Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g getrocknete rote Chilies5 Knoblauchzehen1 Tas. Olivenoel1 Teeloeffel Salz Die getrockneten Chilies und warmes Wasser in eine Schuessel geben und ca. 30 Minuten einweichen lassen bis die Chilies weich sind. Danach die Chilies und die Knoblauchzehen kleinhacken (mit einem Ruehrstab oder einem scharfen Messer),...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g gemischtes Fischfilet(z. B. KabeljauRotbarschSteinbutt)300 g Krabben1 Zitrone, Saft von3 El. gem. gehackte KraeuterPfeffer300 g Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel400 g TomatenSalz2 Pkt. Béchamel-Sauce (500 ml)200 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)80 g geriebener Kaese (Parmesan) Fischfilet und Krabben unter fliessendem Wasser abspuelen, trockentupfen. Fischfilet in 2 cm Stuecke...
Menge: 3 Zutaten:500 g Tintenfische kuechenfertig 1 Paket Tk-Kost1 gross. Fleischtomate2 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie4 El. Olivenoel extra virgineSalzPfeffer aus der Muehle1 l Weisswein Zubereitung: Tintenfische auftauen lassen, dann in Ringe schneiden. Tomate ueberbruehen und Haut abziehen, dann in Stuecke schneiden. Knoblauchzehen schälen und hacken. Oel erhitzen. Tintenfischringe unter Wenden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Knoblauchzehen3 Bd. frisches Basilikum55 g Pinienkerne1 Tl. Salz100 ml Olivenoel2 El. geriebener Parmesan400 g flache Spaghetti (Trenette) Knoblauchzehen abziehen, feinhacken. Basilikum grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Salz, Knofe, Basilikum, Pinienkerne in einer Kuechenmaschine puerieren bis eine Paste entsteht Olivenöl und geriebener Parmesan...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 Dos. Spaghetti a 500 g100 g Butter50 g Speck, geraeuchert3 El. Oel; (I)2 mittl. Zwiebeln150 g Schinken1 Dos. Champignons; Abtropfgewicht 230 g1 Dos. Sahne a 200 g2 Dos. Sauce Carbonara al Gusto1 l Milch; Menge anpassen1 Schmelzkaeseecke KraeuterSalzPfeffer, schwarz; a. d. M.Oregano, getrocknet4 Tl. Paprikapulver, edelsuess120...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Fruehlingszwiebeln3 Knoblauchzehen1 gross. Paprikaschote, rote2 El. Butter1 l Gemuesebruehe300 g griechischer SchafkaeseSalzweißer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Thymian400 g Spaghetti50 g Oliven, schwarze, entsteinteZitronensaft Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen. Die Paprikaschote halbieren, die Kerne und Trennwände entfernen, die Paprikaschote waschen...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Tomaten, fest6 Anchovisfilets (Sardellen- filets)300 g Thunfisch in Oel; abgetropft1 Zwiebel; feingehackt2 Knoblauchzehen1 Broetchen, altbacken; einge- weicht in MilchPetersilieThymianFenchelkrautFines HerbesOlivenoel300 g Mozzarella; nach Belieben Die Tomaten quer halbieren, entkernen, salzen und umgedreht auf Kuechenkrepp legen. Eine Farce herstellen aus den kleingehackten Anchovisfilets, dem zerpflueckten Thunfisch, den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 Bd. Fruehlingszwiebeln4 Knoblauchzehen2 mittelgroße Moehren2 mittelgroße Fenchelknollen2 El. Olivenoel1 l halbtrockener Weißwein1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Dill 4 Stengel Basilikum (ersatzweise1 Tl. Basilikum-Paste)Salzschwarzer Pfeffer aus der Muehle150 ml Schlagsahne1 Sp./Schuss Cayenne-Pfeffer 1. Die Muscheln in eine große Schuessel geben und gut mit kaltem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Entenbrustfilet250 g Zuckerschoten(Erbsenschoten)250 g Moehren1 klein. Porree1 klein. Dose Bambus, gestiftelt3 Knoblauchzehen2 Ingwerstuecke, haselnußgroßPfeffer a.d.M.1 Tl. ErdnußoelFuer die Sauce:3 El. Erdnußoel3 El. dunkle Sojasauce2 El. Sherry1 El. Maisstaerke1 Tl. Zucker1 Tl. SalzFuer die Marinade:3 El. dunkle Sojasauce3 El. Sherry1 El. Balsamico-Essig1 l Wasser Entenbrustfilet waschen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Doppelrahmfrischkaese1 Ei20 g Semmelbroesel2 Knoblauchzehen30 g Geraffelter Kaese Parmesan oder mittelalter GoudaSalzFrisch gem. Pfeffer1 Zitrone8 Mangoldblaetter ersatzw. Wirsing1 l Bruehe (Instant) Kartoffelpuffer400 g Mehlig kochende KartoffelnSalz2 Eier2 El. Maismehl oder WeizenmehlFrisch gem. Pfeffer1 El. Frischer, gehackter Majoran4 El. OelTomatensauce2 FleischtomatenFond vom RezeptMangoldroellchen2 KnoblauchzehenSalz2 Chilischoten oder Cayennepfeffer1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Rauke (Rucola) oder BlattspinatOliven, gefuellte175 g Schafskaese2 Knoblauchzehen400 g PenneSalzPfeffer, weißer40 g Pinienkerne5 Olivenoel (evtl. mehr) 1. Rauke oder Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Bis auf einen Rest zum Garnieren in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Käse zerbröckeln. Knoblauch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Huhn; kuechenfertig, 1,5 kg2 ZwiebelnSalz4 Knoblauchzehen4 Macadamianuesse3 El. Oel1 Tl. Korianderpulver1 Tl. Galgantpulver1 Tl. Zitronenpulver1 Zitronenblatt; evtl. mehr1 Tl. Zucker, evtl. mehr3 El. Tamarindensaft3 El. Kokoscreme1 l WasserCornelia Zingerling Titi Sudarso: Indonesische SpezialitaetenFalken-Verlag ISBN 3 8068 1344 2 13.03.99 Das Huhn waschen, in Teile zerlegen (Anzahl...
Menge: 4 Zutaten:400 g Huehnerbrustfleisch1 Tl. Speisestaerke1 El. Eiweiss1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 El. neutrales Oel250 g Zucchini2 Tl. Gruene Currypaste1 l Kokossahne2 El. Fischsauce1 El. SojasauceSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. ZuckerThai-Basilikum; nur dieses verwenden4 Zitronenblaetter; Von der Kaffirzitrone, nicht durch andere ersetzen2 El. ZitronensaftKoriandergruen2 Tas. Reis Fleisch in zwei Zentimeter grosse Wuerfel...
Menge: 1 Zutaten:300 g StaudensellerieEtwas Salz4 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 El. Olivenoel30 g Butter; (*)100 g Oliven; gruen, gefuellt1 Bd. Petersilie2 El. Tomatenmark1 dl Weisswein; herb1 El. SemmelbroeselEtwas Pfeffer (*) Weglassen bei tiereiweissloser Diät und durch etwas mehr Oel ersetzen. Sellerie putzen und in nicht zu kleine Stuecke schneiden. 15 min. in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 ganzes Moorhuhn( alternativ kann man auch ein gewoehnliches Huhn nehmen )viel Currypulver nach Geschmack!!!1 Dos. puerierte Tomaten2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Tl. Currypulver (evtl. mehr, je nach gewuenschter Schaerfe )1 Tl. Turmeric ( Gelbwurzpulver )1 Tl. Korianderkoerner1 Lorbeerblatt oder besser 2 Curryleaves ( Blaetter )1 Zimtstange1 Dos....
Menge: 6 Portionen Zutaten:800 g Schwarzwurzeln8 dl Gemuesebouillon50 g Butter3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen8 Scheib. Altbackenes Brot duenn geschnitten100 g WeichkaeseZitrone; Saft150 ml Rahm Das Gemuese unter fliessendem Wasser schälen, in kleine Stuecke schneiden und sogleich in Essigwasser legen, damit es sich nicht verfärbt. Bouillon erhitzen, Gemuese darin 30 Minuten weichkochen....
Menge: 4 Personen Zutaten:3 groß. Paprikaschoten3 Chilischoten3 Knoblauchzehen3 El. OelSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Messerspitze Cayennepfeffer2 Bd. Koriander1 Kingfish à 1,2 kg; notfallsSeebrasse2 Limetten1 Lauchstangefrischrote Chilis; einige Fuer die Sauce die Paprikaschoten und die Chilischoten fuer 10-15 Minuten auf den Grill legen. Den Knoblauch schälen. Die Paprika- und die Chilischoten häuten, entkernen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel4 Knoblauchzehen2 El. Butter200 g Rote Linsen1 l Gemuesebruehe (Instant)Salz, Pfeffer150 g Sauerrahm oder Creme fraiche1 El. Essig oder Saft einer halben Zitrone2 Stangen Lauch Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und grob wuerfeln. In heisser Butter glasig duensten. Die Linsen zugeben und mit Gemuesebruehe auffuellen....
Menge: 4 Zutaten:2 Entenbrustfilets (a 250g)CayennepfefferChilipulverSalzPfeffer280 g Basmati-Reis1 Bd. Fruehlingszwiebeln (ca. 150g)4 Schalotten3 Knoblauchzehen3 El. SesamoelKreuzkuemmel (Cumin)5 Zitronenblaetter1 Zitrone (unbehandelt)2 El. Sherryessig2 Orangen (Saft) 1. Die Entenbrustfilets waschen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. Auf beiden Seiten mit Cayennepfeffer, Chilipulver, Salz und Pfeffer wuerzen. Eine Pfanne erhitzen. Das Fleisch mit...
Menge: 1 Zutaten:500 g Fleisch2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 l herber Rotwein4 El. Oelgetrocknete Rosmarin Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch fein wuerfeln. Wein, Oel und Rosmarin vermischen und Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Marinade etwas ziehen lassen, dann das Fleisch darin ueber Nacht marinieren. * Quelle: -Kochen fuer gute Freunde gepostet:v. Renate Schnapka...
