Menge: 4 Zutaten:800 g Rindfleisch100 g Fett200 g ZwiebelnPaprikaKuemmelMajoranein wenig KnoblauchSalz150 g Paprikaschoten2 Tomaten Das zum Pörkölt geeignete Beinfleisch oder etwas fettere Fleischstuecke in Wuerfel zu je 30 g schneiden und gut waschen. Die fein gehackten Zwiebeln in Fett glasig werden lassen, gehackten Knoblauch, Paprika, Kuemmel und Majoran zufuegen, verruehren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g gemahlener Dinkel50 g gemahlene Hirse1 Tl. Salz125 g Butter1 l Wasser250 g Zwiebeln200 g Moehren2 El. Oel500 g Sauerkraut300 g MungobohnensprossenKraeutersalzMajoranPfefferKuemmel2 El. gehackte Petersilie125 g sueße Sahne125 g Quark2 Eier100 g geriebener Emmentaler1 Tl. SenfPaprikaKraeutersalz2 El. geschroteter Leinsamen Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g mageres Lammfleischohne Knochen, in Wuerfel geschnitten150 ml Joghurt1 gross. Zwiebel, in Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrueckt2 El. gehackter Koriander, oder1 El. getrockneter Koriander2 El. gehackte Petersilie, oder1 El. getrocknete Petersilie3 Chilischoten, entkernt und gehackt125 g Butterfett1 Tl. Chilipulver1 Tl. Piment1 Tl. Kuemmel1...
Menge: 4 servings Zutaten:1 kg Spanferkelruecken;mitfreigeschabten Knochen,beimFleischer vorbestellen.400 g Schweineknochen;kleingehackt10 El. Oel200 g Gepellte Zwiebeln150 ml Rotwein1 Zweig Thymian1 Tl. KuemmelSalz1 Bd. Majoran1 El. Mittelscharfer Senf80 g SemmelbroeselWeisser Pfeffer a.d.Muehle 1. Vom Spanferkelruecken die Schwarte bis auf 1 cm Breite entfernen und aufbewahren. 2. Knochen und Schwarte bei starker Hitze...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln, festkochende SalatsorteSalz1 Tl. Kuemmel2 Bd. Brunnenkresse1 klein. Zwiebel1 l FleischbruehePfeffer2 El. Weinessig6 El. Pflanzenoel Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kuemmel nicht zu weich garen, dann pellen. Die Brunnenkresse verlesen und in lauwarmem Wasser gruendlich waschen, die harten, gröberen Stiele entfernen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zwiebeln10 g Lauch; (Porree)2 El. Oel1 Tl. Tomatenmark1 l kraeftige Fleischbruehe1 Tas. BierMajoranKuemmelSalzPfeffer1 Prise Zucker1 Scheib. Roggenbrot100 g Kaese; gerieben (Emmentaler)1 klein. EigelbSenf; mittelscharfSchnittlauchroellchendie Aktuelle 19.04.97 erfasst von I.Benerts Die gepellten Zwiebeln in streifen schneiden und ebenso den geputzten Lauch. Zuerst die Zwiebeln im Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Schweinefleisch; (Schulter, ausgeloeste Schweinshaxe,Bauchfleisch)100 g Fett250 g Zwiebeln10 g PaprikapulverSalzKuemmelKnoblauch500 g Sauerkraut1 El. Mehl Die blättrig geschnittenen Zwiebeln in heissem Fett anrösten, mit Paprika bestäuben, mit einer Tasse kaltem Wasser ablöschen, gut verruehren. Das in Wuerfel geschnittene Fleisch dazugeben, mit Salz, Kuemmel und Knoblauch wuerzen...
Menge: 4 servings Zutaten:8 SchweinemedaillonsSalzPfeffer8 Wacholderbeeren1 Tl. Kuemmel2 Schalotten3 El. Oel50 g Kraeuterbutter1 l Rinderfond1 l Sahne (I)Petersilie500 g WirsingCayennepfefferMuskat1 l Sahne (II) Die Schweinemedaillons trockentupfen, etwas plattdruecken, salzen und pfeffern. Wacholder und Kuemmel im Mörser zerstoßen oder mit einem Messer zerhacken, Schalotten feinwuerfeln. Oel in einer Pfanne erhitzen und...
Menge: 4 Zutaten:2 Wildenten400 ml Brauner Gefluegelfond200 ml Rotwein500 g Kartoffeln150 g Butter100 ml MilchSalzPfefferKuemmel40 Weintrauben, abgezogenRieslingwein, nach Bedarf Die Wildente in der Pfanne auf den Bruesten anbraten, damit sie Farbe bekommt. Dann fuer 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen (220 GradC) schieben. Die Fluegel und den Hals...
Menge: 8 Zutaten:1500 g Hammel-Schulter100 g Butter50 g Mehl1500 ml Fleischbruehe Salz, PfefferKuemmel200 g Tomatenmark4 ZwiebelnSuppengruen500 g Karotten500 g Kartoffeln500 g Weisskohl Die Menge reicht je nach Hunger auch fuer ein Viertel mehr Portionen. Fleisch grob wuerfeln und in Butter anbraten. Mit Mehl verruehren und Bruehe auffuellen. Mit Pfeffer, Salz,...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Wirz; geruestet und blaettrig geschnitten1 Zwiebel; in Streifen1 El. Bratbutter3 dl Bouillon; evtl. mehr1 Tl. Kuemmel500 g Kartoffeln; gewuerfeltSalzPfefferMuskatnuss500 g Saucisson50 g Sbrinz; o. Parmesan gerieben2 El. Paniermehl1 Tl. Getrockneter Majoran1 Tl. Kuemmel; zerriebenButterflocken Den Wirz und die Zwiebel in der Bratbutter anduensten, bis das Gemuese...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Hefeteig fuer 4 Personen500 g Gehacktes5 Zwiebeln3 Knoblauchzehen2 El. Butter1 Bd. Dill und Schnittlauch2 PeperoniSalzPfefferKuemmelBoharat Den Hefeteig in acht runde Bälle formen und ausrollen, bis sie eine Fläche von ca. 15 cm Durchmesser haben. Das Gemuese und die Kräuter werden sehr fein geschnitten und zusammen mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinschulter3 Zwiebeln1 El. Butter1 Tl. Kuemmel1 Tl. Salz500 g SauerkrautKnoblauchpulverPaprikapulver, edelsuess100 g Saure Sahne1 Tas. Wasser, heiss Fleisch und geschälte Zwiebeln in Wuerfel schneiden und in heisser Butter von allen Seiten anbraten. Kuemmel, Salz und abgetropftes Sauerkraut zum Fleisch geben, alles gut vermischen. Heisses Wasser...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Weisskohl2 Zwiebeln500 g Rinderhackfleisch6 El. OelSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Sumach1 Tl. Safranfaeden200 ml Wasser400 g Reis1 Tl. Kuemmel2 El. Zitronensaft; anpassen Den Weisskohl in ca. zwei Zentimeter grosse Wuerfel schneiden, waschen und abtropfen lassen. Portionsweise in einem Topf mit kochendem Wasser geben und ca. fuenf Minuten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 ChinakohlSalzPfeffer1 Rote Paprikaschote, feingewuerfelt2 El. Sojasauce1 Tl. Sesamoel1 Zwiebel, fein gewuerfelt2 Knoblauchzehen, zerdrueckt15 g frischer Ingwer1 El. Olivenoel200 g Basmati-Reis1 Ei1 El. Korinthen1 El. Curcuma1 El. mildes Currypulver100 g PaniermehlOel zum AusbackenSaft von 2 Zitronen1 Tl. mildes Currypulver1 Tl. CurcumaSalz1 El. Olivenoel4 dicke Moehren1 El....
Menge: 1 Zutaten:1 Weisskohlkopf; (500 g)1 Altbackenes Broetchen1 Zwiebel1 El. Oel500 g Schweinehack Salz, PfefferKuemmelMajoran50 g Durchwachsene Speckscheiben Kohl putzen, den Strunk entfernen und in viel kochendem Wasser 15 Min. kochen, abtropfen lassen und durch den Fleischwolf drehen. Zwiebelwuerfel in heissem Oel anrösten. Kohl, Zwiebeln, eingeweichtes Brötchen und Fleisch vermischen,...
Menge: 3 Zutaten:400 g Karotten1 Gemuesezwiebel3 El. Olivenoel oder Butterschmalz1 Bd. Petersilie1 l Weisswein1 l Suesse Sahne1 Tl. Dill; getrocknet1 Tl. KuemmelSalz und schwarzer Pfeffer Die Karotten und die Zwiebel fein hacken und in dem Oel oder Butterschmalz anduensten. Die Petersilie fein hacken, mit dem Wein und der Sahne zu...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Baerlauch und Kresse2 Eidotter40 g WeizenvollmehlSalz, Pfeffer2 EiklarButter zum Befetten300 g SchweinefiletSalzPfefferKuemmel1 El. Weizenvollmehl150 g SchweinsnetzPetra Holzapfel Kuechenmeister Herbert Bina vom Oberbank-Betriebsrestaurant in Linz gepostet von Guenter Thierauf in de.rec.mampf Biskuit: Bärlauch und Kresse fein hacken. Mit Eidotter, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die geschlagenen...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln4 El. Oel400 g Sauerkraut1 Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel1 l Bruehe350 g Moehren500 g Kartoffeln400 g RindergehacktesSalzPfeffer1 Tl. Thymian1 Tl. Rosenpaprika150 g Schlagsahne1 Ei 1. Zwiebeln abziehen, fein hacken und in 2 El. Oel anduensten. Die Hälfte der Zwiebeln beiseite legen. Das Sauerkraut zu den uebrigen Zwiebeln mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:350 g Kasseler ca., ohne Knochen4 grosse Kohlblaetter1 Schalotte, fein geschnitten4 Scheib. Emmentaler2 Kartoffeln2 El. Crème Fraîche1 El. KuemmelSpeiseoel zum AusfettenSalz, Pfeffer 750 ml Wasser mit Kuemmel aufkochen, das Kasseler hinzugeben und darin 20 Minuten ziehen lassen. Die Kohlblätter ebenfalls zugeben und 5 Minuten blanchieren, dann herausnehmen...
