Menge: 1 Rezept Zutaten:80 g Gemuesebruehe40 g Hafer; geschrotet2 KarottenZwiebel50 g Champignons100 g Sauerkraut1 El. OelPfefferCurryKraeutersalzvon I.Gutjahr, E.Richter Erfasst von Rene Gagnaux In kochende Gemuesebruehe geschroteten Hafer einruehren, aufkochen und 15 Miniten bei abgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Alle Gemuese sehr klein schneiden bzw. fein reiben, mit der Hafermasse gut vermengen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g kleine MohrruebenSalz4 Vollkorn-Lasagneblaetter40 g Butter4 Vollkornmehl400 ml Gemuesebruehe100 ml Sahne100 g Emmentaler Kaese2 koerniger SenfZitronensaftPfeffer4 Cashewkerne Mohrrueben putzen und im ganzen in siedendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen. Lasagneblätter nach Herstelleranweisung kochen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Aus Butter, Mehl und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 kleine Stange Porree100 g Pfifferlinge200 g Blumenkohl20 g Butter oder Margarine1 kleine Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt80 g Buchweizenkoerner100 g tiefgekuehlte Erbsen1 Stk. getrocknetePfefferschote1 Msp. gemahlener SafranSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 l Gemuesebruehe1 El. frisch gehackte Kraeuter(Basilikum, Petersilie,Kerbel, Schnittlauch)2 El. frischgeriebener Parmesan 1. Vom Porree das gruene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Nudeln250 g Brokkoli350 g Moehren20 g Butter/Margarine1 l Gemuesebruehe100 g junger Gouda1 l Schlagsahne Nudeln kochen Gemuese putzen und waschen den Brokkoli in Röschen teilen, die Möhren schneiden die Möhren in heißem Fett ca. 5 Min. duensten den Brokkoli und die Bruehe hinzufuegen, ca....
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Rindfleisch (a. d. Huefte)150 g ZuckerschotenSalz400 g Fleischtomaten1 Baby-Ananas1 El. Kurkuma1 Tl. Koriander1 Tl. Kardamom1 Tl. Nelkenpfeffer1 Tl. Kreuzkuemmel(alles gemahlen)1 Dos. Kokosmilch (165 ml ungesuesst)400 ml Gemuesebruehe4 El. ZitronensaftZuckerPaprikapulverSambal Oelek 1. Rindfleisch waschen, trockentupfen und in duenne Scheiben schneiden. 2. Zuckerschoten putzen und fuer 1...
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Radieschen mit Gruen350 g Kartoffeln, mehligkochende75 g Schalotten1 Butter900 ml Gemuesebruehe100 g Creme fraîcheSalzPfeffer, schwarzer Radieschen gruendlich waschen. Etwas Gruen und 12 Radieschen beiseite legen, den Rest hacken. Kartoffeln schälen, waschen und grob wuerfeln. Schalotten pellen und wuerfeln. Butter in einem Topf aufschäumen, Schalottenwuerfel, Kartoffeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Dorschkoteletts à 150 g1 ZitronenSalz300 g Kartoffeln30 g Butter1000 ml Gemuesebruehe1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 gruene Paprikaschote2 Zwiebeln250 g Tomaten1 Bd. frischer EstragonPfeffer Fisch abspuelen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. In heisser Butter anduensten, mit Bruehe ablöschen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Dinkelgriess3 Tomaten250 ml Gemuesebruehe1 Bd. Basilikum1 Tl. Rohrzucker50 g WeichkaeseRene Gagnaux Den Dinkelgriess trocken in einer schweren Pfanne rösten. Dann die Gemuesebruehe dazugiessen, so dass der Griess bedeckt ist. Einmal wird der Griess aufgekocht; dann quillt er etwa 30 Minuten bei kleinster Hitze. Wenn zuviel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Hirse, geschrotet200 g Gemuesebruehe1 klein. Stange Lauch nur helle Teile1 El. Butter; (1)Sauerlicher Apfel100 g Butter; (2)1 Tl. CurrySalzPfefferTabascovon I.Gutjahr, E.Richter erfasst von Rene Gagnaux Hirse in kochende Gemuesebruehe ruehren, etwa fuenf Minuten köcheln lassen, dann gut ausquellen lassen. Lauch sehr fein schneiden, Apfel grob...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel, gehackt,1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 Tas. Wasser1 Tomate; gehaeutet und gehackt2 Tas. Wirsing (oder Weißkohl); feingeschnitten1 Kartoffel; geschaelt, in Wuerfeln4 Tas. Gemuesebruehe; 1 Liter2 Tas. Kichererbsen aus der Dose1 Zitrone; Saft davon1 Tl. Paprika1 Tas. Petersilie, gehacktGemuesebruehe Zwiebeln und Knoblauch in heißem Wasser weichduensten. Tomate und Kohl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Schalotten1 Zweig Estragon3 l Gefluegel- oder Gemuesebruehe3 Teeloeffel Sojasoße3 Eßloeffel Sherry (Cream)1 Teeloeffel NußoelSalzPfefferCayennepfeffer500 Wirsing20 g ButterSalzMuskat50 ml Gemuesebruehe750 g Lachsfilet1 l Wasser4 Teeloeffel Sojasoße 1. Fuer den Sud Schalotten abziehen und in feine Ringe schneiden. Estragon waschen und trockentupfen. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schalotten,...
Menge: 4 servings Zutaten:4 gross. Kartoffeln2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 rote Paprika30 g Butter oder Margarine1 l Gemuesebruehe100 g Creme Fraiche oder SchmandSalz, Pfeffer1 Bd. Schnittlauch2 El. geriebener Kaese Kartoffeln mit Schale waschen und etwas 25 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebeln schälen, in kleine Wuerfel schneiden. Paprikaschote putzen und in feine Streifen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Steinpilze, getrocknetWeisswein500 g Champignons250 g Austernpilze1 Zwiebel1 El. OelZitrone; SaftSalzPfefferBruehe3 El. Saucenbinder30 g Creme fraiche1 Topf Basilikum300 g Spinat; blanchiert250 g Doppelrahmfrischkaese natureMuskatnussPfeffer750 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. ButterPfefferMuskatnuss100 g Gekochter Schinken150 g Mozzarella-Kaese600 g Blattspinat1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. OlivenoelGemuesebrueheSchwarzer PfefferMuskat200 g Ricottanach versch. Quellen Pilz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 reife Avocados1 l Gemuesebruehe150 g JoghurtSalzPfeffer1 Bd. Dill Avocados halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch herauslesen und puerieren. Bruehe und Joghurt hinzufuegen und verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Dill vier Stengel zurueckbehalten, den Rest fein hacken und zur Kaltschale geben, kuehl stellen. Kaltschale in tiefe...
Menge: 1 Vorschlag Zutaten: Diaet zur Gewichtsreduktion fuer Diabetiker1. FRUEHSTUECK:30 g Haferflocken(18g KH)65 g Orange; zerkleinert(6g KH)150 g Fettarme Dickmilch(6g KH)Suessstoff2. FRUEHSTUECK:2 El. Magerquark2 Radieschen; evtl. 1/2 mehr kleingeschnitten*1 Tl. Kresse mitPfeffer vermengen1 Rote Paprikaschote*45 g Vollkornbroetchen(18g KH)MITTAGSESSEN:200 g Kartoffeln (30g KH)150 g Tomaten; in Scheiben*25 g Magerer Kochschinken in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lauchstange2 Karotten2 Zucchini2 Paprika, rot2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe, evt. 26 Tomaten, reife300 g Hirse3 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 ThymianzweigOlivenoel, zum DuenstenMeersalzPfeffer, weissSafran, ein wenig ersatzweise 1 Tl Curry Lauch, Karotten, Zucchini und Paprikaschoten waschen und putzen. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen. Lauch, Karotten und Zwiebeln in feine und...
Menge: 6 Zutaten:250 g Buchweizenschrot1 l Gemuesebruehe300 g Blattspinat1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. OelSalzSchwarzer PfefferMuskat2 EigelbButter; fuer die Form200 g Sahne200 g Emmentaler oder Gouda; ger. Buchweizenschrot ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Gleichzeitig die Bruehe in einem Topf aufkochen. Den Buchweizen in die Bruehe geben, vom Herd nehmen, gut...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Hartweizendunst (aus dem ital. Lebensmittelladen),ersatzweise Weizenmehl2 Eier1 Eigelb1 Tl. Olivenoel300 g Waldpilze1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 Schalotte, fein geschnitten1 Bd. Petersilie, fein geschnitten1 l Sahne1 l Gemuesebruehe1 El. ButterMehl zum Ausrollen des TeigesSalz, Pfeffer Hartweizendunst auf ein Backbrett geben, in der Mitte des Mehlbergs eine Kuhle...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Sonnenblumenkernbrot in Kastenform,1 Silberzwiebeln1 Kuerbis, sueß-sauer eingelegter1 Glas Cocktailwuerstchen, klein10 Kirschtomaten1 gehackte Petersilie450 ml Gemuesebruehe8 Blatt Gelatine5 Weißweinessig1 Prise ZuckerPfeffer Brot an einem Ende anschneiden, aushöhlen und in bunter Reihenfolge mit Silberzwiebeln, Kuerbis, Wuerstchen und Kirschtomaten fuellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdruecken und im...
Menge: 4 Zutaten:1 KaninchenrollbratenSalzPfeffer1 Tl. Zitronenschale, gerieben2 El. Senf, mittelscharf1 El. Majoran3 El. Butterschmalz50 g Speck, durchwachsen und geraeuchert2 Zwiebeln250 ml Weisswein375 ml Gemuesebruehe2 El. Orangengelee1 Zitrone, Saft davon1 Tl. Gruene Pfefferkoerner1 Bd. Petersilie200 g Pilze250 ml Creme fraiche Den Kaninchenrollbraten mit Salz, Pfeffer, der Zitronenschale, dem Senf und dem...
