Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 P. gemischte kandierte Fruechte (150 g)4 El. Maraschino1 Eiweiß50 g Puderzucker3 l Schlagsahne12 Belegkirschen 1. Die kandierten Fruechte mit dem Messer teilen, hacken und in Maraschino einweichen. 2. Eiweiß und Puderzucker mit den Quirlen des Handruehrers zu sehr steifem Schnee schlagen. 3. Die Fruechte mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Eiweiß35 g Zucker; (1)2 Eigelb15 g Zucker; (2)200 g Schlagrahm20 g Cognac100 g Nougat100 g BitterschokoladeFranz Erni, Zug aufgeschrieben von Rene Gagnaux Eiweiß mit Zucker (1) steifschlagen. Eigelb mit Zucker (2) schaumig schlagen, Schlagrahm und Cognac vorsichtig unterziehen. Nougat und Bitterschokolade ziemlich klein wuerfeln, vermischen...
Menge: 4 Zutaten:375 g FruechteStachelbeeren,HeidelbeerenKirschen, Rhabarber1 l Wasser20 g Staerkemehl1 Spur Salz50 g Zucker1 l Apfelsaft1 Zitrone; SaftZitronenschale Fruechte Wasser, Zironenschale, Stärkemehl und Zucker im Mixer kurz puerieren, mit dem Apfelsaft zum Kochen bringen und zuletzt den Zitronensaft untermischen. Nach dem Abkuehlen in den Kuehlschrank stellen. Mit Zwieback anrichten. *...
Menge: 6 Zutaten:500 g Backpflaumen, ohne Stein6 Scheibe Gelatine, weiss100 g Zucker100 ml Whisky175 g Creme fraiche; oder175 g — leicht gesuesste, halbfest geschlagene Sahne Backpflaumen ueber Nacht in Wasser einweichen. Gelatine in etwas Wasser einweichen. Die Backpflaumen mit Einweichwasser und Zucker vier Minuten kochen, Saft durch ein Sieb ablaufen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Bitterschokolade2 Eier; getrennt2 El. Zucker2 dl Vollrahm Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, bis die Masse weisslich wird. Inzwischen die in Stueckchen gebrochene Schokolade in einem Topf tun, mit heissem Wasser uebergiessen (die Schokolade muss knapp abgedeckt sein) und solange stehen lassen, bis die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Amaretti (italienische Mandelkekse)100 ml Espresso2 El. Grappa2 Eigelb40 g Zucker4 El. Amaretto (italienischer Mandellikoer)250 g MascarponeKakaopulver zum Bestaeuben 1/3 der Amaretti auf 4 Souffléförmchen oder Glasschalen verteilen. Espresso mit Grappa verruehren und die Amaretti damit gleichmäßig beträufeln. (Etwas von der Mischung zuruecklassen.) Eigelb, Zucker und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Suppenteller kleingewuerfel2 Tas. MilchZuckerZitronenschale375 Weißbrot, gerieben5 Eier; evtl. 1/5 mehr1 Stueck Butter v.d.Groesse eines EiesWasserSalzWeinsosse Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst. 1 Suppenteller in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Birnen1 Flaeschchen Eierlikoer1 Dos. GeleefruechteKakaopulverSahneWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 05. 2000 Zubereitung: Sahne schlagen und die klein geschnittenen Geleefruechte darunter mischen. Birne schälen und wuerfeln, in Weisswein und Zucker duensten. Das Birnenkompott in ein Glas geben, einen Klecks Schlagsahne darauf, alles mit Eierlikör uebergiessen und...
Menge: 4 Zutaten:10 gross. Naturdatteln2 dl Milch1 Pk. Vanillezucker300 g Joghurt nature Datteln entsteinen und in kleine Stuecke schneiden. Mit der Milch und dem Vanillezucker mischen und ueber Nacht im Kuehlschrank quellen lassen. Alles feinmixen und mit dem Joghurt vermischen. Kuehl stellen. Menuevorschlag: Eiern in Töpfchen, Kutteln in Tomatensauce, Miesmuscheln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Eigelb30 g Zucker2 Pk. Vanillin-Zucker400 ccm Milch200 g getrocknete Feigen200 g Schlagsahne Eigelb, Vanillin und Zucker in die Milch ruehren. Diese Mischung unter Ruehren auf dem Wasserbad langsam erwärmen bis die Masse eindickt. Auf keinen Fall zu heiss werden lassen !!!!! Wenn die Mischung...
Menge: 0 4 Personen Zutaten:3 Zwiebaecke (1) (evtl. mehr)2 El. Zucker1 Tl. Zimt1 l Milch1 Ei1 El. Zucker, gehaeuft1 Prise Salzabgeriebene ZitronenschaleZwiebaecke (2)Oel, Butter Zwiebäcke (1) zu Bröseln reiben, mit Zucker und Zimt vermischen und in einen Teller geben. Milch, Ei, Zucker, Salz und Zitronenschale gut verquirlen und in einen...
Menge: 6 Zutaten:1 Frische Ananas100 ml Milch2 Eier2 Pk. Vanillezucker100 g MehlFett; zum Ausbacken250 g Schlagsahne6 El. Eierlikoer Von der Ananas die Krone abschneiden und die Frucht so dick schälen, dass die dunklen Stellen entfernt werden. Die Ananas in Scheiben schneiden, pro serving eine Scheibe. Den harten inneren Kern herausschneiden....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Kirschen2 Becher Joghurt (10% Fett)1 Vanilleschotefluessigem Suessstoff Kirschen waschen, entsteinen, im Mixer puerieren, Joghurt und ausgekratztes Mark der Vanilleschote unterruehren, mit fluessigem Suessstoff abschmecken, drei bis vier Stunden gefrieren lassen. Das Eis hält sich in der Tiefkuehltruhe etwa sechs Monate. Pro Portion ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g entsteinte Kirschen350 g Broetchen in1 l Milch aufgeweicht,80 g Feinmargarine, etwa3 Eierl00 g Zuckeretwas RumSalz Die schaumig geschlagene Margarine mit dem Eigelb, dem Zucker und Rum verruehren, die aufgeweichten Brötchen zugeben. Das Eiweiss mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Sahne1 Vanilleschote2 El. Zucker3 Blatt Gelatine Sahne zusammen mit dem ausgekratzten Vanillemark und dem Zucker ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach gut ausdruecken und in der heissen Sahne auflösen. Die Sahne in vier Dessertförmchen fuellen und diese zugedeckt mindestens...
Menge: 4 Zutaten:125 g Mandeln; fein gemahlen1 El. Mehl4 Eigelb250 g Zuckeretwas Zitronenschale1 l Milch; warm Alle Zutaten mit der warmen Milch anruehren. Unter ständigem Ruehren bei geringer Hitze fest werden lassen. * Quelle: Suedwest-Text – 24.05.94 Was die Grossmutter noch wusste. Erfasst: Ulli Fetzer – 2:246/1401.62 Stichworte: Suessspeise, Kalt,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Malzbier500 g Zucker250 g geschlagene Sahne15 Blatt Gelatine1 Schuß Salz1 Schuß Zimt Das Bier mit dem Zucker erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die eingeweichte Gelatine einruehren bis sie sich aufgelöst hat, kalt stellen. Wenn es anfängt zu stocken (bindet) die geschlagene Sahne...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 Scheib. Ananas1 l Schlagsahne1 Tl. Zucker1 P. Vanillinzucker1 Likoerglas Kirschwasser24 frische Kirschen(oder Kirschen aus dem Glas). Ananas mit Schlagsahne ist ein Nachtisch, den Sie in Minuten zubereiten können. Zur Not noch nach dem letzten Bissen des Hauptgerichtes. Ananasscheiben abtropfen lassen. Auf vier Glasteller verteilen. Geschlagene...
Menge: 20 Zutaten:60 g Butter150 g Zucker4 Eier1 Tl. Salz1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft500 g Mehl1 Pk. Trockenhefe500 g Magerquark300 g Saeuerliche AepfelSpeisefett; zum FritierenZucker; zum Wenden Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Salz, Zitronenschale und -saft daraufgeben. Mehl und Hefe mischen. Mit dem Quark zur Eischaummasse geben, alles...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Blatt weisse Gelatine1 Liter Creme doubleSalz120 g Zucker1 Pk. Vanille-Zucker1 l Vollmilchjoghurt2 cl Wodka1 Tl. Zucker1 El. Zitronensaft(verruehren)Kiwi:4 Kiwis (schaelen, puerieren)etwas Puderzucker und4 El. Kiwilikoer unterruehrenHimbeer:300 g Himbeeren mitPuderzucker und6 El. Himbeerlikoer puerieren(Die Fertigsossen aus dem Supermarktkann man auch nehmen) Gelatine in kaltem Wasser...
