Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Mehl40 g Butter1 Ei1 Eigelb1 Prise Salz1 dl Wasser; lauwarm Menge anpassen !!400 g Weisskaese; fett70 g Zucker1 El. Orangenschale; kandiert sehr fein gehackt50 g Rosinen Ein typisch polnisches Gericht, das sich ausgezeichnet als Nachtisch eignet. Der Teig wird etwas anders als fuer die salzigen...
Menge: 4 Zutaten:50 Wan Tun SkinsFett; zum Frittieren300 g Gehacktes115 g Krabben; gehackt1 Ei; geschlagen2 El. Helle Soya Sauce1 Tl. Salz1 Tl. Zucker2 Tl. Monosodiumglutamat nach Wunsch4 Stangen Fruehlingszwiebeln das Weisse fein gehackt Alle Zutaten fuer die Fuellung gut miteinander verkneten. Eine kleine Portion mit dem Tl. abstechen u. auf...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bunte SpiralenOder andere NudelnSalz2 El. Oel1 Zwiebel1 El. Rosmarinnadeln1 Knoblauchzehe1 El. Thymianblaettchen350 g Porree3 El. Olivenoel300 g RinderhackfleischSalzPfefferBrueheRotwein1 Dos. Tomatenstuecke (400g)2 LorbeerblaetterZucker 1. Fuer die Sosse Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein Hacken. Kräuter waschen, trockentupfen und hacken. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 2....
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mehl1 l Milch1 l Sahne5 Eigelb5 Eiweiss, zu Schneegeschlagen125 g Butter, zerlassene1 Prise Salz80 g Zucker125 g RosinenZitronenschale, zerriebene1 Schweinebacke, gepoekelt,geraeuchert Alle Zutaten zu einem Teig ruehren und in ein Leinentuch fuellen, das Tuch gut zubinden. Den Beutel und die Schweinebacke in einen Topf mit...
Menge: 4 servings Zutaten:1 Mango2 Orangen2 Kiwi2 Feigen, frisch100 g Litschi (Dose)1 Orange; Saft davon50 g Zucker1 Zitrone; Saft davon4 cl Rum, echter brauner Die Fruechte schälen und kleinschneiden. Orangensaft, Zucker und Zitronensaft verruehren, bis der Zucker aufgelöst ist. Ueber die Fruechte den Rum gießen, dann den Saft und die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Chin.schwarze getr. Morcheln500 g Fischfilet1 Zwiebel2 El. Oel3 El. Speisestaerke1 Prise Salz1 Prise Pfeffer1 klein. Ingwerwurzel frisch1 El. Sojasauce1 El. Reiswein1 El. Zitronensaft2 El. Sojasauce2 El. Reiswein2 El. Weinessig (mild)2 El. Tomatenketschup2 El. Zucker Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten Das Wird Vorbereitet: Die Morcheln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Baumnusskerne; Walnuesse1 El. Gruene Pfefferkoerner eingelegt150 ml OlivenoelZitrone; abgeriebene SchaleSalz500 g Weisse Spargeln500 ml WasserZitrone; Saft1 Tl. Butter1 Prise Zucker1 Tl. Salz400 g Tagliatelle50 g Parmesan; geriebenAnne-Marie Wildeisen Meyer Modeblatt 19/99 Umgew. von Rene Gagnaux Baumnusskerne auf ein Blech geben und in der Mitte des...
Menge: 1 Rezept Zutaten:210 g Mehl150 g Butter70 g Zucker1 Glas Vanillezucker2 Eigelb50 g Mandeln; geschaelt, gerieben1 Zitrone; Schale abgerieben1 EigelbJohannisbeerkonfituere; oderAprikosenkonfituerePetra Holzapfel Ulrike Hornberg Knaurs grosses Kochbuch Das Mehl mit der sehr kalten Butter verbröseln. Den Zucker, den Vanillezucker, die Eigelbe, die geschälten, geriebenen Mandeln und die abgeriebene Zitronenschale...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 gross. Netzmelone; oder Honigmelone250 g Himbeeren3 El. Zucker2 cl Himbeergeist bis doppelte Menge oder Cointreau Die Melone halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Kugelstecher herausnehmen oder in kleine Wuerfel schneiden. Die Himbeeren, das Melonenfleisch, Zucker, Likör in einer Schuessel vorsichtig mischen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:4 MangosSalz600 g Putenbrustfilet3 El. ButterschmalzPfeffer2 Tk-Packungen Romanesco à 450g(Bonduelle o.andere)500 g Champignons1 Frische Ananas300 g Langkornreis u. Wildreis gemischt1 Stueck Ingwer, walnussgross2 Knoblauchzehen6 Getrocknete Chilischoten4 El. Rotweinessig2 El. Zucker2 El. Rosinen2 El. Cashewkerne; gehackt Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und die Hälfte davon in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Spinat(frisch oder tiefgekuehlt)200 g Gruener Paprika150 g Sellerie100 g Zwiebel150 ml Wasser200 ml Essig 5%ig20 g Salz50 g Zucker1 Knoblauchzehe1 Prise Curry1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Schwarzer PfefferFrische PetersilieDillEstragonLiebstoeckl15 g Staerke ( Mondamin ) Der Porree wird wegen seiner harten Fasern nach dem Waschen zunächst einmal...
Menge: 50 Zutaten:115 g Butter1 Ei210 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Tl. Zimt1 Tl. Salz200 g Zucker1 El. Honig; fluessiger50 ml Milch125 g Haferflocken; bluetenzarte150 g Rosinen; kalifornische Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und etwas abkuehlen lassen. Das Ei leicht verschlagen. Mehl mit Backpulver, Zimt...
Menge: 6 Portionen Zutaten:250 g Buchweizenmehl150 g Weizenmehl1 Tl. Backpulver2 El. Puderzucker1 Prise Salz2 Eier1 Tl. Butter1 l Milch, evtl. mehrMargarine zum BratenZuckerZimtKonfituere Alle Zutaten fuer den Teig in eine Schuessel geben und mit dem Handruehrgerät verruehren. Margarine in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen, mit einem Esslöffel...
Menge: 1 Servings Zutaten:1 kg Kuerbis, gelb, geschaelt ca. 1,3 kg brutto1 Prise Salz200 g Brot, altbacken (AltbackeneSemmeln100 g Amaretti2 dl Milch (150 ml!)200 g Zucker2 Eier, getrennt1 Orange: Saft und Schale100 g Sultaninen (-)1 dl Rum50 g Pinienkerne (Haselnuesse, gehackt)Butter fuer die Form Kochstudio, Zuerich erfasst von Petra Holzapfel...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch evtl. halb Milch / Wasser1 El. Zucker3 El. Schokoraspel4 cl Weinbrand1 l Sahne; geschlagen Milch, Zucker und Schokoraspel zum Kochen bringen und 3 Minuten durchkochen lassen. Der noch heissen Trinkschokolade den Weinbrand hinzufuegen und in einem Cocktailglas, mit Sahnehäubchen garniert, servieren. * Quelle: Raspel-Schokoladen-Packung A....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Eigelb (oder mehr)ZuckerCognac1 Sahne, geschlagenevtl. 1 Paeckchen SahnesteifErdbeeren, leicht zuckern Das Eigelb mit Zucker und Cognac in eine Schuessel geben und mit einem Schneebesen schaumig schlagen, das ganze in den Kuehlschrank. Währenddessen die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln, leicht zuckern. Sahne steif schlagen, evtl. Sahnesteif...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 Glas Wan-Tan-Teig (TK, 250 g 10×10 cm gr.Teigblaetter4 Fruehlingszwiebeln (80 g)1 Bd. Petersilie; glatt100 g Groenland-Shrimps (o.Schale)150 g Schweineschnitzel, fein gehackt50 g Bambussprossen, gehackt1 El. Austernsauce1 El. Reiswein1 El. Oel1 l Oel zum Fritieren1 Tl. SpeisestaerkeSchwarzer Pfeffer1 Eiweiss2 El. Oel2 El. Weissweinessig2 El. Sojasauce2 El. ZitronensaftZucker1...
Menge: 6 Servings Zutaten:Cherimoya4 Reife Cherimoyas1 Zitrone75 g Zucker1 Glas Bourbon Vanillezucker2 dl Buttermilch nature1 El. Mohnsamen2 dl RahmNach einer Rubrik von Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 51/99Umgew. von Rene Gagnaux :> Letzten Fruehling haben wir eine Rundreise durch Madeira :> gemacht In einem kleinen Dorf hat uns eine alte Bäuerin...
Menge: 4 Zutaten:6 Haende Wildgemuese oder bis 1/3 mehr z.B. junge BrennesselGiersch, Breitwegerich, Gaensebluemchen, Loewenzahn, Lungenkraut,etwas Vogelmiere, weisse Taubnessel, BaerlauchGundermann, Kerbel, Schaf- garbe, WiesenschaumkrautSauerampfer1 l Sehr guter Essig; (evtl. auch ital. Balsamessig)2 El. Staerke; (Maizena od.ae.)2 El. Zucker1 Tl. Salz2 El. Olivenoel Die Kräuter gut waschen und fein hacken. Mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Ei250 ml Buttermilch2 El. zerl. Butter oder 2 El Salatoel190 g Mehl1 El. Zucker1 Tl. Backpulver1 Tl. Natron1 Tl. Salz Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen; die weiteren Zutaten nach und nach in obiger Reihenfolge zugeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig...
