Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Hirse1 l Milch20 g Butter1 Zitrone: Schale abgerieben50 g Zucker3 Eier750 g Pflaumen200 ml Wasser2 El. Zucker; evt. 3 El1 klein. Zimtstange Hirse auf ein Sieb geben und mit kochendem Wasser ueberbruehen. Milch, Fett, abgeriebene Zitronenschale und Zucker aufkochen. Hirse unterruehren und im geschlossenen Topf...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Baby Ananas1 Marzipan1 Reispapier3 EierPflanzenoelWeißweinZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 30.06.1999 Zubereitung: Die Baby-Ananas in kleine Wuerfel schneiden und diese in einem Sud aus Zucker, Weißwein und Zimt einreduzieren. Das angefeuchtete Reispapier mit Eigelb bestreichen, mit dem Ananaskompott und einer Marzipanscheibe fuellen, einrollen und in Pflanzenöl ausbacken....
Menge: 4 Zutaten:8 Eier75 ml MilchSalzweisser PfefferEdelsuess-Paprika1 klein. Zwiebel75 g Fruehstuecksspeck20 g Butter oder Margarine2 El. Essig1 Tl. Senf1 Prise Zucker3 El. Oel300 g Moehren1 klein. Kopfsalat1 Bd. Schnittlauch oder Petersilie8 Scheibe herzhaftes BauernbrotButter Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsuess-Paprika wuerzen. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Speck...
Menge: 4 Zutaten:1 Masthuhn; 1,5-2 Kg300 g Rosa Champignons; oder Egerlinge2 El. Petersilie4 Tl. Schalotten1 l Silvaner1 l Creme fraiche1 l Sahne70 g Butter400 g Mehl6 Eigelb3 Eier1 Tl. OlivenoelSalzButterSemmelbroesel Huhn: Masthuhn enthäuten, in 6-8 Stuecke teilen und wuerzen; die Hälfte der Butter schmelzen, das Fleisch darin kurz und kräftig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg kleine Kartoffeln2 Eier1 Tl. scharfer Senf1 l OelSalz3 El. Weißweinessig1 Tl. Kuemmel (gemahlen)1 Pfefferschote (klein)5 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie Papas con mojo heisst dieses Essen auf den Kanarischen Inseln. Die Knoblauchsauce aus scharf gewuerzter, dicker Mayonnaise schmeckt auch als Dip zu Gemuesestiften, Grillfleisch und Fisch. Kartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:200 g WeizenvollkornmehlSalz4 Eier1 Knollensellerie (a 400g)1 Kohlrabi (a 300 g)250 g Moehren1 Wirsingkohl (a 500g)250 g Lauch (Porree)250 g Zwiebeln25 g Butter1 Tl. Sonnenblumenoel125 ml Gemuesebrueheweisser Pfeffer, frischgemahlen1 Bd. Petersilie (gross) Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten 1. Fuer die Spätzle das Mehl mit einer kräftigen Prise Salz...
Menge: 2 Zutaten:125 g Mehl50 g MargarineSalz1 Tl. Essig500 g Rosenkohl100 g Kasseler-Aufschnitt3 Eier150 g SchlagsahneMuskatnuss; geriebenFett fuer die Formen50 g Emmentaler; gerieben1 Tl. Salz (1)50 ml Wasser, kalt (2)80 MinutenKalorien: 957 Joule: 4019 Mehl, Margarine, Salz (1), Essig und kaltes Wasser (2) zu einem glatten Teig verkneten, in Folie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Zucchini125 ml Sonnenblumen- oder Maisoel6 EierSalzgerebelter Oreganoschwarzer Pfeffer (adM.) Die Stengelansätze der Zucchini abschneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, dann in Scheiben schneiden. Das Oel in einem Schmortopf erhitzen, das Gemuese darin unter mehrfachem Wenden goldgelb duensten. Die Eier gut verquirlen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Geraeucherter Speck600 g Kartoffeln600 g Aepfeln200 g Appenzeller Kaese oder Bergkaese250 g Speisequark2 Eier2 dl RahmSalzPfefferMuskatCurryLydia Faessler, Bruelisau in Appenzeller Frauen kochenErfasst von Rene Gagnaux Eine Gratinform mit Speck ausfetten, den gewuerfelten Speck darin verteilen. Geschälte Kartoffeln in feine Scheiben und Aepfel in ein cm...
Menge: 8 Zutaten:750 g Kartoffeln, mehlige Sorte5 Zwiebeln50 g Butter500 g Champignons500 g Tomaten500 g Salatgurke800 g Seelachsfilet150 g Salzheringe; gewaessert1 El. Gekoernte Bruehe1 Tl. Pfeffer; weiss500 g Sahne; sauer200 g Creme fraiche4 Eier4 El. Zitronensaft1 El. Dill; Petersilie jeweilsButter f. das Backblech Die Kartoffeln in etwa 30 Minuten garen,...
Menge: 4 Zutaten:300 ml Milch300 ml Rahm1 Spur ;Salz30 g Butter120 g Vollmais70 g Akazienhonig3 Eier30 g Sultaninen500 g Aepfel60 g Butter100 g VollrohrzuckerApfelsaft Polenta: Milch, Rahm, Salz und Butter aufkochen. Den Maisgriess hineinruehren und zu einem dicken Brei kochen. Auskuehlen lassen. Honig und Eier gut verquirlen, 1/4 davon auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch250 g Mehl125 g Butter5 EierSalz Die halbe Milch zusammen mit der Butter gut warm machen. Die restliche Milch mit dem Mehl verruehren. Eier fest verklopfen. Alles miteinander vermischen und in ca. 10 gut gefettete Pfitzaufformen schuetten. Die Formen nur zur Hälfte fuellen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Fischfilet (Kabeljau, Seelachs …)1 roter Paprika2 Karotten2 Zwiebel150 g Joghurt150 g geriebener Kaese3 Eier5 El. KondensmilchCurryMuskatSalzPfefferSardellenpaste (5 cm) Fisch salzen, mit Zitrone beträufeln und in eine feuerfeste Form legen. Kleingeschnittenen Paprika, Karotten und gerösteten Zwiebel druebergeben. Fuer den Guss alle Zutaten miteinander verruehren...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Mehl150 g Butter oder MargarineSalz600 g Brokkoli1 Zwiebel (50 g)1 Teeloeffel Oel20 g Walnußkerne3 Eier1 l Schlagsahne6 Eßloeffel frisch geriebener ParmesankaesePfefferMuskat1 Eßloeffel Paniermehl2 W g Kirschtomaten 1. Mehl, Fett und Salz verknoten. Eine Kugel formen und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Backofen auf 200...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l FliederbeersaftSchalenspirale von 1 unbehandelten Zitrone1 Stange Zimt2 Nelken10 g Staerkemehl3 saure Aepfel1 l Wasser90 g Zucker1 El. Zitronensaft1 l WasserSalz40 g Butter80 g Grieß2 Eier Fliederbeersaft mit Zitronenschale, Zimt und Nelken auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, mit in Wasser angeruehrtem Stärkemehl binden. Wasser,...
Menge: 8 Zutaten:1 kg Mageres Rinderhackfleisch2 Altbackene Broetchen ohne Rinde250 ml Milch1 gross. Zwiebel300 g Butter2 Eier3 El. Mehl6 El. PaniermehlSalzPfefferEiswasser; oder gestossenes Eis Rinderhack mit 1/3 der weichen Butter und den in Milch eingeweichten, gut ausgedrueckten Brötchen verruehren. So viel Eiswasser oder gestossenes Eis zufuegen, bis eine saftige –...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mandeln; geschaelt15 g Weissmehl15 g Butter4 dl Milch15 g Maisstaerke2 Eier60 g ZuckerBittermandelaroma8 dl Wasser80 g Zucker400 g Beeren20 g Maisstaerke20 g Mandeln, ganz Die Mandeln fein reiben oder fein mahlen. Mehl in der Butter kurz duensten, mit Milch ablöschen und zu einer glatten Sauce verruehren....
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Mehl1 l Milch5 Eier1 Tl. Salz40 g HefeRosinen Die Hefe lässt man mit etwas lauwarmer Milch gehen. Die rohen Kartoffeln werden gerieben und – nachdem man den Saft abgegossen hat – mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengt. Den Teig lässt man 1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 El. Mehl2 Eier1 l MilchSalz750 g Spargel1 Prise Zucker50 ml Sahne1 El. Speisestaerke1 El. Butter4 Scheib. Schinken, gekocht Fuer den Crepeteig all angegebenen Zutaten in einer Schuessel verruehren. Den Teig ruhen lassen. Inzwischen den Spargel in 1/8 l Wasser, gewuerzt mit etwas Salz und Zucker 15-20...
Menge: 6 Personen Zutaten:330 g Porree; fein gehackt250 g Spinat,; fein gehackt30 g Brunnenkresse; fein gehackt3 Stengel Petersilie; fein gehackt500 g Frischer durchwachsener Speck; in Scheiben geschnitten3 EierSalz, Pfeffer150 ml Rinderbruehe250 g Blaetterteig; TkIlka Spiess Time-Life die Kunst d. Kochens Den Backofen auf 180Grad C (Gasherd Stufe 2-3) vorheizen. Eine...
