Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Steckruebe (ca. 1,5 kg)300 g Porree (Lauch)200 g Zwiebeln50 g Rosinen1 Lorbeerblatt30 g ButterschmalzSalzPfeffer1 Bd. glatte Petersilie Steckruebe schälen, waschen und wuerfeln, vorbereiteten Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln grob wuerfeln. Rosinen in einem Sieb gut waschen. Butterschmalz im Topf erhitzen, Steckrueben, Porree und Zwiebeln ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g zarter Blattspinat2 Lauchzwiebeln1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Dill100 g Schafskaese (Feta)Butter fuer das Blechschwarzer Pfeffer fadM.2 Yufka-Teigblaetter150 ml Milch30 g ButterSalzschwarzer Pfeffer fadM. 1. Den Backofen auf 225 Grad (Gas Stufe 4) vorheizen. Spinat verlesen und gruendlich waschen, gut abtropfen lassen. Spinat in ein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 harte Mettwuerstchen1 kg Kartoffeln2 El. OelSalzPfefferKuemmel1 l Bruehe125 g sueße SahneKuemmel1 Bd. glatte Petersilie Wuerstchen in dicke, Kartoffeln in hauchduenne Scheiben schneiden. Oel erhitzen und Wurstscheiben darin rund herum braun braten. Kartoffeln darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und Kuemmel bestreuen, Bruehe angießen, aufkochen und etwa...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Italienischer Risottoreis,oder Rundkornreis2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten50 g Butter100 ml Trockener Weisswein (Orvieto oder Soave)1 l FleischbrueheSalzPfeffer250 g Frische gemischte Pilze40 g Geriebener ParmesankaeseGlatte Petersilie Zwiebeln in Butter glasieren, mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen. Danach erst Reis zugeben und duensten, bis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gruene Tagliatelle1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie1 Zwiebel1 El. Butter100 ml Weißwein200 g RahmSalzPfeffer50 g Parmesan Die Nudeln in kochendem Salzwasser 8 Minuten garen. Basilikum und Petersilie waschen, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Kräuter fein hacken. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Fett...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Perlgraupen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Oel1 l Huehnerbruehe1 l Trockener Weißwein ersatzweise HuehnerbrueheSalz, Pfeffer a.d. Muehle3 El. Creme fraîche1 Bd. Glatte Petersilie50 g Edelpilzkaese; z.B. Roquefort oder Gorgonzola Graupen auf einem Sieb abspuelen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, wuerfeln und in heißem Oel glasig duensten. Graupen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Staudensellerie (ca. 400 g)375 g Moehren80 g Butter oder Margarine1 l klare Bruehe (Instant)750 g Schellfischfilet4 El. ZitronensaftSalz, Pfeffer aus der Muehle100 g Crème fraîche2 El. helles Saucenbindemittel1 Bd. glatte Petersilie 1. Sellerie und Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 20 g Butter oder...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kuechenfertiges Huhn, ca. 1 kg;Salz;2 Lorbeerblaetter, evtl. mehr;2 Moehren;1 duenne Stange Lauch;2 Stangen Staudensellerie;1 Petersilienwurzel;6 Blaetter Roemersalat;50 g Langkornreis;Pfeffer aus der Muehle;1 Msp. gemahlener Piment;2 Eier;1 Zitrone, Saft von;1 Bd. glatte Petersilie;2 Zweige Zitronenmelisse 1. Huhn kalt abspuelen, Fettschichten entfernen, in einen kleinen Suppentopf legen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Tellerlinsen300 ml Rotwein (z.B. Lemberger)Salz1 Bd. Suppengruen1 Bd. glatte Petersilie50 g rote Linsen250 g Schalotten100 g Butterschmalz2 El. Senf1 El. Semmelbroesel4 Rumpsteaks (à 200 g)Pfeffer a. d. M.Mehl zum Bestaeuben50 g Butter; kalt100 ml Balsamessig1 El. Majoranblaettchen1 Prise Zucker (evtl. mehr) Die Tellerlinsen am Vortag...
Menge: 8 Zutaten:Salz5 El. Essig1 Zitrone8 Haehnchenkeulen1 kg Zwiebeln6 Knoblauchzehen1 Bd. glatte Petersilie1 Tl. Curryfrisch gemahlener Pfeffer1 Tuetchen Safran3 El. Oel100 g Rosinen30 g Butter3 El. Zuckerknapp 1 Tl. Zimt Anderthalb Liter Salzwasser mit Essig und Zitronensaft mischen. Hähnchenkeulen damit uebergiessen. Eine Stunde zugedeckt stehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 Bd. Fruehlingszwiebeln4 Knoblauchzehen2 mittelgroße Moehren2 mittelgroße Fenchelknollen2 El. Olivenoel1 l halbtrockener Weißwein1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Dill 4 Stengel Basilikum (ersatzweise1 Tl. Basilikum-Paste)Salzschwarzer Pfeffer aus der Muehle150 ml Schlagsahne1 Sp./Schuss Cayenne-Pfeffer 1. Die Muscheln in eine große Schuessel geben und gut mit kaltem...
Menge: 4 Portionen (Vorspeise) Zutaten:1 ausgeloeste Entenbrust (etwa 350 g)Salzschwarzer Pfeffer aus der Muehle200 g Sprossen, frische(Sojabohnen, Senf, Rettich, Linsen,Weizenkeime; im Reformhauserhaeltlich; siehe auch Tip)1 Bd. glatte Petersilie1 Zitrone, Saft von2 El. Sojasauce (evtl. mehr)2 El. kaltgepreßtes Oel(Oliven- oder Sonnenblumenoel2 El. Sesamsamenetwas Friséesalat zum Garnieren 1. Elektroofen auf 250 Grad...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Kokosnuß1 Zwiebel1 Bd. Pfefferminze1 Bd. glatte Petersilie1 El. Oel1 Tl. Sambal Oelek375 ml KefirSalz Augen der Kokosnuß aufbohren, Milch durch eine Filtertuete gießen und auffangen. Kokosnuß in den vorgeheizten Backofen legen. E: Mitte. T: 175 °C /10 bis 15 Minuten. Schale der Kokosnuß zerschlagen,...
Menge: 4 Zutaten:2 Bd. Glatte Petersilie65 g Schlagsahne125 g Mascarpone1 El. Zitronensaft1 Prise TabascosauceWeisser Pfeffer; MuehleSelleriesalz2 Vollreife Karambolen; a ca. 110 gPaprika rosenscharf Petersilie abbrausen und trockentupfen. Einige Blättchen beiseite legen, den Rest fein hacken. Sahne steif schlagen und portionsweise unter den Mascarpone heben. Gehackte Petersilie zufuegen und die Masse...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Matjesfilets500 g Kartoffeln200 g Kaiserschoten1 Sellerieknolle1 Stange Porree1 Moehre1 Rote Zwiebel2 Zitronen1 Birne100 g Bruehe5 Olivenoel1 Glatte Petersilie150 g Creme fraîche50 g Butter1 ZuckerSalz, Pfeffer, MuskatnussIlka Spiess Wdr- Krisenkochtip Matjesfilets waschen und zu Tatar schneiden. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, dem Saft einer halben Zitrone...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Schalotten3 Knoblauchzehen40 g Butter2 El. Oel2 El. Mehl1 l Gemuesebruehe1 l Rotwein1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Ei300 g HaehnchenbrustSalzPfeffer Schalotten und Knoblauch pellen, in 20 g Butter und dem Oel 3 Minuten anduensten, mit 1 El. Mehl bestäuben, kurz durchschwitzen und mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Riesengarnelen (roh, mit Schale)2 Zwiebeln (100g)50 g frischer Ingwer1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Pfefferminze2 Scheib. Toastbrot (40g)1 El. Paniermehl1 Tl. SalzPfeffer1 Ei1 Zitrone (Saft)4 El. KichererbsenmehlKorianderCayennepfeffer1 Tl. Salz90 ml Wasser250 g Butterschmalz Garnelen aus der Schale lösen, Darm entfernen. Garnelen hacken, mit Zwiebelwuerfeln, geriebenem...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Huehnerbrustfilets; a 120g4 Scheib. Sonnenblumenbrot280 g Zwiebeln, kleine200 g Champignons200 g Rote Paprikaschote200 g Gruene Paprikaschote1 Fleischtomate2 Knoblauchzehen5 g Instant-Haferflocken10 g Brauner Zucker50 ml Balsamesssig1 l Huehnerbruehe1 Bd. Basilikum1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Kerbel25 g Butter8 El. OelCayennepfefferSalzPfeffer Huehnerbrust mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer wuerzen. In...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g geraeucherter Schinkenspeck;2 Knoblauchzehen;200 g Staudensellerie;400 g Moehren,400 g Brokkoli,400 g Weisskohl;200 g fest kochende Kartoffeln;3 El. Olivenoel;Salz;1 Bd. glatte Petersilie;Pfeffer aus der Muehle;250 g Orecchiette, ohrenfoermige Nudeln;50 g frisch geriebener Pecorino- Kaese 1. Speck klein wuerfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Gemuese waschen und putzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g MehlSalzPfefferKardamom1 l Milch4 Eier375 g Moehren1 l WasserSalz150 g gekochter SchinkenButterschmalz1 klein. Zwiebel1 Bd. glatte Petersilie250 g Quark4 El. Milch1 El. SenfSalz Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig ruehren und 30 Minuten quellen lassen. Fuer die Fuellung Möhren in Scheiben schneiden und im Wasser...
