Menge: 1 rezept Zutaten:1 Schlei- o. Rotbarschfilet2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Gruene Paprikaschoten3 El. Olivenoel1 l Bouillon1 Glas Sherry fino1 TomateSafranSalzZitronensaftDas goldene Buch der KochkunstRenate Schnapka am 14.04.97 Den Fisch zurichten und in Stuecke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken . Paprika entkernen und streifig schneiden. In Oel weichduensten. Mit Br uehe und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Spargeln1 kg Weisse SpargelnSalz2 Wuerfelzucker2 El. Zitronensaft2 Tl. Butter50 g Kuerbiskerne90 g Nature-Joghurt1 Tl. ZitronensaftKnoblauchpulverSalz2 El. Weissweinessig2 El. Sonnenblumenoel1 El. Kapern Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kuerzen. Weisse schälen, gruene ev. nur am Stielende schälen. In zwei grossen Pfannen je 2-3 Liter...
Menge: 4 Zutaten:4 Poulardenbrueste; ausgeloest mit Fluegelknochen a je120 gSalzPfeffer2 El. Mehl2 Eier150 g Sesam; zum Panieren1 Tas. Gefluegelbruehe3 El. Aprikosenkonfituere1 El. Zwiebel, gewuerfelt2 El. Oel2 Tas. Weisswein1 El. Zitronensaft30 g Butterflocken Poulardenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, zuerst in Mehl, dann in den verschlagenen Eiern und dem Sesam wenden...
Menge: 4 Zutaten:1 Schalotte1 El. Butter300 g Shii-Take-Pilze100 ml Weisswein1 l Sahne50 g Pinienkerne2 El. Creme fraicheSalzPfeffer, weiss, frisch aus der MuehleZitronensaft1 Bd. Schnittlauch400 g Spaghetti Die Schalotte schälen und fein wuerfeln. Die Shii-Take-Pilze mit Kuechenkrepp abreiben, die Stiele abschneiden und die Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln. In...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:375 g Mehl1 Pk. Trockenhefe2 Tl. CurrypulverJodsalz125 g Dickmilch1 l Wasser2 rote Zwiebeln500 g rosa Champignons200 g Pfifferlinge3 El. Oel2 Tl. Zitronensaft200 g saure SahneCayennepfeffer2 Zweige Estragon Mehl, Hefe, Curry, ein Tl. Salz, Dickmilch und lauwarmes Wasser mit dem Knethaken des Handruehrgerätes 5 Minuten ruehren. Ca....
Menge: 4 Zutaten:1 Junges HuhnSalz200 g Raeucherspeck; in duennen Scheiben2 El. Oel1 l Sahne2 El. Zitronensaft Das Huhn vorbereiten, waschen, trockentupfen und salzen, mit Speckscheiben belegen und diese mit gebruehtem Faden festbinden. Huhn in eine Bratenform legen, mit angewärmtem Oel uebergiessen und im vorgeheizten Backofen braten und garen, dabei zwischendurch...
Menge: 24 Zutaten:200 g Weizenmehl2 Eier1 El. OelSalz250 g Gruener Spargel1 Tl. ZitronensaftPfeffer1 Eiweiss1 Bd. Salbei125 g Butter50 g Parmesan; am Stueck 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Eier, Oel und Salz zufuegen, alles zu einem elastischen Teig verarbeiten. Falls nötig, noch etwas...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weisser SpargelSalz300 ml Sahne220 g KrabbenfleischWeisser Pfeffer2 El. Zitronensaft75 g Groenland-ShrimpsDill; zum Garnieren Spargel schälen, in reichlich Salzwasser 10 Minuten kochen. Abtropfen lassen, Spargelköpfe (3 cm) abschneiden und beiseite legen. Uebrigen Spargel in 5 mm grosse Stuecke schneiden. Sahne mit Spargelstueckchen und Krabbenfleisch 5 bis 7...
Menge: 3 Zutaten:450 g Mehl20 g Frische Hefe ODER1 Pk. Trockenbackhefe1 Spur ;Zucker1 Tl. Salz2 El. Oel1 l Wasser, lauwarm Menge anpassen600 g Schmand3 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer3 Spur Zucker600 g Raeucherlachs in feine Streifen3 Bd. Dill; gehackt Pizzaboden Alle Zutaten mischen und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten an einem...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier250 ml MilchSalzButter; zum Braten300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben Aus Eiern, Milch, Mehl und Salz einen duennfluessigen Pfannkuchenteig ruehren, etwa 30 Minuten ruhen lassen. Nacheinander in einer Pfanne 12 hauchduenne Crepes backen. Pilze putzen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Chin.schwarze getr. Morcheln500 g Fischfilet1 Zwiebel2 El. Oel3 El. Speisestaerke1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 klein. Ingwerwurzel frisch1 El. Sojasauce1 El. Reiswein1 El. Zitronensaft2 El. Sojasauce2 El. Reiswein2 El. Weinessig (mild)2 El. Tomatenketschup2 El. Zucker Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Das Wird Vorbereitet: Die Morcheln...
Menge: 4 servings Zutaten:8 Haehnchenunterschenkel3 El. Honig6 El. Zitronensaft3 El. Sojasauce1 Sp./Schuss PfefferschotensauceSalz, Pfeffer1 Dos. Mangospalten1 klein. Glas Silberzwiebeln400 g Chinesische Eiernudeln Hähnchenschenkel unter fliessendem Wasser abspuelen, trockentupfen und dicht nebeneinander in eine Schuessel legen. Fuer die Marinade Honig mit Zitronensaft und Sojasauce verruehren, mit Pfefferschoten- sauce, Salz und Pfeffer...
Menge: 3 Zutaten:450 g Mehl20 g Frische Hefe ODER1 Pk. Trockenbackhefe1 Spur ;Zucker1 Tl. Salz2 El. Oel1 l Wasser, lauwarm Menge anpassen6 Avocados; je ca. 200 g9 El. Zitronensaft300 g Schmand3 KnoblauchzehenSalzPfefferCayennepfeffer150 g Radicchiosalat 1 3/16 kg Scampis; klein 6 tb Oel 3 Pk. Kresse Pizzaboden Alle Zutaten mischen und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kumquats (Zwergorangen)2 Entenbrustfilets (je 300 g)SalzPfeffer aus der MuehleCayennepfeffer1 l Wildfond (aus dem Glas)1 l Rotwein2 bis 3 EL dunkles Saucenbindemittel1 El. Zitronensaft2 bis 3 EL Sojasaucebrauner Zucker Kumquats in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Entenbrueste häuten. Die Hälfte der Haut wuerfeln und ausbraten. Fleisch in feine...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Beutel Tomatensuppe1 l kaltes Wasser2 rote Paprikaschoten2 El. ZitronensaftTabascoSalz, PfefferEiswuerfel :Pro Person ca. : 95 kcal 2:2468/9940@Fidonet Tomatencremesuppe in das kalte Wasser einruehren. Unter Ruehren aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umruehren. Suppe abkuehlen lassen und kalt stellen. Paprikaschote waschen...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:1 kg Rinderkutteln; vorgekocht, in duenne Streifen geschnitten6 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tl. Salz2 l Wasser4 El. Zitronensaft5 El. Natives Olivenoel extra1 l Milch60 g Butter40 g Mehl375 ml Kochfluessigkeit2 El. Weissweinessig2 Tl. Paprika, tuerkisch, rot; oder scharfer RosenpaprikaSalzPetra Holzapfel Oezcan Ozan Entfuehrung in den SerailDie traditionelle tuerkische...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:5 Wirsingblaetter2 MoehrenSalz2 El. OelWeisser Pfeffer; f.a.d.M.500 g Vermicelli; das sind duenne Spaghetti150 ml milde Gemuesebruehe250 g Mascarpone; ital. Doppelrahm Frischkaese, ersatzweiseein anderer sahniger Frischkaese2 Tl. Zitronensaft3 El. Kapern; aus dem Glas Die Wirsingblätter und die Möhren putzen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken. Wirsing etwa 3...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Brechspargel aus der Dose1 klein. Dose Mandarin-Orangen (190g)1 Bd. Petersilie6 El. Sahne (90 g)60 g Mayonnaise1 El. Mandarin-Orangen-Saft aus der Dose1 Tl. ZitronensaftSalzWeisser PfefferManfred Spargel und Mandarin-Orangen auf je einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie abbrausen, trockentupfen und fein hacken. Alles in einer Schuessel mischen. Fuer...
Menge: 4 Zutaten:450 ml Milch125 g Maisgries2 El. Honig1 Tl. Gemahlene Vanille1 Tl. Zitronenschale750 g Aepfel2 El. Rosinen50 g Butter1 El. Birnendicksaft1 El. Zitronensaft2 El. Mandelblaettchen Den Gries, den Honig, die Vanille, die Zitronenschale in die Milch ruehren. 30-60 Minuten quellen lassen. den Backofen auf 200 GradC vorheizen. Eine Pizzaform...
Menge: 4 servings Zutaten:8 Gruene Heringe (1 kg)Essig, Salz4 Eier; hartgekocht3 Bd. Petersilie3 Bd. Dill4 El. ZitronensaftHerbadox-Wuerze4 El. Oel Die Heringe entweder vom Fischhändler ausnehmen lassen oder wie folgt säubern: Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden, die Bauchseite aufschlitzen, Innereien und Gräten entfernen und die Heringe unter fliessendem Wasser gut waschen....
