Menge: 4 Servings Zutaten:4 Scheiben Lachsfilet500 g Suesskartoffeln, in Wuerfeln3 Mittl. Schalotten inScheiben2 Tl. Frischer Schnittlauch2 Tl. Senfkoerner250 g Gruene Bohnen3 El. Butter250 g Schalotten1 Tas. Fischfond1 Tas. Tomaten, entkernt, gehaeutetin Stuecken12 Tomatenschiffchen ohne Kerne1 Schnapsglas WhiskyCreme fraiche Suesskartoffeln weichkochen, abgiessen, Salz und Pfeffer zufuegen und leicht zerdruecken. Mit 2/3...
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser40 g Butter150 g Mehl3 El. Speisestaerke; schwach gehaeuft4 Eier1 El. Backpulver; gestrichen750 g SpinatSalzPfefferMuskat50 g Creme fraiche750 g Tomaten10 g Butter1 Zwiebel1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Tl. Oregano1 Spur Zucker2 El. Sahne Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen und das...
Menge: 2 Zutaten:1 Zucchini1 Knoblauchzehe1 El. Creme fraicheSalzschwarzer Pfeffer30 g gekochter Schinken4 Scheiben Baguette Zucchini und Knoblauchzehe schälen und mit der Creme fraiche puerieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Schinken fein wuerfeln und unter die Zucchinipaste mischen. Die Weissbrotscheiben von beiden Seiten toasten. Die Zucchinipaste auf die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Broccoli2 Moehren1 El. Bruehe (Instant)1 El. Mehl2 Scheib. gek. Schinken3 Zwiebeln1 El. Butterschmalz100 g Crème fraîche 1. Gemuese putzen, waschen. Möhren längs in duenne Scheiben schneiden. 2. Broccoli 10 min. in Salzwasser garen. Nach 70 Minuten die Möhren zugeben. Gemuese herausnehmen. Möhren in Stuecke...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Weizenmehl1 Tl. Salz7 EigelbMehl zum Ausrollen1 Eigelb zum Bestreichen200 g Blattspinat400 g Frisches Hechtfleisch200 g Sahne200 g Creme fraiche4 Eiweiss10 g SardellenpasteSalz, Pfeffer1 Moehre1 Stange Porree1 Stueck Sellerie100 g Creme fraiche50 ml Weisswein1 l Fischfond aus dem GlasSalz, Pfeffer1 Knoblauchzehe1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt1 Zitrone; den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Grundrezept Crêpesteig ohne Puderzucker75 g Fruehstuecksspeck250 g Champignons2 Zwiebeln1 Bd. Kerbel oder PetersilieSalzschwarzer Pfeffer3 El. Crème fraîche Speck in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben teilen (Tip: Eierschneider). Zwiebeln schälen und ebenso wie die Kräuter fein hacken. Aus dem Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Schafskaese1 Glas Vollmilch-Joghurt (150 g)1 El. Crème fraîche1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker200 g Tomaten1 Bd. Basilikum Schafkäse zerbröckeln und mit Joghurt und Crème fraîche puerieren. Knoblauchzehe abziehen, dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, häuten, entkernen und wuerfeln. Basilikum...
Menge: 4 Zutaten:600 g Wirsing100 g Zwiebeln30 g Butter200 g Kartoffeln2 Tl. Delikata oder Curry3 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1400 ml Wasser125 g Creme fraiche3 El. Kraeuter (Petersilie, Majoran Schnittlauch, Liebstoeckl)wenig Zitronensaft weisser Pfeffer Muskatnuss Den Wirsing putzen und waschen. 1-2 zarte Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die dicken Blattrippen und zarte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g SchollenfiletSalzschwarzer Pfeffer adM.3 El. Mehl30 g Butter100 g frischer Spinat1 Bd. Dill100 g Crème fraîche4 Tl. Zitronensaft6 Scheib. Toastbrot24 vorgegarte Krabben 1. Schollenfilets kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mehl in einen tiefen Teller geben, Schollenfilets darin wenden. Butter in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Knoblauchzehen (evtl. mehr)3 doppelte Haehnchenbrueste,entbeint (oder 6 Haehnchenkeulen)75 g ButterSalz1 Msp. Cayennepfeffer3 Tl. Paprikapulver edelsueß (evtl. mehr)1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 l trockener Vermouth(Noilly Prat z.B.)1 Tl. getrockneter Thymian1 Glas Schlagsahne1 Glas Crème fraîche Die Knoblauchzehen pellen und grob hacken. Die Hähnchenbrueste (oder Hähnchenkeulen) mit...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe125 g Geraeucherter Speck durchwachsen500 g Rote Aepfel2 El. Zitronensaft400 g Champignons200 g Pfifferlinge200 g Austernpilze2 El. OelSalzPfeffer1 Tl. Thymian, getrocknet100 g Creme fraiche Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Spalten, Speck in Streifen schneiden. Aepfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Brathaehnchen1 El. OelPfeffer100 g Creme fraiche1 Bd. Roestgemuese100 g Champignons50 g Kochschinken1 dl WeinbrandSalz1 dl Champignonsud1 dl Huehnerbruehe Hähnchen achteln, wuerzen, in Oel anbraten und das Fett zu 3/4 abgiessen. Röstgemuese sowie Pilze und Schinken in Wuerfel schneiden und mitbraten. Weinbrand zugeben. Zu 2/3...
Menge: 4 Zutaten:600 g Sauerkraut1 Zwiebel500 g Gemischtes Hackfleisch500 g Gekochte Kartoffeln500 g Zwiebeln1 l Trockener Weisswein50 g ZuckerPfefferSalzPaprika edelsuess5 Lorbeerblaetter1 Stange Lauch50 g Eingelegte Paprikastreifen100 g Geriebener Hartkaese8 El. Creme fraicheOel zum Braten1 El. Butter Die feingehackte Zwiebel in einem Topf in Oel glasig duensten, das Sauerkraut, den Weisswein,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g mehligkochende Kartoffeln2 Zwiebeln3 El. Olivenoel150 g Buchweizengruetze400 ml WasserSalz60 g Butter2 Eigelb3 El. Vollkorn-Weizenmehlgeriebene Muskatnuß250 g kleine Champignons20 g Butter1 l Huehnerbruehe125 g Doppelrahmfrischkaese mit Kraeutern2 El. Creme fraîcheweißer Pfeffer aus der Muehle250 g Prinzeßbohnen250 g Zuckerschoten250 g gruener Spargel30 g Butter Gnocchi: Kartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:400 g Sauerkraut300 g Kartoffeln ;gekocht3 Zwiebeln3 Boskopaepfel750 g Seelachs3 dl Creme fraiche4 Eier4 cl Kuemmelschnaps1 Bd. SchnittlauchPfefferMuskat Die gepellten Kartoffeln und die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln anduensten. das Sauerkraut mit den geschälten und in feine Streifen geschnittenen Aepfeln vermengen. Den Fisch in Streifen schneiden. Eine...
Menge: 8 Portionen Zutaten:6 Bl. weiße Gelatine1 l Zitronensaft (aus 2-3 Fruechten)Safran230 g Zucker250 g Sahnequark150 g Creme fraîche125 g Pistazienkerne500 ml Schlagsahne750 g TK-Sauerkirschen100 ml Orangenlikoer (oder Orangensaft)2 El. Hagelzucker Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Zitronensaft aufkochen, den Safran und 120 g Zucker unter Ruehren im Saft auflösen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Perlhuhnbrust450 g Perlzwiebeln20 g Butter1 El. Olivenoel400 g Gefluegelfond aus dem GlasReiswein1 Lorbeerblatt1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 Zweig Basilikum4 Wacholderbeeren1 Msp. gemahlener Ingwer1 unbehandelten Zitrone, Schale von ,in Julienne-Streifen geschnitten1 unbehandelten Zitrone, Saft vonSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer2 El. Speisestaerke150 g Creme fraîche250 g Reisnudeln Die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lauch; Porree30 g ButterSalz, Pfeffer1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale davon1 Lachsforelle2 El. ZitronensaftFett; zum Bestreichen der Folie100 g Creme fraiche6 El. Weisswein1 El. Helles Sossenbindemittel nach BedarfAlufolie Den Porree putzen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In Fett anduensten, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 gross. Rueebli4 Stangenselleriezweige1 gross. Lauchstengel1 mittl. Zwiebel40 g Butter2 El. Curry2 El. Mehl500 ml Huehnerbouillon200 ml Creme fraîche400 g Rotzunge oder Flunder1 Zitrone, den SaftSchwarzer PfefferSalz1 Bd. Petersilie100 g Erbsen, tiefgekuehlt :Pro Person ca. : 390 kcal Die Rueebli schälen und in kleine Wuerfel schneiden....
Menge: 3 Zutaten:400 g Schweinefilet2 El. Oel100 g Zwiebel250 g Knollensellerie200 ml Weisswein200 ml GemuesebrueheSalzPfeffer2 El. Zitronensaft2 El. Creme fraicheDill; zum Garnieren Schweinefilet in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, Oel in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei grosser Hitze rundherum anbraten, danach herausnehmen. Zwiebel und Sellerie schälen, Zwiebel in...
