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1. Juli 2000

Gratiniertes Lammfilet auf zweierlei Bratkartoffeln

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kartoffeln2 Trueffelkartoffeln150 g Lammfilet150 g Landana4 KnoblauchzehenBasilikum, frisch gehacktButterOlivenoelSalz, Pfeffer1 Loewenzahnblaetter1 Schale Shii-Take-Pilze1 Tomate50 g LandanaBasilikumSalz, PfefferSojasosseThymianHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 Zubereitung: Die Kartoffeln und die Trueffelkartoffeln schälen, in duenne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Das Lammfilet wuerzen, in Olivenöl und Knoblauch anbraten, mit...

Gratins

1. Juli 2000

Spanisch Fricco

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g mageres Rindfleisch (Keule)300 g Schweinefleisch (Kamm oder Schulter)50 g SchweineschmalzSalzweißer Pfeffer aus der MuehlePaprika edelsueß1 l Fleischbrueheetwas Fett fuer die Form600 g Zwiebeln750 g Kartoffeln2 Lorbeerblaetter3 Gewuerznelken1 l saure Sahne30 g Butter Fleisch in duenne Scheiben schneiden, im heißen Schweineschmalz kräftig anbraten, mit Salz,...

Gemüse

1. Juli 2000

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Kartoffeln200 g Zucchini200 g Fleischwurst1 Glas Schlagsahne (200 g)75 g Kraeuter-SchmelzkaeseSalzPfefferMuskat Kartoffeln schälen, waschen, Zucchini putzen, waschen, beides in Scheiben schneiden. Fleischwurst in Scheiben schneiden und in eine gefettete Form schichten. Sahne, Kräuter-Schmelzkäse, Salz, Pfeffer und Muskat verruehren. Darueber geben. Im Backofen (E-Herd: 200°C;...

Lammrueckenfilet auf Tomaten-Zwiebel-Kompott

Fleisch

1. Juli 2000

Lammrueckenfilet auf Tomaten-Zwiebel-Kompott

Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Lammrueckenfilet2 Zwiebeln3 Tomaten1 Schale Keniabohnen2 KartoffelnSalz, PfefferBasilikumblaetterBlattpetersilieButterKnoblauchKraeuter der ProvenceOlivenoelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 18.06.1999 Zubereitung: Das Lammrueckenfilet wuerzen und in Olivenöl mit Knoblauch, Blattpetersilie und einigen Zwiebelspalten anbraten. Die Tomaten schälen, vierteln, entkernen, mit einigen Zwiebelwuerfeln in Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Kräuter...

Gemüse

1. Juli 2000

Kartoffel-Apfel-Auflauf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Kartoffeln400 g Aepfel100 g Fruehstuecksspeck125 ml Schlagsahne200 g Crème fraîche1 Tl. MajoranSalzPfeffer100 g Emmentaler Kartoffeln und Aepfel schälen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Fruehstuecksspeck in Scheiben geschnitten darauf verteilen. Schlagsahne, Crème fraîche mit Majoran, Salz und Pfeffer verruehren und mit...

Lammkoteletts mit Tamarillo-Dattel-Sosse

Fleisch

1. Juli 2000

Lammkoteletts mit Tamarillo-Dattel-Sosse

Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Lammkoteletts,3 Kartoffeln1 Mangold2 Tamarillos1 Schale Datteln1 GemuesebruehwuerfelSalz, Pfeffer, Knoblauchgehackte Kraeuterbrauner ZuckerButter, Balsamico Zubereitung: Die Lammkoteletts mit Salz, Pfeffer und Knoblauch wuerzen und in Olivenöl anbraten. Die Kartoffeln schälen, in duenne Scheiben hobeln, in Olivenöl anbraten und mit gehackten Kräutern verfeinern. Den Mangold in feine Streifen schneiden,...

Vegetarisches

1. Juli 2000

Kartoffelsavarin mit Kraeutern

Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln +++++Butter fuer die Form60 g Allgaeuer Emmentaler Kaese1 Tl. Selleriesalz1 Tl. Grillgewuerz1 Knoblauchzehe1 Tas. feingeschnittene oder tief-gefrorene Kraeuter (vielSchnittlauch, Liebstoeckl/Maggikraut, Majoran, Thymian)3 Eier2 El. saure Sahne Die Kartoffeln waschen und halbweich dämpfen (etwa 20 Minuten). Mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. In spaghettidicke Streifen raspeln....

Nudelgerichte

1. Juli 2000

Kartoffelpizza

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln325 g Mehl1 Wuerfel Hefe175 ml Wasser1 Tl. Zucker150 g Tomaten40 gruene Oliven (gefuellt)200 g Mozarella150 g gekochter SchinkenSalzPfefferOreganoParmesankaese1 Glas passierte Tomaten (250 g) 1) Kartoffeln am Vortag kochen (wie fuer Bratkartoffeln) 2) Hefe mit Mehl Wasser,Salz & Oel zu einem Teig verkneten...

Fleisch

1. Juli 2000

LAMMRUECKEN IN BAERLAUCHKRUSTE

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 El. Olivenoel2 Eigelb2 Tl. Honig1 Bd. BaerlauchPaniermehl1 kg Lammruecken1 El. LammsteakgewuerzSalz und Pfeffer1 Zweig Thymian oder Rosmarin3 ZwiebelnEtwas Lammfond2 El. Dunkler Sossenbinder250 ml Bad Koestritzer Schwarzbier1 Ei25 g Butter60 ml Milch1 l OelSalz200 g Kartoffeln8 Scheib. Fruehstuecksspeck800 g PrinzessbohnenUlli Fetzer / MDR Olivenöl mit Eigelb, Honig,...

Gemüse

1. Juli 2000

Kroketten I

Menge: 2 Zutaten:300 g Kartoffeln1 Tl. Mehl1 Tl. Speisestaerke1 Ei Salz Muskat4 El. Paniermehl Oel Die Kartoffeln am Vortag kochen, noch heiss durch die Kartoffelpresse pressen. Am nächsten Tag das Ei trennen, die Kartoffeln mit Mehl, Stärke, Eigelb, Salz und Muskat gut verkneten. Auf einer feuchten Kunststoffplatte zu einem etwa...

Gemüse

1. Juli 2000

Westfaelischer Fruehlings-Teller

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1600 g Spargel400 g Westf. Saftschinken8 kl. Fruehlingszwiebeln500 g KartoffelnButter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. OelWeißwein20 g kalte Butter3 El. Crème fraîche oder Sahne1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf ein Blech setzen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit etwas Butter bestreichen und im Ofen...

Gemüse

1. Juli 2000

Pizokel

Menge: 4 Zutaten:150 g Buchweizenmehl150 g Ruchmehl3 dl Lauwarme Milch2 EierSalzPfefferMuskatnuss400 g Verschiedene Saisongemuese(z.B. Rueebli, Kuerbis,Schwarzwurzel, Wirz,Selleri und Lauch)2 Kartoffeln150 g Sbrinz oder BuendnerBergkaese, geraffelt60 g Butter Fuer den Teig Mehl, Milch, Eier und Gewuerze mischen und zu einem zähfluessigen Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Das Gemuese und...

Gemüse

1. Juli 2000

Sauerkraut mit roten Linsen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen20 g ButterSalzPfeffer1 l Bruehe (Instant)500 g Sauerkraut150 g Linsen, rote75 g Kuerbis, eingelegt40 g Sonnenblumenkerne10 g Butter1 Bd. Schnittlauch Geschälte Kartoffeln und geputztes Suppengruen in Wuerfel schneiden, alles in heißer Butter auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten, wuerzen, mit heißer Bruehe...

Gemüse

1. Juli 2000

Kartoffelgratin

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Knoblauchzehe500 g KartoffelnSalz50 g geriebener EmmentalerKaese125 g sueße Sahne20 g Butter Knoblauchzehe halbieren und eine Gratinform damit ausreiben. Kartoffeln in gleichmäßig duenne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kartoffeln in die Form geben, salzen und die Hälfte des Käses darueberstreuen. Restliche Kartoffeln einfuellen, salzen, Sahne daruebergießen...

Gemüse

1. Juli 2000

Kartoffel-Pfannkuchen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g Kartoffeln250 g Moehren1 l Milch3 Eier1 gehaeufter El MehlStreuwuerze1 Tl. Majoran2 El. Pflanzenoel50 g Salamischeibenein paar Majoranblaettchen Kartoffeln und Möhren schälen und grob raspeln. Milch und Eier verquirlen, Gemueseraspel zugeben und wuerzen. Oel erhitzen, Salami darin knusprig braten, herausnehmen und warm stellen. Im gleichen...

Fisch

1. Juli 2000

Hummer Thermidor

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Tk-Atlantik-Hummer (a 400 g)750 g Kartoffeln50 g Butter , (1)25 g Butter , (2)1 Ei2 EigelbSalzPfeffer, schwarz1 klein. Zwiebel1 l Milch1 Lorbeerblatt20 g Mehl100 g Sahne1 Zitrone ; unbehandelt abgeriebene Schale davo1 SenfpulverMuskatnussFett ; fuer die Form40 g Gouda ; geriebenKerbel ; zum Garnieren Festlichkeiten waren...

Fleisch

1. Juli 2000

Koethener Schusterpfanne

Menge: 4 Zutaten:700 g Schweineschulter700 g Birnen700 g KartoffelnSalzPfefferKuemmel3 El. Oel oder Schmalz Das Fleisch kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben und in dem Oel oder Schmalz gut anbraten. 375 ml Wasser angiessen und zugedeckt schmoren lassen. Die Birnen und die Kartoffeln schälen und in Stuecke schneiden. Die...

Fleisch

1. Juli 2000

Luebecker National

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Schweinekoteletts600 g Steckrueben600 g Kartoffeln2 ZwiebelnSalzweißer Pfeffer4 El. SahneSojasauce1 Bd. Petersilie.

Gratins

1. Juli 2000

Blindhuhn nach rheinischer Art

Menge: 4 Personen Zutaten:250 g weisse Bohnen250 g magerer Speck250 g Moehren500 g gruene Bohnen350 g Kartoffeln250 g Aepfel 2 ZwiebelnSalzPfefferBouillonfeingehackte Petersilie Die eingeweichten Bohnen mit dem Speck aufsetzen, eine halbe Stunde bei milder Hitze kochen, dann sie gewuerfelten Möhren und kleingeschnittenen gruenen Bohnen, nach einer halben Stunde die gewuerfelten...

Fleisch

1. Juli 2000

Wildschweinruecken mit Fruechten

Menge: 4 Zutaten:1 kg WildschweinrueckenSalzPfeffer2 El. Oel30 g Butter150 g Speck; in Streifen geschn.6 Wacholderbeeren2 Nelken1 Lorbeerblatt125 ml Rotwein125 ml Kirschsaft800 g Kartoffeln1 Bd. Schnittlauch1 Ei100 g Mehl50 g StaerkeMuskat200 g Sahne250 g Pfirsiche; aus der DoseSauerkirschen40 g Preiselbeeren2 El. Butter1427 Kalorien / 5973 Joule Wildschweinruecken von beiden Seiten gut...