Pizza vom Grill Grundrezept
Zutaten für 5 Portionen
Für den Teig:
500 g Mehl, (Type 405)
1 Würfel Hefe, frische
200 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Für die Sauce:
1 gr. Dose/n Tomate(n), (oder gewürfelte Tomaten)
1 EL Tomatenmark
1 EL Oregano, getrocknet (je nach Geschmack auch mehr!)
1 Prise Salz
½ TL Zucker
Für den Belag: Zutaten nach Belieben und
1 Kugel/n Mozzarella, in grobe Stücke zerteilt
500 g Käse, geriebenen Gouda
Zubereitung
Für die Grill-Pizza braucht man nicht zwingend einen Grill mit Deckel, zur Not tut’s auch ein Topf, mit dem man die Pizzen beim Backen abdecken kann.
Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, daher ist es wichtig, dass alle Zutaten vorbereitet sind!!
Für den Teig: (ergibt 5-6 Pizzen)
Die Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen. Mehl mit Salz in eine Schüssel geben, Hefewasser hinzufügen. Alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Zimmertemperatur, zugedeckt solange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 30 Min.). Kurz durchkneten, erneut etwas stehen lassen.
Für die Soße:
Dosentomaten in ein Sieb schütten, den Saft auffangen, evtl. vorhandene Stielansätze entfernen. Die Tomaten zum Saft geben und zerstampfen (Kartoffelstampfer) bis ein grobes Püree entsteht. Die Soße mit den restlichen Zutaten vermengen.
Den Belag vorbereiten! Gemüse waschen, in Stücke schneiden etc. Alles entweder in Portionsstücke oder Scheiben schneiden.
Den Teig in 5-6 Portionen teilen. Jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Bei den ersten Versuchen sollten die Teigscheiben nicht zu groß sein! Den ausgerollten Teig auf den heißen Grill legen und sofort den Deckel schließen. Nach 1-2 Min. ist der Teig stabil und kann gewendet werden. Auf dem gewendeten Teig die Tomatensoße dünn verstreichen und mit Gouda u. Mozzarella bestreuen. Jetzt nach Geschmack belegen und den Deckel sofort wieder schließen! 2-3 Min. backen, bis die Pizza kross, der Käse zerlaufen und die Zutaten gar sind.
Im geschlossenen Raum wird der Teig durch die starke Hitze von unten schnell knusprig, während der geschlossene Raum von oben etwas weniger Hitze an die Zutaten abgibt, so dass der Belag bei geringer Temperatur ebenfalls garen und der Käse schmelzen kann.
Da jeder Grill eine andere Hitze oder Beschaffenheit hat, ist es wichtig, den Garvorgang immer wieder zu prüfen. Heben Sie z.B. die Pizzen an und kontrollieren Sie Farbe und Festigkeit der Teigböden. Falls der Teig von unten zu schnell verbrennt, unbedingt die Grillhitze verringern.
