El. Butter150 g Mandeln, gemahlen1 l Huehnerbruehe8 Blaue Weintrauben1 Prise Muskat2 El. Zitronensaft1 Bd. ZitronenthymianSalzWeisser Pfeffer **********Quelle********** Mit Knoblauch von Cornelia Adam, Gu-Verlag, ISBN 3-7742-1035-7 erfasst von Alfons Grundl@2:244/6301.9 am 07.10.1996 ***********Zubereitung********** Eine typische Spezialität aus dem sonnigen Andalusien Die Knoblauchzehen schälen und quer in duenne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Stangen Spargel, dick1 l WasserSalz8 Blatt weiße Gelatine2 El. Zucker2 Tl. Salz1 l Weißweinessigweißer Pfeffer200 g Schinken, mager roh1 Bd. Kerbel Spargel schälen, putzen und quer halbieren. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Spargel darin gar kochen. Herausnehmen und abkuehlen lassen. Gelatine in kaltem...
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen1 El. Butterschmalz1 ZwiebelJodsalzweisser Pfeffer80 g Bohnen80 g Brokkoli80 g Blumenkohl1 Karotte1 klein. Zucchini60 g Austernpilze60 g Egerlinge2 Kartoffeln3 Tomaten1 Tas. BrueheOreganoRosmarin1 El. gehackte KraeuterPfeffer; aus der Muehle Hähnchen halbieren und in etwas grössere Stuecke zerhacken. Butterschmalz erhitzen, die in Streifen geschnittene Zwiebel darin glasig duensten. Die...
Menge: 12 St Zutaten:200 g geraspelte Moehren200 g geraspelte Zucchini140 g Mais aus der Dose2 Eier2 El. Mehl1 El. HaferflockenSalz4 El. Pflanzenoel20 g Margarine1 El. Mehl1 l Milch125 g Schmelzkaese mit KraeuternSalzweißer Pfeffer1 El. geh. Petersilie Gemueseraspel, Mais, Eier, Mehl und Haferflocken mischen. Mit Salz wuerzen. Aus dem Teig 12...
Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Kerbel2 Schalotten1 Eigelb1 l Oel1 Dos. Joghurt1 Zitrone (Saft)Salzweißer Pfeffer150 g Usa-Sonnenblumenkerne800 g Kabeljaufilet5 El. Mehl2 Eier6 El. ButterschmalzZitronensaftSalzweißer Pfeffer Gewaschenen Kerbel von den Stengeln zupfen. Schalotten schälen und vierteln. Zusammen mit dem Kerbel im Mixer puerieren. Eigelb mit Salz und Pfeffer verruehren. Oel nach...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. Butter1 Zwiebel4 Lachskoteletts a 150 gweisser PfefferSalz1 dl trockener Weisswein1 dl trockener Vermouth1 dl suesse Sahne 3 El. saure Sahne100 g gekochte Krabben1 El. feingeh. Petersilie1 El. feingeh. Schnittlauch1 El. feingeh. Dill2 El. Butter Eine ofenfeste Auflaufform ausbuttern, die Zwiebel schälen, feinwiegen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Tomaten1 Schalotte1 Salatgurke1 Bd. Radieschen1 Kopfsalat1 Kaestchen Kresse1 El. Rotweinessig, evtl. mehrSalzweißer Pfeffer1 Msp. Zucker3 El. Maiskeimoel1 Scheib. Toast Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, dann achteln. Schalotte schälen und feinhacken. Gurke und Radieschen putzen und waschen. Gurke in Streifen, Radieschen in feine Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen,...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel40 g Schalotten; gehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt400 g Vialone-Reis125 ml Trockener Weisswein z.B. Pinot Grigio1 l Gefluegelfond Menge anpassen1 Tl. SalzWeisser Pfeffer50 g Basilikumblaetter fein gehackt50 g Alter Pecorino; gerieben50 g Alter Parmesan; gerieben50 g Butter Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den...
Menge: 4 Zutaten:500 g Ausgeloeste KaninchenfiletsSalzWeisser Pfeffer1 El. Bratbutter150 g Rohe Rote Bete; Randen1 Saeuerlicher Apfel1 Zitrone; Saft200 g Nuesslisalat; Feldsalat1 klein. Frisee-Salat1 El. Sherryessig2 El. HimbeeressigSalzPfeffer6 El. Olivenoel Die Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und in der Bratbutter ringsum unter ständigem Wenden hell anbraten, aus der Pfanne nehmen...
Menge: 4 Zutaten:200 g LangkornreisSalzweisser Pfeffer600 g Seeaal; kuechenfertig wahlweise: Lachs oder anderer Fisch1 Zitrone; davon der Saft2 El. Zitronensaft davon (3)300 g Zuckererbsen wahlweise: TK-Erbsen400 ml Fischfond; (1 Glas)40 g Krebsbutter; aus der Dose20 g Mehl200 g Schlagsahne1 Bd. Dill1 l Salzwasser (1)1 l Wasser (2) Reis in kochendem...
Menge: 4 Zutaten:2 Salatgurken400 ml SauerrahmSalzWeisser Pfeffer1 Zitrone; Saft2 El. Kleine Kapern; abgetropft100 g Lachsschinken; in Streifen1 Bd. Dill; fein geschnitten Die Gurken schälen, halbieren, entkernen, in Stuecke schneiden und puerieren. Sauerrahm zugiessen, gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, die Kapern dazugeben. Mindestens zwei Stunden zugedeckt im Kuehlschrank...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 klein. halbe Haehnchenbrustfilets à 125 gweißer Pfeffer2 El. OelSalz2 gross. Porreestangen (ca. 600 g)1 klein. rote Paprikaschote3 Moehren (ca. 100 g)2 ungebruehte feine Bratwuersteoder 350 g Bratwurstbraet1 EiweißMuskatnuß1 l kraeftige Rindfleischbruehe (Instant)100 g Crème fraîcheca. 3 El Soßenbinder (hell)etwas Limetten- oder Zitronensaft 1. Hähnchenbrustfilets waschen,...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel300 g Lauch2 gross. Kartoffeln2 El. Butter3 l Huehnerbruehe1 l MilchSalzweisser Pfeffer3 Tropfen Tabascosauce1 l Sahne1 Bd. Schnittlauch :Zubereitungszeit: 1 Stunde :Kuehlzeit: 30 Minuten Die Zwiebeln schälen und feinhacken. Den Lauch putzen, die harten gruenen Blattspitzen entfernen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in feine Streifen...
