Menge: 4 Zutaten:4 gross. Artischocken2 Amaretti (italienische Mandelmakronen)2 El. Tomatenmark20 g Semmelbroesel4 Eier1 Scheibe Raeucherzunge (75 g)1 Scheibe gekochter Schinken (75 g)1 Glas tiefgekuehlter BlaetterteigButteretwas Milch Tiefgekuehlten Blätterteig etwas antauen lassen. Die Artischocken von den harten äusseren Blättern befreien, Blattspitzen und Stiele abschneiden und sofort in eine Schuessel mit Zitronenwasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Eier250 ml Milch250 g altbackenes Weißbrot, gewuerfelt150 g Speck, gewuerfelt2 El. gehackte PetersilieSalzPfeffer150 g Mehl und etwas zum Bestaeuben1 l Huehner- oder Rinderbruehe75 g geriebener Parmesankaese 1. Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Alles gut vermischen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Knoblauchzehen100 g geraeucherten Fruehstuecksspeck 3 El. Olivenoel (extravergine, versteht sich ;-)2 grosszuegige Scheiben guten Weissbrots1 El. Cuminpulver (also gem. Kreuzkuemmel)1 El. Paprika1 gute Prise Safran 1,2 l Fleischbruehe oder Gemuesebruehe4 Eier Den Ofen auf 230 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen duenn schneiden und die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Mehl100 g Margarine1 Eigelb1 Tl. Salz3 El. Eiswasser2 Bd. Lauchzwiebeln; laengs halbiert, blanchiert150 g Brokkoli; in Roeschen, blanchiert150 g Spinat; blanchiert, abgekuehlt, ausgedrueck1 Bd. Dill von den Stengeln befreit1 Bd. Schnittlauch in Roellchen1 Bd. Petersilie nur die Blaettchen4 Eier200 g Creme double150 g Cheddar geriebenSalzPfefferMuskat,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Backpapier1 Dos. Blaetterteig2 Eier1 Eigelb1 Bd. FruehlingszwiebelnOlivenoel1 Paprika, gelbPfefferSahneSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 05. 2000 Zubereitung: Den Blätterteig auf Backpapier rund auslegen, einen Rand formen und diesen mit Eigelb bestreichen. die Fruehlingszwiebeln in Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Beides in Olivenöl anduensten und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend2 Zwiebeln2 Eier2 El. MehlSalzPfeffer4 El. Butterschmalz1 Zitrone, unbehandelte250 g Schmand1 Endiviensalat100 g Seehasenrogen50 g Lachskaviar50 g ForellenkaviarKerbel Kartoffeln schälen, grob raspeln. Zwiebeln schälen, wuerfeln. Beides mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer verruehren. In Schmalz 8 Rösti braten. Zitrone heiss abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Schale,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Erdnussflips1 Apfel1 Schale Blaubeeren2 Eier1 Prise CalvadosMehlMinzblaetterPuderzuckerRotweinVanillezuckerWeißweinZuckerHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 16.06.1999 Zubereitung: Den Apfel schälen und aus der Schale eine Rose zum Garnieren aufdrehen. Den geschälten Apfel in Spalten schneiden, durch einen Ausbackteig aus den uebrigen geschroteten Erdnussflips, Mehl, Weißwein, zwei Eigelb und geschlagenem Eiweiß...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Eier1 rote Paprikaschote (200 g)50 g schw. Oliven1 klein. Salatgurke4 Fleischtomaten (500 g)1 Glas Sardellenfilets (Anchovis,50 g)1 Dos. Thunfisch in Oel (250 g)1 Knoblauchzehe2 El. Rotweinessig6 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzSchwarzer Pfeffer1 Topf Basilikum2 Stangenbaguetereichlich Knoblauch Eier hartkochen. Paprika in Streifen schneiden. Gurke in Scheiben schneiden. Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln2 Zwiebeln, gehackt100 g Reibkaese8 Gruenkohlblaetter40 g Mehl3 dl Milch2 EierMuskatnussThymianMajoranSalz Eine runde Gratinform gut mit Butter fetten. Die Kartoffeln in 2 mm dicke Scheiben hobeln, den Gruenkohl fein schneiden. Kartoffeln, Zwiebeln, Reibkäse und Gruenkohl abwechselnd in die Form schichten, die letzte Schicht muessen Kartoffeln sein....
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Langkorn-Reis;Salz;2 Eier;1 rote Paprikaschote;1 gruene Paprikaschote;1 gross. Tomate;2 klein. Stangen Sellerie mit Blaettchen;1 Bd. Koriander;100 g gruene oder schwarze Oliven;1 Knoblauchzehe;3 El. Weissweinessig;1 Tl. scharfes Paprikapulver;Pfeffer aus der Muehle;1 El. Olivenoel;2 klein. Schmorgurken 1.Den Reis in Salzwasser etwa 20 Minuten körnig kochen und abkuehlen. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Espressopulver1 Schale Erdbeeren1 Mandeln2 EierButterMehlMilchZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.07.1999 Zubereitung: Einen Pfannkuchenteig aus Mehl, zwei Eiern, Zucker, Milch, Espressopulver und geraspelten Mandeln zubereiten und in Butter beidseitig anbraten. Die geviertelten Erdbeeren zuckern, puerieren und neben den Pfannkuchen geben.
Menge: 1 Zutaten:500 g Zwetschgen200 g Edelpilzkaese250 g Mehl50 g Zucker2 Eier1 l Riesling1 Spur ; Salz2 cl ZwetschgenschnapsButterschmalz, zum Ausbacken Das Mehl mit 4/5 des Zuckers, Eigelb und Wein zu einem Ruehrteig verarbeiten. Die Eiweiss mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Die Zwetschgen längs einschneiden und...
Menge: 4 Zutaten:2 Flasche Bier1 Tas. Zucker1 Stange Zimt4 Eier1 Tas. Rum Ihr erhitz das Bier zusammen mit Zucker und Zimt. Dann schlagt ihr die Eier, bis ihre Farbe heller wird, und fuegt dabei allmählich den Rum hinzu. Dann nehmt Ihr das Bier vom Feuer; den Zimt nehmt Ihr raus...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:190 g Butter12 Eier125 g Zucker1 Pk. Vanillezucker90 g Schokolade, gerieben160 g Pumpernickel, gerieben1 Tl. Zimt1 Prise NelkenButter fuer die FormSemmelbroesel250 ml Weißwein ; oder Most3 Eier150 g Zucker1 Zitrone, Schale davon2 El. ZitronensaftCooknet : 235:570/210 Fido : 2:2487/3008.6 Butter schaumig ruehren, Zucker, Vanillezucker und die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl (1/2 grob, 1/2 fein)2 Eier1 l WasserSalz1000 g Sauerkraut150 g rohes Wammerl 80 g SchweineschmalzKuemmelSalzSchweineschmalzMehl Nudelteig: Siehe Anhang 1 Geröstetes Sauerkraut: Siehe Anhang 2 Nudelteig herstellen und diesen halbieren (= 2 Fladen). Nun, jede Hälfte sehr duenn zu einem Fladen ausrollen. Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mehl15 g Zucker1 Spur Salz2 Eier3 dl Milch1 dl Doppelrahm1 El. Curacao6 Zuckerstuecke2 Orangen180 g Butter180 g Zucker3 El. Curacao Crepes: Milch, Zucker und Salz mischen, Eier zugeben, gut mischen. 1/3 der Milch zugeben, gut homogenisieren. Rahm einruehren, Rest vom Milch einruehren, Curacao...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker60 g Butter1 TomateKapern2 El. geriebener KaesePfeffer4 Eier Geschälten Spargel in 5 cm Stuecke schneiden. In kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl Butter geben und 15 Minuten garen. Abtropfen lassen und in eine gefettete ofenfeste Form fuellen. 4 Mulden fuer die...
Menge: 6 -8 pers. Zutaten:20 g Hefe, frisch4 El. Zucker150 ml Milch; lauwarm, evt. bis 1/3 mehr250 g Weizenmehl1 Prise Salz2 Eier80 g Butter1 Zitrone: Schale abgerieben und SaftButter fuer die Foermchen300 g Brombeeren20 g Zucker (I)100 g Zucker (II)100 ml Wasser5 El. Rum200 g Sahne Die Hefe mit wenig...
Menge: 4 Zutaten:5 EierSalzOel250 g gehacktes Schweinefleisch1 Tl. gehackter Ingwer2 El. Sojasosse2 El. trockener Sherry1 Tl. gehackte SchalottenMehl Eier mit etwas Salz und 1 El. Wasser verschlagen. Aus der Masse vier Pfannkuchen in heissem Oel backen. Fuer die Fuellung das Fleisch mit den Gewuerzen, sehr fein gehackten Zwiebeln, 2 Tl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Bd. Suppengruen1 Zwiebel20 g Butter oder Margarine2 l Bruehe (Instand)Salz, Pfeffer, Muskat1 l Milch175 g Griess2 EierSalzMuskat1 El. Tomatenmark1 Paeckchen gefrorene KraeuterSalzwasser1 gross. Moehreje 1 rote und gruene PaprikaschoteSchnittlauch Suppengruen putzen, waschen, Zwiebel abziehen, alles grob hacken. Gemuese in erhitzter Butter oder Margarine glasig...
