Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 l Wasser1 l Essig1 l SchweineblutPfefferSalzZucker1 kg Kartoffeln200 g Buchweizenmehl2 Eier2 El. ButterSalz Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in die kochende Fluessigkeit ruehren bis eine dickliche Sauce entsteht und...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:250 g Tellerlinsen1 l Bruehe, kraeftig1 Lorbeerblatt2 gross. Kartoffeln1 Moehre1 Lauchstange1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Sellerieknolle2 El. ButterSalz50 ml RotweinPfefferPetersilieEssig zum Abschmecken6 Eier400 g MehlSalzWasser, wenig nach Bedarf4 Paar Wiener Wuerstchen Die Linsen mit der Bruehe bedecken , das Lorbeerblatt und die kleingewuerfelten rohen Kartoffeln beifuegen. Zugedeckt...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Mehl500 g Butter250 g Zucker20 g Salz1 dl Traeaescht; (**)2 Eier50 ml Alter Most750 g WeinbeerenZuckerZimtTraeaescht; (**)Eigelb (Pastetendurchmesser: ca. 25 cm) (*) Siilänär, aus Silenen, eine Ortschaft im Kanton Uri (**) Ersatz fuer Trääscht: Weinbrand nehmen. Mehl, Butter, Zucker und Salz miteinander verreiben und auf dem...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Kartoffeln250 g Sauerkraut1 Tl. Salz2 Eier4 El. Butterschmalz150 g Erbsen, TK-Ware200 g Schlagsahne1 Sp./Schuss ZitronensaftSalzPfeffer Kartoffeln schälen, waschen und fein raspeln. Mit dem Sauerkraut, dem Salz und den Eiern zu einem Teig verruehren. Fett erhitzen und jeweils eine kelle Teig hineingeben. Von jeder Seite 1...
Menge: 4 Zutaten:150 g Entsteinte Backpflaumen4 El. Rum3 Eier75 g Zucker1 Prise ;Salz80 g Mehl250 ml Milch; oder Sahne20 g Butter; fuer die Form (Far, fars, farz: bretonisch, fuer Eierkuchen, in der Auflaufform gebacken) Die Backpflaumen mit Rum uebergiessen und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen. Die Eier mit Zucker verruehren,...
Menge: 6 portionen Zutaten:600 g Zwetschgen; TK-Ware5 El. Zwetschgenwasser3 Tl. Zucker2 Eier1 Zimt100 El. Quark1 El. Eiweiß80 Zucker1 g Zitrone; unbehandelt, SchaleFett; fuer die Foermchen3 ButterPuderzucker Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen (Tk-Ware nach Anweisung auftauen). In einer Schuessel mit Zwetschgenwasser und Zucker mischen und zugedeckt stehen lassen. Fuer die...
Menge: 1 Quiche Zutaten:250 g Mehl125 g ButterSalz1 El. Wasser; kalt, evt. x 21 Ei500 g Flaschentomaten400 g Zucchini2 El. Semmelbroesel50 g Sbrinz; frisch gerieben1 El. Kraeuter; gehackt (Thymian, Petersilie)200 g Sauerrahm2 EierSalzPfeffer50 g Sbrinz; gerieben1 Pieform (28 cm Durchmesser)BackpapierHuelsenfruechte; zum Blindbacken1 Tl. Kraeuter; gehackt (Thymian, Petersilie); zum Bestreuen Fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Kartoffeln, festkochend150 g Raeucherspeck, durchwachsen1 Zwiebel1 Oel1 Kerbel1 Petersilie100 g Schmelzkaese2 Eier2 Creme fraîcheSalz + Pfeffer Kartoffeln waschen und fast gar kochen. Abschrecken, halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen Rand herauslösen. Speck und Zwiebeln wuerfeln, in erhitztem Oel anschwitzen, mit dem zerdrueckten Kartoffelfleisch, gehackten...
Menge: 4 Zutaten:250 g Vollkornmehl (Type 1700)150 g Butter oder MargarineSalzFett fuer die Form150 g geraeucherter durchwachsener Speck1 kg Zwiebeln1 Liter Milch3 Eier2 Aepfel2 Tl. Kuemmel (gemahlen oder im Ganzen)weisser Pfeffer Mehl in eine Schuessel geben. 125 g Fett und 1/2 Tl. Salz zufuegen und alles mit den Knethaken des...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Feldspinat10 Neue Kartoffeln, festkochend4 Knoblauchzehen; nach Belieben auch mehr2 Eier200 ml Suesse Sahne200 ml Milch150 g Parmesankaese frisch geriebenMuskatnuss; frisch geriebenOlivenoelSalz Spinat von groben Struenken befreien, gruendlich waschen und trocken schleudern. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Eine ovale Auflaufform (ca. 30 cm) mit Olivenöl ausstreichen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Chrunchy-Nut-Muesli2 EierHonig1 Schale Kumquats1 MangoMehlMilchSahneWeißweinZitronenmelisseZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 08. 2000 Zubereitung: Aus Milch, Eiern, Zucker, Mehl und Crunchy-Nut-Muesli einen Teig herstellen und in heissem Fett ein Omelette ausbacken. Die geviertelten Kumquats mit Zucker, Honig, Zitronensaft und Weisswein sirupartig einkochen. Die Mango schälen, wuerfeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Spargel1 l WasserSalz300 g gekochter Schinken2 Zwiebeln400 g Kartoffeln3 TomatenEstragonSalzPfeffer250 g sueße Sahne3 Eier150 g GoudakaeseButter Spargel mit Wasser und Salz ankochen, 10 Minuten fortkochen und abtropfen lassen. Schinken und Zwiebeln in Wuerfel, Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform der Reihe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Kuerbis, geruestet gewogen125 g Mehl1 Tl. Salz50 ml Milch2 Eier1 Eigelb25 g Fluessige Butter2 Knoblauchzehen200 g Kuerbis, geruestet gewogen2 El. Olivenoel250 g Gehacktes Rindfleisch1 800g-Dose Pelati-Tomaten1 Tl. CurrySalzPfeffer200 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut9 Scheib. Fontina-Kaese duenn geschnitten oder Raclettekaese100 ml Rahm; Menge anpassenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt...
Menge: 4 Zutaten:150 g Steinpilze30 g Butter300 g Creme Double12 klein. Kalbsschnitzel a 30gaus d. Ruecken o. FiletSalzPfeffer6 Eier90 g Mie de Painzerriebenes frischesWeissbrot ohne Rinde2 El. Mehl100 g Butter5 El. KalbsfondSalz Die geputzten Pilze in Scheiben schneiden. In einer Cromargan Sauteuse von ca. 18cm Durchmesser mit der Butter anschwitzen,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Backpflaumen, Kurpflaumen4 Eier100 g Zucker100 g Mehl1 Spur ;Salz2 Spur Backpulver2 cl Grand MarnierButter; zum Einfetten1 l Sahne Aus dem Perigord der Landschaft in Frankreich, in der Champagner zu Hause ist, stammt dieses Gericht. Kurpflaumen (sind dich und weich) entsteinen und in feine Streifen schneiden. Eier...
Menge: 4 Servings Zutaten:50 g Zucker50 g Puderzucker200 g Mehl100 g Butter; in StueckchenSalz1 Eigelb1 Tl. Milch; falls noetig200 g Breitwegerich-Blaetter200 g Brennesselspitzen4 Eier180 ml Milch (Original: 1,8 l?????)2 El. Honig50 g Rosinen100 g Haselnuesse; gemahlen30 g Brauner Zucker Fuer den Muerbteigboden Zucker, Puderzucker, Mehl, die Butterstueckchen und Salz mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:375 g Erdbeeren300 g Rhabarber3 El. Zucker, braun1 l Milch150 g Vollkorngriess3 Eier100 g Honig, fluessig30 g Haselnuesse, gemahlen20 g Haselnussblaettchen Erdbeeren und Rhabarber putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Mit 2 El Zucker bestreuen und zugedeckt ziehen lassen. Milch und 1 El Zucker aufkochen. Grieß...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt1 Tl. Butter200 g Weizen; grob geschrotet oder Gruenkern, Hafer375 ml Wasser2 Eier1 Bd. PetersilieSalzWeisser PfefferMuskatnuss; gerieben2 El. Butterschmalz oder Kokosfett, Oel Getreidepflanzel gehören zu den typischen fleischlosen Gerichten der bayerischen Karwoche. Pflanzel oder Pflanzerl sind moderne Wörter, gebildet aus dem alten Pfanzelt,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl2 Eier1 l MilchSalz125 g durchwachsener Speck2 Semmeln; frisch125 g Cervelatwurst400 g Backobst1 Glas Rotwein1 Nelkeetwas ger. Zitronenschale Das eingeweichte Backobst mit den Gewuerzen im Rotwein garen. Mehl, Eier, Milch und Salz in der Kuechenmaschine schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Speck wuerfeln und anbraten, die...
Menge: 4 Zutaten:65 g Haferflocken; z.B. Koelln Instant60 g Mehl1 l Milch2 Eier1 Spur Salz1 kg Blattspinat; frisch1 gross. Zwiebel10 g Butter50 g Speck, durchwachsenMuskatnuss1 Spur Zucker100 g Gek. SchinkenFett zum Braten Haferflocken und Mehl vermischen, langsam die Milch unter Ruehren dazugiessen. Eier und Salz zufuegen und alles zu einem...
