Menge: 10 Portionen Zutaten:6 Gelantineblaetter10 Pfirsichhaelften300 g Sueßkirschen5 l Sahne4 Eigelb150 g Zucker25 l Weißwein1 El. Johannisbeergelee Gelantine einweichen.Pfirsichhälften in Wuerfel schneiden und mit den Kirschen in Portionsglasschalen verteilen.Sahne steifschlagen. Eigelb,Zucker,Wein und ausgedrueckte Gelantine warm aufschlagen bis zur Verdickung,dann kalt schlagen wie eine Biskuitmasse.Knapp vor dem Absteifen der Masse die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Tl. gemahlene Gelatine (gestr.)1 Glas Sahne-Puddingspulver75 g Zucker2 Eigelb4 El. Milch (I)3 l Milch (II)250 g gezuckerte Johannisbeeren2 Eiweiß Die Gelantine mit etwas kaltem Wasser anruehren und 10 Minuten quellen lassen. Das Puddingpulver, den Zucker, das Eigelb und die Milch (I) gut verquirlen. Inzwischen die Milch...
Menge: 1 REZEPT(*) Zutaten:5 Scheib. Gelatine300 ml Blutorangensaft; von ca.6 Orangen75 g Puderzucker4 Eigelb1 Heller Biskuitboden50 ml Orangenlikoer o. Cassislikoer1 Glas Helle Schokoladeglasur250 ml Rahm (*) Ergibt etwa 12 — 15 Stueck Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft, Zucker und Eigelb in einer Metallschuessel verruehren. Dann ueber einem heissen...
Menge: 1 Zutaten:180 g Mehl80 g Zucker100 g Fett2 Eigelb1 Spur Backpulver1 Glas Sauerkirschen, entsteint2 Eigelb2 Eiweiss1 Tl. Mondamin1 Pk. Suesse Sahne2 El. (-3) Zucker Teig Aus den Teigzutaten einen Muerbeteig herstellen und diesen in eine Springform geben. Mit der Gabel einige Male einstechen. Belag UNd Guss Nun die entsteinten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln (festkochend)600 g Kabeljaufilet2 El. Zitronensaft200 g Butter100 g Senf(mittelscharf)2 Eigelb200 g Vollmilchjoghurt170 ml Oel1 Bd. SchnittlauchWeißer Pfeffer, SalzEtwas Mehl zum Bestaeuben Kartoffeln in der Schale in Salzwasser gar kochen, abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Das Kabeljaufilet in ca. 5 cm grosse Stuecke schneiden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb120 g Zucker100 g geriebenes Schwarzbrot100 g gem. Nuesse1 El. Gustin1 Tl. Backpulver2 Tl. Rum1 Tl. Zimtabger. Schale 1 unbehandelten Zi6 Eiweiß500 g Sauerkirschen (frisch oder aus dem Glas)80 g Puderzucker Eigelb und Zucker mit dem Handruehrgerät schaumig schlagen. Brot, Nuesse, Gustin, Backpulver, Rum, Zitronenschale...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 dl Wasser50 g Zucker2 Zimtstangen1 dl Rahm2 Eigelbeine Parfait- oder Terrinenform (ca. 21 aromatischer Apfel2 El. Zucker1 VanillestangeZitronensaftMineralwasser Wasser, Zucker und die zerbrochenen Zimtstangen auf allerkleinstem Feuer auf die Menge von 1 Eßlöffel reduzieren. Es ist sehr, sehr wichtig, daß die Reduktion langsam geschieht, damit...
Menge: 1 Zutaten:40 g Hefe200 ml Milch150 g Weiche Butter120 g Honig1 Ei1 Zitrone; nur die schale500 g Weizen; oder halb Weizen und halb Dinkel fein gemahlen1 Eigelb1 Tl. Honig1 Tl. WasserSesam; leicht geroestet oder Mandeln oder Nuesse Ob man einen Osterzopf oder ein Osternestchen mit bunt gefärbten Eiern, Weckmännern...
Menge: 1 FORM (*) Zutaten:100 g Butter100 g Zucker2 Eier140 g Mehl60 g Staerkemehl1 Tl. Backpulver600 g AepfelZitrone; Saft3 El. Zucker3 El. Sultaninen3 El. Haselnuesse; gemahlen250 g Magerquark200 g Sauerrahm100 g Zucker2 EigelbZitrone; abgeriebene Schale1 Tl. Vanillezucker2 EiweissPuderzucker; nach BeliebenJ.Dubler, G. Schwaller- Maeder, L. Roelli-Frey Aargauer RezepteErfasst von Rene Gagnaux...
Menge: 2 Zutaten:2 Eigelb50 g Zucker2 Eiweiss10 g Speisestaerke10 g Puderzucker Die Eigelbe mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eiweisse steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, Speisestärke darauf sieben, alles vorsichtig unter die Eigelbcreme ziehen (nicht ruehren). Die Masse in zwei kleine gefettete Auflaufformen geben, auf dem Rost in den...
Menge: 2 Zutaten:100 g Naturreis roh300 g Schwarzwurzeln kuechenfertig1 Prise Essig, in 500ml Wasser3 Moehren2 El. Butter150 g Champignons klein150 g Erbsen, frisch oder TK1 l Gemuesebruehe vegetabil50 g Sahne suess1 Eigelb3 El. Petersilie gehacktBindemittel pflanzlich Den Reis mit Wasser bedecken und ueber Nacht oder fuer mindestens 8 Stunden quellen...
Menge: 10 Portionen Zutaten:2 Eigelb1 l helles Bier100 g Mehl1 Prise Salz1 Vanilleschote; ausgekratztes Mark davon2 Tl. Zucker2 Eiweiss2 El. fluessige Butter2 gross. aromatische Aepfel; BoskopButterschmalz; z. AusbackenZuckerZimt; gemahlen2 gross. Kugeln VanilleeisLiebesmenue Winter-4 Gepostet von K.-H. Boller Eigelb und Bier verquirlen und Mehl, Salz, Vanillemark und die Hälfte des Zuckers...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Carob (evtl. 50% mehr)1 l Milch2 Eigelb1 El. Honig1 Prise Meersalz125 ml SahneNaturvanille3 El. Rum Carob in der Milch verruehren und erhitzen. Eigelb, Honig, Salz, Sahne und Vanille verruehren und unter ständigem Ruehren an die Carobmilch geben und erhitzen, bis die Sauce dick wird – sie...
Menge: 24 Zutaten:150 g Honig75 g Vollrohrzucker100 ml Milch1 Tl. Natron1 El. Anis1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwer1 Spur Salz100 g Roggen; fein gemahlen150 g Weizen; fein gemahlen1 Zitrone; nur schale2 Eigelb1 El. Honig mit2 El. Wasser verruehrt Honig, Zucker und Milch in eine Pfanne geben. Unter Ruehren erwärmen. Natron darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 frische Ananas1 Eigelb1 l Milch1 Pr. Salz60 g Zucker5 El. Portwein oder Cream Sherry150 g Mehl,20 g Butter1 EiweißPflanzenfett zum Ausbacken1 B. Sahne, evtl. mehr1 El. Vanillezucker40 g Mandelblaettchen Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne goldbraun werden lassen, schnell aus der Pfanne nehmen. Ananas in 6-8...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:450 g TK-Vollkorn-Blaetterteig50 g Marzipanrohmasse50 g Rumrosinen50 g gehobelte Mandeln1 Eigelb Teig auftauen lassen, Teigscheiben aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 35 x 30 cm ausrollen. Teig quer halbieren und aus jeder Hälfte vier Dreiecke schneiden. Marzipanrohmasse zerkruemeln, mit Rosinen und Mandeln...
Menge: 12 Zutaten:500 g Mehl1 Prise Salz100 g Zucker (1)200 ml Milch1 Wuerfel Hefe (42 g)75 g Butter (1)Mehl zum Ausrollen50 g Butter (2)50 g Zucker (2)100 g Rosinen1 El. ZimtFett fuers Backblech1 Eigelb Mehl, Salz und Zucker (1) in eine Schuessel geben. Milch leicht erwärmen und die Hefe darin...
Menge: 8 Zutaten:250 g Mehl1 Tuetchen Trockenhefe100 g Magerquark1 El. zimmerwarme Butter oder Margarine1 kraeftige Prise Salz1 l lauwarmes Wasser2 El. Buchweizenschroteventuell Backpapier fuer das Blech1 Eigelb2 El. Milch In einer Schuessel das Mehl mit dem Hefepulver vermischen. Den Quark, das Fett, das Salz ,das Wasser und den Buchweizenschrot hinzufuegen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Butter oder Margarine2 El. saure Sahne100 g Zucker4 Eigelb375 g MehlMehl zum AusrollenButter oder Margarine zum Einfetten4 Eiweiss250 g Zucker4 Paeckchen Vanillinzucker250 g geriebene Nuesse In einer Schuessel Butter oder Margarine, saure Sahne und Zucker schaumig ruehren. Nach und nach das Eigelb dazugeben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Chilischoten, evtl. mehr1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie,1 Zwiebel2 Essig3 OlivenoelSalz500 g Hackfleisch, gemischtes1 Eigelb1 PaniermehlPfeffer1 Rolle Meggle Steak- & Grillbutter (= 125 g) Chilischoten längs halbieren, putzen, waschen und fein wuerfeln. Knoblauch abziehen und zerdruecken. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Chilischoten,...
