Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Poekelrippen, dick1 l Wasser, etwas mehr1 Lorbeerblatt2 Nelken5 Pfefferkoerner125 g Perlgraupen2 Zwiebeln150 g Knollensellerie200 g Moehren1 groß. LauchstangeSalzPfefferThymian, gerebelt2 El. Petersilie, glatt; gehackt Pökelrippen mit dem Wasser in einen Kochtopf geben. Lorbeerblatt, Nelken und Pfefferkörner dazugeben, zum Kochen bringen, 30 bis 35 Minuten kochen lassen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend300 g Knollensellerie500 g Rotschalige Aepfel1 Zitrone; Saft30 g Butter2 El. Haselnusskerne; gehacktSalzWeisser PfefferZimt; gemahlen100 g Creme fraiche200 g Sahne Ofen auf 225 Grad vorheizen. Kartoffeln und Sellerie schälen, den Sellerie in etwa kartoffeldicke Stuecke teilen und wie die Kartoffeln in 2 bis 3...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Langusten; a etwa 500 gSalzGemahlener Kuemmel400 g Vollreife Tomaten1 Zwiebel2 Moehren180 g Knollensellerie2 El. Olivenoel1 El. Wermut3 El. Weisswein1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 ThymianzweigEin paar SafranfaedenCayennepfeffer1 Lauchstange1 ZucchinoNeutrales Oel zum FrittierenUlli Fetzer Alfons Schuhbeck 1. Die Langusten kurz waschen und abtropfen lassen. In einem grossen Topf reichlich...
Menge: 4 Zutaten:2 Lachsforellen; kuechenfertig2 Zitronen; Saft davon1 Bd. Petersilie200 g Moehren1 Stange Lauch1 Bd. Fruehlingszwiebeln100 g Knollensellerie5 Lorbeerblaetter300 ml Fischfond; a.d. Glas3 cl Trockener SherrySalzGrober schwarzer Pfeffer100 g Butter Die Forellen innen und aussen ausspuelen, trockentupfen und mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln. Petersilie hacken und die Hälfte davon...
Menge: 4 Zutaten:400 g Moehren50 g Butter100 g Sahne3 EierSalzPfeffer; weiss fadMFett f.d. Foermchen50 g Moehren50 g Knollensellerie50 g Steckruebe50 g Zucchini1 Gemuesezwiebel2 El. Sonnenblumenoel125 ml Gemuesebruehe; InstantSalz50 g Butter; kalt Die Möhren schälen und in kleine Stuecke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Möhren darin bei mittlerer Hitze anbraten....
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln200 g Karotten1 Kartoffel1 Knollensellerie1 Stange Porree1 Selleriestange1 l Fleischbruehe; aus Koepfen und Graeten von Steinbutt und Lachs600 g Fisch; Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt Lachs, vorzugsweise vonmindestens zwei Sorten1 Zitrone; Saft davonSalz3 Eigelb1 l suesse Sahne1 l saure Sahneweisser Pfeffer; f.a.d.M.Petersilie Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle...
Menge: 4 Zutaten:80 g Karotten50 g Knollensellerie70 g Lauch60 g Weisskohl50 g Kuerbis50 g Gruene Bohnen50 g Kohlrabi50 g Zwiebel2 Knoblauchzehen30 g Pancetta; gewuerfelt oder Speck3 El. Olivenoel30 g Tomatenpuerree2 l Rindsbouillon50 g Weisse Bohnen; gekocht100 g KartoffelnSalzPfeffer5 Basilikumblaetter1 Salbeiblatt80 g Parmesan Ueber Minestra und Minestrone Der Grundbegriff minestra bedeutet...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g KnollensellerieZitronensaftPfeffer1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter oder Margarine400 ml Gemuesebruehe2 Tomaten; evtl. mehrSalz1 Bd. Schnittlauch250 g Schlagsahne1 Prise Estragon, getrocknet100 g Brot-Croutons Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln. Zwiebel und Knoblauch in Fett anduensten, Sellerie kurz mitduensten,...
Menge: 8 Zutaten:125 g Borlotti-Bohnen125 g luftgetrockneter Bauchspeck Pancetta2 p. Port. Zwiebeln2 p. Port. Moehren200 g Knollensellerie1 p. Port. Stange Lauch150 g gruene Bohnen300 g Wirsing2 p. Port. Zucchini250 g Kartoffeln2 El. Tomatenmark1 Tl. Salz2 Spur Pfeffer (weiss)2 p. Port. Knoblauchzehen75 g Rundkornreis1 Bd. Petersilie75 g Parmesankaese (gerieben) –Kochideen –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 (-6) Stiele Liebstoeckel60 g Butter200 g Knollensellerie800 g Mehligkochende Kartoffeln1 El. Abgeriebene Zitronenschale2 Tl. Koerniger Senf1 Ei (Kl. M)10 g MehlSalzOel zum Braten1 Rotschaliger Apfel3 El. Zitronensaft1 (-2) Fruehlingszwiebeln400 g SchmandSalz, PfefferIlka Spiess essen & trinken September 20 1. Liebstöckelblättchen abzupfen und hacken. Butter schmelzen. Sellerie...
Menge: 6 Servings Zutaten:750 g Knollensellerie350 g Kartoffeln1 Bd. Petersilie150 ml Rahm75 g ButterSalzPfefferAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Sellerie und Kartoffeln schälen und in gleichmässige Stuecke schneiden. In nicht zuviel Salzwasser zugedeckt weich kochen. Abschuetten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurueckgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte trockend...
Menge: 6 Zutaten:20 g Butter50 g Zwiebeln50 g Lauch20 g Knollensellerie750 g Gurken20 g Weissmehl10 dl Gemuesefond100 ml Vollrahm50 ml Milch1 Tl. DillSalzPfeffer Gurken schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Etwas fuer die Einlage in kleine Wuerfel schneiden und in etwas Gemuesefond weich sieden. Restliche Gurken in Stuecke schneiden....
Menge: 4 Zutaten:2 kg Knollensellerie500 g Kartoffeln; mehligkochend1 l Gemuesebruehe; Fertigprodukt200 g Sahne300 g Fett; zum Fritieren1 gross. Zwiebel; 100 g Knollensellerie schälen und waschen. Eine kleine Knolle beiseite legen. Restliche Sellerie in zentimetergrosse (1×1) Wuerfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Wuerfel (1×1 cm) schneiden. Gemuesebruehe in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rindergeschnetzeltes2 El. Sojasauce300 g Tk-Broccoli200 g Moehren200 g Knollensellerie1 El. Butterschmalz250 g Langkornreis1 l Wasser (1)Salz250 ml Wasser (2)1 Tl. FleischbruehePfeffer120 g Perlzwiebeln, klein eingelegt1 El. Soja-Marinade1 Glas TK-Kraeuter, gemischt Rindergeschnetzeltes in Sojasauce 1 Stunde marinieren. Zwischendurch hin und wieder wenden. Broccoli auftauen. Möhren und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Knollensellerie250 g Kartoffeln50 ml Rahm50 g ButterSalzPfeffer Sellerie und Kartoffel schälen, in gleichmäßige Stuecke schneiden und in wenig Salzwasser weichkochen. Abschuetten, abtropfen lassen, in die Pfanne zurueckgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte trocken dämpfen. Rahm und Butter in einem Pfännchen erhitzen. Zusammen mit dem Gemuese...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg KnollensellerieSalz750 g Kartoffeln50 g Butter1 Bd. Schnittlauch125 g Emmentaler3 El. Semmelbroesel Sellerie schälen, waschen, in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 12 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser 15 Minuten kochen. Sellerie puerieren und mit 1/5 der Butter mischen, Kartoffeln fein stampfen...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft4 Lachsforellen-Filets a je ca. 150 g400 g KnollensellerieSalz2 dl WasserWeisser Pfeffer1 El. Erdnussoel180 ml Halbrahm1 Bd. Schnittlauch Die Fischfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, zugedeckt etwa 10 Minuten kuehlstellen. Den Sellerie schälen, ein kleines Stueck davon in Streifen schneiden, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Restlichen Sellerie...
Menge: 12 Zutaten:25 g Spitzmorcheln; getrocknet750 g Huehnerklein1 Poularde; ca. 1,6 kg150 g Knollensellerie3 Zwiebeln3 Stangen Porree; ca. 650 gSalz3 Lorbeerblaetter10 g Ingwerpulver1 Muskatnuss; am Stueck1 Bd. Glatte Petersilie60 g Butter125 g Mehl3 Eier4 El. Trockener Sherry — e&t — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Am Vortag...
Menge: 4 Zutaten:200 g Porree500 g Knollensellerie150 g Moehren30 g ButterSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 Bd. krause Petersilie1 Semmel150 g Schlagsahne1 Eigelb50 g Parmesankaese, gerieben :Pro Person ca. : 280 kcal :Pro Person ca. : 1180 kJoule :Eiweiss : 12 Gramm :Fett : 19 Gramm :Kohlenhydrate : 13 Gramm Porree putzen, gut...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Stangen Lauch, duenne zarte1 Salatgurke100 g Knollensellerie100 g Moehren1 Schalotte5 Walnußkerne1 Bd. Petersilie, glatt2 El. Wein- oder Kraeuteressig1 Tl. Senfweißer Pfeffer aus der MuehleSalz1 Sp./Schuss Zucker3 El. kaltgepreßtes Oel(beispielsweise Walnußoel) 1. Lauch putzen, waschen, schräg in hauchduenne Scheiben schneiden und 30 Sekunden blanchieren. In Eiswasser abschrecken...
