Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel; geschaelt und gehackt1 El. Oel250 g Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt500 g Rote Bete; geschaelt und gewuerfelt1 l Helle Gemuesebruehe1 Unbehandelte Zitrone; abger. Schale1 El. ZitronensaftSalzPfeffer; frisch gemahlen3 El. KaffeesahneDillzweige 1. Die Zwiebel mit dem Oel in einem grossen Topf bei geschlossenem Deckel 5 Minuten glasig duensten....
Menge: 4 servings Zutaten:800 g Fischfilet; festfleischig (Rotbarsch, Seelachs)2 El. ZitronensaftSalz3 mittl. Zwiebeln2 El. Oel2 El. Curry1 l Weisswein2 El. Essig2 Tl. Zucker1 LorbeerblattCayennepfeffer Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Salz bestreuen und 30 Minuten marinieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen, eine flache, feuerfeste Auflaufform einfetten, die Fischstuecke darauf verteilen...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Austernpilze75 g durchwachs., geraeuch. Speck2 klein. Zucchini200 g Kirschtomaten1 klein. Kopf Lollo bianco1 Bd. Schnittlauch2 El. Essig2 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Oel Pilze putzen. Speck wuerfeln. Zucchini putzen, in duenne Scheiben schneiden. Speck in einer Pfanne goldbraun ausbraten. Speckwuerfel herausnehmen. Pilze im Speckfett unter...
Menge: 4 Zutaten:1 Lachsforelle; a 1 kg kuechenfertig2 dl Weisswein2 dl Wasser2 Tl. Salz1 Zwiebel; geviertelt1 Lauchstengel; in Stuecke1 Karotte; in Stuecke1 Petersilienzweig2 Lorbeerblaetter2 Scheibe Zitrone1 Thymianzweig1 Petersilienzweig4 Salbeiblaetter1 Tl. Salz2 El. Weisswein2 El. Vermouth; trocken Noilly Prat2 Eigelbe50 g ButterSalzPfefferZitronensaft1 Bd. Basilikum; grob geschnitten Forelle innen und aussen kalt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g SchollenfiletSalzschwarzer Pfeffer adM.3 El. Mehl30 g Butter100 g frischer Spinat1 Bd. Dill100 g Crème fraîche4 Tl. Zitronensaft6 Scheib. Toastbrot24 vorgegarte Krabben 1. Schollenfilets kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mehl in einen tiefen Teller geben, Schollenfilets darin wenden. Butter in...
Menge: 4 Servings Zutaten:300 g Aepfel1 El. Butter oder Margarine1 El. Zucker1 El. Zitronensaft150 g TK-Brombeeren100 g Mehl50 g Zucker40 g Butter oder Margarine1 Eigelb1 Prise Salz1 Prise Zimt Elektro-Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Aepfel schälen, in Spalten schneiden. Butter oder Margarine in der Pfanne schmelzen, Aepfel darin anduensten,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Rolle Buttermilchbroetchen- Fertigteig1 Schale Kirschen200 ml Sahne1 EiHonigPuderzuckerVanillezuckerZimtZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 08. 1999 Zubereitung: Die Kirschen entsteinen und mit einer Marinade aus Zimt, Zitronensaft, Honig und Zucker ueberziehen. Den Buttermilchbrötchenteig ausrollen, Quadrate ausstechen, mit den marinierten Kirschen fuellen und im Ofen backen. Fuer die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blaetterteig1 Mango150 ml JoghurtZimtZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.08.1999 Zubereitung: Den Blätterteig ausrollen, quadratisch ausstechen, mit jeweils zwei Mangowuerfeln und einer Sauce aus Joghurt, Zitronensaft und Zucker fuellen, einklappen und im Ofen backen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einigen Mangofächern, der Joghurtsauce und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Entenkeulen; ca. 1,4 kg3 Zwiebeln200 g Moehren2 El. OelSalzPfefferCayennepfeffer1 Tl. Thymian; getrocknet1 l Huehnerbruehe1 Rotkohl450 g Birnen2 El. Zitronensaft30 g Butterschmalz1 l Birnennektar5 El. Rotweinessig3 Gewuerznelken1 Lorbeerblatt50 g Schlagsahne2 El. dunkler Saucenbinder1 l Wasserdas neue 20.11.98 Zwiebeln abziehen und 2 vierteln. Möhren waschen, schälen und in...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe125 g Geraeucherter Speck durchwachsen500 g Rote Aepfel2 El. Zitronensaft400 g Champignons200 g Pfifferlinge200 g Austernpilze2 El. OelSalzPfeffer1 Tl. Thymian, getrocknet100 g Creme fraiche Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Spalten, Speck in Streifen schneiden. Aepfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten...
Menge: 4 Zutaten:2 Reife Pfirsich; (1)1 Reife Pfirsich; (2)200 g Beeren; oder Fruechte Blaubeeren, Himbeeren Trauben, ErdbeerenMelone tiefgefroren oder frisch100 g Honig; oder Ahornsirup125 ml Weisser Traubensaft125 ml Trockener Weisswein oder nur Traubensaft30 ml Marsala50 g Amaretti1 Vanilleschote; Mark2 El. Zitronensaft2 El. Backmohn; gequollen250 ml Kefir Die Pfirsiche gut waschen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Haehnchen (p.St. etwa 900 g)2 El. Oel (evtl. mehr)Salz2 El. Curry1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt1 l Huehnerbruehe125 g sueße SahneZitronensaft Vorbereitetes Hähnchen in vier Portionsstuecke zerlegen. Oel erhitzen, Fleisch von allen Seiten darin anbraten, mit Salz und Curry wuerzen. Suppengruen zerkleinern, Mit Lorbeerblatt und Bruehe zum...
Menge: 1 Zutaten:1 klein. Wassermelone4 cl Zitronensaft150 ml Grapefruitsaft3 cl MandelsirupMinzeblaettchen Von der Melone einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch auslöffeln, von den Kernen befreien und mit den restlichen Zutaten puerieren. Mit gestossenem Eis in die ausgekuehlte Melone fuellen. Mit Minze garnieren. * Quelle: Prima 6/95 gepostet: Jörg Weinkauf Stichworte: Getränke, Melone,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Lila Artischocken (Petits Violets)1 l Wasser3 El. Zitronensaft4 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Prise gemahlener Koriander, kraeftige100 g Parmesankaese Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden, die Artischocken um ein Drittel stutzen. Die äusseren Blätter abzupfen. Eventuell auch das Heu entfernen. Die Artischocken in Viertel schneiden und...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Fertig gegrilltes Haehnchen1 SteinpilzeButterZitronensaftSalz + Pfeffer1 Gruene PaprikaschoteFleischextraktTomatenketchup1 l Saure Sahne; knapp Menge im Original-Rezept fuer 1-2 Personen ausreichend. Das Hähnchen halbieren (oder gleich in der Grillstube halbieren lassen), leicht mit Butter bestreichen und im Backofen warmstellen. Steinpilze nach Belieben zerschneiden, leicht in Butter duensten, in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 getr. Aepfel20 g Rosinen100 ml Calvados2 Mango-Chutney4 MagerquarkZitronensaft1 Schuß Zimt2 PuderzuckerPfeffer4 Aepfel1 Zitrone40 g Zucker 9.08.96 I. Benerts Die kleingeschnittenen, getrockneten Apfelstuecke und Rosinen mindestens 12 Stunden in einem guten Calvados einlegen. Dann mit Mango, Quark, etwas Zitronensaft, Zimt, Puderzucker und Pfeffer verruehren. Aepfel schälen, mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Wildschweingulasch4 El. Oel6 Wacholderbeeren3 Lorbeerblaetter375 g Fetten Speck; gekuehlt375 g ZwiebelnSalzPfeffer50 g Haselnuesse50 g Cashewkerne100 g Pinienkerne250 ml Suesse Sahne400 g Hagebuttenmus1 Tl. Senf1 Zitrone; abgeriebene Schale2 El. ZitronensaftPfefferZitronenschalestreifen (*) Eine 2 Liter Form reicht fuer etwa 12 Personen. 1/3 vom Fleisch in heißem...
Menge: 4 Zutaten:250 g Weisse Bohnen500 g SuppenrindfleischSalz500 g Aepfel500 g Pflaumen50 g ZuckerEtwas Stangenzimt3 Nelken20 g SpeisestaerkeZuckerZitronensaft Bohnen ueber Nacht einweichen, am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen, das Fleisch hineingeben, zum Kochen bringen, salzen und bei schwacher Hitze gar kochen. Aepfel schälen und vierteln, Pflaumen entsteinen und halbieren....
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Rosinen6 El. Sherry4 Orangen (2 davon unbeh.)4 Scheib. Schwertfisch (à 200 g)ZitronensaftSalzPfeffer1 Ei2 El. SchlagsahneMehl zum Wenden80 g Mandelblaettchen3 El. Oel1 Tl. Thymianblaetter, abgezupfte1 Tl. Soßenbinder, heller Rosinen heiß waschen, in den Sherry geben und 20 Min. marinieren. Von einer heiß abgewaschenen, unbehandelten Orange die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l leichter Rotwein2 Zimtstangen3 Gewuerznelken30 g brauner Zucker4 feste Birnen2 Tl. Mondamin4 Kugeln Walnußeis2 El. Zitronensaft30 g gehackte Walnußkerne Rotwein, Zimtstangen, Gewuerznelken und Zucker in einen Topf geben, auf 3 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 zum Kochen bringen, auf der ausgeschalteten Kochstelle noch 1 0...
