Menge: 1 Zutaten:500 g Hagebutten; entkernt gewogen250 ml Rotwein; oder WasserHonig Die entkernten Hagebutten in eine Schuessel geben, mit Fluessigkeit begiessen, decken und an einem kuehlen Ort 8 bis 10 Tage stehen lassen, täglich ruehren. Anschliessend durchs Passevite treiben. Den Honig (gleiche Menge wie Hagebuttenmark) ins Wasserbad stellen, bis er...
Menge: 1 Zutaten:75 g Tamarinde225 ml heisses Wasser Die Tamarinde 30 Minuten im Wasser einweichen. Gut auspressen und durch ein sieb streichen. Durch die Beigabe von Wasser kann man die Konsistenz verändern. * Quelle: Vegetarisches aus Indien getestet von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel Date: Wed, 08 Feb...
Menge: 1 Info Zutaten:Kl. Geschichte ueber Pilze Tausende Pilzarten gedeihen in jedem Wald. Die allermeisten sind winzig, viele kaum größer als ein Markstueck. Sie thronen auf Baumstuempfen, wachsen an den Stämmen alter Bäume, besiedeln Aeste und Moospolster oder sitzen am Boden inmitten der Laubstreu. Der Pilzsammler schenkt ihnen gemeinhin keine...
Menge: 1 Zutaten:4 El. Haferflocken2 El. Zucker1 Vanillezucker2 El. Butter Alle Zutaten in einem Tiegel verruehren und bräunen lassen, auf ein gefettetes Blech streichen und noch warm fein zerkruemeln oder in kleine Quadrate schneiden. * Quelle: Bitte zu Tisch v. Margarete Kalle Ebner-Verl. Ulm Gepostet von Heidi Nawothnig, 20.06.94 Erfasser:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Tomaten400 g Kuerbis2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Senfpulver250 ml Essig200 g Zucker1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 ZimtstengelSalzAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 40/99 Umgew. von Rene Gagnaux :> Ich habe von einer Bekannten als Mitbringsel :> ein Mango-Chutney erhalten. Da ich diese :> Spezialität ueberhapt nicht kenne, möchte...
Menge: 8 Zutaten:2 Scheibe Vollkorntoastbrot100 g Mandeln; gemahlen2 Knoblauchzehen2 Orangen2 El. SonnenblumenoelSalz1 Tl. Rosa Pfefferkoerner Toastscheiben in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett braun rösten. Brot ausdruecken. Knoblauch pellen, hacken. Orangen auspressen. Alles im Mixer puerieren, Oel zufuegen. Mit Salz und zerdrueckten Pfefferkörner abschmecken. *...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Zitronensaft125 ml Bruehe1 gewuerfelter ApfelHonigZitronensaftCayennepfefferCurry2 El. Creme fraiche Zubereitung: Die jeweilige Bratfluessigkeit mit dem Zitronensaft und der Bruehe loskochen Den Apfel mitkochen, bis er zerfällt. Mit restlichen Zutaten abschmecken und mit der Creme fraiche verfeinern. Quelle: Walters Rezeptkarten erfasst von Uwe Chmelirsch Stichworte: Aufbau, Sauce, Apfel,...
Menge: 1 Text Zutaten:RomanescoGruener BlumenkohlRomanesca cauliflowerRomanesco broccoliRene Gagnaux Romanesco: gruener Blumenkohl aus Italien, in zwei Sorten angeboten: glatt wie gruener Blumenkohl, und pyramidenförmig (*). Diese pyramidenförmig ausgebildete Sorte ist die häufigste Sorte. Romanesco wird wie weisser Blumenkohl zubereitet. Er ist zwar intensiv im Geschmack, schmeckt aber delikater als Blumenkohl, und...
Menge: 5 Zutaten:4 kg Gleichmaessig dicke Spargeln4 l Wasser, ca. Menge (1)2 g Zitronensaeure2 l Wasser (2)20 g Salz10 g Zucker1 El. Zitronensaft5 Zitronenschalestreifen breit abgeschaelt Liter-Einmachglaeser Die Spargeln grosszuegig schälen, so dass alles Holzige entfernt wird, und auf die Höhe der Gläser zurechtschneiden. Wasser (1) mit der Zitronensäure aufkochen...
Menge: 1 Text Zutaten:JerkSue Mullin Erfasst von Rene Gagnaux Bereits lange, bevor Christoph Kolumbus die Karibischen Inseln entdeckte, konservierten die Aruak-Indianer ihr Fleisch, indem sie es in Streifen schnitten, mit Gewuerzen und Chilischoten einrieben und dann langsam ueber einem Feuer aus duftendem Holz garten, bis es knochentrocken war, aber noch...
Menge: 1 Zutaten:1000 g Schwarze Oliven; (*)250 g SalzErdnussoel (*) Die gruenen Oliven werden noch unreif gepflueckt, während man die schwarzen Oliven am Baum reifen lässt. Andere Färbungen resultieren aus anderen Pflueckzeiten. Gruene Oliven muessen grundsätzlich anders behandelt werden, da ihnen zunächst der bittere Geschmack entzogen werden muss. Danach sind...
Menge: 1 Zutaten: Quelle: Das Heyne Gewuerzbuch gepostet: v. Renate Schnapka Beifuss: ist endlich einmal ein Gewuerz, das aus Deutschland stammt und wild an Wegrainen wächst. Es riecht wuerzig und schmeckt auch so, hat aber einen bitteren Nachgeschmack. Zum Wuerzen werden Blätter und Wurzeln der Pflanze genommen. Sie bekommen Beifuss...
Menge: 1 Zutaten:500 g Williamsbirnen, reif500 g Zucker1 l Wasser2 Zitronen; Saft1 Pk. Gruener Pfeffer ; Glas3 l Birnengeist Birnen schälen halbieren und das Kernhaus ausstechen. Zucker, Wasser und den Zitronensaft zusammen aufkochen und die Birnenhälften darin garen. Die Birnen in Gläser schichten und den Sirup noch kurz einkochen. Mit...
Menge: 1 Zutaten:RandeRote Bete Stammpflanze der Rande ist die Meerstrandruebe, welche wild hauptsächlich in den Mittelmeerländern zu finden ist. Die Kulturform der Rande war bereits den Aegyptern, Griechen und Römern bekannt, und zwar als rote und weisse Varietät. Es ist die Wurzel der Rande, die als Gemuese geschätzt wird. Je...
Menge: 1 REZEPT(*) Zutaten:Maizena; (1) zum Bestaeuben von Blech und Form175 g Eiweiss150 g Zucker1 El. Maizena; (2)1 Tl. Weissweinessig250 ml Rahm1 Glas VanillezuckerFruechte; nach Saison und persoenlicher Vorliebe (*) Springform von etwa 20 cm :> In der Modeblatt-Ausgabe 44/99 hat Frau P Meyer aus :> Hinwil nach Rezepten fuer...
Menge: 1 Zutaten:600 g Gruene BohnenSalz; zum Kochen4 Zwiebeln125 ml Weinessig; (1)1 Zitrone175 ml Weinessig; (2)1 El. Speisestaerke200 g Brauner Zucker2 El. Senf, mittelscharf1 Tl. Salz1 El. Kurkuma; oder Curry (*) ein Rezept ist fuer 2-3 Gläser von je 500 ml Inhalt. Bohnen waschen, putzen und schräg in 1,5 cm...
Menge: 1 Text Zutaten:HartweizenWeichweizen Anfang: siehe Teil 1 Alle Vertreter der Dinkelreihe werden heute eigentlich als eine Art angesehen: Triticum ästivum Gewöhnlicher Weizen und Dinkel wären somit Unterarten (Subspecies): Triticum ästivum ssp. vulgare: Gewöhnlicher Weizen Triticum ästivum ssp. spelta: Dinkel Die Botanik in Kuerze Der Weichweizen ist eine einjährige Pflanze....
Menge: 1 Info Zutaten:1 InfoPeter Mess COOKNET 235:570/210 Quelle : Compuserve Gemuese fuer viele Gelegenheiten In China kennt man den Vorfahren des Rhabarbers seit ungefähr 5000 Jahren. Zu dieser Zeit wurde das Knöterrichgewächs ausschliesslich als Heilpflanze gegen Darmträgheit, Magenleiden, Ausschlag und sogar die Pest angewandt. Erst Mitt des 18. Jahrhunderts...
Menge: 3 Zutaten:400 g Karotten1 Gemuesezwiebel3 El. Olivenoel oder Butterschmalz1 Bd. Petersilie1 l Weisswein1 l Suesse Sahne1 Tl. Dill; getrocknet1 Tl. KuemmelSalz und schwarzer Pfeffer Die Karotten und die Zwiebel fein hacken und in dem Oel oder Butterschmalz anduensten. Die Petersilie fein hacken, mit dem Wein und der Sahne zu...
Menge: 1 Zutaten:Wirsing Wirsing, auch Welsch oder Savoyerkohl genannt, hat das ganze Jahr Saison. Im Winter gibt es den Herbst- oder Dauerwirsing mit fest geschlossenen Köpfen. Seine krausen, dunkelgruenen bis gelblichen Blätter sind fest und schmecken intensiver nach Kohl als die des zarten Frueh- und Sommerwirsings. Nährstoffe: Gerade im Winter...
