Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Zwiebeln; gehackt1 Tas. Olivenoel800 g Reife Tomaten1 Bd. Petersilie1 LorbeerblattEssig1 kg Kleine Sardinen1 Maisbrot Die Zwiebeln in Oel anbraten. Geschälte und kleingeschnittene Tomaten, gehackte Petersilie und Lorbeerblatt zugeben, pfeffern und salzen. Etwas Wasser zugiessen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Essig sowie...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kohlrabi1 El. ButterSalzZucker3 El. Essig1 Tas. ;Wasser6 El. OelPfeffer1 Tl. Edelsuess-PaprikaSpeisewuerzeMuskat1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill300 g Erbsen, tiefgefroren Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. In geschmolzener Butter anduensten. Mit Wasser auffuellen, mit Salz und Zucker wuerzen. 20 Minuten garen lassen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Aus...
Menge: 4 Zutaten:Eiweiss; zum Verkleben350 g Mehl3 Eier; je nach Groesse und Belieben auch etwas mehr3 El. Wasser1 Tl. EssigSalz300 g Hackfleisch, gemischt oder Braet oder Bratenresteoder Schinkenreste oder auch gemischt2 Landjaeger; ersatzweise Speck; kleingewuerfelt3 Eier2 Altbackene Broetchen1 Zwiebel; kleingehackt2 El. Petersilie; gehackt50 g ButterPfeffer, Salz, MuskatLauch; nach GeschmackSpinat; nach...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:800 g Schweineschulter (800 – 1000 g)150 g Zwiebeln6 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 l EssigSalz, PfefferMuskat3 El. Oel1 Bruehwuerfel2 El. Rosinen1 l Sahne, sauerSossenbinder oder Mehl Zwiebelringe mit Pfefferkörnern, Lorbeer und Essig in etwa 1 l Wasser 10 bis 12 Minuten kochen, abkuehlen, das Fleisch einlegen und 2 Tage...
Menge: 4 Personen Zutaten: 500 g Tomaten, gehackt (500 g entspricht einer großen Dose, abgegoßen) 2 El. Olivenoel 2 Zwiebel, grob geschnitten 2 Knoblauchzehen, sehr fein gewiegt 2 El. Petersilie, glatt & gehackt 1 Tl. Salz, nach Geschmack mehr Zitronensaft (Menge haengt von den Tomaten ab) 1 Prise Zucker Schwarzer...
Menge: 4 Servings Zutaten:6 Eier300 g Gemischte Blattsalate4 eingel. Artischockenherzen250 g eingel., gem. Meeresfruechte2 El. Zitronensaft1 El. EssigSalz, Pfeffer1 El. Mittelschafer Senf6 El. Oel2 El. Gehackter Dill1 Rote Paprikaschote Eier hart kochen. Salate putzen. Paprika entkernen, wuerfeln. Artischocken vierteln. Eier abschrecken, schälen. 4 Eier wuerfeln, Rest vierteln. Meeresfruechte in Stuecke...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbslunge125 ml Essig2 l Wasser2 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln2 Lorbeerblaetter2 Nelken2 Wacholderbeeren8 Pfefferkoerner1 El. Salz4 El. Essig40 g Fett2 El. Mehl1 El. ZitronensaftPfefferSalz Den Sud zum Kochen bringen, die gewaschene Lunge hineingeben und etwa 1 Stunde darin kochen lassen. Abtropfen und abkuehlen lassen, dann in feine Streifen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Kalbsleber100 g Sojabohnensprossen1 Kopf Eissalat1 Selleriestange mit Gruen2 Fruehlingszwiebeln3 Korianderzweige3 Knoblauchzehen1 Tl. Pflanzenoel1 l Rindfleischbruehe2 El. Fischsauce; (*)3 El. helle Sojasauce1 El. dunkle Sojasauce1 El. eingelegter Rettich (aus dem Glas)1 Prise weisser Pfeffer3 El. Essig; (*)3 Tl. Zucker2 Sternanis Die Leber waschen, trockentupfen und in mundgerechte...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Kabanossi (Knoblauchwurst)2 gruene Paprikaschoten1 Dos. rote Bohnen (850 ml)2 Dos. weiße Bohnen (a 425 ml)1 Glas Silberzwiebeln (330 ml)1 Bd. Petersilieeinige Stiele Majoran6 El. EssigSalzPfefferZucker4 El. Oel 1. Die Kabanossi in duenne Scheiben schneiden, Paprika in kleien Stuecke schneiden. Bohnen abspuelen und abtropfen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Speck500 g Wildgulasch, mageres100 g Zwiebeln1 l Rotwein50 g Korinthen3 WacholderbeerenBasilikumSalzPfefferJohannisbeergeleeMadeiraEssig1 El. Pfefferkuchen, geriebener Speckwuerfel im Schmortopf auslassen, gewuerfeltes Wildfleisch auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-10 von allen Seiten anbraten, kleingeschnittene Zwiebeln anschmoren, mit Rotwein ablöschen. Korinthen, zerdrueckte Wacholderbeeren, Basilikum, Salz, Pfeffer zufuegen und alles 40...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Eier, hartgekochte1 Avocado, reife1 Zitrone, Saft von3 El. Sahne, sueße2 El. Salatmayonnaise1 Tl. EssigSalz2 Tropfen Worcestersauce (evtl. mehr)Pfeffer aus der Muehle1 Bd. Dill5 Blaettchen Zitronenmelisse, frische1 El. Keta-Lachs-Kaviar1 El. Deutscher Kaviar 1. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Avocado schälen, halbieren, den Stein entfernen und...
Menge: 1 Zutaten:3 kg Zwetschen; entsteinen1 kg Zucker1 l Essig Die Zwetschen mit dem Zucker in Essig unter Ruehren aufkochen. Dann 3 1/2 Stunden kochen lassen plus einer zusätzlichen halben Stunde, in der das Kraut wieder geruehrt werden muss. In Gläser abfuellen und luftdicht verschliessen. * Quelle: (Familie) Erfasst: Inge...
Menge: 1 Zutaten:1500 g Rindfleisch von der Schulter200 g Geraeucherter Speck2 gross. Zwiebeln4 Karotten1 Bouquet garni1 Lorbeerblatt2 NelkenMuskat4 Wacholderbeeren; zerdrueckt750 ml Rotwein (Gigondas)100 ml Essig3 Knoblauchzehen1 Stueck unbeh. Orangenschale300 ml Wasser oder Bruehe3 El. Olivenoel200 g Schwarze OlivenSalz, Pfeffer Fleisch in grössere Stuecke (je ca. 100 g) schneiden. 1 Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:400 g mageres Schweinefleisch2 Knoblauchzehen1 Tl. SalzSzetschuanpfeffer aus der Muehle4 El. Pflanzenoel250 g Blumenkohl250 g Brokkoli200 g Chinakohl2 El. Sojasauce2 El. Hoisinsauce1 Tas. Gefluegelbruehe1 El. Staerkemehl3 El. Essig1 Tl. Zucker1 Tl. GlutamatSalzPfeffer aus der Muehle2 cl Reiswein 1. Das Schweinefleisch in duenne Streifen scheide. 2. Die Knoblauchzehen mit...
Menge: 4 Zutaten:100 g Pflaumenmus100 g Mango Chutney1 Stueck Ingwerwurzel, frisch1 Tl. Sojasauce1 El. Ingwersaft1 Tl. Hisinsauce1 Tl. Essig1 Tl. Chilipulver Das Pflaumenmus mit dem Chutney verruehren. Den Ingwer schälen und feinreiben und mit der Sojasauce, dem Ingwersaft, der Hoisinsauce, dem Essig und dem Chilipulver unter die Pflaumen-Chutneymischung ruehren. Passt...
Menge: 4 Servings Zutaten:6 Eier; hartgekocht2 Fleischtomaten30 g Kapern2 Fruehlingszwiebeln1 El. Essig2 Tl. Dijonsenf100 ml SchlagsahneSalzZuckerPfefferBasilikumblaettchen Eier pellen und achteln. Tomaten waschen und wuerfeln. Kapern abtropfen lassen, Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Eier, Tomatenwuerfel, Kapern und Zwiebelringe auf einem Teller anrichten. Essig, Senf, Schlagsahne, Salz, Zucker und Pfeffer...
Menge: 6 Zutaten:500 g Rote Bete1 Meerrettichstange1 Zwiebel2 Knoblauchzehen; nach Geschmack auch mehr1 El. Honig1 l Essig1 Gewuerznelke4 Pimentkoerner Salz und Pfeffer Rote Bete und den Meerrettich schälen, auf der Rohkostreibe fein raspeln (ohne Tränen geht das am besten in der Kuechenmaschine). Ebenso die Zwiebel fein reiben und den Knoblauch...
Menge: 1 Zutaten:30 g BandnudelnSalz100 g SchweinefiletPfeffer5 g Oel50 g Orangen; geschaelt15 g Edelpilzkaese; 50% Fett100 g Eisbergsalat; geputzt1 Tl. Essigfluessiger Suessstoff Nudeln in ausreichend Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, dann abseihen und warm stellen. Fleisch mit Pfeffer und Salz einreiben. Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum...
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinefleisch; in mundgerechte Stuecke geteilt2 El. Essig1 Tas. ;Wasser2 Cm frischer Ingwer; gehackt4 Knoblauchzehen; gehackt2 Gruene Chilies; entkernt und gehackt Salz; nach Geschmack4 El. Oel2 Tl. Chilipulver Menge nach Geschmack1 Tl. Kreuzkuemmel-Samen4 Knoblauchzehen1 Tl. Kurkuma-Pulver; Gelbwurz5 Pfefferkoerner1 Tl. Koriander-Samen2 Kardamom-Kapseln2 Cm Zimtstange Die Gewuerzmischung wird mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:eine Schlangengurkeein paar reife Tomateneine Kugel Mozarella (ca. 150g)Kraeutermischung(Oregano, Estragon, Basilikum, Dill, u.a.)OelEssig Wir schneiden eine Schlangengurke, ein paar reife Tomaten und eine Kugel Mozarella (ca. 150 g) in möglichst duenne Scheiben und legen das abwechselnd auf einem Teller in dichte Reihen. Während des Auslegens...
