Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Staude Mangold (ca. 800 g)1 Zwiebel30 g Pinienkeme60 g Butter oder MargarineSalzPfeffer2 Zitronen (unbeh.)150 g Crème fraîche1 Bd. Petersilie, glatte4 St. Lachsfilet (à ca. 150 g) Mangold vom Strunk schneiden und gruendlich waschen. Die Stiele in ca. 1 cm breite Stuecke, die Blätter in ca. 2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rote BeteSalz2 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine3 l RindfleischbruehePfeffer aus der Muehle 2 El. Zitronensaft1 Bd. Schnittlauch1 Glas saure Sahne 1. Die Rote Bete waschen und in Salzwasser 30-40 Minuten garen. In kaltem Wasser abkuehlen lassen. 2. Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Rote Bete...
Menge: 6 Zutaten:30 g Butter oder Margarine20 g Mehl1 l Huehnerbruehe1 l Schlagsahne1 Bd. Gemischte Kraeuter z.B. Basilikum, Kerbel, Thymian, PetersilieSalzPfeffer aus der MuehleZucker1 El. Zitronensaft6 Haehnchenbrustfilets; a 125g40 g Parmesan; frisch gerieben 1. Butter oder Margarine schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Bruehe und Sahne unterruehren. Sauce zugedeckt 10 Minuten leise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Endiviensalat1 Zwiebel150 g durchwachsener Speck40 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Instant-GemuesebrueheSalzweißer Pfeffer aus der Muehlegeriebene Muskatnuß1 Tl. Paprika rosenscharf3 El. Essig4 sehr frische Eier Den Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und in feine Streifchen schneiden. Zwiebel schälen und wie den Speck sehr fein wuerfeln....
Menge: 4 Zutaten:12 Lasagneblaetter, ca. 200 gSalzOel, zum Bepinseln1 Mangoldstaude, ca. 800 g1 Bd. Suppengruen100 g Butter, oder MargarineZucker250 g Mozzarella30 g Pecorino40 g Mehl1 l Milch1 l Gemuesefond, aus dem Glas100 ml SchlagsahnePfeffer, weiss, aus der Muehle1 Bd. Petersilie, glattFett fuer die Form Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser portionsweise...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Kartoffelbrei1 Bd. Petersilie1 Zweig Dill1 El. Sahne oder Schmand125 g Champignons1 Tl. Butter oder Margarine2 klein. Zwiebeln1 Tl. frische ThymianblaettchenSalzPfeffer300 g Schollenfiletsetwas Essig Selbst zubereiteten oder aus Kartoffelflocken hergestellten Kartoffelbrei mit gehackter Petersilie, Dill und Sahne oder Schmand vermischen. Die Hälfte der Kartoffelmasse in...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Shiitake-Pilze,1 rote Paprikaschote,1 duenne Stange Porree,(Lauch)2 Olivenoel,2 Packungen Asia Nudel Snack,Curry,2 Eier,20 g Butter oder Margarine,Salz,Pfeffer aus der Muehle, 1) Paprika und Porree Putzen, waschen und in duenne Streifen bzw. Ringe schneiden. Pilze putzen, dabei die Stiele herausdrehen. Pilze waschen und in Streifen schneiden. Gemuese...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel500 g Moehren30 g Butter oder Margarine1 Tl. Curry2 Tl. Koriander1 Bd. Schnittlauch1 l Gemuesebruehe1 Dos. Aprikosen (425 ml)1 l Aprikosensaft SalzWeisser Pfeffer Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Möhren schälen und waschen. 1/5 der Möhren in feine Streifen schneiden. Rest grob wuerfeln. Fett in einem Topf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rotkohl (etwa 1,5 kg)Salz4 Zwiebeln30 g Butter oder Margarine5 El. Sojasaucefrisch gemahlener Pfeffer2 Tl. getrocknetes Bohnenkraut2 El. Essig40 g gemahlene Mandeln800 g Huehnerbrustfilet(ersatzweise Putenschnitzel)1 l Bruehe (Instant)Zucker Vom Rotkohl die äusseren welken Blätter entfernen. Den ganzen Kohl jeweils so lange in kochendes Salzwasser legen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Kartoffeln; (1)250 g Kartoffeln; (2)750 g Kartoffeln; (3) alle mehligkochendSalz20 g Butter oder Margarine2 Eigelb; Gew.-Kl. 3PfefferMuskatnuss150 g Kuerbis; Glas1 Eiweiß2 l Oel zum fritieren Am Vortag Kartoffeln (1) in der Schale in Salzwasser kochen. Am nächsten Tag pellen und durch eine Presse druecken....
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln1 l Gemuesebruehe (Instant)Pfeffer; a. D. MuehleSalz, Muskatnuss1 l Milch3 El. Creme fraiche30 g Butter oder Margarine30 g Mehl2 Bd. Glatte Petersilie Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit der Hälfte der Gemuesebruehe bei 600 Watt im geschlossenen Gefäss 2 Minuten garen. Restliche Bruehe mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter oder Margarine20 g Mehl3 l Gemuesebruehe1 Bd. Brunnenkresse1 Glas Schmand oderdicke saure Sahne (200 g)SalzPfeffer aus der MuehleZucker 1. Zwiebel pellen, halbieren und fein wuerfeln. Butter oder Margarine zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl zugeben und anschwitzen. Unter Ruehren nach und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g Porree1 Bd. Lauchzwiebeln20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer2 Glas Schlagsahne (400 g)600 g Kartoffeln, festkochende 1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel, Porree- und Lauchzwiebelringe im heißen Fett anduensten, wuerzen. Sahne dazugießen und alles ca. 5 Minuten cremig einkochen lassen. 2. Geschälte...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g BandnudelnSalz500 g gruener Spargel1 zerdrueckte Knoblauchzehe20 g Butter oder Margarine1 l Huehnerbruehe (Instant)SalzPfeffer2 Pk. Sauce Hollandaise (je 1/4 l)2 El. Butter oder Margarine2 Bd. Basilikum Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Spargel waschen, das untere Drittel schälen. Spargel in Stuecke schneiden. Knoblauch im heissen Fett anduensten. Spargel...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Kartoffeln,2 Zwiebeln,75 g Speck, geraeucherter durchwachsener1 Haehnchen, kuechenfertiges (ca. 1, 2 kg)Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,10 g Butter oder Margarine,500 g Kohlrabi,150 g Moehren,250 g Zuckerschoten,1 l Gemuesebruehe, (Instant)1 Petersilie, 1) Eine Zwiebel in Wuerfel schneiden. Speck ebenfalls wuerfeln. Das Hähnchen von innen und außen...
Menge: 4 Zutaten:4 Putenschnitzel a ca. 100 gJodsalzPfeffer2 El. Mehl1 Zwiebel1 El. Butter oder Margarine1 Glas passierte Tomaten (250 g)500 g kleine Champignons1 l suesse Sahne30 g gemahlene Mandeln Putenschnitzel heiss waschen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Zwiebel abziehen, halbieren und in Wuerfel schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 Blumenkohl1 Bd. Petersilie1 Zwiebel150 g Gemischtes HackfleischSalzPfefferPaprika750 g Kleine Kartoffeln30 g Butter; oder Margarine30 g Mehl300 ml Milch75 g Gouda KaeseMuskatnuss100 g Speck; geraeuchert durchwachsen Fuer die Fuellung die Petersilie fein hacken. Zwiebel fein wuerfeln. Hackfleisch mit etwas gehackter Petersilie und den Zwiebelwuerfeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blaetterteig750 g RinderfiletSalzPfeffer3 El. Oel350 g Kalbfleisch-Hack1 Broetchen1 kl. Zwiebel4 Stengel Petersilie20 g Butter oder Margarine2 kl. Eier3 El. SahneSalzPfefferPaprika1 Eiweiß1 Eigelb2 El. Wasser Aufgetauten Blätterteig so groß ausrollen, daß das Filet darin eingeschlagen werden kann. Rinderfilet wuerzen. Oel in einer Pfanne erhitzen, das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Stange Porree2 Moehren3 El. Oel1 Dos. Sojabohnenkeime(Abtropfgewicht etwa 220 g)30 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Wasser500 g Tomaten, passiertOreganoBasilikumEstragonSalzPfefferPaprika2 Dos. Thunfisch in Oel(Abtropfgewicht je etwa 150 g)3 Gewuerzgurken250 g Lasagnenudeln100 g geriebener Goudakaese Porree in Ringe schneiden, Möhren raspeln. Oel erhitzen, Gemuese darin...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Hummerkrabben (à 60 g)100 g Moehren10 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)200 g Erbsen (TK)SalzZucker1 El. Zitronensaft1 Kopfsalat1 Glas Mayonnaise (50 %)1 Eigelb20 g Tomatenketchup1 Tl. WeinbrandPfeffer aus der Muehle50 ml SchlagsahneDill zum Garnieren 1. Hummerkrabben aus der Schale lösen, oben am Ruecken einritzen,...
