Menge: 1 Zutaten:1 AubergineSalz3 El. Oel2 KnoblauchzehenEinige Basilikumblaetter Aubergine in Scheiben schneiden und mit Salz bestreut etwa 30 Minuten stehenlassen. Abspuelen und trockentupfen. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben von jeder Seite braun braten. Mit hauchduennen Knoblauchscheiben und Basilikumblättern belegt anrichten. Pro Portion etwa 110 Kalorien. Erfasser: Stichworte:...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ziegenkeule, 2 – 2,5 kg2 Zweige Rosmarin, frisch oder1 El. Rosmarin, getrocknet2 Schalotten, klitzeklein400 g Champignons, frisch200 g Ziegenfrischkaese (Rolle)500 ml Weißwein, trocken500 ml Wasser3 El. Olivenoel, evtl. 1/3 mehrButter10 mittl. Kartoffel, mehlig10 Knoblauchzehen250 ml Milch-Sahne-MischungOlivenoelSalz Ziegenkeule vom Fett befreien, salzen, pfeffern und in Olivenöl von...
Menge: 1 Zutaten:200 g Weizenmehl1 Ei150 g Butter; weichweisser Pfeffer aus d.Muehle200 g Basilikumblaetter;frisch100 g Sahne2 Knoblauchzehen300 g Ricottao. Schichtkaese6 EierSalzschw. Pfeffer a.d.Muehle Fuer den Teig Mehl mit Salz, Ei und Butter zu einem glatten Muerbeteig verkneten. Zu einem Kloss formen, in eine Springform von 26cm Durchmesser legen und zuerst...
Menge: 4 Zutaten:1 Banane1 El. Zitronensaft125 g gekochter Schinken2 KnoblauchzehenSalz, Currypulver4 Rinderrouladengemahlener Ingwer2 El. Sojasauce1 l klare Fleischbruehe2 Tl. Speisestaerke100 g Creme fraiche1 Prise Zucker Die geschälte Banane wuerfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit gewuerfeltem gekochtem Schinken und den zerdrueckten Knoblauchzehen mischen. Mit Salz und Currypulver abschmecken. Die vorbereiteten Rindfleischscheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 klein. Kopf Frisée1 klein. Kopf Lollo Rosso2 Fruehlingszwiebeln1 Moehre2 Tomaten4 El. Speiseoel6 El. Worcester Sauce2 Tl. gemischte, gehackte Kraeuter2 Tl. Loewensenf medium1 Zwiebel2 Knoblauchzehen500 g ChampignonsSalzPfeffer Salatköpfe, Fruehlingszwiebeln, Möhre, Tomaten putzen und waschen. Salat in mundgerechte Stuecke zupfen. Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhre schälen, raspeln und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 kg Lammkeule1 El. frischer Ingwer4 Knoblauchzehen3 Tl. Salz1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Kurkuma1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Tl. Zimt1 Tl. Kardamom1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Chilipulver2 El. Zitronensaft180 ml Joghurt2 El. blanchierte Mandeln2 El. blanchierte Pistazien3 Tl. Honigeventuell 1/4 Tl Safran Die Lammkeule gut entfetten und mit dem...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg junge Moehrenjeweils 2-3 Zweige verschiedene frisch(z.B. Rosmarin. Thymian, Petersilie. Minze etc.)1 l Weißwein, trockener1 l Weißweinessig4 Knoblauchzehen2 El. Zucker8 El. OlivenoelSalzPfefferBasilikum, einige Zweige Möhren schälen. waschen und schräg in ca. zwei Zentimeter breite Stuecke schneiden. Kräuterzweige waschen, mit Möhren. Wein, Essig und 1/8 Liter Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg kleine Kartoffeln2 El. grobes Meersalz2 rote Peperoni4 Knoblauchzehen1 l Olivenoel1 Tl. Balsamico-Essig1 El. Zitronensaft3 El. Paniermehl1 Tl. ZuckerKreuzkuemmel, PaprikaSalz, Pfeffer Kartoffeln gruendlich waschen und mit Schale in einen großen Topf geben. So viel Wasser dazugießen, daß die Kartoffeln zur Hälfte bedeckt sind. Mit Meersalz bestreuen,...
Menge: 1 Zutaten:500 g Vollkornnudeln1 Bd. Petersilie50 g Sojawuerfel2 Knoblauchzehen40 g Pflanzenmagarine1 l Sahne3 Eier75 g Geriebener ParmesanSchwarzer PfefferKraeutersalzStreuwuerze Sojawuerfel ca. 15 Minuten in 1/4 l heissem Wasser einweichen. Nudeln nach Anleitung garen. Zwischenzeitlich die gewaschene Petersilie hacken. Die Sojawuerfel fein wuerfeln. Knoblauch schälen. Margazine in einem Topf erhitzen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Schweineschnitzel2 Knoblauchzehen1 Limette1 Chilischote (klein), rote1 Chilischote (klein), gruene2 El. Sojasauce3 El. Sojaoel400 g BlattspinatSalz4 El. Sherry, trockener3 l Huehnerbruehe (Instant)3 Tl. SpeisestaerkePfeffer, weißer1 Sp./Schuss ZuckerHolzstaebchen 1. Knoblauch schälen und hacken. Limette heiß abwaschen und trocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Chilischoten längs aufschlitzen, Kerne herausspuelen und...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti125 g Raeucherspeck3 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel4 Eigelb100 g Parmesankaese, geriebenPetersilie, frischPfeffer Spaghetti bissfest kochen. Inzwischen zerkleinerten Speck und geschälten, durchgepressten Knoblauch im erhitzten Oel braten. Eigelbe und 80 g Parmesankäse gut verruehren. Die gut abgetropften, sehr heissen! Spaghetti mit den Eiern vermischen. Speck und Knoblauch ebenfalls...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 l Weisswein20 Knoblauchzehen1 Baguette (150 g)3 Bd. Petersilie, glatt3 El. Olivenoel3 El. Creme fraichePfeffer Muscheln waschen, putzen und verlesen. Geöffnete Muscheln wegwefen. Muscheln und Wein in einem geschlossenen Topf erhitzen. Wenn der Wein kocht, die Muscheln 3-4 Minuten unter gelegentlichem Ruetteln garen. Dann durch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mandeln, ohne Haut100 g Walnuesse, geschaelt, ohne Haut2 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Basilikum1 Tl. SalzPfeffer, frisch gemahlen150 ml Olivenoel150 ml AgrestoMax Thiell Den Backofen auf 220 Grd C vorheizen. Die Mandeln und Walnuesse nacheinander auf einem Backblech etwa 5 Minuten rösten. Dabei hin und...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln150 g Sahne125 g Kraeuter-Frischkaese; Milkana1 l FleischbrueheSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben2 Zwiebeln1 Dos. Paprikastreifen; Glas3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Bd. Majoran1 El. Butter400 g gemischtes Hackfleischgemahlener KuemmelNelkenpulver1 El. Margarine125 g Sahne-Frischkaese Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, schälen und durch eine Kar- toffelpresse druecken. Die Sahne...
Menge: 4 Zutaten:6 Tomaten4 Zwiebeln4 Knoblauchzehen500 g. MaccaroniSalz4 El. Olivenoel2 El. Butter2 El. Kraeuter, gemischt und gehacktPfeffer, frisch gemahlen80 g. Parmesan, frisch gerieben Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten und häuten. Die Stielansätze und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch wuerfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und sehr!...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Frischer Blattspinat oder ca.175 g Tiefgekuehlter Blattspinat1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. ButterSalzPfefferMuskat8 Kalbsplaetzchen moeglichst gross, sehr duenn geschnitten1 El. Senf4 gross. Schinkenscheiben duenn geschnitten150 g Ricotta500 g Zucchetti500 g Feste Tomaten2 dl RahmPetersilieAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 40/99 Umgew. von Rene Gagnaux Den Spinat gruendlich waschen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Schweineschnitzel1 El. Butter1 El. OelSalzPfeffer4 El. Weisswein1 l Instant-Gemuesebruehe100 g Schafskaese200 g Zucchini2 Knoblauchzehen1 El. Balsamessig1 El. Zitronensaft2 El. Olivenoel2 El. gehackte Petersilie1 El. SahneLukullus Fleischerzeitung Ausgabe Nr. 10. 1997 Erfasst von Josef Bihleram 22.02.97 Die Schnitzel waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und halbieren. Butter...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 kg Schweinefleisch50 g Weiße Bohnen100 g Butter; o. Pflanzenoel750 g Karibischer Kohl; (*)4 Zwiebeln; gehackt1 Mango6 Tl. Currypulver6 Tamarindenschoten6 Knoblauchzehen5 Salbeiblaetter1 Chili; gehackt2 Chayoten; (**)2 AuberginenHeidi Keller und Miranda Greaves veroeff. Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Beachten: am Vortag beginnen Die weißen Bohnen ueber Nacht in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kichererbsen100 g rote Linsen1 gross. Kartoffel1 Moehre1 Stange Staudensellerrie2 mittelgrosse Zwiebeln3 Knoblauchzehen250 g Rindfleisch5 El. Olivenoel1 l Fleischbruehe (instant)2 gross. Fleischtomaten1 Bd. Petersilie60 g ReisSaft einer Zitrone1 Tl. Harissa (gibtsim tuerkischem Lebensmittelgeschaeft)1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. gemahlener Koriander1 Tl. Gelbwurzpulver (Kurkuma)1 Tl. Inwerpulver1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Putenbrust100 g Fruehstuecksspeck1 Dos. Tomaten (800g Ew.)500 g Paprikaschoten1 Dos. Mais (325g Ew.)2 Dos. rote Bohnen (a850g Ew.)6 Knoblauchzehen1 El. Sambal OelekSalz, Zucker 2 Knoblauchzehen pressen, mit 2 El. Oel und 1/2 El. Sambal verruehren. Putenbrust salzen und mit Knoblauchmischung bestreichen. Speck in Streifen...
