Menge: 1 Rezept Zutaten:Schale von 2 bis 3 unbehandelten Zitronen1 l Zitronensaft (aus 7 bis 11Zitronen)1 l Weisswein375 g Gelierzucker Die unbehandelten Zitronen hauchduenn schälen, das Weisse wegschaben. Geschälte und ungeschälte Zitronen halbieren und auspressen. Saft abmessen. Zitronensaft, Weisswein, kleingeschnittene Zitronenschale und Gelierzucker im Topf mischen und 5 Minuten sprudelnd...
Menge: 5 Gläser je 225 g Zutaten:300 ml Sauerkirschsaft (Reformhaus)250 g Himbeeren650 g Gelierzuckereinige Blaettchen Zitronenmelisse1 El. Himbeergeist Den Sauerkirschsaft in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen. Die Himbeeren abtupfen und mit dem Gelierzucker in den Saft ruehren. Unter Ruehren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 aufkochen, 4 Min....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 l Schlehensaft1 kg Gelierzuckeroder1 l Schlehensaft1 l Brombeer-, Birnen-, Apfel- oder Holunderbeer1 kg Gelierzucker Schlehen nach dem ersten Frost ernten, mit Wasser bedeckt weichkochen und durch ein Safttuch ablaufen lassen. Säfte mit Gelierzucker kalt vermischen, zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Ebereschensaft1 l Quitten- oder Apfelsaft1 kg Gelierzucker Ebereschen- und Quitten-/Apfelsaft mit Gelierzucker kalt vermischen, zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser fuellen. Zur Geleebereitung: Ebereschen knapp mit Wasser bedeckt weichkochen und den Saft durch ein Tuch ablaufen lassen. **...
Menge: 1 Zutaten:15 Rote Rosen, stark duftend1 kg Gelierzucker750 ml Trockener Weisswein Die Rosen entblättern und den hellen Bluetenboden abschneiden, da er Bitterstoffe enthalten könnte. Die Bluetenblätter mit dem Wein bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, 10-15 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Den Gelierzucker in die abgekuehlte Fluessigkeit geben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Quitten, ca.500 g Gelierzucker Quitten gut waschen, dabei den pelzigen Flaum abreiben, mit Schale und Kerngehäuse in Schnitze teilen, mit wenig Wasser weichkochen. Zugedeckt abkuehlen lassen, dann durch ein Sieb passieren. Das Mark abwiegen, 500 g Fruechtemark mit 500 g Gelierzucker vermischen, unter Ruehren...
Menge: 1 Zutaten:4 kg Sauerkirschen1 l Wasser400 g Zucker450 g Gelierzucker6 klein. Zweiglein Zitronenmelisse Kirschenstiele leicht kuerzen, die Kirschen in Gläser einschichten. Wasser, Zucker und Gelierzucker aufkochen. Die Zitronenmelissezweiglein auf die Gläser verteilen und mit heissem Zuckersirup uebergiessen. Die Gläser schliessen und in den Einkochtopf in warmes Wasser setzen. Auf...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Rhabarber; geschaelt, in 1 cm lange Stuecke1 Orange1 dl Wasser600 g Gelierzucker4 El. Rum1 Vanillestange Orangenschale duenn abschälen und fein hacken. Fruchtfleisch filetieren und in kleine Wuerfel schneiden. Den Rhabarber mit dem Wasser in einen schweren Kochtopf geben und zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze...
Menge: 1 Rezept Zutaten:800 g Junge, kleine Zucchini10 g Frische Ingwerwurzel1 Zitrone; Saft und abgeriebene Schale800 g GelierzuckerRene Gagnaux Die Zucchini waschen, Blueten- und Stielansätze entfernen und die Schale mit einem Messer grob abschaben, jedoch nicht ganz entfernen. Anschliessend die Zucchini klein raffeln. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. In...
Menge: 1 Zutaten:800 g Rhabarber200 g Bananen1000 g Gelierzucker Geputzten Rhabarber und die Bananen klein schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und ueber Nacht stehen lassen. Die Masse am anderen Tag aufkochen lassen und mit dem Puerierstab zerkleinern. Sofort in saubere Gläser fuellen und gut verschliessen. * Quelle: KOCH- UND BACKKUENSTE...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Rhabarber250 g Erdbeeren1 walnussgrosses Stueck frischer Ingwer1 Topf frische Minze1 kg Gelierzucker1 Paeckchen Zitronensaeure Rhabarber putzen, in kleine Stuecke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Ingwer schälen und feinreiben. Minze abschneiden, Stiele abbrausen, trockenschuetteln. Abgezupfte Blätter in feine Streifen schneiden. Alles zusammen mit...
Menge: 1 Zutaten:750 g Rhabarber, kleingeschnitten250 g Bananen; ohne Schale gewogenSaft einer Zitrone1 l Wasser1 kg Gelierzucker Die Bananen mit einer Gabel zerdruecken mit Rabarber, Zitrone und Gelierzucker vermischt zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und in Geliergläser fuellen. Statt Rhabarber kann man auch Aprikosen oder Stachelbeeren nehmen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 bis 15 Blutorangen1 kg Gelierzucker Die Hälfte der Blutorangen unter heissem Wasser waschen. Von diesen Fruechten die Schale spiralförmg abschälen, und zwar so duenn, dass kein bisschen von der pelzigen, weissen Innenschale daran haftet. Die Schale in feinste Streifchen schneiden. Alle Orangen auspressen und...
Menge: 4 Gläser à 250 g Zutaten:1 Pomelo (Riesengrapefruit) à 700 g500 g Gelierzucker4 El. Zitronensaft5 El. Weinbrand Die Pomelo gruendlich waschen, abtrocknen und in Achtel schneiden. Das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Die Schalen in Stuecke schneiden, mit Wasser bedeckt aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen. Abtropfen, etwas abkuehlen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Erdbeeren; sehr reif2 kg Gelierzucker2 Holunderbluetendolden Die Erdbeeren waschen, auf Kuechenpapier trocknen lassen, entstielen und in Viertel schneiden. Die Erdbeeren mit dem Gelierzucker vermischen und in einem passenden Kochtopf unter Ruehren zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und abschäumen. Inzwischen sauber...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Himbeeren500 g Klaraepfel2 Zitronensaft1 kg Gelierzucker2 Tl. Zimt Himbeeren verlesen, Aepfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Himbeeren und Apfelspalten in einen großen Topf geben und mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Gelierzucker vermischen. Ca. 30 Minuten stehen lassen, damit sich Saft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 ungespritzte Orangen100 g Zucker8 Blatt Gelatine1 El. Orangenlikoer300 g Joghurt200 g Sahne250 g Erdbeeren100 g Gelierzucker1 El. Benediktiner-Likoer4 Kiwis Schale der Orangen abreiben, Fruechte auspressen. Orangensaft mit zucker zu Sirup einkochen. Eingeweichte und ausgedrueckte Gelatine im warmen Sirup auflösen, Orangenlikör unterziehen und mit Joghurt verruehren....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Heidelbeeren1 kg Gelierzucker1 Zitrone, Saft von Die Heidelbeeren sorgfältig verlesen, waschen, abtropfen lassen und leicht zerdruecken. Mit Gelierzucker vermischt zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. Vor dem Einfuellen in die Gläser den Saft einer Zitrone unter- ruehren. Sollen die Fruechte ganz bleiben, die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Orangensaft; frisch gepresst500 g Bananen; geschaelt2 El. Ingwer; kandiert, gehackt1 Zitrone; Saft1 kg Gelierzucker Den Orangensaft mit dem ausgepressten Zitronensaft vermischen und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Bananen in einen hohen Topf geben. Den Zucker hinzufuegen und alles unter ständigem Ruehren erhitzen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Grapefruitsaft500 g Bananen; geschaelt2 El. Kokosraspeln1 l Weisswein; trocken1 kg Gelierzucker Grapefruitsaft und Weisswein zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Bananen in einen Topf geben. Gelierzucker und Kokosraspeln hinzufuegen, alles gut verruehren und zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiss...
