Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Vollkorn- bzw. NaturreisSalz1 Zwiebel4 gross. Moehren1 El. Butter1 Tl. Zucker1 Bd. Petersilie1 l weisse Sauce (Fertigprodukt)2 El. geschlagene Sahne(aus der Spruehdose geht`s am schnellsten)2 Eier Reis mit Salz wie gewohnt garen. Inzwischen die Zwiebel schälen und in feine Wuerfel schneiden. Möhren schälen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Rote Linsen4 dl WasserSalz400 g Kuerbis; geruestet gewogen100 g Doerraprikosen100 g Doerrzwetschgen1 El. Butter1 Tl. Zucker4 El. RotweinessigSchwarzer Pfeffer4 El. Oel250 g Gekochtes Siedfleisch, mager in feine Scheiben z.B. Reste oder beimMetzger gekauftAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Die Linsen mit Wasser in eine Pfanne...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:1 kg gruener Spargel10 g Salz1 Prise Zucker4 dl Orangensaft, frischgepreßt1 El. Orangenschale, abgerieben1 El. Zucker4 dl Bruehe4 El. Campari140 g ButterSalzCayennepfeffer1 Orange, in Scheiben geschnitten4 Pfefferminzzweige Bei dem Spargel, wenn nötig, nur das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden. Zusammen mit Salz und Zucker in...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Walnuesse, gruene1 l Wasser400 ml Obstessig1 kg Zucker1 Vanillestange4 StubenkuekenButter und Oel zum BratenSalzPfeffer frisch gemahlen Die gruenen Walnuesse im Spezialitätengeschäft kaufen und wie folgt herstellen: Gruene Nuesse im Juni an Johanni pfluecken. Anschliessend im Sud aus den angegebenen Zutaten weichkochen. In Gläser fuellen und mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Weinessig15 g gemahlener Zimt4 g Nelken8 g Piment3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Kraeuterbuendel (Estragon,Thymian, Majoran, Lorbeer)250 g Zucker500 g schwarzes Senfmehl Im Weinessig werden Zimt, gestossene Nelken, Piment, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, zerquetschte Knoblauchzehen unddas feingewiegte Kräuterbuendel mit dem Zucker zusammen unter Ruehren mehrmals aufgekocht,...
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. Fleischbruehe1 Tas. Weisswein1 Tl. Zucker4 Eigelbe1 Tas. Fluessige Butter2 El. Senf1 Tas. Essig Alle Zutaten in einem Topf verquirlen und zum Kochen bringen, mit Zucker, Senf und Essig abschmecken. Die Sauce eignet sich als Beigabe zu kurz gebratenem Fleisch, Fisch und Artischocken. * Quelle: Suedwest-Text 11.05.94...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 GaensekeulenSalz3 El. Zucker1 Zwiebel (in Ringen)4 Lorbeerblaetter1 El. schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Thymian (getrocknet)125 ml Essig1 Tl. Speisestaerke1 kg Kartoffeln, mehlig kochend250 g ca. KartoffelstaerkeSalzMuskat1 l ca. heiße Milch Die Keulen am Vortag mit gut 1 Liter Wasser, Salz, 2 El Zucker und den restlichen Gewuerzen zum...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Butter1 Glas Vanillezucker125 g Zucker4 Eier150 g Mehl150 g Staerkemehl1 Prise Backpulver50 g Mandeln, feingehackt20 ml Amaretto50 g Blockschokolade, geriebenWaffeln und Crêpes Econ Taschenbuch Verlag Heinrich F. OttoErfaßt von Carsten Wenzler Alle Zutaten in einer Schuessel mit dem Handruehrgerät zu einem lockeren Teig verquirlen. Eßlöffelweise...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Putenbrustfilet1 El. Staerke (Mondamin z. B.)1 Ei 2 EL Butterfett1 Zwiebel (gewuerfelt)1 Moehre (grob gewuerfelt)1 Boskop oder Granny Smith (dick)30 g Mandelstifte40 ml Calvados100 ml Huehnerbruehe100 ml Apfelsaft100 ml Weisswein (trocken)300 ml Sahne1 Tl. ZuckerMehlbutterPetersilie (leicht zerhackt)Heike JeskeGoetz Alsmann in Alfred Bioleks ALFREDISSIMO vom 23....
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz2 dl Wasser, lauwarm4 Eier; a 60 g250 g Greyerzer Kaese grob gerieben1 kg Kirschen1 Spur ; Salz2 El. Zucker1 El. Mehl1 El. Butter Knöpfli mit Chriesibrägel (Käseknöpfli mit Kirschenmus) Chriesibrägel Kirschen mit Salz und Zucker in einer Pfanne zugedeckt tun, bei kleiner Hitze...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Blattspinat200 ml Sojasprossen2 Karotten1 Bd. Schnittlauch2 El. Sojasauce3 El. Obstessig2 El. Sesamoel2 Tl. ZuckerSalz, Pfeffer2 El. Sesamsamen1 El. ButterIlka Spiess Die Spinatblätter waschen. In kochendem Salzwasser blanchieren, sofort kalt abschrecken, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Sojasprossen abgiessen, waschen und abtropfen lassen. Die Karotten...
Menge: 4 Zutaten:4 dicke Scheiben Schinken, mildgeraeuchert und roh (jeweils 100 g)Muskatnuss; frisch geriebenschwarzer Pfeffer500 ml Milch2 El. Butterschmalz1 El. Mehl; (1)125 ml Weisswein250 ml saure Sahne1 Prise ZuckerStreuwuerze200 g Mehl; (2)1 Ei1 Prise Salz1 Tl. Backpulver125 ml Wasser, warm300 g aromatische Birnen40 g durchwachsener Raeucherspeck1 Tl. Butter Den Schinken...
Menge: 4 Zutaten:1 kg gekochte Kartoffeln300 g MehlSalz2 Eierca. 300 g dickes PflaumenmusWuerfelzuckerSemmelmehlButterZuckerZimt Kartoffeln reiben oder durch den Fleischwolf drehen, mit Mehl, Salz und Eiern zu Knödelteig verarbeiten. Jeden Knödel mit etwa 1 Teelöffel Pflaumenmus (Powidl) fuellen. Knödel in kochendes Salzwasser geben, bei schwacher Hitze in 5 bis 7 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:300 g Schweinefleisch nicht zu fettes Fleisch4 Getrocknete chin.Pilze eingeweicht1 Stueck Dosen-Bambus1 Gurke1 Moehre1 Ei; geschlagen1 Tl. Salz1 Tl. Monosodium Glutamat nach Geschmack1 Tl. Zucker1 Tl. Pfeffer1 Tl. Sesam Oel1 Tl. Reiswein1 El. Staerkemehl30 Scheibe Wan tun skin2 Stangen Fruehlingszwiebeln klein geschnitten1 Chilli, rot; in Scheiben Fleisch, Pilze,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Butter400 g Kochschokolade150 g Zucker8 El. Geriebene Haselnuesse8 Eier2 El. Cointreau2 El. Brandy2 El. Orangenschale1 Prise Salz Butter und Schoggi im Wasserbad schmelzen, Cointreau, Brandy und Orangenschale dazu. Eier, Zucker und Salz im Mixer gut zusammenruehren, dann die Schoggimasse und die Haselnuesse dazu geben. Eine...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl50 g Fett1 Ei20 g Hefe1 l WasserEtwas SalzEtwas abgeriebene ZitronenschalePflaumenmusZuckerZimtRumButterGemahlener Mohn Einen festen Hefeteig bereiten, aus dem Teig kleine Knödel formen, die Knödel mit Pflaumenmus, das mit Zucker, Zimt und Rum gewuerzt wurde fuellen, gut aufgehen lassen, in siedendem Wasser halbgar kochen, in Butter, Zucker...
Menge: 4 portionen Zutaten:500 g Loewenzahn2 Eier; hartgekocht1 Zwiebel6 El. Essig4 El. Oel2 El. WasserSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Prise Fondor; Streuwuerze Lisdorf: Stadtteil von Saarlouis, der heimlichen Hauptstadt des Saarlandes! ;-) Eines der lokalen Hauptanbaugebiete fuer Gemuese, so auch Löwenzahn. Löwenzahn waschen, putzen und in mundgerechte Stuecke pfluecken. Eier halbieren. Dotter...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Hirse600 ml MilchSalz400 g Aepfel30 g Honig100 g Butter2 EierAbgeriebene Schale 1 Zitrone30 g Zucker30 g Rosinen20 g ButterManfred Hirse heiss und kalt abspuelen, mit Milch und Salz aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen, ueberkuehlen. Zwischenzeitlich Aepfel schälen, vierteln, in Scheiben schneiden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kl. Frisée1 Bd. Petersilie3 Chicorée50 g Feigen, getrocknete2 El. Senf, kerniger150 ml Wasser5 El. Oel1 ZwiebelSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Chilischote, rote (sehr fein gewuerfelt)Zucker Frisée putzen, waschen und trockenschleudern. Petersilienblätter von den Stengeln zupfen. Chicorée putzen, der Länge nach vierteln, dann in Streifen schneiden. Feigen wuerfeln,...
Menge: 4 Zutaten:150 g Wildreis500 ml WasserSalz100 g Rote Zwiebeln2 Reife Mangos300 g Rauke30 g Frischer Ingwer4 El. Zitronensaft; 4 bis 5 El.Pfeffer; f.a.d.M.ZuckerSojasauce8 El. Oel; 8 bis 10 El. Den Wildreis in kaltem Wasser aufkochen, salzen und bei milder Hitze 40 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Anschliessend in ein Sieb...
