Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl20 g Kakaopulver50 g Puderzucker90 g Butter oder Margarine1 EiMark einer Vanilleschote1 Sp./Schuss SalzMehl zum AusrollenFett fuer die Form2 Eier100 g Zucker150 g Butter oder Margarineabgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen200 g Mascarpone5 Kiwis250 g Erdbeeren5 Orangen 1. Mehl mit Kakao und Puderzucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln250 g frische Champignons40 g Butter oder Margarine250 g Spinat oder Mangold1 Bd. Petersilie100 g geriebener EmmentalerSalz, Pfeffer, Muskat1 l Milch (Sahne, oder Milch- Sahne-Gemisch)3 EierSalz, Pfeffer, MuskatCayennepfefferHefeteig nach Grundrezept Zwiebel in Scheiben oder Wuerfel zerteilen, die Champignons blättrig aufschneiden. Zusammen in einer großen...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fleisch- oder Leberkaese2 Zwiebeln3 El. Butter oder Margarine150 g Cornichons; (Glas)150 g Champignonkoepfe; (Glas)2 El. Senf, mittelscharfSalzPfeffer; frisch gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Paprikapulver1 Prise Zucker2 El. Schnittlauch; gehackt2 El. Petersilie; gehackt600 g Raclettekaese Den Fleischkäse in mundgerechte Wuerfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kohlrabi (à 200 g)60 g Butter oder MargarineSalzZucker4 Eigelb2 El. ZitronensaftPfeffer (a. d. Muehle)1 Kressebeet Kohlrabi waschen, schälen und jede Knolle in acht Spalten schneiden. 1/8 l Wasser, 20 g Fett, Salz, 1 Prise Zucker und den Kohlrabi im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum...
Menge: 1 Zutaten:300 g Weizenmehl Typ 45025 g frische Hefe1 Tl. Zucker1 l lauwarme Milch1 Ei60 g Butter oder Margarine1 Loeffelspitze Salzabgeriebene Schale von 1/2 Zitrone1 Prise gemahlene Nelken1 Eigelb mit2 El. Dosenmilch verquirlt. Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die Hefe mit dem Zucker und 5 Esslöffel Milch verruehren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Kalbfleischhack20 g Butter oder Margarine200 g Erbsen (TK oder frisch)1 Becher Schlagsahne (200 g)2 El. Weinbrand50 g frisch geriebener ParmesankaeseSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 Prise Muskat1 Bd. Petersilie Hackfleisch in heissem Fett bei mittlerer Hitze kruemelig anduensten, aber nicht braun werden lassen. Erbsen, Sahne, Weinbrand...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Tas. Hirse1 l Gemuesebruehe2 Tl. Olivenoel2 ZwiebelnSalzPfeffer1 El. Majoran1 Bd. Schnittlauch2 EierHaferflocken; zum BindenVollkornbroeselOel; zum Ausbacken2 El. Butter; oder Margarine1 Zwiebel4 Scheib. Ananas500 g Sauerkraut2 Tas. Gemuesebruehe1 Tl. Gruene Pfefferkoerner2 El. Honig1 Pk. Kresse Die Hirse waschen, in die kochende Gemuesebruehe geben und bei mittlerer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Steckrueben1 l Gemuesebruehe (Instant)SalzMajoran1 Zwiebel10 g Butter oder Margarine Steckrueben schälen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen, ca. 50 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. (Im Schnellkochtopf verkuerzt sich die Garzeit auf 15 Minuten). Gemuesebruehe abgießen, Steckrueben mit...
Menge: 1 Zutaten:1 Broetchen, vom Vortag1 Bd. Lauchzwiebeln1 Glas Kuerbis, eingelegt a 720 ml2 El. Kuerbissud; beim Abtropfen aufzufangen800 g Hackfleisch, gemischt2 EierSalzPfeffer2 Stauden Bleichsellerie250 ml Selleriewasser, dem Kochwasser zu entnehmen1 Zwiebel30 g Butter; oder Margarine2 El. Mehl1 Tl. Curry; je nach Geschmack bis zur doppelten Menge250 g SchlagsahnePetersilie; Zum...
Menge: 4 Zutaten:750 g Steckrueben10 g Ingwerwurzel, frisch40 g Zucker40 g Butter; oder Margarine500 g Schweinefilet2 El. OelSalzPfeffer, aus der Muehle Die Steckruebe in 1 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und waschen, in Stifte schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und sehr fein wuerfeln. Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden...
Menge: 4 Zutaten:2 gross. Zwiebeln30 g Butter oder Margarine500 g Porree250 g Moehren1 l Fleischbruehe (Instant)1500 g Kartoffeln2 El. Schmand 8 Wuerstchen (je nach Groesse)SalzPfefferMuskat1 Bd. Petersilie Und so wird`s gemacht: Schäle die Zwiebeln (damit Du nicht weinen musst, tauche sie kurz vorher in kaltes Wasser), dann schneide sie in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g getrocknete Aprikosen100 g Backpflaumen100 ml WeißweinZucker nach Bedarf150 g Mehl3 Tl. Salz3 Eier1 l Milch1 El. Butter oder Margarine Das Backobst mit Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag den Wein zugeben, zum Kochen bringen und 30 – 40 Min. auf 1 oder...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 mittelgrosser Blumenkohl (etwa 1,5 kg)Salz750 g Erbsenschoten40 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Milch1 El. Zitronensaft100 g Cheddarkaese500 g Kartoffeln1 l WeissweinSalz1 Tl. Korianderkoerner Blumenkohl senkrecht in vier dicke Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser acht Minuten kochen. Abtropfen lassen. Aufgespaltete Erbsen in wenig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weißkohl75 g durchwachsener Speck3 El. OelSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant)8 Eier20 g Mehl30 g Butter oder Margarine2 El. Senf, (evtl. mehr)1 Glas Gefluegelfond (400 ml)100 ml Schlagsahne2 Tl. Zucker1 Bd. Schnittlauch Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und die Viertel quer in Streifen schneiden. Speck in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Chinakohl (ca. 1 kg)2 Zwiebeln40 g Butter oder Margarine1 Kart. Doppelrahmfrischkaese (200g)SalzPfeffer aus der Muehle 2 Tl. Zitronensaft1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Schnittlauch 1. Chinakohl putzen, halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und in wuerfeln. 2. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 El. Mehl60 g Butter oder Margarine1 Zwiebel1 l Fleischbruehe (Instant)100 g Kaese (z.B. Greyerzer) Mehl in einem Topf unter Ruehren auf 3 oder Automatik-Kochplatte 9 oder 12 haselnußbraun rösten, danach leicht abkuehlen lassen. Butter oder Margarine zugeben, mit dem Mehl vermischen. Kleingeschnittene Zwiebel einige Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Margarine oder Oel1 gross. Zwiebel500 g Lauch100 ml Wasser800 g Kartoffeln1 Tl. SalzPfeffer100 ml Gemuesebruehe200 ml Weißwein4 El. geriebener Kaese10 g Butter oder Margarine Zwiebel wuerfeln, Lauch in Streifen, geschälte Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln in einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser gut abbrausen....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Blattspinat500 g Champignons40 g Butter oder Margarine1 Zwiebel (50g)1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 l Schlagsahne1 Ei1 EigelbSalzPfefferMuskat Spinat verlesen, putzen und waschen. Tropfnass in einen Topf geben, zugedeckt bei geringer Hitze zusammenfallen lassen. Pilze waschen, putzen und halbieren oder in Scheiben schneiden. Fett erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Weißkohl100 g Zwiebeln1 El. Butter oder MargarineSalzPfeffer1 l Bruehe {Instant)1 Tl. Meerrettich, evtl. mehr (a. d. Glas)150 ml Schlagsahne1 El. Kartoffelpuereeflocken, evtl. mehr100 g Kasseleraufschnitt (in Streifen)1 Bd. Schnittlauch (in Roellchen) Den Weisskohl putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und waschen. Zwiebeln pellen. Beides in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Sauerampferblaetter1 l Wasser100 g Vollkornmehl1 Ei1 l Milch, knapp1 Sp./Schuss Salz30 g Butter oder Margarine450 g Frischkaese5 El. SchnittlauchroellchenPfeffer Sauerampferblätter waschen. Wasser ankochen, Blätter darin 2 bis 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und puerieren. Fuer den Teig Mehl mit Ei, Milch und Salz verruehren,...
